Hur och hur mycket att laga färsk majs? Matlagning recept

Juicy och flavorful kokad majs är en favorit behandla för barn och vuxna.

För att bevara näringsvärdet och smaken är det viktigt att förbereda öronen på färsk majs.

Hur man väljer och hur lång tid det tar att laga färsk majs på cob? Vad kan göras från färsk majs, bara bevisade tips och tricks.

typer

Kultur odlas för foder, mat och tekniska ändamål. Denna spannmål är en källa till ensilagemassa och spannmål, vilket är rikt på fördelaktiga makro- och mikroelement. Av korn producerar också stärkelse och glukos. Corn har en stor efterfrågan inom livsmedelssektorn, den används för att producera mjöl, smör, popcorn och konfektprodukter. Det totala antalet produkter, som inkluderar detta spannmål, överstiger 200 objekt.

HJÄLP! Homeland corn - America. Idag är de största plantagen koncentrerade i USA, Brasilien, Rumänien. I vårt land erhålls mer än 37 centers korn per hektar från denna rotgrödor.

I den agronomiska klassificeringen finns det flera typer av majs:

• tandliknande (korn liknar hästens tänder);
• kisel;
• stärkelse (används i stärkelse och pulverindustrin);
• sprängning (kornsprängning vid värmebehandling);
• socker (konsumeras kokt);
• hybrid (hög avkastningsgaranti).

Användbara egenskaper

Fördelen med majs, förutom utmärkt smak - en användbar och balanserad komposition. På cob, en hög andel vitaminer av alla grupper och unika spårämnen. I sin lista fosfor, kalium, järn. Kultur är en skattkista av viktiga näringsämnen. För att fylla deras dagliga balans är det tillräckligt för en person att äta 40-50 gram majs per dag i vilken form som helst (burk, kokt).

Det höga innehållet av fiber i frukten kan förbättra matsmältningsarbetet och utsöndra toxiner från kroppen. Läkare råder att äta majs för personer med diabetes, allergier, metaboliska störningar, fetma.

Innehåller färskt cobs

Dessa är de cobs som bara plockade från stammen; De har ännu inte genomgått någon ytterligare behandling. Unga färska frukter har en delikat struktur, de får äta, ströda med salt eller inga kryddor alls. Färsk majs smakar väldigt söt och vattnig, så du kan inte äta mycket av det..

Hur man väljer?

Det viktigaste villkoret för att laga läckra rätter - det rätta valet av cobs. Äkta färsk frukt odlad under naturliga förhållanden kan endast säljas under säsongen (på sommaren). På hösten är det hög risk att köpa en mogen och tuff produkt (hur mycket att laga gammal majs så att den blir mjuk och saftig, läs här). På vintern och våren säljs frusen majs på coben oftast (vi har sagt här om vad som kan kokas från fruset spannmål).

Vilka är de viktigaste markörerna för rätt val:

1. Förekomsten av alla fosterblad. Huvud, vilka säljare lämnar endast i vita vita löv, rekommenderas inte, eftersom i denna form störs renheten och fräschheten av kornen.
2. Kontrollera för ungdomar. Det är nödvändigt att skjuta bladen och lätt trycka med en nagel på spannmålen. Färskt är annorlunda elasticitet och juiciness, den gamla - densiteten och stärkelsen. Inuti det unga spannet finns en tjock vit vätska som liknar mjölk.
3. Identifiera sjukdomen. För att göra detta, böja amniotiska löv och inspektera rubriken. Corn bör placeras i jämn rader, ha samma storlek och färg, utan mögel och ruttpunkter.

Färgens ljusstyrka spelar ingen roll vid valet. Enligt vissa källor är ljusgult korn ett tecken på ålderdom och ljus är ett tecken på friskhet. Detta råd är fel, eftersom skuggan beror på den särskilda sorten - till exempel är den unga majs Bonduel utmärkt av sin rika gul färg.

utbildning

Innan någon värmebehandling är viktig för att förbereda cob. För att göra det, skölj dem ordentligt under rinnande vatten och släpp sedan dem från bladen.

Att lämna produkten från bladen är ett valfritt förfarande., som vissa kockar rekommenderar att laga proceduren tillsammans med dem (bevara fruktens arom och juiciness). Innan sådan matlagning, var noga med att tvätta hällen och ta bort bortskämda blad, om några. Minus av metoden är den svåra avskalningen av huvudets huvud i kokad form

Innan du lagar mat, rekommenderas det också att suga upp skålarna i 60 minuter i kallt vatten - kornen kommer att svälla och deras förberedelsestid minskas.

För matlagning är det viktigt att välja majs av samma storlek. Om frukterna är stora, dela dem i halva med en kniv.

Nödvändiga verktyg och första steg

Den första åtgärden i vilken metod som helst - rengöring och tvätthuvuden. Listan över vad du behöver ha för matlagning beror på vilken metod som valts. Det kan vara en volympanel, en dubbelkokare eller en flerkök, en ugn, en brazier, en konventionell stekpanna eller en grillpanna.

Majspotten ska vara rymlig och tjockväggig. Ett lämpligt alternativ är en gjutjärnspott eller en kittel som är stängd med lock. I matlagningsprocessen kan vara användbar kardemumma och krossade nötter - lägg till efter önskemål. För efterföljande inmatning av skålen behöver smör och salt.

Matlagning recept

Det finns flera variationer för att förbereda doftande och saftiga cobs hemma. Valet av en viss metod beror på köksredskapen till hands och den förväntade smaken (traditionell kokad eller rostad majs).

På spisen

I ingrediensförteckningen:

• 5-8 huvuden;
• 2-4 liter vatten.

Åtgärdens algoritm:

1. Vi rengör bladens och stigmas frukter.
2. Om cabbiesna inte passar - bryt dem i 2 delar.
3. En tredjedel av de tornade bladen är täckta i botten av pannan, och vi lägger kålhuvudena på dem tätt.
4. Häll sedan vattnet så att det täcker 1 cm av alla frukter.
5. Överst lägg de resterande löven.
6. Lossa försiktigt pannan med lock, sätt på låg värme.

Hur många minuter att laga färsk majs? Tillagningstid för unga kullar - 20-25 minuter, gammal - från 40 minuter. Saltande vatten eller majs rekommenderas inte, eftersom detta minskar juiciness.

Du kan också titta på videon för att lära dig att laga majs i panelen:

ångad

Vad du behöver:

• majshuvud;
• smör;
• hackad valnöt och kardemumma;
• salt.

Hur man lagar frukt:

1. Vi klara huvuden.
2. Containertvättpannfett med smör.
3. Vi sprider skinkorna och håller i 30-35 minuter (när du lagar råa eller gamla skinkor ökar tiden med 2 gånger).
4. Smält smöret i en separat behållare och tillsätt kryddor.
5. Sätt den färdiga majsen på disken, häll oljekompositionen på toppen. Salt för att servera redan till bordet.

Se härliga och snabba recept för majs i en dubbelpanna här.

Du kan också titta på videon för att lära dig hur du lagar mat korall för ett par:

rostning

I ingrediensförteckningen:

• unga kålkål;
• olivolja (kan ersättas med raffinerad solros, majs eller grädde).

Tillvägagångssätt:

1. Värm en vanlig grill eller grill över låg värme.
2. Medan ytan är uppvärmd, rengör kålen från löv, fibrer, stigmas.
3. Om du lagar mat på gas - sätt på brännaren till medelvärme och värm upp pannan i 10 minuter. När du lagar mat på grillen, låt kolet brinna i vit skala.
4. Rengör sedan huvudet med ett tunt lager av olja. Tillåtet att använda på 1 öra högst 1 matsked.

Tillagningstiden i pannan och grillen är densamma - 6-10 minuter. Det är viktigt att följa majsen och vrida den för att rosta till och med. Ett tecken på matlagning - brun nyans av kornen. Om några små majs är förkolnade - ingen stor sak.

Du kan också titta på videon för att lära dig att steka majsen på grillen ordentligt:

I mikrovågsugnen

På så sätt kan du laga mat från 1 till 3 skinkor i 1 gång (beroende på fruktens storlek). Du behöver också en plastpåse för matlagning (för detaljer om hur man snabbt lagar majsen i mikrovågsugnen i påsen, läs här).

Hur man lagar mat

1. Kornrengöring, tvätta av rester av fibrer.
2. Cob sätta i påsen och binda den.
3. Vid 800 W ställer vi stekningstiden till 10 minuter, slår på spisen.
4. Efter ljudmeddelandet tar vi ut cobsna, gnuggar dem med salt och äter med aptit.

Du kan också titta på videon för att lära dig att laga majs i en mikrovågsugn:

I ugnen

komponenter:

• majs;
• vilken olja som helst
• vatten;
• folie.

Matlagningsalgoritmen innehåller följande åtgärder:

1. Smörj pannan med smör.
2. Vi lägger på honom cob (de behöver lämna ett par lakan).
3. Häll kålen med vatten så att det täcker dem i hälften.
4. Täck bakplåten med folie.
5. Värm ugnen till 200 grader och sätt majsen.
6. Koka 40-60 minuter.

Du kan också titta på videon för att lära dig att laga majs i ugnen:

Hur man lagrar?

Kom ihåg att de bästa smakegenskaperna endast är i en nyberedd produkt. Om du vill hålla kålen under en längre period kan du använda olika metoder:

• Låt cobsna stå i varmt vatten (på en gryta, ugn), täck behållaren tätt. Heta frukter kommer att bestå i ett par timmar.
• Också för förvaring i kort tid kan varje öra lindas med folie och lindas med en trasa.
• Längre lagring av kokt majs är endast möjlig i kall form. För att göra detta kan du lägga cobs i en behållare och sätta dem i kylskåpet (lägg hela korgar eller separera kornen från dem).
• För lagring över 3 månader är bevarandemetoden lämplig.

Så är majs en näringsrik och välsmakande kultur som kommer att ge särskilda fördelar under säsongen av dess naturliga tillväxt (sommar). För att välja en färsk frukt är det viktigt att vara uppmärksam på mjölken och juicen hos kornen. Matlagningsstugor kan vara olika sätt. Obligatorisk åtgärd före tillagning - rengöring och tvättning av öronen.