På hyllorna i butikerna såldes konserverad majs i burkar. Det köps ofta, eftersom det är en ingrediens i många sallader och andra rätter. Men ett sådant ämne kan göras av dig själv hemma och du kan laga inte bara korn, utan hela humle.
Den användbara majsburken
Under värmebehandling majs förlorar knappast sina egenskaper och konserverad mat från den är användbar på grund av vissa egenskaper:
- innehåller lite kalorier (58 kcal per 100 gram) och kommer att vara användbar i kosten för personer som vill förlora sin vikt.
- innehåller vitaminer av grupp B, askorbinsyra, vitamin A och beta-karoten, niacin;
- innehåller makro- och mikroelement - natrium, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, selen, mangan, koppar, järn och zink;
- ämnen som ingår i majskärnor har antioxidant och oskyddande egenskaper;
- innehåller aminosyror, inklusive väsentliga;
- orsakar inte flatulens, till skillnad från bara kokta
- på det nästan inga allergier;
- innehåller inte gluten.
Vet du det? Bevarande av unga majsskorpor av liten storlek är mer användbar än kärnor.
Vilket är bättre att ta majs för konservering
För ämnen bör du ta en ung, men redan mycket mogna majssorter. Kontrollera om majsen är gammal genom att trycka på vilken majskärna som helst med en fingernagel. Om det inte plockar ut mjölken, och en del av den återstår på nageln, då är den gammal och bör inte tas, eftersom även efter en lång koka kan köttet vara svårt.
Läs mer om sorterna av majs, i synnerhet de bästa sorterna av majs för att göra popcorn.
Det bör också noteras att cobsna har saftiga och färska löv och hårets färg (desto lättare är det bättre). 
Preliminär förberedelse
Rengör majskolvarna från löv och hår, skära av torra eller orena toppar innan du lagar mat. Om det finns ruttade områden - radera. Torka majskolvarna ordentligt under rinnande vatten.
Tvätta burkar med läsk och sterilisera med locken på något sätt du väljer (ångad, bakad och andra).
Förbered majs för vintern kan också vara en metod för att frysa.
Hur man bevarar majs
Ingredienser för konservering av majskolvar:
- majs - 9-10 stycken;
- salt - 2 matskedar;
- socker - 4 matskedar;
- Vinäger 70% - 1 tsk.
Ingredienser för konservering av majskärnor:
- majs för 4 halv liter burkar;
- salt - 1 matsked
- socker - 3 teskedar;
- vatten - 1 liter.
Det är viktigt! Inte alla hem har 70% ättiksyra. Men en tesked av denna väsen ersätts av 9 skedar med 9% ättika eller 12 skedar med 6% ättika.
I cob
Vid konservering av hela majskullar, utför följande steg:
- Sätt de beredda spannmålen i en pott av tillräcklig storlek och häll vatten. Lägg inte salt i vatten.
- Koka unga majs 30 minuter, och den gamla - ungefär en timme.
- De kokta spindlarna kastas tillbaka på sikten och tvättas under kallt vatten från kranen.
- Sätt varm majs i en steriliserad tre-liters burk. För att fylla denna behållare närmare, kan den sista coben klippas i hälften och placeras på toppen.
- Tillsätt 2 matskedar salt och 4 matskedar socker till burken. Fyll med kokande vatten och täck med lock.
- Vi lägger en burk majskolvar för sterilisering i en stor kruka, först sätter en trasa på botten så att glaset inte kommer i kontakt med järnet.
- Fyll grytan med varmt vatten. Kärlet med innehållet måste täckas av det för 2/3.
- Koka och sterilisera i 40 minuter med en tyst koka.
- Vi tar ut en burk cobs och lägger till 1 tsk 70% ättika till den. Vi rullar, vrider över behållaren på locket och ser om det finns något socker eller salt på botten. Om det finns, lägg sedan burken på kanten och rulla lite för att lösa upp sedimentet.
- Kasta burken för att svalna.
Läs också om de fördelaktiga egenskaperna och recepten för skörning (frysning) gröna ärter.
I kornen
Vid konservering av majskorn utförs följande åtgärder:
- Koka coben på samma sätt som i föregående recept och kasta tillbaka den på en sikt, tvätta den med kallt vatten från kranen.
- Skruva försiktigt de ångade spannmålspannorna, prysa dem först med en kniv och sedan med dina händer.
- Häll kornet i steriliserade halv liter burkar och täcka med lock.
- Matlagning marinaden. För att göra detta, lägg till 1 matsked salt och 3 teskedar socker per liter vatten, koka upp och laga mat för att lösa upp stora ingredienser.
- Fyll de erhållna saltlakebankerna med majskärnor.
- Täck dem med lock och sätt i en kastrull med en trasa i botten för sterilisering. Fyll med varmt vatten för 2/3.
- Koka upp, minska värmen och sterilisera med kontinuerlig kokning i 40 minuter.
- Vi får banker med korn, rulla upp. Vi lägger på omslaget och slingras.
Vet du det? Majs togs till Europa från Amerika, där det började odlas ca 7-12 tusen år sedan i de södra delarna av moderna Mexiko. Forskare föreslår att det är den äldsta spannmålskulturen.
Vad kombineras och där du kan lägga till
I många kakeböcker och på Internet hittar du många olika recept med konserverad majs, eftersom den kombineras med de flesta produkter. Första och andra rätter är gjorda av det - det här är soppor, sallader, grönsaker, grytor, etc. Denna produkt används i kött-, ägg- och svamprätter. Det ger en kryddig smak och i kombination med skaldjur - krabba pinnar, bläckfisk, fisk, räkor. 
Men oftast konserverad majskärnor används i sallader, i dem kompletteras de väl av färska grönsaker - gurkor, kål, tomater, morötter. Sådan majs används för att laga mat med kokta grönsaker - potatis, kål, betor, morötter.
Kolla in recepten för skörd av grönsaker: blandade grönsaker, gurkor (lätt saltad, kallsaltad), kål (vit, röd, blomkål, broccoli), morötter (kaviar, frysta, torkade), tomater (grön, kallsaltad och jäsad, saltad , tomatjuice, ketchup, sallad med tomater, tomater i egen juice, tomater med senap, "Lick fingrar", adjika).
Var att lagra
Konserverad majs i glasburkar lagras inte mer än 3 år. Men butiksprodukten i burkar inte mer än 2 år. Detta beror på det faktum att metallinnehållet oxideras snabbare och dess hållbarhet reduceras. Sådan bevarande lagras på en mörk torr plats vid rumstemperatur på 22-25 ° C.
För lagring passar väl källare, förråd eller bara en hylla i köket. Efter att locket har öppnats och majsen används helt, placeras burken med den på kylskåpets hylla och lagras i högst en dag. Samtidigt är det bättre att inte tömma äteln, för utan att majskärnorna lagras mindre och förlorar sina smakegenskaper snabbare. 
Varför kan locket svälla
När du öppnar majs är det mycket viktigt att du sätter på locket, om det är svullet, finns det risk för att produkten har försämrats och kan orsaka förgiftning.
Orsakerna till svullnad av locket eller skador på sådant bevarande kan vara följande:
- lagring av konserverad majs vid hög temperatur (över 25 ° C), speciellt i sommarvärmen. I det här fallet har skadliga och farliga mikroorganismer ännu inte bildats, men vissa kemiska processer har lett till lockets svullnad. Och ändå är det bättre att inte riskera och vägra att äta en sådan produkt.
- kränkning av matlagningsteknik
- en hermetiskt rullade burk - det här händer när en misslyckad inrullning eller när locket inte passar
- brist på sterilitet hos behållaren, om burkarna och locken var dåligt steriliserade;
- substandard produkter. Detta händer när grönsakerna var dåligt tvättade eller ruttna;
- majsburkar tenderar att "explodera". Detta beror på det höga innehållet av proteiner och den nästan fullständiga frånvaron av syror. För att eliminera detta problem under bevarande rekommenderas att tillsätta lite ättika, citronsaft eller citronsyra. För att eliminera detta problem kan du inte applicera syra, men sterilisera bara burkarna med denna produkt i minst två eller tre timmar.
Det är viktigt! Sterilisering av burkar rekommenderas att utföras flera gånger (2-3 gånger), eftersom efter en sterilisering kan spore-mikroorganismer inte helt dö.
Video: 2 sätt att konservera majs för vintern
Corn canning är inte en mycket tidskrävande och kostsam process, men det är viktigt att hålla sig vid matlagningstekniken, särskilt när det gäller sterilisering, eftersom denna produkt innehåller låg surhetsgrad. Om du inte är lat på sommaren, då för hela vintern kan du ge dig själv och din familj den här användbara produkten, som ofta används för att göra festliga sallader.
