äpplen - En av de vanligaste och överkomliga typerna av frukt på hyllorna i hushållens butiker och marknader. De är ganska olika i smak och storlek, och disken som är gjorda av dem är värd en separat kokbok. När allt kommer omkring kan en god och saftig frukt inte bara ätas rå, utan också förbereda alla typer av sylt, pajer, baka i ugnen, torr och mycket mer. En av de mest originella recepten för beredningen av denna frukt är syltade äpplen - En intressant maträtt, de funktioner som vi anser i denna artikel.
Den kemiska sammansättningen av äpplen
Sammansättningen av äpplen som framställts på detta sätt kan skilja sig väsentligt. Det beror på många faktorer, till exempel:
- Fruktens variation och grad av mognad.
- Tillväxtförhållanden och förvaring.
- Varaktighet för lagring.
- Matlagningsmetod
Men de har alla de karakteristiska delarna av denna maträtt:- högt innehåll av sockerarter (först och främst fruktos);
- organiska syror (äppelsyra, citronsyra);
- tann-, kväve- och pektiska ämnen;
- En mängd vitaminkomplex: A-, C-, E-, PP-, P- och B-vitaminer.
Trots en sådan rik komposition är deras kaloriinnehåll bara 47 kcal per 100 g produkt. Detta gör det möjligt för dem att ingå i olika dieter.
Vet du det? Bakade äpplen blev särskilt populär i tiden av Peter den Store, som etablerade trädgårdsverket. Hon var engagerad i import av nya sorter av äpplen och ökningen av odlingsvolymen av befintliga.
Användbara egenskaper
Det finns många sätt att bearbeta frukt och grönsaker för långtidsförvaring, och var och en tar bort några av de goda egenskaperna hos råvaran. Men blöta äpplen anses vara ett av de mest framgångsrika sätten att skörda denna frukt, eftersom de behåller ett stort antal friska friska frukter och förvärvar nya lika viktiga egenskaper:
- normalisera tarmmikrofloran, mätta kroppen med mjölksyrabakterier;
- berika kroppen med kalcium, minska fragligheten av inerta vävnader;
- förbättra tillståndet av hår och tänder;
- öka nivån av vävnadselasticitet;
- ha en positiv effekt på hormonsystemet
- Närvaron av askorbinsyra (det är mer i sina rostade äpplen än i färska) stärker immunförsvaret.
Det kan sägas att sådana vinterpreparationer påverkar många system i människokroppen, vilket ger en allmän förstärkningseffekt och mättar kroppen med energi.Varaktigheten av blötläggningsprocessen
Processen med blötläggning kommer att kräva lite tålamod, eftersom det i genomsnitt tar 40-50 dagar att slutföra (inte räkna med det förberedande arbetet). Men med alla regler kan en sådan behandling lagras under en lång tid, tills den nya skörden.
Vad äpplen ska välja för blötläggning
På marknaden och i butikerna representerade ett stort antal olika sorter av denna frukt. Men inte alla är lämpliga för blötläggning. De mest lämpliga är sena sorter (hösten eller hösten-vintern). Frukt måste vara mogen och fast. Vissa gourmer föredrar att ta lite inte mognad, men det här är en smakfråga. Den bästa betyget beaktas Antonovka.
Men även sådana sorter kommer att göra:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Slav";
- "Titovka";
- "Flask";
- vit fyllning;
- "Papirovka".
Det är viktigt! Frånvaron av eventuella defekter på frukten är mycket viktigt, eftersom ett bortskämd äpple kan förstöra alla de andra.
Det är bättre att välja frukter av ungefär samma storlek, så de kommer att vara klara på en viss tid.
Processen att förbereda äpplen och löv
Förberedelsesteget är mycket viktigt, eftersom det slutliga resultatet beror direkt på detta stadium.
Innan du drar frukten, är det tillrådligt att vila i 15-20 dagar (speciellt om sorterna är mer solide, till exempel Antonovka eller Slaviska). Produkten, framställd av ordentligt kryddade frukter, erhålls jämnt blöt i saltlake, saftig, mjuk, har en rik uppfriskande smak och en guldfärg. Efter att frukterna har mognat, ska de sköljas ordentligt med rinnande vatten.
Du behöver inte riva av stammarna, och det är bättre att rengöra bladen. Löv, grenar, halm och alla möjliga tillsatser måste rengöras av överskottsavfall och tvättas. 
Tvätta sodavatten
Vid urinering i burkar är det värt att komma ihåg att behållarna ska rengöras i förväg. Det är nödvändigt att tvätta sodavatten. Användning av kemiska rengöringsmedel är absolut inte rekommenderat. Efter att burken har rengjorts noggrant och det inte finns några spår av läsk kvar på den, måste det steriliseras eller kokas med kokande vatten.
Förvaringsförhållanden
Den första etappen av lagringen (omedelbart efter beredningen) varar ca 1 vecka. Den här gången bör den blöta frukten lagras vid rumstemperatur.
Efter skörden är det nödvändigt att flytta till en sval plats (helst en källare eller en källare), där de måste stå i 30-45 dagar (beroende på typ av frukt). I samma rum, och de bör lagras hela vintern.
Det är viktigt! Det är tillrådligt att inte frysa blöta äpplen. Även om man tror att de inte förlorar sina användbara egenskaper, men deras struktur och utseende försämras avsevärt när de frysta.
Ett enkelt recept på skalade äpplen Antonovka i banker
Ett mycket snabbt och bekvämt sätt, eftersom varje värdinna har banker i arsenalen, och den färdiga produkten är bekväm att lagra, eftersom sådana rätter inte tar upp mycket utrymme i huset.
ingredienser
- Antonovka äpplen - 10 kg.
- Vatten - 5 liter.
- Salt - 2 msk. sked.
- Socker - Art. sked.
- Blad av hallon, vinbär och körsbär.
Matlagningsmetod
För att få en god behandling måste du utföra flera enkla steg:
- Skölj noga med rinnande vatten eller i flera olika behållare.
- Rena frukter skärs i stycken: stora - 6-8 delar, och mindre kan vara i 4 delar. Om du väljer en medelstor sort, är det ganska möjligt att använda hela frukter.
- Förberedda glasburkar att täcka med löv av hallon, vinbär och körsbär (tidigare noggrant tvättad).
- Lägg skivad massa (eller hela frukter) i burkar utan att tampa.
- Tillsätt salt och socker till vattnet, sätt på elden och koka. Efter avlägsnande från värme och lägg åt sidan.
- Häll innehållet i burkarna med hett ättelåda så att det når nacken.
- Täck behållarna med capronhattar och lägg dem i kylan, där de kommer att kokas i 2-3 veckor. Det går att lagra, liksom andra förberedelser, hela vintern.
Kolla in de bästa recepten för att skörda äpplen för vintern.
Blötläggda äpplen för vintern med rågmjöl
Ett annat snabbt och enkelt recept på inte mindre läckra äpplen.
ingredienser
- Äpplen - 1,5 kg.
- Vatten - 2 liter.
- Rågmjöl - 2 msk. sked.
- Salt - 1 msk. en sked.
- Socker - 4 msk. sked.
- Mint och vinbär lämnar.
Matlagningsmetod
Förberedelsen utförs i flera steg:
- Väl tvättad frukt måste torkas torr.
- I de förberedda glasburkarna, klappa halva bladet av mint och vinbär (du kan lägga till andra favoritväxter). Olika löv är också önskvärda efter tvättning för att torka med en handduk.
- Tätt, men utan att klämma, sätt frukten i en kruka.
- Skydda med resterande örter.
- Blanda salt, socker och rågmjöl i vatten. Rör tills allt är upplöst.
- Häll burkarna till toppen (resterande saltlösning lagras i kylskåpet).
- Förvara behållare på en varm plats i 3-7 dagar.
- När frukten har absorberat en del av vätskan, tillsätt mer saltlösning.
- Flytta till en cool plats där äpplen i 30-45 dagar kommer att nå beredskap.
Matlagning syltade äpplen i en hink
Denna metod hjälper till att göra ett stort antal ämnen utan svårigheter, utan att ha särskilda rätter, som fat.
ingredienser
- Äpplen - 1 hink.
- Vatten - 1 hink.
- Salt - 9 msk. skedar.
- Socker - 9 msk. skedar.
- Blad av hallon och vinbär.
Vet du det? Sådana stora gourmeter som franska älskar disken i det nationella ryska köket - föreningen Farms Farms köper olika exotiska produkter till dem, inklusive dammade äpplen.
Matlagningsmetod
Matlagningstekniken är väldigt enkel:
- Tvätta frukten och löv och torka till en handduk.
- Lägg botten på en hink (förtvättad och skålld med kokande vatten) med löv av hallon och vinbär.
- Torka frukten tätt upp (mellanrummen mellan frukterna kan också läggas med löv eller din favorit aromatiska örter).
- Koka upp vatten och lös salt och socker upp i det.
- Fyll hinken med saltlösning - den ska helt täcka innehållet.
- Täck skopan med gasbind eller en handduk och lagra på en sval plats. Där bor det 2-3 veckor.
- Så snart köttet är saltat (från tid till annan är det nödvändigt att få och försöka) kan frukten spridas ut på steriliserade burkar, häll i saltlösning och täckas med lock, läggas bort för förvaring i kylskåpet. Eller lämna allt som lagras i en hink på en sval och mörk plats.
Matlagning syltade äpplen i en fat
Detta recept anses vara en klassisk och traditionell. Dess ingredienser och matlagningsteknik testad av många generationer värdinna. Det är träförpackningar som skapar en ovanlig smak som är svår att repetera i en annan behållare.
ingredienser
- Äpplen - 10 kg.
- Vatten - 10 liter.
- Socker - 400 g;
- Salt - 3 msk. sked.
- Senapspulver - 1 msk. en sked.
- Vete eller råg halm.
- Mintblad, vinbär, hallon.
- Kryddor till smak (till exempel kanel, peppar, basilika).
Läs mer om skörd för vintern: päron, dogwoods, aprikoser, yoshta, krusbär, viburnum, blåbär, körsbär, bergaska och havtorn.
Matlagningsmetod
För att få doftande preparat för vintern behöver du:
- Tvätta frukt, löv och halm (dessutom skölj halm med kokande vatten), låt det torka.
- Lägg halm och löv på botten av de färdiga diskarna (skölj med läsklösning och skåll, kontrollera om det finns chips och sprickor).
- Applicera äpplen borde vara steklingar upp, varje lager beläggning halm och löv. Även halm behöver lägga ut mellanslaget mellan frukterna och behållarens väggar.
- Täck försiktigt det sista lagret med resterande halm och löv.
- Blanda socker, salt, torra senap, kryddor och vatten. Koka och svalna.
- Häll saltlösning över fatet så att alla frukter är täckta och något högre. Återstående saltlösning bevaras (det kommer att behövas efter en tid).
- Kapacitet att stänga eller tryck på toppen och lämna på en varm plats i 3-5 dagar. Under denna period måste du regelbundet tillsätta saltlösning, eftersom äpplen drar mycket vätska.
- Rengör på en sval och mörk plats där frukten kommer att nå ytterligare 30-40 dagar. Under denna period är det nödvändigt att regelbundet kontrollera om mögel har uppstått på ytan. Om så är fallet måste det försiktigt avlägsnas och fortsatt observation.
Detta enkla och billiga sätt att diversifiera din kost under den kalla årstiden. Blöta äpplen - detta är ett användbart tillägg till ditt bord på vintern, när färska frukter och grönsaker är svåra och dyra. Bara lite tid och ansträngning, och resultatet kommer att glädja dig och dina nära och kära.
