Koriander är en årlig ört. Dess gröna, kallad koriander och frön används regelbundet vid framställning av olika rätter för att ge dem en mer uttalad smak. Men denna växt är inte bara ett bra krydda, men också en värdefull källa till näringsämnen. Dess användning och tillämpning kommer att diskuteras i vår artikel.
Botanisk beskrivning och egenskaper hos koriander
Örten har en fusiform rot. Stammen är upprätt, naken, växer till 40-70 cm. Övre delen är förgrenad. Nedre löv i stort sett trepartsartat, dissekerat i brett skivor. Håller på långa petioles och har en serrated kant. De återstående löven är djupt dissekerade.
Blomställningen är ett komplext paraply, bildat av små vita eller rosa blommor. Extrema blommor är mer centrala. Koriander blommar hela sommaren. Frukter mogna i september - de är ett äggformat globulärt med 10-12 ribbor.
Kemisk sammansättning av koriander
Frukt av olika växtsorter innehåller från 0,2 till 1,6% eteriska oljor, 16-28% fettolja, vissa alkaloider, pektin, stärkelse, proteinämnen, askorbinsyra, tanniner. Askorbinsyra, karoten, rutin finns också i bladen.
Vet du det? Världsledande inom koriander export - Ryssland.Dessutom innehåller de gröna i fråga sådana vitaminer:
- beta-karoten - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamin - 0,067 mg;
- Riboflavin - 0,162 mg;
- Pantotensyra - O, 57 mg;
- pyridoxin - 0,149 mg;
- folsyra - 62 mcg;
- askorbinsyra - 27 mg;
- tokoferol - 2,5 mg;
- phyllokinon - 310 mcg;
- nikotinsyra - 1,114 mg;
- Cholin - 12,8 mg.
| Makroelement: | Spårämnen: |
|
|
Kalori och BJU
Näringsvärde för en växt per 100 g:
- proteiner - 2,13 g;
- fetter - 0,52 g;
- kolhydrater - 0,87 g;
- dietfibrer - 2,8 g;
- ask - 1,47 g;
- vatten - 92,21 g;
- mono- och disackarider - 0,87 g;
- mättade fettsyror - 0,014 g.
Vet du det? Botaniker rankar ofta cilantro som en växtväxt på grund av fröets vitalitet och förmågan att självsåda.
Användbara egenskaper hos växten
Cilantro är rik på vitaminer och mineraler som kroppen behöver för det normala livet.. Ett antal ämnen som ingår i den har en baktericid effekt. Dessutom kan växten ta bort gallan, tråkig smärtan, vilket gör att den kan användas för gastrit och infektionssjukdomar. Eteriska oljor bildar en skyddande barriär som hindrar penetration av virus, eliminerar inflammatoriska processer. Genom att lämna kroppen genom urinvägarna har de en positiv effekt på blåsan och njurarna.
På grund av att det gröna innehåller kalium, kalcium, magnesium och järn, det stöder normal aktivitet i hjärtat och blodkärlen, förbättrar centrala nervsystemet.
Växten kan förstärka tandköttet, eliminera olika problem i munhålan.
Det hjälper koriander och minskar vikt, förbättrar matsmältningsprocesser. Det rensar försiktigt tarmarna och sänker blodsockernivån. Tillsammans med det kommer kosten att passera lättare, för med koriander kan du laga en massa olika rätter och det har minsta kalorier. Dessutom kommer växten att fungera lugnande på nervsystemet, eliminera den känslomässiga irritationen som ofta uppstår hos människor som tvingas ta sig av sina vanliga delikatesser.
Det är viktigt! Fördelen kommer att ge 35 gram grönsaker eller 4 gram korianderfrön, ätit per dag.
Funktioner av användningen av koriander i mat
Cilantro har använts i matlagning sedan antiken. Det var ursprungligen en favorit krydda bland invånarna i Asien, Medelhavet och Östeuropa. Gradvis sprids det till våra länder. Det går bra med kött, grönsaker, fisk och skaldjur. Det läggs till första kurser, såser, sallader och marinader. Gröna kan användas både i färsk form och gryta, stekt i smör. Den speciella smaken av krydden kan dämpas genom tillsats av kummin och gurkmeja.
Eventuella kontraindikationer att använda
Ibland vill folk lägga till cilantro i kosten, men det finns begränsningar i användningen - det är därför som de bör betraktas som första:
- Det rekommenderas inte att kombinera med ämnen som innehåller askorbinsyra och retinol.
- Kombineras inte med aprikoser, torkade aprikoser, blåbär, morötter, paprika.
- Eteriska oljor som finns i koriander kan orsaka allergisk reaktion.
- Rekommenderas inte för gastrit, diabetiker, personer med ischemi, trombos, tromboflebit.
- Det är inte tillrådligt att använda efter hjärtattack och stroke.
Det är viktigt! Den specifika smaken av koriander kan försämra kvaliteten på mjölken, så det kan inte amma Det är inte tillrådligt att använda dessa örter och gravid, för att inte ha allergier.
Cilantro är en mycket användbar produkt endast om du använder den klokt. Det räcker att lägga krydda på alla rätter, och efter ett tag kommer du att märka positiva förändringar i din kropp.
