POTATIS: KALORIER, FöRDELAR OCH SKADOR På MäNNISKOKROPPEN

För många ukrainska familjer är potatis det andra brödet.

Utan det är det svårt att föreställa sig ett vanligt och festligt bord. Dessutom kan moderna kockar laga mat från dessa näringsrika grönsaker. Men motiverar växten sådant människors kärlek?

Senare i artikeln kommer vi att prata om de positiva och skadliga egenskaperna hos potatisknölar, samt fokusera på egenskaperna hos deras sorter.

Kalori och kemisk sammansättning

Potatiekomponenterna är till stor del beroende av klimat, väder och jordförhållanden för odling. Också bestämande faktorer är de genetiska egenskaperna hos sorter och deras mognadsgrad.

Det är viktigt! Tidiga sorter av potatis efter mogning måste frukten utgrävas. Om du överdriver dem i marken börjar re-spiring.

Enligt forskare innehåller i varje knöl i viss utsträckning:

vatten - tar upp till 76%
stärkelse - tar i genomsnitt upp till 80% av den totala kompositionen. Under källarbetingelser minskar dess mängd snabbt, vilket är förknippat med omvandlingen av stärkelseformiga korn till sockerarter.
Sahara - representerad av maltos, sackaros, glukos och fosfatestrar. Men ju mer av dessa komponenter finns i frukten, desto sämre är deras kvalitet. För sugary exemplar är söta i smak och mörknar när de kokas.
cellulosa - innehåller bara 1% Det är mer koncentrerat nära skalen, mindre än kärnan.
hemicellulosa - Innehållet är 1 procent, tillsammans med fibern är grunden för cellerna.

Kväveämnen - representeras av råprotein, utgör ca 3%. Deras särdrag ligger i det faktum att de enligt deras biologiska värde är praktiskt taget inte sämre än kött-, ägg- och spannmålsproteiner. Detta faktum förklaras av de interaktiva essentiella aminosyrorna.
vitaminer PP, K, E C, Bl, B2, B6, pantotensyra, orphan, inositol, biotin.
mineraler - natrium, bor, magnesium, järn, jod, mangan, kobolt, magnesium, svavel, zink, kisel, brom, koppar, klor. Men de fördelas ojämnt i knölar. Den största mängden ackumulerar huden, och den minsta - kärnan i fostret.
Mineralsalter - Dessa är främst kalcium- och fosforformationer, vilket bidrar till den alkaliska balansen mellan blodkroppar.
Aminosyror - lysin, valin, isoleucin, tryptofan, metionin, leucin, fenylalanin, treonin.
Organiska syror - citron, äpple, isolimon, oxalisk, vin, mejeri, kinin, pyrodruv, klorogen.

Titrerade syror - fyll inte mer än 12%
karotenoider - är färgämnen I gula fruktpotatis uppgår 0,15% och i vit frukt - 0,02%.
Flavoner, anthocyaniner, flavonoider - är huvudkomponenterna i potatisskal.
kumariner.
amider - representerad av glutamin och asparagin.
Kväve glykosider - chakonin och solanin Effekterna av dessa komponenter är märkbara av en viss bitterhet som uppträder i munnen när skalen tuggas. Om du lagrar potatis under ljuset ökar mängden glykoalkaloider i dess komposition, vilket gör att frukten blir giftig.
pektin - lika med 0,7%.

I genomsnitt beräknades experter per 100 gram råpotatisfrukter, 4,6 g proteiner, 0,4 g fetter och 18,1 g kolhydrater med en kaloriinnehåll av 80 kcal. Det noteras att fetter består av myristiska, palmitiska, linolsyra- och linolensyror, vilka kännetecknas av det viktigaste näringsvärdet.

Vet du det? Den första potatisen upptäckte indiska stammar. Och européer, som hade lärt sig en god vegetabilisk mat, hade inte bråttom att introducera det i sin dagliga kost och visade mer intresse för blommor. För fransmännen var det en dekoration i frisyrer och för tyska kvinnor - trädgårdsdekoration.

Vad är bra för kroppen?

Inte undra på att potatisen gick så säkert in i människornas liv. I tusentals år av sin existens fanns ingen annan så prisvärd och användbar produkt. Enligt forskare kan ett kilo råknölar ge en person med en daglig mängd askorbinsyra och några andra vitaminer, mineraler. Dessutom bidrar grönsaken till att normalisera metaboliska processer, utsöndring av överskott av vätska från kroppen.

Vi rekommenderar dig att läsa om de goda egenskaperna hos tomater, morötter, squash, pumpa, melon, chili peppar, sallad (isberg), persilja, sparrisbönor, bönor, selleri, rädisa, vitlök, pepparrot.

Den positiva effekten av potatis på hälsan, dess höga energivärde har länge uppmärksammats av läkare. I medicinsk praxis används ofta fräsch juice av knölar för behandling av gastrit, sår i matsmältningssystemet. På grund av sin rika komposition har produkten antiinflammatorisk, tonisk och omslutande effekt. Av särskilt vikt för frukter är de beståndsdelar som är de mest kompletta i växtgruppen. Användningen av bakade och kokta potatis i deras skinn är otvivelaktigt: det hjälper till att normalisera njurarnas och magtarmkanalen och behåller alla de fördelaktiga ämnena.

Vet du det? För att franska markägare ska övervinna deras rädsla för potatis och började odla dem bestämde den lokala bonden Antoine-Auguste Parmentier att överträffa alla. Han gripde till en psykologisk stunt som väckte vild nyfikenhet bland andra. Monsieur planterade sina fält med knölar och satte strängvakter på dem för dagen, och på natten var tillgången till trädgården öppen. Många kunde inte motstå utforskning vad som var så bevakat av en respekterad gentleman i regionen. Till följd av detta började potatis växa långt bortom det skyddade området.

Folkläkare rekommenderar att man använder mashed hot tubers som kompressor för behandling av hosta, eksem och andra hudskador. Grated rå potatis hjälpa till med svamp och erysipelas sjukdomar.

Potatis i matlagning från olika länder

Förmodligen, av all vegetabilisk mångfald, finns det ingen produkt som kan jämföras i sin popularitet med potatis. Det kokas, bakas, stuvas, stekas, bakas. Det är en av de viktigaste ingredienserna i soppor, sallader, dumplings och grytor. Dessutom finns idag många recept för potatispannkakor, zraz, dumplings och köttbullar. Och alla dessa kulinariska mästerverk anses vara "infödda" i alla hörn av världen.

Det är viktigt! Den dödliga dosen av den giftiga substansen av solanin finns i gröna bär, mogning från blomställningar, liksom i gröna knölar. För att få en allvarlig förgiftning är det tillräckligt att äta 1 bär eller ett kilo knölar som ligger i solen.

Det europeiska samhället började äta potatis i början av sjuttonhundratalet.

De första recepten med denna värdefulla produkt samlades i en bok. "Ouverture de cuisine" fransk författare Lancelot de casto.

Publikationen publicerades ett halvt sekel efter att produkten från den sydamerikanska kusten togs av resenärer till Spanien. Först var folk rädda för att äta okända knölar, men med tiden erkändes och blev de förälskade.

Franskasom betraktas som de mest sofistikerade sminkkännarena, i dessa antika recept, kokades potatis med smör och släckte dem också i vin med muskotnöt och bakat i aska.

Läs också om egenskaper och tillämpning av olika typer av lök: gräslök, lök, sjalot, batun, slizuna.

Medan potatisen nådde det ryska bordet var västra Europa redan engagerat i odling av nya sorter och rådde utsökta kulinariska mästerverk från dess frukter. ryssarna Under en lång tid blev grönsaken ansedd som ett "djävulskt äpple" och kunde inte acceptera tanken på dess fördelar för människors hälsa. En speciell kärlek till växten medföljer vitryssar. Fram till idag är denna kultur ledande i landets vegetabiliska produktion och anses vara huvudrätten i något bord.

Vet du det? Enligt International Finance Corporation äter ukrainare varje år omkring 4 miljoner ton potatis och samlar 19 miljoner ton från fält och trädgårdar.

Indiska stammarsom för tusen år sedan upptäckte de underbara frukterna, gjorda av dem konserverade "chuno". För detta ändamål frystes grönsakerna först och torkades sedan naturligt. En sådan skål förstörde inte ens efter 4 år. modern Peruanska folket håller fortfarande receptet "Juancayna Pappas". Skålen är en vanlig potatis "i uniform", skalas och skärs i skivor, hälls sedan med smält ostsås, mjölk, vegetabilisk olja, citronsaft, grädde och svartpeppar.

Vi rekommenderar dig att läsa om fördelarna, skadan och kulinariska användningen av örter: dill, persilja, arugula, basilika, kress, oregano, koriander, kardemumma, mint, citronbalsam.

Men den världsberömda pommes frites Den framställs genom att sätta in folie av tvättade knölar följt av bakning. Sedan skalas de, spridas i lerkrukor, hälls gräddfil, tillsätt muskot, smör, salt och baka igen. Alla utländska gäster Skottland Lokala kockar erbjuder att prova panerade potatisar, som är en nationell maträtt. Den är gjord av kokta knölar som kokas och rengörs och skärs i skivor. De rullas i en förberedd blandning av finhackad skinka, salt, mjöl och brödsmulor. De färdiga skivorna doppas i smeten och stekas i smör.

Det är viktigt! För att skörden av potatis ska bevaras väl bör den placeras i separata fack i källaren, bort från äpplen. Faktum är att frukter avger substanser som bidrar till snabb mogning och åldring av alla närliggande frukter.

Vilka sorter är lämpliga för

För att hitta den perfekta potatisorten för kokning, stekning, stewing och bakning, måste du vara väl känd på nivåer av stärkelse sorter. När allt kommer omkring desto mer i frukterna av denna komponent, desto smakligare är de. En sådan potatis har en pulverformig smulig textur.

Till exempel är "Russets" sorten bara perfekt för att göra pannkakor, laga matlagning potatismos och pommes frites. Det absorberar väl grädde och mjölk, kan behålla mycket syre, på grund av vad det verkar luftigt. Tillsammans med dessa höga stärkelsesvarianter absorberar lätt vatten och faller därför ihop under tillagningen. Det betyder att för sallader är den här typen inte lämplig. Här är sorter "Syntes" och "Temp". Knölar med medelstärkelse verka lite våtare än de föregående och behålla sin form bra. Deras erfarna kockar rekommenderas att använda för grytor, rostning i folie eller stekning. Vi pratar om de gula finarna, lila och vita knölar. De är också lämpliga för fyllning och potatisallad, eftersom de kännetecknas av mjuk massa, lätt att koka mjuk. Bland de populära sorterna "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Det är viktigt! För att ta reda på halten stärkelse i en potatisört hemma, skär den i hälften och gnid sedan intensivt de resulterande lobulerna tillsammans. Vattnet som uppträdde på skuren indikerar en tät, oförstörbar massa och låg stärkelse. Tja, om halvorna klibbar, så har du i händerna en högstärkelsexempel.

Knölar i vilka låg i stärkelsekornDe kännetecknas av en mycket tät "vax" struktur, som är dåligt uppsluten. Sådana exemplar är mer lämpliga för sallader. Ofta bestäms de av den röda, rubinskalan och den gula kärnan. Dessa är sorterna Rose Finn Apple, Butterfinger, Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Läs också om potatisorter: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Recept för användning i traditionell medicin

Fördelarna med råa potatisar går inte till någon jämförelse med kokt eller bakat. Friska soda knölar rekommenderas för hjärt-kärlsjukdomar, liksom sår, puffiness av olika ursprung, illamående.

Folkläkare rekommenderas att intaga högst 150 g slam som erhållits 30 minuter före måltid. Var beredd att i början kommer det vara svårt att svälja en sådan mängd obehaglig medicin, så börja med en dos på 30 gram, gradvis öka den till en viss del.

Riven potatis pasta är mycket effektiv för extern användning. Med hjälp kan du bli av med smärtsamma, långläkande sår, brännskador och jämnvårtor. Men i detta fall behöver gruelen lite klämma ut ur omslaget i gasväv.

När hemorrojder är mycket effektiva ljus från råa knölar. Behandlingen ska fortsättas i 3 veckor, följt av en upprepning om en månad. Rusa inte för att hälla ut resterande vatten efter att ha kokat potatisen. Detta avkok kan rädda dig från plågande kolik med urolithiasis. Särskilt värdefull är den återstående vätskan efter potatisen "i uniform". De dricker det i en kvart kopp i 20 dagar med en paus på 1 månad.

Vet du det? Följande faktum har gått ner i historien: Spanska bönderna har rent sagt vägrade att odla potatis. Förklaringen på detta var mycket enkel: potatisen liknade formen av människor och skrämda vidskepliga människor.

Hosta och inflammatoriska processer i de övre luftvägarna är mycket användbara. potatisinhalationer. För att göra detta sprutade kokta knölar med en liten mängd sodavatten och inhalera het ånga i 15 minuter.

Känt för många delikatesser i form av bakade potatis på ett kol hjälper till att bli av med diarré, allergiska reaktioner. För behandling räcker det med att rengöra kolet och skalen, varefter du kan njuta av den lagade maträtten. Vissa herbalists för cancerbehandling rekommenderas att brygga en matsked växtblommor med 1 liter kokande vatten. Efter att vätskan är infunderad på ångbadet eller i termos i 3 timmar, måste det tömmas. Ta en infusion av matsked 30 minuter före måltiden. Efter att ha använt 4 liter vätska måste du ta en fyra veckors paus. Men i sådana fall är terapin väldigt individuell. Försök därför inte med din kropp - var noga med att rådgöra med din läkare.

Vet du det? Den dyraste potatisorten i världen anses vara "La Bonnotte", som är mycket odlad på ön Noirmoutier. Ett kilo kostar 500 euro.

Recept hemmet kosmetologi

Om du vill ha smidig och flätig hud, förbered en mask av nya potatisar. Tjugo minuters applicering är tillräcklig för att uppnå önskat resultat och utjämning av små ansiktsrynkor. Dessutom kartlägger potatisen och närmar huden med vitaminer. För att förbättra effekten lägger många damer varm mjölk på hushållsprodukten. För kosmetiska ändamål används oftast råa, kokta knölar och nypressad juice. Sådana masker främjar cellregenerering, återfuktar, mjuknar och tonar upp huden. Samtidigt irriterar agenten inte epidermis och orsakar inte allergier, men stramar förstorade porer.

Det kommer att vara användbart för tjejer att lära sig att använda rosmarin, marjoram, coltsfoot, calendula, nässla, enoteru, periwinkle, smaklig för kosmetiska ändamål.

Åldrande och trött hud kommer att hjälpa till att maska med mjölk. För beredningen måste du laga 1 knöl i mjölk och masha den i potatismos. Tillsätt saften av 1 gurka och applicera i 15 minuter.

Toning mask är gjord av 1 kokt potatis, en tesked gräddfil och samma mängd olivolja. Verktyget rekommenderas att applicera ett dubbelskikt på massagelinjerna.

Vet du det? I Tyskland är potatisens namn associerad med orden "Kraft" och "trofel", som bokstavligen översätts som "djävulsk kraft".

för fet hud ett botemedel mot 2 råknölar, 1 slagen äggula, en matsked mjölk och 1 tesked citronsaft och en lätt öl kommer att vara användbart. Stör inte heller lite salt. Alla ingredienser läggs till den revade potatisvattnet och blandas noggrant. Applicera på ansiktet, undvik området runt ögonen och inkubera i 25 minuter, skölj sedan av med varmt vatten. för Cuticle mjukgöring och hand hudföryngring rekommenderade brickor av vegetabiliskt avkok. Det kan också appliceras på håret, vilket bidrar till näring av hårsäckar och förbättring av hår.

Lär dig mer om de fördelaktiga egenskaperna och användningen av olika typer av kål: vit, röd, kohlrabi, broccoli, savoy, peking, kale, pak choi, romanesco, samt den populära maträtten i denna grönsaker - surkål.

Kontraindikationer och skador

Köttet och skallen av potatis, tack vare den solanin som de innehåller, kan inte skada, men skada. Det är karakteristiskt att i knölar är det koncentrerat i små kvantiteter. Och med en lång vistelse på frukten under god belysning växlar sina färger till grönt. Detta föreslår en ökning av toxin i kompositionen av knölar. Om du stöter på sådana exemplar måste den gröna delen avlägsnas till lätt kött.

Det är viktigt! Giftiga kemikalier på potatis kan användas högst två gånger per säsong. Annars kommer knölarna att absorbera giftiga ämnen och kommer att vara olämpliga för konsumtion.

Korrekt användning av potatis skadar inte. Men om du bara äter dessa grönsaker länge, är du garanterad att få viktökning. För att förhindra att detta händer, konsumera minst 200 g bakad eller kokad produkt. Men stekt och kokt i en djupfrystret diskar inte med något bra.Från sådana näringsproblem med matsmältningskanalen, lever och bukspottkörteln. Tänk på att om 100 g rå potatisar bara har 80 kilokalorier, så finns det 500 av dem i samma mängd frites. Glöm inte att i fruktens sammansättning är vattenlösliga näringsämnen. Därför, om du lägger till mycket vatten när du lagar potatisrätter, kommer alla vitaminer, proteiner och friska salter att gå bort.

Vi rekommenderar att du känner till de fördelaktiga egenskaperna hos svampar: svamp, honungsagarik, ceps, mjölksvamp, smör.

potatis rekommenderas inte personer med sexuellt överförbara sjukdomar och ökad sexuell upphetsning. Kontraindikationer gäller även personer som lider av urolithiasis, enterocolit, enterit, tarmsjukdom, flatulens, fetma. Var försiktig med sådan behandling och kulinariska rätter bör behandlas av dem som har ökad surhet i magsaft och diabetes. I alla fall är det viktigt att konsultera en specialist och inte självmedicinera.

Nu har du lärt dig hur användbar och skadlig potatis är, om den kan ätas rå, hur man förbereder medicin och hudvårdsprodukter, för vilka det är bättre att avstå från den vanliga produkten. Vi hoppas att denna kunskap hjälper dig att välja rätt sortiment för en oöverträffad tid eller en annan maträtt. Ta hand om dig själv och kom ihåg att allt är bra i måttlighet.