Intressant information om vitlök - dess kemiska sammansättning, kaloriinnehåll, användbara och helande egenskaper

Vitlök är en extremt populär grönsak med en oförglömlig smakfull smak. Vitlökskivor finns i kök över hela världen. Men sedan antiken har vitlök använts inte bara i matlagning utan också i farmakologi.

Detta beror på det faktum att det i dess komposition finns många användbara ämnen med hög biologisk aktivitet.

Tänk på i artikeln vad denna grönsak innehåller, vilka vitaminer den innehåller, om det finns socker och hur mycket det är i sammansättningen av denna härliga grönsak och vad fördelarna och skadorna är.

Varför är det viktigt att veta vad som finns i en grönsak?

Vitlök är mycket bra för de flesta människor.. Men det är inte nödvändigt för alla att använda den i stora mängder. Och med vissa sjukdomar och villkor är det värt att vägra det helt och hållet.

Näringsvärde av färsk grönsak

Vitlök är ganska näringsrik. Låt oss se hur många kalorier den innehåller? I ett kilo innehåller 1110-1327 kilokalorier, kaloriinnehållet i färska grönsaker per 100 gram är ca 130 kcal, men vikten av en kryddnejlika är ca 4 gram. - hur många kalorier kommer att vara i en färsk kryddnejlika? Kalori 1 färska kryddnejlika är endast 5,5 - 6 kcal.

Den kemiska sammansättningen och innehållet i KBMU av färsk vitlök per 100 gram, och om det finns socker och hur mycket det innehåller:

• kalori - 130 kcal;
• proteiner - 6,5 g;
• fetter - 0,5 g;
• kolhydrater - 29,9 gram;
• vatten - 60 g;
• mättade fettsyror - 0,1 g;
• omättade fettsyror - 0,1 g;
• organiska syror - 0,1 g;
• mono- och disackarider - 3,9 g;
• fiber - 1,5 g;
• stärkelse - 26 g;
• aska - 1,5 gr.

Näringsvärdet av torkad vitlök reduceras avsevärt genom att minska mängden kolhydrater. Och det är 331 kcal per 100 gram produkt. Antalet flyktiga produktioner och eteriska oljor faller också, men nivån på spårämnen förändras nästan inte - den här behandlingen är de mest sparsamma användbara ingredienserna av vitlök.

I kokad, stekt eller betagen form behåller denna grönsak mycket mindre medicinska egenskaper och kaloriinnehåll, och blir bara ett krydda. För många ämnen förstörs genom värmebehandling.

Mer information om fördelarna och skadan av kokad vitlök finns här, och mer information om egenskaperna hos rostad vitlök finns i detta material.

Rå vitlök är mest användbar.. Det innehåller den största möjliga mängd ämnen som är viktiga för kroppens hälsosamma funktion. De är en del av hormoner och enzymer, är involverade i metabolism och redoxreaktioner.

Brott mot dessa reaktioner orsakar metaboliska störningar, fel i celldelning, vilket medför allvarliga hälsoproblem.

Makroelement:

• magnesium - 30 mg;
• kalium - 260 mg;
• klor - 30 mg;
• natrium - 17 mg;
• fosfor - 100 mg;
• kalcium - 180 mg.

Spårämnen:

• mangan - 0,81 mg;
• Zink - 1,025 mg;
• jod - 9 mcg;
• selen - 14,2 mcg;
• järn 1,5 mg;
• koppar: - 130 mcg;
• kobolt: - 9 mcg.

Tänk på vilka vitaminer som finns i en grönsak. vitaminer:

• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• vitamin B2 - 0,08 mg;
• Vitamin B6 - 0,6 mg;
• K-vitamin - 1,7 mcg;
• Vitamin PP - 2,8 mg;
• kolin - 23,2 mg;
• Vitamin B9 - 3 mikrogram;
• Vitamin C - 10 mg;
• Vitamin E - 0,3 mg.

Några av de mest karakteristiska föreningarna för vitlök och element bör sägas mer detaljerat.

1. selen. Förhindrar cellmutation, förbättrar immunitet, neutraliserar toxiner och fria radikaler, aktiverar antioxidantegenskaperna hos vitaminerna C och E. Förhindrar utvecklingen av tumörprocesser, stimulerar bildningen av hemoglobin, metabolism. Med selenbrist, åldras kroppen för tidigt.
2. jod. Ingår i sammansättningen av sköldkörtelhormoner som reglerar metabolismen av fetter, proteiner och kolhydrater, energiutbyte, mognad av bakterieceller. Även när det finns jod stimulerar det intellektets utveckling, särskilt hos barn. Det tar bort radioaktiva ämnen från kroppen, stabiliserar den allmänna hormonella bakgrunden, ökar immuniteten.
3. Essentiella oljor och fytoncider. För det mesta ger de kryddor en sådan märklig lukt.

   Diallyl-disulfid är huvudföreningen i kompositionen av vitlöks-eteriska oljor. De har en stark antiseptisk effekt, men orsakar irritation av huden och slemhinnorna.

4. allicin. Detta är den mest kända komponenten av vitlök, vilket ger ett uttalat antibiotikum, antiseptisk, antiparasitisk effekt. Om vi ​​jämför det med artificiella antiseptika, så har Allicin betydande fördelar. Till exempel dödar karbolsyra mycobacterium tuberculosis inom 24 timmar, och allicin klarar av den här uppgiften om några minuter. Dessutom har den en systemisk effekt och har en positiv effekt på hela organismen.

Fördelarna och terapeutiska effekterna

På grund av allicin spelar ett betydande innehåll av mikrodelar och vitaminer vitlök en viktig roll vid förebyggande och behandling av allvarliga sjukdomar.

• Hypoaktiv effekt. Vitlök kan utvidga blodkärlen, vilket får dem att sänka blodtrycket.
• Antibiotisk verkan. Vitlök förstörs effektivt olika typer av bakterier - salmonella, vibrios, mykobakterier och stafylokocker. Samtidigt minskar aktiviteten hos många fler typer av mikrober.
• Antikoagulant verkan. Det har aspirinopodobnym-åtgärder, tack vare vilket det förstör blodproppar och förhindrar uppkomsten av nya, förbättrar mikrocirkulationen i vävnader.
• Antiparasitisk verkan. Vitlök har länge använts för att bekämpa parasiter och maskar i mag-tarmkanalen. Pinworms är mest känsliga för det.
• Antiviral egenskap. Vitlök är ett utmärkt verktyg för förebyggande och behandling av virussjukdomar. Sedan antiken har smörgåsar smittats av lokalerna under epidemierna.
  Nuförtiden har det redan visat sig att vitlök kan påverka andningsvirusen negativt och förhindra deras spridning.
• Hypolipidemisk egenskap. Det finns studier att människor som äter vitlök ofta har lägre kolesterol. Dessutom ökar dess användning antalet lipoproteiner med hög densitet och främjar resorptionen av aterosklerotiska plack.
• Immunmodulerande effekter. Vitlök är en stimulator för biologiska reaktioner, det påverkar immunsystemet på cellnivå genom att aktivera sina försvarsmekanismer.
• Antioxidantverkan. Vitlök kan stoppa lipidperoxidation genom att binda fria radikaler. Denna funktion realiseras av glutation, zink och selen. På grund av detta kan vitlök minska risken för cancer.
• Avgiftningsegenskaper. Vitlök har förmågan att neutralisera toxiner, så det är mycket effektivt vid behandling av förgiftning. Den mest framgångsrika är dess användning för avgiftning efter förgiftning med mineraltillförsel - arsenik, kvicksilver, bly och kadmium.
• Vitaminiserande verkanom det inte finns tillräckligt med vitaminer. På grund av den rika och mångsidiga sammansättningen av vitaminer behandlar vitlök väl och förhindrar avitaminos.

Vi erbjuder att titta på en video om fördelarna med vitlök för kroppen:

Skada och kontraindikationer

Vilken som helst, även den mest användbara medicinen, kan skada en person om du inte följer dosen.

När det gäller vitlök är det också nödvändigt att visa måttlighet eftersom det innehåller mycket starka biologiskt aktiva substanser, varav de flesta har fördelaktiga egenskaper, men i stora mängder kan påverka kroppen.

1. Akut krydda irriterar slimhinnan och orsakar ofta förvärring av sjukdomar i munhålan, matstrupen, magen, njurarna och leveren. När du äter vitlök i stora mängder kan irritation uppstå även hos friska människor.
2. I stora doser kan vitlök påverka hjärnan på grund av sulfanyl-hydroxylföreningar, vilket orsakar en förändring av inhibition och aktivering av hjärnbarken. Detta orsakar dåsighet, irritabilitet och minskad koncentration. Epileptika, det är helt förbjudet, eftersom dessa föreningar kan framkalla en anfall av anfall.
3. Gravida och ammande kvinnor bör också vara försiktiga. Effekten på fostret har inte studerats i detalj, men det finns antaganden om den negativa effekten.

   När laktationsspice tränger in i mjölken, gör den smaken obehaglig.

   Dessutom kan barnet vara allergiskt.

4. Individuell intolerans eller allergiska reaktioner på vitlök finns ofta. Men även om det inte finns allergier på huden och slemhinnorna kan irritation uppstå.

Vi erbjuder att titta på en video om farorna med vitlök för kroppen:

Sammansättningen av denna underbara växt är fantastisk, det ger det så uttalade läkningstegenskaper att det kan betraktas som ett läkemedel. Därför bör den användas med måttlig. Den rekommenderade dosen är två till tre kryddnejlika per dag.. I vissa fall är det bättre att konsultera en läkare. Om läkaren inte avslöja uppenbara kontraindikationer kommer vitlök endast att ge hälsa och livslängd.