Indiska och georgiska köket skulle inte vara så distinkt utan koriander eller koriander - ett aromatiskt kryddor som läggs till de traditionella rätterna från dessa folk. Vad är skillnaden mellan koriander och koriander, hur användbar den här växten är, hur man använder den ordentligt - låt oss ta en närmare titt.
Cilantro och koriander - skillnaden
Några nybörjare kockar misstänker, att de tycker att koriander och koriander är helt olika växter. Faktum är att detta är samma växt och samma gröda - grönsakskorander. Direkt kallad korianderfrön och rot, och koriander - den gröna delen. Även om det är en och samma växt, luktar dess delar annorlunda och har en annan smak. Övriga namn på växten: kyckling, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Vet du det? Coriander är en "kärleksväxt", eller en naturlig afrodisiakum - även i antika Indien var det vanligt att öka libido och öka sexuell lust.
Hur Koriander Utseende: Botanisk Beskrivning
Koriander är en årlig ört med en ovanlig fusiform rot. Stångens höjd varierar från 40 till 80 cm, i de grenade övre delarna av stammen bildas blomställningar. Blommor är små, ofta vita eller rosa, har formen av paraplyer. Bladet av koriander är mestadels bredbladigt, stort, med brett lobuler och långa petioler. Bladfärg är övervägande mörkgrön, likformig. Frukten är mycket karakteristisk för paraplyfamiljen - sfärisk, torr, dubbelfrö.
Det är känt att koriander inte bara är en utmärkt krydda för mat, men också en mycket hälsosam växt. Ta reda på kompositionen, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer av koriander.Växten blommar i mitten av sommaren, och frukterna mognar till början av hösten. Koriander innehåller en rik uppsättning kemikalier: magnesium, järn, vitaminer A, B, C, fiber, mineraler och användbara syror - det här är inte en komplett lista över komponenter. En sådan koncentration av användbara element ledde till det faktum att koriander används inte bara som ett krydda, men också för terapeutiska ändamål.
Vad är användningen av växter
Koriander har sådana fördelaktiga egenskaper:
- stimulering av aptit, acceleration av metabolism;
- koleretisk och diuretisk effekt;
- antihemorrhoic effekt;
- antifungal verkan;
- behandling av virusinfektioner, förkylningar och expektorativa egenskaper;
- antiseptiska och sårläkande egenskaper;
- förebyggande av skørbuk och många sjukdomar i magen, inklusive duodenalsår;
- behandling av konjunktivit, glaukom och andra ögonsjukdomar;
- carminativ och diaphoretic effekt;
- eliminering av allergiska manifestationer
- minska menstruationskramper, förbättra reproduktiv hälsa
- förhindra livmoderblödning och förbättra amning
- stärka immunitet och generellt välbefinnande.
Förutom förstärkning av cilantro används också för att stärka immuniteten: synlig stonecrop, lila stonecrop, bipollen, tallpollen, pumpa, tibetansk lofant, yucca, Krimjärn, surkål och valnötpartitioner.Dessutom reducerar läkningskoriander trycket, stärker tandköttet, eliminerar karies och stomatit, behandlar klåda och lindrar ledsmärta. I folkmedicin används koriander oftast för att behandla förkylningar, liksom att bli av med maskar.
Det är viktigt! Användningen av koriander bör begränsas vid antibiotikabehandling - cilantro kan vara i konflikt med läkemedlets aktiva komponenter, vilket ökar risken för allergisk hudutslag och andra biverkningar.
Applikationsfunktioner
Korianderfrukter har en hög koncentration av eterisk olja - det läggs inte bara som ett smakämne i vissa rätter, men används också som en komponent i läkning av sårläkande krämer och läkemedel.
Den gröna lövdelen av växten fungerar som en krydda - cilantro kan läggas till alla rätter som använder persilja. Frön används endast i torkad form (färska har en otrevlig lukt och smak): ju längre de torkade frön lagras, desto spicier får de. Cilantro kan användas både i fräsch och torkad form, men färska blad kan endast konsumeras i små mängder. 
I medicin
Frukt och löv av koriander är övervägande helande egenskaper, därför används endast dessa delar av växten för att förbereda läkemedel. Gräset skördas och torkas under sommaren, men frukterna är mättade med användbara komponenter och eterisk olja endast i mitten av augusti. Essentiell olja används för neurologiska störningar, tillsatt till expektiva tinkturer, som används för att behandla inflammation och purulenta utslag. Från bladen används kurativa dekoktioner för att behandla sjukdomar i urogenitalt system, matsmältningsbesvär, de används för att lindra inflammation i tandköttet och vissa hudsjukdomar.
För beredning av helande avkok av koriander behöver du:
- torrt frö av koriander - 10 g;
- vatten - 250 ml.
preparatet:
- Häll koriander fröet med rent vatten, sätt på elden och koka.
- Koka i 4-6 minuter, ta bort från värme och låt stå i 60 minuter. Stam.
För behandling av matsmältningsbesvär tas denna buljong i en mängd av 50 ml tre gånger om dagen på tom mage, under behandling är det upp till 5 dagar. Med cystit och inflammation i urinogenitalt system druckas ett halvt glas ett halvt glas tre gånger om dagen 20 minuter före måltid. Behandlingsförloppet är 10 dagar, sedan tas en paus i 5-7 dagar.
Liksom koriander innefattar matsmältningsproblem också: badning, kalendula, salvia (salvia), äng, lind, körsbär, lyubka dubbel, vattendräs, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, lök-slizun, jordnöts, oregano (oregano ) och Kale kål.
För behandling av hemorrojder i alternativ medicin används detta te med framgång:
- torra blad av koriander - 50 g;
- gräs yarrow - 50 g;
- lakritsrot - 50 g;
- vatten - 250 ml.
Det är viktigt! Frisk grön koriander kan inte konsumeras i stora mängder under menstruationen - detta kan leda till en funktionsfel och bildandet av vissa patologier hos det kvinnliga reproduktionssystemet.
preparatet:
- Alla ingredienser är malda till ett pulver.
- Häll en matsked av det beredda pulvret i vattenkokaren, häll 250 ml kokande vatten, sätt i grytan med en handduk och låt den smälta tills den är helt cool. Stam.
Detta te är berusat 10 ml på en tom mage före sänggåendet 1 gång per dag. Behandlingsförloppet varierar från 14 dagar till 3 månader. 
För behandling av gastrit och duodenalsår används det så kallade koriander sockret:
- cilantro torrt frö - 30 stycken;
- socker - 40 gram.
preparatet:
- Cilantro frön och socker slipa i en kaffekvarn eller blender till konsistensen av pulver.
- Häll pulvret i en glasbehållare och tätt tätt med ett lock (förvara på torrt, mörkt ställe, låt inte fukt).
- Värm 200 ml vatten, häll 2 tsk korianderpulver. Läkemedlet är klart för användning.
För förkylning använder de också medicinskt förråd, anemon (anemon), muskotnöt, amarant, lind, lök, elecampan, badning, hallon och ängs salvia.Denna dryck tas två gånger om dagen 15 minuter före måltiden. Dessutom är detta läkemedel bra för att lindra smärta i magen, förbättrar aptiten, minskar gasen och ökad syra i magen.
I matlagning
Grön koriander har en trevlig citrusnota som ger rätter en raffinerad arom och smak. Denna krydda är utmärkt för kött och fisk, det är vanligt att göra karrysåser och chutneys. Dessa gröna kan läggas till traditionella soppor och rätter, laga färska grönsaker eller varma köttsalat med det, lägg till potatisgryta och använd när man marinerar grönsaker.
Pasta gjord av kokad cilantro och ost sprids på pitabröd, förbereder en traditionell georgisk aptitretare, gör pesto sås från sina löv och hakade solrosfrön läggs till köttpannor och korv. Dessutom är koriander en del av sådana traditionella georgiska rätter som tkemali, soppa-kharcho, lobio. 
Bäst av alla koriander kombineras med olivolja, men även med surkräm eller majonnäs utgör ett bra slag. I England tillsätts koriander till de bästa sorters ost, i Frankrike ströks korianderfrön med spannmålsprodukter, och i Belgien bryts lätt öl med en grön skum, generöst kryddat med koriander och apelsinskal.
Färsk koriandergrön harmoniserar väl med lök, basilika, vitlök, fänkål, kummin och dess frön med orientaliska kryddor (zira, gurkmeja, etc.). Cilantro och koriander är nästan universella kryddor, som på ett nytt sätt avslöjar smaken av skålen och kompletterar den med ett nytt citrusarom. Det viktigaste - var inte rädd för att experimentera.
Vet du det? På grund av den höga själv såddkapaciteten och fröens goda vitalitet kan cilantro kallas en växtväxt. Och i vissa län i Storbritannien, till exempel växer den som en ogräs.
Vem ska inte äta koriander: skadliga egenskaper
Liksom de flesta produkter har koriander vissa skadliga effekter, vilket uppenbarar sig främst som en följd av överdriven konsumtion. Först och främst är det värt att notera att färska cilantro örter används bäst: en råväxt kan orsaka obehagliga känslor i magen, och till och med avföring. Dessutom, från användningen av koriander måste avstå:
- gravida kvinnor (koriander, som persilja, kan prova för tidigt arbete);
- personer med ischemisk hjärtsjukdom och hjärtinfarkt;
- patienter som lider av blodpropp och blodproppar
- hypotensiva och stroke överlevande
- barn upp till 6 år.
Om du vill äta koriander också på vintern, överväga hur man torkar, fryser, betar och förvarar koriander i marinaden för vintern.De unika arom- och helande egenskaperna gjorde inte bara koriander till en av de mest populära kryddor i matlagning, men bestämde också användningen av kosmetologin, traditionell medicin och parfym. Cilantro är en anspråkslös växt som du enkelt kan växa i din trädgård, och inkludera detta användbara krydd i din dagliga kost.
Video: Koriander och koriander, är det samma?
Återkoppling från användare av nätverket om koriander
