Svart currant - En av de få produkter som överraskande kombinerar frisk och smak. Och, vad är speciellt intressant, som en bit, är denna bär ännu bättre än fräsch. Varje hemmafru har förmodligen sina egna recept för vinbärssylt. Nedan är de mest ursprungliga.
Ingen matlagning
Kanske är den mest värdefulla saken i svarta vinbär askorbinsyra (vitamin C). Säg mer, vinbär tar tredje plats efter den vilda rosen och röda bulgariska peppar i innehållet i detta värdefulla element. Men det är askorbinsyra som värmer värmebehandlingen värst.
Inte bara svart, men också röd, vit och guldbär har användbara egenskaper.
Det är viktigt! Vid matlagning och efterföljande sterilisering förlorades oåterkalleligt från 30 till 90% av vitamin C.Lyckligtvis det finns en enkel hemlighet hur man lagar vinbärsylt utan att laga matlagning. Faktum är att rollen av ett konserveringsmedel, som bevarar bären och skyddar dem från de destruktiva effekterna av mikrober, kan döda socker och syra i vanliga recept med långvarig exponering för höga temperaturer. Och i bär av svarta vinbär är egen syra tillräcklig för "naturligt bevarande", så att i tillägg till beredningen av citronsaft eller citronsyra, som i andra recept, i detta fall inte ens är nödvändigt.
Men här socker kan inte förlåtas i inget fall, för i det här fallet spelar det en roll inte så mycket smak som en praktisk. Mängden socker i vikt måste vara två gånger större än antalet frukter själva. Du kan riskera att minska detta förhållande till ett förhållande av 1: 1,5 och till och med 1: 1, men i det här fallet måste du lagra den färdiga "vitaminberedningen", först i kylskåpet och för det andra försöka använda det så snabbt som möjligt (i vilket fall som helst , till våren riskerar det att inte stå). 
Färskt skördade frukter (du kan tillsammans med kvistarna) tvättas och läggs ut på en pappershandduk och låt torka helt och ibland vända om så att vattnet inte stagnerar i vissa områden.
Rengör sedan noggrant vinbäret från de gröna kvistarna och mörka "svansarna" på toppen av varje frukt.
Beredningen av bären är identisk för alla recept, i framtiden kommer vi inte att upprepa.
Häll bär med socker, blanda väl, sedan passera blandningen genom köttkvarn (du kan använda en mixer). 
Det är viktigt! Den resulterande blandningen läggs inte omedelbart på bankerna och hälls i en emalj eller glasbehållare, täckes med en ren handduk och lämnar i 48 timmar i kylskåpet. Rör om några timmar. Socker och frukt bör vara "vänner" som de borde.Efter den angivna perioden, lägg ut "levande sylt" på bankerna, tidigare tvättat och kokt eller åldrat över ånga. Lämna ca 3 cm fritt till toppen av burken och häll sedan sockret till toppen.
Bankerna är täckta med plastlock, överst vi tätar pergamentet och knyter det runt omkretsen med ett rep.
Beståndet är klart. Receptet är bra inte bara för att det behåller alla de friska ingredienserna av vinbär - sådan sylt ser väldigt fint ut och luktar färska bär. Det är sant att du måste betala för allt: eftersom sockerhalten i en sådan sylt är väldigt hög kan det medföra stora hälsorisker, men det är ganska skadligt. 
Fem minuter
Många hemmafruar vill inte göra solros, eftersom de anser att detta är en mycket besvärlig uppgift. I själva verket, oavsett recept, tar själva förfarandet för att samla och efterföljande rengöring av dessa frukter mycket tid och ansträngning: För det första bryter en massa av dem från en ganska prickig busk, då varje bär måste separeras från den och svansen måste också avskuras. Okej, men det finns ett recept där, efter att allt förberedande arbete har gjorts, måste du utföra några enkla manipuleringar - och ett utmärkt förberedande för vintern är klart.
Kokade en sådan sylt på en gång, och samla skummet i matlagningsprocessen är inte nödvändigt. Så receptet är idealiskt för att arbeta värdinnor som bara har två dagar i veckan för att skörda och återvinna det helt. 
På 1 kg av beredda frukter av vinbär kommer det att krävas 1,5 kg socker och ungefär ett halvt glas vatten.
Längs ihop koppar eller emaljgods, häll lite vatten, häll socker, rör om och smält på elden och rör om det hela tiden. När sirapen kokar, somnar vi helt och hållet frukterna av svarta vinbär och, utan att glömma att röra, koka. Vi tar bort elden till ett minimum och markera fem minuter (hela tiden störa).
Efter en stund häller vi sylt i beredda glasburkar, rullar upp locken, vrider den upp och ner, täcker med en handduk och låt svalna helt. 
Receptet för att göra sylt, "fem minuter" för vintern är bra förutom att det är lite tid på grund av minimal värmebehandling av vinbär har inte tid att gå näringsämnen (C-vitamin i det kommer givetvis att vara mindre än i "kall" beredningen, men förlusterna kommer fortfarande att vara obetydliga). Men som i föregående fall är det svårt att ringa en sådan dietprodukt.
I multicooker
Denna ursprungliga sätt att skörda svarta vinbär kommer att passa de glada hemmafruar som har en fashionabel gadget som heter "multicooker" och är engagerade i en spännande aktivitet vid studien av dess kapacitet.
tyvärr allvarliga reserver för vintern på ett sådant sätt att göra problematiska (skålen till ditt förfogande är begränsad till en viss volym, och mormors bassäng kan inte användas alls), men som experiment kan du enkelt förbereda några burkar med utmärkt sylt. 
Beredda bär hälls med socker i en mängd av 1: 1, blanda, sätt i kylskåpet överallt (vinbär bör göra juice men aldrig jäsning), häll multikookers i skålen på morgonen, sätt på "Soup" eller "Quenching" -läget (beror på enhet märke), täck locket, koka 60 minuter. Under den här tiden förbereder vi banker. Vi häll den färdiga hett sylt i varma burkar och rulla upp locken.
I princip tillåter multikökaren att göra sylt enligt något recept, inte begränsat till ovanstående. Man bör bara komma ihåg att den färdiga produkten kan vara lite mer flytande än vad du brukar. Faktum är att vattnet i matlagningsprocessen i en sådan anordning avdunstar inte är lika intensivt som vid kokning på en känd spis eller på öppen eld. Därför kan vatten som finns i ingredienslistan för de flesta syltrecept inte läggas till när du använder en multicooker. 
Det är viktigt! De flesta användare av gadgeten rekommenderar att du helt avlägsnar ångventilen när du lagar sylt i en långsam spis, annars skumar den och rinner ut.Av samma skäl fyller du inte tjocken till toppen, använd helst inte mer än 25% av volymen!
Med matlagning (enkelt recept)
Självklart är den mest utsökta solbärsmjölken erhållen från bär, riven genom en sikt. Luft homogen massa utan ett enda ben - drömmen om någon söt tand! Tyvärr, inte alla har råd med ett sådant alternativ för förberedelser för vintern, det här förfarandet är för mödosamt. Om du har en stor skörd, och det finns inte tillräckligt med tid att återvinna det, kan du använda ett mycket enkelt recept, och resultatet blir ganska bra. 
Det är viktigt! Bären ska vara mogna, men inte överdrivna, eftersom de enligt tekniken kommer att koka vatten innan de lagar mat, så att även mjuka frukter brister omedelbart och förlorar saften.Fyll den färdiga frukten till toppen med kallt renat vatten så att det helt täcker bären. Töm vattnet i en separat kastrull och koka. Häll nu vinbären igen, den här gången med kokande vatten, sätta vattnet och bären i koka, ta av elden till ett minimum och kasta efter en stund några minuter tillbaka frukten i en kolv. Vatten, dränerat från bären, lämna!
Häll i det beredda emaljerade lagervattnet där bär blancherades med en hastighet av två eller tre glas per kilo bär (beroende på om tjock eller mer flytande sylt du föredrar), blanda med ett kilo socker per kilo vinbär, koka och laga mat på låg värme tills sirap lyser. Nu sammanfogar vi ungefär en tredjedel av sirapen i en separat skål, tillsätt bär till den återstående sirapen och koka, omrör i ca 15-20 minuter. Sammanfattningsvis häller vi i sirapen som har tömts tidigare, sätter fast sylt, sätter det i sterila burkar, rullar upp det och låt det svalna.
Denna metod accelererar gelering av bär, och sylt är vackert och gott med minimal ansträngning.
gelé
Vanligtvis med ordet "gelé" föreställer vi oss en massa, gjord av bär, socker, vatten och gelatin, appetiserande darrande på en tallrik. Black currant har emellertid den unika egenskapen med gelning utan att tillsätta denna klibbiga substans av animaliskt ursprung.
Vet du det? Förutom gelatin tillhandahålls gelningsförfarandet vid tillagning av två mindre kända tillsatser - pektin och agar-agar. Råmaterial för gelatin är brosk, vener, ben och djurhud, agargochr gjord av tång, och pektin extraheras från välkända till oss grönsaker och frukter, i synnerhet från citrussula, sockerbetor och bingo! - svart vinbär
Så, i solbären finns det allt för att laga gelé utan alla slags ytterligare förtjockningsmedel. Förutom frukter, behöver bara socker och vatten.
Det är viktigt! Hybridsorter av bär är dåligt lämpade för att göra gelé, eftersom pektinerna (av samma gelande komponenter) innehåller mycket mindre än i fullblod.Gör omedelbart en bokning. Du kan göra gelé på ett mycket enklare sätt, med mindre kostnad och förlust. Detta alternativ är för riktiga perfectionists.
Så är currantbär i det klassiska geléreceptet relaterat till socker och vatten i förhållandet 2: 1: 1. 
Häll den beredda frukten i en behållare förberedd för matlagning, häll den med vatten och koka med konstant omrörning, koka sedan i ytterligare tio minuter vid minimal värme och häll det över en kolv.
Nu behöver pressa vinbärsjuice - Det här är den mest jobbiga delen av arbetet. Först torka försiktigt frukten genom en sik, så att du blir av med huden och benen. I huvudsak är det möjligt att sluta på detta stadium, men i det klassiska receptet föreslås att man klämma potatisen genom flera lager av gasväv så att huvuddelen av massan också tas hänsynslöst bort.
Det är viktigt! Massa och kaka från detta recept kommer inte att återanvändas. Om saften pressades ut ur råa bär skulle sådant avfall vara bra för att göra vitaminkompot, men i det här fallet kan allt som har varit, har berget redan givit.Fortsätt till nästa steg - kokande. Vi behöver jujuvolymen att minskas med minst en fjärdedel som ett resultat av att släcka på en långsam eld.
När ögonblicket kommer börjar vi gradvis, i ett glas, att lägga till socker till saften. Efter varje portion rör om vätskan tills sockret är helt upplöst, och lägg sedan bara till nästa del.
Vi häll den färdiga sirapen i heta sterila burkar, varefter vi lägger dem i en kruka med kokande vatten (glöm inte att placera gasbind eller handduk på botten så att burkarna inte brista), täck och sterilisera: 1 liter burkar - 15 minuter, halv liter - två gånger mindre .
Nu kan du rulla banker. Efter att de har svalnat helt, för att slutföra gelningsförfarandet, ska burkarna placeras i kylskåp i sju dagar, och först därefter ska de sitta i ett vanligt skåp eller förråd till vinter.
Bekanta dig med de bästa sätten att skörda lingonberries, jordgubbar, havtorn, bergsaska (chokeberry), björnbär, solbär, hagtorn, Physalis, blåbär, äpplen, yoshta, körsbär, viburnum, tranbär, aprikoser och krusbär.
Med torkade aprikoser
Vi betraktade flera alternativ för svart currant sylt. Men det händer så att du samtidigt har en mogen växt av flera grödor, och du är förbryllad över vad du ska förbereda. Eller bara currant sylt verkar för tråkigt för dig. I det här fallet kan du förbereda en mer komplex version av ämnena för vintern, där vinbär kommer att vara den viktigaste, men inte den enda ingrediensen. Det här alternativet är säkert att njuta av hemmafruar som älskar kulinariska experiment och kanske på andra, inte mindre intressanta idéer.
Den första kombinationen - med torkade aprikoser. I detta recept kan du till och med använda överfylld vinbär, resultatet är ingen skada. 
Per kilo bär behöver 1,2 kg socker och en liten handfull (upp till 100 g) torkade aprikoser.
Fyll de torkade aprikoserna med kokande vatten innan svullnad, dränera sedan och pressa aprikoserna.
Vi köper genom köttkvarnen de beredda frukterna av båda slag. 
Fyll fruktpuréen med socker, blanda och lämna i några timmar tills fullständig upplösning. Rör om blandningen om nödvändigt.
Läs om de positiva och helande egenskaperna hos aprikos.Nu - två alternativ. Du kan sönderdela den resulterande massan i sterila burkar utan att laga mat genom att använda den ovan beskrivna teknologin för att göra "levande sylt" men du måste lagra en sådan produkt i kylskåpet, och du kan koka den i 15-20 minuter och rulla upp den. I det första fallet Vi bevarar vitaminer och smak men i den andra Vi får förberedelser för längre lagring.
Med pumpa
Receptet är bra eftersom det förutsätter en minimal mängd socker, eftersom pumpan är tillräckligt söt av sig själv.
Vet du det? Pumpa i mått är inte bara möjligt, men också nödvändigt för personer som lider av diabetes, både av den första och den andra typen, eftersom denna grönsak (som vissa människor felaktigt kallar frukt av någon anledning) hjälper bukspottkörteln att producera naturligt insulin.
Per kilo vinbär bär behöver vi bara 300 g socker, 1,2 kg skalad pumpa och en liten bit (ca 30 g) smör.
Ta reda på pumpens användbara och helande egenskaper.Smält smöret i en stekpanna och lägg sedan ut bären, finhackad pumpa och socker, koka och koka på låg värme i 20 minuter. Skummet som bildas på ytan avlägsnas försiktigt.
Vi sönderdelar färdig sylt i förberedda banker. Vi rullar omslag.
citron
I det här receptet börjar den vanliga vinbärssylten att spela med nya anteckningar tack vare ett mycket mindre tillägg.
För varje kilo frukt behöver vi en medelstora citron. Sahara - 1 kg 200 g 
Hoppa över bären genom köttkvarn, tillsätt socker, slå (i närvaro av en stationär mixer, kombineras båda operationerna i en). Blanda försiktigt med koka, omrör med en träsked, minska värmen och koka i en kvart i timmen. Citron med huden skärs i små skivor eller tärningar - som du vill - och lägg till sylt. Vi fortsätter att simma över låg värme ytterligare en kvart i timmen, lägg dem i rena burkar och låt dem svalna (behöver inte täcka med lock på detta stadium så att kondensatet som bildar inte droppar i sylt).
Kolla in de användbara och farliga egenskaperna hos citron.Medan delikatessen kyler ner, skärs i cirklar papper med en diameter på ca 5 cm större än diameteren av burkarnas hals. Samma cirklar är skuren från fästfilm. När syltningen har svalnat till rumstemperatur korkar vi burkarna enligt följande: Lägg först en cirkel cirkulerad i vodka på toppen, täck med en film på toppen och dra den försiktigt med en sträng.
apelsin
Ett annat alternativ vinbär-citrus sylt kan lagas utan matlagning. Det återstår bara att föreställa sig vad en slaktdos av C-vitamin kommer att resultera i, eftersom citrusfrukter, som vinbär, är extremt rika på askorbinsyra, och allt kommer att vara helt bevarat i färdigvaran!
För en förändring, istället för citron, tar vi en orange, även med huden. Andelarna av apelsin och vinbär kan varieras, men huvudkomponenten bör fortfarande vara en bär, citrus bör bara skaka den grundläggande smaken. 
Vi hoppar över bären genom köttkvarn och en orange skuren i skivor. Lägg till socker - två delar per del fruktpuré (om du använder citron - du kan lägga lite mer socker). Blanda väl och inkubera i 48 timmar i kylskåp. Vi lägger dem i burkar med hjälp av tekniken "live jam" (glöm inte att sätta sockret ovanpå blandningen, det kommer också att bevara produkten).
hallon
Hallon och svarta vinbär ripen vanligen vid våra stugor samtidigt, så deras kombination ser ganska naturlig ut. Vinbär och hallon tar förhållandet 2: 1 (du kan justera proportionen efter smak). Socker behöver 1,2-1,5 kg för varje kilo fruktblandning. Vatten - ungefär en halv kopp. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Därefter tillsätt det återstående sockret, rör det hela tiden så att det löser sig snabbare och syltet brinner inte, och även efter fem minuter sätter vi den färdiga produkten i burkar, rulla upp den och låt den svalna.
Läs om de helande egenskaperna och användningen av hallon.Om du är förbryllad över vad du ska laga svart vinbär för vintern, använd våra idéer. Begränsa dig inte till strikt anslutning till receptet, improvisera, eftersom en bra hemmafru inte är den som känner till mycket recept, men en som kan skapa ett mästerverk av allt som hittades i hennes kylskåp eller växte på en säng. Black Currant - mycket tacksamma råmaterial för alla experiment. Att förstöra denna produkt är nästan omöjlig!
