Arugula (Eruka, Indau) uppträdde nyligen på vårt bord, men det tar säkert sin position och blir alltmer populär. Upptäcka mästerverk av italienska och medelhavsmat, många inser inte ens vilka fördelar den här underbara greennessen rymmer.
Om arugula i allmänhet, fördelar och skador på dess användning, kommer vi att diskutera i den här artikeln.
Kalorier och sammansättning av arugula
Kalorier av arugula - 25 kcal per 100 g av den ätbara delen.
100 g arugula innehåller 2,58 g proteiner, 0,66 g fett, 3,65 g kolhydrater, 1,6 g dietfibrer, 91,71 g vatten, 1,4 g aska.
Dess kemiska sammansättning är rik på:
- vitaminer: A (RE), beta-karoten, Bl, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronäringsämnen: kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor;
- spårämnen: järn, mangan, koppar, selen, zink.
I kolhydraternas sammansättning dominerar pektin (100 g - 8,0% av den dagliga normen) och cellulosa (6,4%) innehåller en liten mängd sackaros (0,15 g per 100 g). Arugula frön innehåller mycket eteriska oljor (oftast senap), unga skott innehåller mycket jod.
Vet du det? Som ett kryddor användes arugula i antika Rom.
Hur användbar arugula för kroppen
Arugula är en stor hjälpare i överviktiga problem. På grund av närvaron av fiber ger det en känsla av mättnad, användbara komponenter fyller kroppen med energi, förbättrar ämnesomsättningen. 
Gröna hjälper till att ta bort kolesterol och överskott av vätska från kroppen, det minskar blodsockernivån. Arugula har också en lugnande och lugnande effekt, diuretika och desinfektionsegenskaper, det kommer att vara till fördel för kroppen vid mag- och tarmsjukdomar.
Vitaminer från grupp B behövs av kroppen för normal fermentation och metabolism. Vitamin C (naturlig antioxidant) är involverad i redoxreaktioner, hjälper kroppen att klara av virussjukdomar och förbättra immuniteten.
K-vitamin reglerar blodkoagulering. Mineraler som ingår i gröna, påverkar kroppen förstärkning. Kalcium är nödvändigt för bildning av benvävnad, järn är ett viktigt element i hematopoetisk funktion.
Och det är inte allt som arugula är bra för. Under lång tid har arugula ansetts vara en stark afrodisiakum med särskild nytta för män. Till exempel ser receptet på italiensk kärleksdryck för daglig användning ut så här: del av svartpeppar, del av honung och 10 delar arugula.
Vet du det? Indiska läkare använder arugulajuice vid behandling av hematom och sår och frön vid behandling av hudsjukdomar.
Fördelarna med arugula för kvinnor
Äta arugula greener hjälper kvinnor att behålla sin hud i gott skick: det bevarar en trevlig hud, rynkor är mindre uttalade. Kvinnor märker att med regelbunden användning av naglarna blir starka och hårglänsande.
Masker med arugula Problemhud med inflammation, skalning, fräknar och pigmentering kommer att sättas i ordning. De appliceras på ansiktet i 15-20 minuter och tvättas av med varmt vatten.
- Från peeling: 2 msk. l. blad av arugula blandat med citronsaft och aloe massa (1 tsk.).
- För akne: 5-6 krossade arugula bladen blandas med massan av mogna tomater och 1 tsk. havreflingor.
Denna gröna är en riktig vitamin "bomb" som stärker kroppen, hjälper till att förbättra matsmältningen, bli av med ödem, stärka skyddsfunktionerna. Indikationen för dess användning är en minskad nivå av hemoglobin i blodet.
Vet du det? Det anses att under amning främjar arugula produktionen av bröstmjölk.
Hur man använder arugula olja
Arugula olja används framgångsrikt i kosmetologi och matlagning.
Några droppar olja i en kräm eller en mask kommer att komplettera botemedlet med en bakteriedödande effekt som hjälper till att eliminera inflammation på huden.
Arugulaolja ger utmärkt resultat i hårvård: närmar sig dem, speciellt om de är torra, återställer lock som skadas av den yttre miljön, stärker, stimulerar tillväxt och hjälper till i kampen mot mjäll.
Med arugula olja göra hår och hårbotten masker:
- 2 msk. l. arugula olja, 25-50 g blå lera, 3-5 droppar någon essentiell olja;
- 2 msk. l. Arugula oil, 2 msk. l. tinktur av pepparcapicum, 1 msk. l. hårbalsam.
Vet du det? I västra Asien och norra Indien är Taramirah-oljan gjord av Eruki-frön, som används vid matlagning för surning och som vegetabilisk olja. Tårta från frön mata djur.
Kontra
Arugula kan negativt påverka kroppen i närvaro av njure och leversjukdom, gastrit och dyskinesi hos urinvägarna.
Arugula, förutom användbara egenskaper, har en lista över kontraindikationer för förväntade mammor, så denna gröna bör behandlas med försiktighet.
Dess överdrivna användning kan orsaka livmoderkontraktioner om en kvinna diagnostiseras med en ökad nivå av livmoderton och det finns risk för för tidig födsel.
Exkludera arugula behöver kvinnor utsatt för allergiska reaktioner eller individuell intolerans. Konsekvenserna kan vara olika: från utslag till allvarlig förgiftning av kroppen.
Hur man lagrar och skaffar löv av arugula för vintern
För kulinariska ändamål är de unga blad av arugula upp till 20 cm långa, vilka samlas in före blomning, lämpliga. Eftersom grönsakerna försvinner och förlorar sin smak mycket snabbt, bör arugula förvaras i kylskåp i en vakuumbehållare eller en papperspåse. I detta fall kommer erkaen att vara färsk i flera dagar. Du kan göra i kylskåpet en sorts bukett arugula i ett glas vatten. 
För vintern kan frusen frysas, men när den tinas kan den förlora sin smak. Bladen ska hackas, lätt salt, sätta i påsar eller behållare för frysning och skicka till frysen. Löv kan också frysas helt, förtvättas och torkas med en pappershandduk.
Torkad arugula kan läggas till kött eller fisk, i soppor eller ångade grönsaker. För att göra detta måste rena löv hackas, läggas på ett bakplåt och torka i 5-6 dagar på en varm, skuggig plats med bra ventilation. Torkad arugula bör hällas i en glasburk där den kan lagras i ungefär ett år.
Men det bästa sättet att alltid ha en ny arugula till hands är att odla den på en vindruka. Hon känns bra i den vanliga blomkruven och med tidig vattning kommer du att trivas med doftande saftiga gröna.
Det är viktigt! Blad av arugula ska rivas av med händerna och inte klippas med en kniv, eftersom den oxideras genom samverkan med metall. Arugula diskar ska ätas omedelbart efter tillagningen.
Arugula i köket i olika länder
Arugula är en populär och favorit ingrediens i medelhavs- och italiensk mat. I sin ursprungliga smak finns noter av senap, peppar och nötter. Det är inte förvånande att i Italien läggs överallt: i pasta, pizza, risotto, sallader, såser. 
I en grön pesto sås kan arugula ersätta eller komplettera basilika. Grönsaker läggs till pizza i slutet av bakningen eller efter det. Arugula är en ingrediens i Strachetti kötträtt, som är gjord av smala strimlor av kalvkött stekt i en blandning av olivolja och citronsaft.
I regionen Puglia i södra Italien lagar de kavayedipasta (i form av skal) med arugula, tillsätt tomatsås och riven pecorinoost. På ön Ischia, nära Italiens västkust, gör arugula en söt, mycket tårta rucola likör.
Arugula är en del av laxblandningen, populär i Västeuropa, som också omfattar maskrosblad, sallad, eklöv, "romblad", romersk, escariol, grönsaksvaleriannitsa, purslan, gul och röd cikoria, kress, chervil och persilja. 
Det är viktigt! Arugula rekommenderas inte att kombinera med tunga fettförband, eftersom det förlorar sin ovanliga smak. Det läggs inte till sallader med majonnäs och inte stekt för länge. Den perfekta kombinationen är ett dressing gjord av olivolja och citronsaft eller en senaps-honungsås.På territoriet Slovenian Primorye kombineras Eruk med kokta potatis, tillsatt till soppa och ostburek (turkisk tårta). I brasilianskt kök är en sallad med arugula, mozzarella och torkade tomater populär och serveras även med kött och potatis.
På Cypern används Rocca (som namnet låter på grekiska) används i sallader och omeletter. I Egypten äts arugula med skaldjur och till frukost med fulla medaljer, den nationella arabiska skålen med kokta bönor kryddad med vitlök, olivolja och citronsaft.
I Turkiet används arugula i en sallad eller garnering för fisk i kombination med olivolja och citronsaftsås.
Det är viktigt! För sallad är det bättre att välja unga små blad av arugula med ljusgrön färg. De har en mer delikat smak med en nutty smak. Stora löv av en högväxt smakrik rika senap.
Den enklaste arugula skålen är sallad, recept av vilka det finns flera hundra.- Rengör lövbladets löv på en tallrik, sprid ut på tunna skivor tomater och parmesanost, häll med olivolja, ättika, strö med rostade pinjenötter och hackad vitlök.
- Blender slog 150 g jordgubbar, 1 msk. l. balsamvinäger, 4 msk. l. olivolja och 2 tsk. söt senap, tillsätt salt och peppar. Skala av de nedre ändarna av 8 stammar av grön sparris, koka dem för ett par i 7 minuter och hugga. 200 g arugula riva händer, skära 150 g jordgubbar. Blanda ingredienserna och krydda tidigare beredd sås.
- Stek 300 g kycklinglever i olja, peppar och salt i slutet av stekningen. Lägg arugula blad och 100-150 g gröna druvor utan frön i en skål, häll olivolja och vinäger. Lägg till lever i skålen, blanda, strö med valnötter och riven ost innan du serverar.
- De sköljda och torkade bladen av arugula sätter i en skål, tillsätt lökskivor, skärs i remsor och 3 gurkor. Förbered dressing: blanda 3 msk. l. olivolja med några droppar ättika (eller citronsaft) salt och socker (eller honung). Krydda salladen och servera.
- Riva upp 200 g arugula med händer, hugga upp 3-4 baspipor, skär 2 hårda tomater i skivor, purjolök (1/4 styck) i ringar, lök (1/2 stycke) med halvringar. Förbered en fyllning av 1 tsk. honung, 1 msk. l. äppelcidervinäger, 2-3 msk. l. vegetabilisk olja och salt. Blanda ingredienserna och fyll den färdiga salladen.
Vet du det? Berika den välkända skålen med nya smaker hjälper arugula dressing. Värm dess löv i en panna med olivolja, vitlök, salt och peppar.Om du inte har kontraindikationer, var noga med att inkludera arugula i din diet. Dess ovanliga smakämnen diversifierar vanliga rätter, och användbara ämnen kommer att förbättra hälsan och ge vitalitet.
