Bevisade recept och subtiliteter saltande kål i burkar

I gamla dagar betraktades betningskål som en arbetskrävande procedur, eftersom ett sådant mellanmål skördades i stora badkar och fat.

Med tiden har antalet saltmetoder ökat, vilket gör matlagningsprocessen mycket enklare.

Dessutom fanns det intressanta alternativ för saltning, vilket säkert kommer att smaka på äkta gourmeter.

Det viktigaste - att följa proportionerna och följa vissa regler.

Klassiskt recept

Traditionellt saltas kål med morötter. Tack vare denna kombination får du en läcker vintersalat.

För att göra det behöver du:

• 5 kg stark kål;
• 1 kg unga morötter
• 1.5 Art. socker;
• 0,5 msk. jodiserat salt.

Grönsaker måste finhackas. Detta kan göras manuellt eller med hjälp av en matprocessor.

Hackade morötter och kål måste hällas i en kastrull, strö med salt och socker.

Efter det ska grönsakerna mashas och grundligt blandas, så de släpper saften. Blandningen läggs ut på bankerna och hälls saltlösning.

För beredningen måste du blanda kokt vatten med 450 g socker, 300 g bergsalt. Du kan också lägga till ättiksyra.

Banker lämnas öppna på köksfacket. Efter 5 dagar, när jäsningen är över, måste du hälla saltlösningen på toppen av burkarna och stänga dem med lock. Håll den färdiga maträtten i kylskåp. Sterilisering krävs inte.

Läs även recept för krispig surkål.

Och här kan du lära dig receptet på vintersurkålen med tranbär.

Recept för att göra surkål med betor: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Snabb saltning

Inte alla är redo att vänta nästan en vecka för att njuta av en utsökt sallad. I det här fallet är det värt att prova en snabb inpackning. Enligt receptet kan du äta ett knäckt mellanmål efter 3 dagar.

För saltning passar 3 liter burkar bäst. Vid denna kapacitet krävs 2 msk. l. socker och samma mängd bergsalt, 1 liter vatten.

Först måste du finhacka kålen. För att göra det saftigt och krispigt bör du skära löven väldigt tunt. Helst bör de likna långa band.

I en ren burk måste du hälla kallt vatten och häll salt med socker. Lägg sedan hackad kål i behållaren. Det ska vara noga täppta händer.

När det händer måste du lägga till saltlösning, stäng behållaren med lock och sätt i kylan. Nästa dag är maträtten redo att äta.

Det klassiska receptet på kål med morötter har testats av nästan alla. Därför försöker matlagningsvänner komma på något nytt. Följande recept kommer till deras hjälp.

Gör dig själv utsökt surkål för vintern. Hur? Läs på vår sida.

Ta reda på genom att klicka på länken hur man gör pepparrot hemma: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Blomkålpipa

För saltning idealiskt hårt huvud. Gult blomkål är bättre att inte ta, för det kommer att ha lösa blomställningar och hårda "ben".

Grönsaker bör tvättas ordentligt, demonteras i floretter och doppas i kokande vatten i 1 minut. Sedan kyles kålen i kallt vatten. Därefter måste du mala en liten mängd morötter och vitlök.

Nästa steg är beredningen av saltlösning. Detta kommer att kräva 1 liter vatten, 1 msk. l. salt och lika mycket socker. När vattnet kokar, tillsätt resten av ingredienserna och låt svalna.

Morötter, kål, vitlök, gröna, laurblader läggs ut i en bred pan i lager. Det senaste lagret ska vara morötter.

När alla ingredienser är packade bör hällen hällas i behållaren. Sedan är panen täckt med en tallrik och pressad ner med något tungt.

Kål behöver lämnas i rummet i flera dagar och sedan somna i burkar, hälla saltlösningen och sätt i kylskåpet.

Koreanskkål

Färsk kål behöver tvättas och skäras i 2 halvor. Därefter blöts grönsaken i 24 timmar i vatten med tillsatsen av 2 msk. l. salt.

Vid denna tid måste du förbereda kryddor. Så, peppar och vitlök måste hackas och sedan saltas och läggas i kylskåpet för en dag.

När kålbladen mjukas, ska de sköljas försiktigt under vatten och smutsas på båda sidor med en skarp blandning. Sedan rengörs kålen i burkar under tryck i 2 dagar.

Kål med rödbetor

Kål behöver skäras i små bitar och betor - i kuber. Det är också nödvändigt att grilla vitlök och pepparrot.

Alla ingredienser ska blandas noggrant och läggas i en burk med saltlösning under tryck. Efter 2 dagar kan behållaren stängas med lock och flyttas till kylskåpet.

Klar sallad lagras 3-6 månader.

Kål med tomater

Rengöringskål måste hackas. Söttpeppar ska skäras i remsor. Morötter kan rivas eller skärs även i remsor.

Detta recept kräver små tomater. De måste tvättas och skäras i 2 halvor. Alla ingredienser blandas och saltas.

De rengörs i banker under förtryck i flera dagar. Det färdiga mellanmålet lagras i kylskåpet.

Kål i Tomatsås

Tvättade kål måste hackas och planteras sedan i kokande vatten i 3 minuter. När vattnet dräneras, ramlas grönsaken i burkar och hälls med uppvärmd tomatsaft.

I kapaciteten kan du lägga kryddor till smak. Enligt detta recept ska burkarna rullas upp, lindas i en filt och lämnas tills behållarna är svala.

Ta reda på vad det är Ziziphus, samt lära dig om dess fördelaktiga egenskaper för människokroppen.

Användbara egenskaper av bär maroshki, läs genom att klicka på länken: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Saltande subtiliteter

För att den färdiga maträtten ska vara god, måste du beakta de allmänna rekommendationerna när du lagar kål:

1. Det är bäst att välja medelstora sena eller sena sorter som anses vara de starkaste. Erfarna hemmafruar rekommenderar sorter "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Stalken måste vara mycket tät, och huvudet - vitt, annars kommer kålen inte att krossas.
   
2. Som ett ok är det värt att använda en burk vatten, men metallobjekt fungerar inte för detta ändamål.
   
3. För saltning bör man ta ett stort bergsalt. Om du tar jod, kommer kålen att bli för mjuk. Som regel placeras 1-1,5 msk på 1 kg grönsak. l. salt.
   
4. Innan du lagar mat, ta bort gröna, ruttna och smutsiga blad. Du bör också klippa stjälken. Bladen är inte skuren mycket tunna, annars kommer kålen inte att krossa. Under jäsning bör grönsaken periodiskt genomborras så att all gas kommer ut.
   
5. Morötter läggs vanligen till kål, vilket ger den färdiga maträtten en distinkt smak. Kryddorna använder ofta kryddnejlika, dillfrön, kummin, svartpeppar. Experimentälskare salladkål med betor, tomater, äpplen, lingonberries och tranbär.
   
6. Kål är vanligtvis saltad på hösten eller på vintern. Enligt månskalendern är det nödvändigt att laga en sådan maträtt på den växande månen.
   
7. Klar sallad lagrad vid en temperatur av -2^omC till +5^omC. Om kålen fryser blir den för mjuk. Därför bör det förvaras i kylskåp, på glaserad balkong eller i källaren.

Dessutom kan du försöka experimentera med saltlösning och kryddor. Tack vare denna kål sallad blir aldrig uttråkad.