På vintern ökar färska grönsaker kraftigt, och kroppens behov av fiber och hälsosamma element går inte bort. Bevarande kommer till undsättning. Bankerna rullade upp på sommaren och tidig höst tas ut ur kamrarna, mezzaninerna och källarna och placeras på bordet. Förutom traditionella gurkor och tomater är det meningsfullt att förbereda squashkaviar. Beroende på de tillsatta kryddorna spelar den med olika nyanser av smak, och innehåller också sådana användbara ämnen som natrium, fosfor och järn.
Egenskaper av valet av produkter för receptet
För att förbereda en läcker produkt med perfekt konsistens behöver du först och främst delta i valet av ingredienser. De främsta är grönsaker. 
De har vissa krav:
- courgetter - saftig, med inte för hårt skinnad, inte gammal (dvs utan frön);
Vet du det? Kucchini är egentligen en typ av pumpa, och dess hemland är Centralamerika.
- tomater - stora, mogna, mjuka;
- lök - utan fjädrar, inte ruttad;
- morötter är bättre att ta stora, smidiga, så det är lättare att rengöra och skära.
Hur man gör squashkaviar för vinter: ett recept med foton
Här presenterar vi ett klassiskt recept, som samtidigt är så enkelt att även en nybörjare värdinna kan hantera den. En uppsättning produkter och utrustning är den mest grundläggande, könssekvensen är extremt enkel, men det visar sig vara riktigt gott.
Kabachkova kaviar för vintern: video
Vad du behöver i köket: apparater och redskap
Allt du behöver, troligtvis, och så har du i köket (eller det är lätt att köpa):
- burkar (4 delar på 750 g);
- tätningsskydd (4 stycken);
- skärbräda;
- en kniv;
- en kittel med lock (kan ersättas med en djup stekpanna eller en kastrull med tjock botten och väggar);
- en träspatel eller sked på en lång pinne;
- en mixer (om inte en köttkvarn gör det).
Lär dig hur du kan förbereda zucchini för vintern, hur man gör zucchini sylt med citron, hur man betar, hur man fryser ordentligt, hur man torkar, hur man lagar koreansk kucchipsalad, squash sylt med apelsiner.
Erforderliga ingredienser
Produkter du behöver:
- 2 kg kucchini;
- 1 kg morötter och lökar;
- 2 bägare av grön bitter peppar;
- 150 gram tomatpasta
- 200 g solrosolja;
- en tesked av essensen av vinäger (70%) eller 50 ml ättika 9%;
- 1/4 liter vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. socker.
Det är viktigt! Mängden vatten beror på produktens slutliga konsistens. Om du vill ha en tjockare kaviar, ta inte 250, men 200 ml.
Steg för steg Matlagningsprocess
Kaviar är förberedda enligt följande:
- Tvätta och sterilisera burkarna omedelbart före processen.
- Grönsaker tvätta och skala.
- Skär morötter i små kuber.
- Häll olja i kittel, värma upp det.
- Häll ut morötter.
- Tillsätt vatten, salt, socker.
- Blanda väl, täcka med lock.
- Vänta tills det kokar.
- Efter kokande simmer i 10 minuter (även täckt med lock).
- Vid denna tid skär kucchini och lök i små kuber.
- Peppar frön och hugga det mindre än andra grönsaker.
- Häll alla skivade i kittel och blanda tills det är smidigt.
- Stäng locket, koka upp det.
- Smäll i en kittel tills mjuk (ca 20 minuter).
- Häll tomatpastaen, blanda.
- Släck i 10 minuter (öppna locket samtidigt).
- Tillsätt ättiksyra (eller ättika), blanda.
- Ta bort från värme.
- Mala i en mixer tills den är jämn.
- Sätt på eld igen, vänta på koka.
- Sätta i burkar, rulleöverdrag.
Vet du det? Regelbunden konsumtion av squashkaviar förbättrar intestinal motilitet och förhindrar förstoppning.
Hur man spridar kaviar från zucchini
Om standardreceptet är tråkigt kan du diversifiera det. Det enklaste sättet att göra detta är att lägga till original kryddor eller extra ingredienser. Nedan finns tre recept för matlagning, där små förändringar i receptet gör att maträtten kan leka med nya färger.
Vi lägger till äggplanter
Vi behöver:
- 250-300 g tomater;
- 400 g ketchup;
- 700 g äggplantor;
- 350 g morötter;
- 300 gram paprika;
- 150-170 ml vegetabilisk olja (företrädesvis olivolja);
- 4 stora vitlöksklyftor;
- 450-500 g lökar;
- 4 vikar
- 20 g salt
- 5 g jordad peppar.
Lär dig att förbereda utsökta äggplanter för vintern, hur man torkar äggplanter, hur man lagar auberginekaviar, hur man fryser.
Matlagningsprocess:
- Tvätta och rengör alla grönsaker.
- Lök skuren smidigt i remsor.
- Skär morötterna i mycket små kuber eller riv dem på ett grovt rivjärn.
- Rödpeppar skuren i små kuber.
- Värm koka / stekpanna / panna på elden.
- Häll i smör, vänta tills koka.
- Häll grönsakerna, blanda.
- Ställ in plattans kraft till ett medelvärde.
- Stekt, utan att täcka med lock, rör om tills grönsakerna är mjuka. Lök ska vara nästan genomskinliga.
- Squash och äggplanter skärs i halva ringar. Om zucchini är stor, skär huden, det är inte nödvändigt att ta bort det från aubergine.
- Skär tomater i kuber.
- Häll i en stekpanna, lägg till lite olja, stäng locket.
- Smäll i ungefär en timme på medium värme.
- En halvtimme före avlägsnande från värme tillsätt skalad och hackad vitlök, löklök, salt och peppar.
- Avlägsna från bladet, ta bort lövbladet.
- Lägg till homogenitet i en mixer och rulla i burkar (valfritt).
Squashkaviar med tomater
Vi behöver:
- 2 kg tomater
- 1 kg zucchini;
- 150 g röda lökar (det är möjligt och vanligt, men med rött är mer gott);
- 100 g socker;
- 25 ml ättika 6%;
- 50 g salt
- 85-125 ml olja (det är möjligt solros, men med oliv är det mer gott);
- 3-4 laurbladen.
Lär dig vad du kan göra från tomater, hur man gör tomatsylt, hur man fryser, tomater i din egen juice, hur man betar, tomater i gelatin, soltorkade tomater.
Matlagningsprocess:
- Tvätta grönsaker, skal och frön, skär i kuber.
- Hoppa över dem genom köttkvarn eller slipa i en mixer, blanda noggrant.
- Värmekål, häll olja.
- Häll puréen från grönsakerna i kålen, tillsätt ättika, socker, salt och lövblad.
- Simma över medium värme i 40 minuter, omblandning ibland.
- Sprid ut på bankerna.
Stekt kaviar med vitlök
Vi behöver:
- 3 kg kucchini;
- 1 kg morötter och lökar;
- 3 msk. l. tomatpuré och ättika;
- 1 msk. l. socker;
- salt, örter, vegetabilisk olja - beroende på de föredragna nyanser av smak;
- vitlök - 5-10 kryddnejlika, beroende på önskad skärpa.
Matlagningsprocess:
- Tvätta och rengör grönsakerna.
- Klipp: Lök - Halvringar, Courgette - I små kuber, Morötter - Riven.
- Förvärm pannan, häll oljan.
- Häll zucchini, steka tills det är mjukt, lägg åt sidan i en separat behållare.
- Smaka lökarna och morötterna tills de är guldbruna, lägg åt sidan.
- Vänta tills grönsakerna svalnar, slipa i en mixer.
- Grind vitlök och gröna.
- Stew grönsaker i en kastrull i 40 minuter över låg värme, rör om ibland.
- Lägg i dem salt, socker, vitlök, gröna, ättika.
- Smäll i 10 minuter, rör om ett par gånger.
- Rulla upp i banker.
Villkor för lagringsämnen
Hemgjord kaviar lagras i högst 12 månader beroende på typen av bevarande:
- i steriliserade burkar - vid en temperatur inte högre än +20 ° С;
- i osteriliserad - inte högre än +10 ° C på en mörk plats.
Butiken kommer att stanna i 2 år vid en temperatur som inte överstiger +20 ° C. Öppna produkten ska förvaras i kylskåp i ett glas, sluten behållare. Store - högst 3 dagar, hemma - inte mer än en vecka.
Det är viktigt! Om produkten har blivit sur eller täckt med mögel, kassera hela innehållet i burken helt - varken avlägsna det övre lagret, eller att koka ägget inte sparar.
Hur man serverar kaviar till bordet
Squashkaviar är bra både för semesterbordet och bara för frukost, lunch eller middag. Det enklaste sättet att servera - med bröd eller rostat bröd / croutons. Även om denna kombination kommer att vara svår för magen, så är den bättre lämpad för första halvan av dagen. 
Även kaviar kombineras med spannmål (bovete, korn). Men köttet och det kommer att ge en speciell smak.
Som du kan se är kuciar kakiar lätt att förbereda, förutom det är mycket mindre krångel med det än med samma pickles och det finns gott om fördelar och nöjen. Koka, experimentera med receptalternativ och njut av din måltid!
