Kål är inte bara ganska läckra, men också en användbar grönsak. Under den varma årstiden, när ung kål dyker upp på hyllorna, rusar alla för att göra en god och hälsosam sallad, men närmare vinter, försöker många att laga en inlagd version hemma med olika tillägg. I denna artikel presenterar vi flera recept för kål med ättika, diskutera processen med att laga mat inte bara läckra, men också en användbar produkt, som många använder i kostvanor för viktminskning.
Med morötter
Det enklaste och vanligaste alternativet är vegetabiliska surdeor som diskuteras med morötter. Den här versionen av produkten kan förberedas inte bara hemma, men finns också i många butiker, så du kan alltid prova den innan du spenderar energi på matlagningssalat. 
Erforderliga ingredienser
Låt oss börja med inköp av nödvändiga produkter. Vi måste köpa ett litet huvud av vitkål, ättika, morötter, vegetabilisk olja, salt och socker. De flesta ingredienserna att köpa och behöver inte.
Ta reda på vad som gör surkål bra och dåligt.ingredienser:
- 500 g kål;
- 2 medium eller 1 stor morot;
- 4 msk. l. ättika;
- 2 msk. l. socker;
- vegetabilisk olja (valfritt);
- salt.
Det är viktigt! För matlagning är det bättre att använda en liten morot, eftersom en jättestort grönsak kan tillhöra fodervarianter, varför smaken av skålen kommer att bli bortskämd.
Video: Kål med morötter och ättika
Steg för steg Matlagningsprocess
Vi fortsätter till beredningen av produkten.
- Småhacka kålen för att göra små band av liten längd. Efter skärning, vik i en stor kastrull eller skål, torka sedan av händerna kraftigt. Kålen måste göra juice, annars ökar processen för surdegen flera gånger längre.
- Morötterna skall rivas och sedan läggas till kålen. Glöm inte att förskal grönsaken.
- Tillsätt vinäger och socker. Du kan använda tre alternativ vinäger: vanlig, äpple eller ris. Från vin alternativet omedelbart överges.
- Olja läggs till i slutskedet. Många hemmafruar lägger till den bara för tillfället när de lägger en del på tallriken, det vill säga före användning. Bristen på solrosolja påverkar bara smaken, men inte hastigheten på surdean.
Det är viktigt! Vinäger tillsätts för att påskynda startprocessen, så dess mängd kan minskas om det finns problem med magen eller tarmarna.I slutet ska du placera behållaren med grönsaker i kylskåpet i en timme. Efter denna tid är maträtten redo att äta.
Vi rekommenderar dig att läsa om de fördelaktiga egenskaperna och farorna med olika typer av kål: Bryssel, Savoy, röd, blomkål, broccoli, kohlrabi, kale och pak choi.
Med rödbetor
Därefter kommer vi att förbereda ett annat alternativ, där, förutom morötter, kommer betor också att läggas till. Många hemmafruar kommer att vara rädda för att göra denna typ av sura, eftersom de tror att betorna blir tuffa, råa och smaklösa, men det bör noteras att vi använder ättika, så du borde inte oroa dig.
Video: Kål med betor för vintern
Erforderliga ingredienser
Vi behöver följande ingredienser:
- 2 kg kål;
- 400-450 g betor;
- 300 g morötter;
- 4 stora vitlöksklyftor;
- peppar;
- laurbladen;
- 150 ml 9% ättika;
- 2 msk. l. salt;
- 150 gram socker;
- 2 msk. l. solrosolja.
Det är viktigt! För långvarigt bevarande används endast senkål.
Steg för steg Matlagningsprocess
- Skaka kål så att det var bekvämt att sätta i en kruka. Om du använder en stor kastrull eller skål, så kan du klippa som du vill. Efter det ska kålen klättras lite för hand för att minska volymen och få den nödvändiga saften.
- Skär betorna i små remsor. Du kan använda flottören, om du föredrar det. Det är inte värt att skära in mycket fint, eftersom betorna kommer att förlora mycket juice, varför vi inte kommer att få den förväntade röda färgen på kålen.
- Vi sprider hälften av skivad betor på botten av behållaren, varefter halva kålen läggs ut i samma behållare.
- Ovanpå de resulterande skikten lägger man ut medelhög eller finhackad vitlök. Du kan också spruta lagret med salt, med hälften av ovanstående norm.
- Skär morötter i remsor eller ringar, lägg dem sedan på vitlök.
- Vi sprider resterna av kål, och det sista lagret är betor. Vi får likheten hos flerskiktsalat "Fur". Det är gjort så att alla lager är lika väl blötläggda och tog över bägarnas färg.
- Vi tar 1 liter vatten och späda det återstående saltet och allt socker i det. Tillsätt vinäger, peppar och 2-3 laurblad, mixa bra. Sätt sedan vattnet med kryddor på elden och koka upp det. Utan att vänta på kylning bör kokande vatten hällas i behållaren där vi lägger grönsakerna.
- I slutet krossar vi kålblandningen med grönsaker så att vätskan helt täcker blandningen. Om det inte räcker, lägg sedan till vanligt varmt vatten.
- Vi väntar på kylning, sedan håller vi i kylskåpet i tre dagar. Skålen är klar.
Med paprika
Tänk på ett bra alternativ med bulgarsk peppar, som är bäst kvar för vinterlov. Konserverad kål med paprika kan konkurrera med vanliga konserverade tomater eller gurkor
Video: Kål sallad med paprika
Erforderliga ingredienser
ingredienser:
- 1 kg kål;
- 1 medium lampa;
- 2 medelstora morötter;
- 1 stor bulgarsk peppar utan synliga brister
- 100 ml solrosolja;
- 50 ml 6% äppelcidervinäger;
- 1 msk. l. salt;
- 3 msk. l. socker.
Det är viktigt! Det är inte tillrådligt att använda importerad eller växthus bulgarsk peppar, eftersom det inte kommer att ge den förväntade smaken. Denna produkt är lämplig för sallad, men inte för konservering.
Steg för steg Matlagningsprocess
- Häll kål fint. Skala kärnan och skär i remsor. Skala lökarna och skära dem i ringar. Tre morötter på en fin rivare.
- Att fylla på tankning. Blanda salt, ättika, socker, solrosolja. Allt grundligt blandat.
- Vi tar en stor kapacitet och lägger ut alla grönsaker i den. Sekvensen gör ingen skillnad. I slutet häller vi förbandet, varefter vi börjar sakta knäda blandningen med våra händer, så att kålen startar juice. I processen är det önskvärt att blanda så att morötter, lökar och paprika är jämnt fördelade och inte kvar på ett ställe.
- Vi ger vår blandning att stå i ungefär en halvtimme, varefter vi packar upp den i burkar och skickar den till kylskåpet.
- Produkten är klar på en dag. Före användning kan du dessutom lägga till solrosolja.
Med varm peppar
Inte alla kommer att tycka om detta konserveringsalternativ, men kryddig kål med rödpeppar i små kvantiteter är ett bra komplement till kött eller fisk. Kom bara ihåg att denna mat inte är lämplig för barn.
Erforderliga ingredienser
ingredienser:
- 1 kg kål;
- 1 stor morot
- 3-4 vitlöksklyftor, medelstor i storlek;
- 100 ml 6% ättika;
- 100 ml solrosolja;
- 100 g socker;
- 4-5 små vikar
- allspice och svartpeppar;
- 2,5 Art. l. salt;
- 3-4 små pods av chili.
Video: Syltad kål med heta paprika
Steg för steg Matlagningsprocess
- Kål skärs i små rutor och läggs i en panna eller handfat.
- Vi gnuggar morötter på en stor rivare eller skärs i tunna remsor. Klipp vitlök i cirklar. Lägg till kål.
- Vi tar en liter vatten och lägger till salt, socker, solrosolja, peppar och lövblad. Vi sätter på elden och koka, ta bort från värmen och tillsätt vinäger.
- Lägg till kålhackad chili peppar i små bitar (så att du snabbt kan hitta och dra ut om skålen är för varm), häll sedan blandningen av grönsaker med kokande vatten.
- Väntar på kylning, sätt sedan i kylskåpet. En dag senare är maträtten klar.
Vet du det? Många människor använder surkåljuice på morgonen efter en stormig spree. Så, forskare har visat att saften hjälper till att inte bli full i festet och också klara av baksmälla.
Med äpple
En intressant lösning är att lägga till äpplen. En sådan maträtt får extra syra från frukten, vilket tar mindre tid att fermentera. Samtidigt ser kål inte onaturligt sött ut.
Video: Kål sallad med äpple
Erforderliga ingredienser
ingredienser:
- 700 gram kål;
- 200 g söta och sura äpplen (ge upp sura omedelbart, annars är skålen för "sur");
- 1 liten morot
- gröna klyftor;
- peppar;
- 30 ml 6% ättika;
- 1 msk. l. salt.
Fermentkål hemma.
Steg för steg Matlagningsprocess
- Tjocka kålen smidigt, flytta sedan till en lämplig behållare och låt illa knäda med händerna.
- Vi gnuggar morötter på en stor rivare. Lägg till kål.
- Vi tvättar äpplen, tar bort kärnan och skalar, skärs i remsor och lägger till grönsaksblandningen. Blanda allt
- Vi tar 1 liter vatten, tillsätt salt och peppar in i det, sätt det på elden och koka. Efter kokning avlägsnas från värme och häll vinäger. Den resulterande saltlösningen häller på vår blandning.
- Låt svalna vid rumstemperatur i 30-40 minuter, lägg sedan till nötkryddorna och sätt dem i kylskåpet för en dag. Nästa dag är produkten färdig att använda.
Det är viktigt! Det är förbjudet att använda aluminiumsrätter för jäsning, eftersom det reagerar med syra, varför en metallisk smak kommer att visas på disken.
Med pepparrot
Ett utmärkt, lite kryddigt alternativ som passar perfekt till brawn eller jellied fisk. Du får inte bara ett bra mellanmål, men också en vacker maträtt som kan användas som en maträtt.
Video: Kål med pepparrot
Erforderliga ingredienser
ingredienser:
- 2,5 kg kål;
- 3 pepparrotrötter;
- 900 g morötter;
- 3 msk. l. socker;
- 15 ml ättika;
- 1 msk. l. salt.
Läs också om hur man skördar blomkål, rödkål och broccoli.
Steg för steg Matlagningsprocess
- Skaka kål och vik i en lämplig behållare. Sedan tre morötter på en stor rivare och lägg till grönsaken.
- Pepparrot tvättar och skalar. Därefter skär den i stora band, och skift sedan den till ett separat kärl.
- Förbered en tre-liters burk. Sätt pepparrot på botten, sätt sedan kål och morötter.
- Ta ca 1,2 liter vatten, tillsätt salt och socker. Sätt på spisen, koka och tillsätt ättika. Fyll grönsaksblandningen med kokande vatten, varefter vi lätt tampar.
- Medan innehållet i burken kommer svalna är det bättre att inte täcka det med lock. När det kyler ner, stäng det med ett silikonlocket och förgifta det för en dag i kylskåpet. Efter en dag är maträtten redo att äta.
Vet du det? Sauerkraut är en nationell tysk maträtt. Det var av detta skäl att under andra världskriget vägrades att köpa den i Förenta staterna, varför det var nödvändigt att byta namn på skålen "Liberty Cabbage".
Dessa är några enkla omedelbara marinerade kål recept. De hjälper dig att förbereda på kortast möjliga tid för en stor semester eller födelsedag om du måste besöka många gäster. Kom ihåg att produkten under alla omständigheter är ganska sur, så för människor som har problem med magen eller tarmarna, är det bättre att överge användningen av syltade grönsaker med ättika.
