Prunes är mycket populära i matlagning och bra för hälsan. Men när man köper torkade frukter är det ingen säkerhet att det inte finns konserveringsmedel, bekämpningsmedel och andra kemikalier, och de är inte billiga. I säsong är priset på färska plommon inte så högt, så vi kommer att räkna ut hur man väljer rätt sätt att torka och hur man lagrar pommes frites hemma.
Hur man väljer en plommon för torkning
Inte alla sorter gör bra torkade frukter. Frukt bör vara sött, med stark massa och inte vattnig. därför högsta betyg Plommon för att laga pommes frites - är "Ungerska" eller "Renklod".
Det är viktigt! Endast hela hela frukter väljs utan skada, bucklor och maskhål.Det är önskvärt att dela upp dem i flera satser efter storlek: de större kommer att torka längre, små under denna tid torka upp till knasningen.
Hur man förbereder frukt
Tvätta frukterna noggrant och ta bort stengeln med löv. Stenen kan avlägsnas - torkningen kommer sedan att ske mycket snabbare, men hela torkad plommon kommer att ha en rikare smak och bibehålla mer näringsämnen.
Under industriella förhållanden, frukten före torkning blanchera: Doppa i några minuter i en 0,1% lösning av natron. På grund av denna sprickform på huden, vilket accelererar förångningen av fukt.
Efter blanchering dämpas plommon med kallt vatten och torkas med en pappershandduk eller läggs på en trasa.
Vet du det? Om du planerar att använda svampar i konditorivaror, häll plommon med sockersirap (450 g socker per 1 kg frukt) och koka upp det.
Hur man torkar plommon hemma
Det finns flera sätt att torka plommon i ugnen, i en elektrisk torktumlare, i solen och i mikrovågsugnen. Var och en av dem har sina begränsningar och fördelar: tillgänglighet, tid, kostnad. Låt oss undersöka dem mer i detalj. 
I ugnen
Sätt den beredda frukten på ett bakplåt (om du skär dem och sedan skalla ner för att undvika att du druckar juice). Sätt plommonerna i ugnen för förvärmd till 45-50 ° C och torka dem där i 3-4 timmar.
Därefter svalna dem till rumstemperatur och sätt tillbaka dem i ugnen, den här tiden värms till en temperatur på 65-70 ° C. Håll kvar i 4-5 timmar och kyla igen. Vid det sista steget torka vid en temperatur av ca 80 ° C tills den torkade frukten är klar.
Vet du det? Om du vill ha svamp och skum, de senaste 15 minuterna av torkning, höja temperaturen till 100 - 105 °Sedan dess har fruktsockerna på ytan av plommon karamelliserats, och det kommer att förvärva en karakteristisk glans och lätt karamell smak.
I eltorken
Sprid de beredda plommorna jämnt på torktumlarna på de elektriska torktumlare (om de är skurna, skäll sedan ned). Placera pallen i torken och utför processen enligt ovan: 3-4 timmar vid 45-50 ° C, låt det svalna, 3-4 timmar vid 65-70 ° C, låt det svalna igen och tills det är klart, torka vid 75-80 ° s För jämn torkning byta regelbundet pallar.
I mikrovågsugnen
Utan tvekan, med denna metod för tid för torkning varje enskild sats tar minst, men ladda ner ett stort antal plommon på samma gång kommer inte att fungera.
Så förbered frukten i en rad på en platt skål, som kan användas i en mikrovågsugn. Ställ in effektnivån till 300 W och sätt på mikrovågsugn i 5 minuter. Därefter fortsätter du att torka pommes frites till färdigställandet av produktens beredskap varje 30 sekund.
Det är viktigt! När du lagar pommes frites i mikrovågsugnen är det mycket lätt att torka det till kol. Processen måste övervakas ständigt!
I solen
Detta är det längsta, men samtidigt det mesta billigt sätt pruneämnen för vintern. Placera de skurna plommorna i halva med skärningen på ett trä eller metallfack som läggs med papper och placera det i solen.
För att skydda mot flugor och andra insekter, täck det med gasbind på toppen. Rör på frukten med jämna mellanrum för bättre torkning. Processen tar 4-7 dagar. På natten tar du bort pannan från gatan så att dagg faller inte på torkpudlarna. 
Hur man bestämmer beredskapen för torkad frukt
Klar pommes frites elastisk, elastisk, håller inte i händerna, huden ska inte spricka när böjning. Det ska vara mjukt, men inte vått. Eftersom det är svårt att uppnå samma torkning av frukt, för att jämföra fukten i den färdiga produkten, kan den läggas i glasburkar och förseglas med plastlock i flera dagar.
Samtidigt absorberas fukt från lite ostörda plommon genom överdriven torkning. Bankerna behöver skaka periodiskt. Om kondensat faller på väggarna betyder det att pommes frites inte är klara och det måste torkas.
Torkade bär och frukter hjälper till att mätta kroppen med näringsämnen på vintern. Försök att torka för vinterkörsbären, vildrosen, dogwood, krusbär, blåbär, äpplen, päron, aprikoser.
Hur man lagrar hemma
Torkade frukter lagras i pappers- eller linnepåsar på en mörk, torr, sval plats, av direkt solljus, till exempel i ett skafferi eller kylskåp.
Du kan också lagra dem i glas eller plastburkar med ett tätt passande lock för att skydda mot köksmoths och andra insekter. Korrekt kokta pommes frites med korrekt lagring behåller sin smak och fördelaktiga egenskaper 12 månader.
Pommes frites med egna händer glädjer dig till nästa sommar i ditt lilla kulinariska mästerverk: i kött- och fjäderfädiskar, i kakor och bakverk, i pajer och bakverk, i yoghurt och glass. Och även för att ta en handfull torkad frukt för te på en vinterkväll är det lite varmt minne om sommaren.
