Svamprätter är favoriter av något semesterbord. Ofta kan du hitta rätter med färja - ogenomskinliga vid första anblicken, svampar.
Men erfarna anhängare av "tyst jakt" kommer aldrig att passera av de små gråhattarna av dessa gåvor av skogen.
Låt oss ta en närmare titt på de botaniska funktionerna. blewits grå, delar av dess distribution, liksom hemligheter i matlagning.
Botanisk beskrivning: grå rad ser ut
Själva namnet på svampen själv bär en del information om sitt utseende. Så är hatten verkligen grå, men ibland finns det fall som har en lila och jämn rosa nyans.
Vet du det? Från olika svampplockare kan du höra de olika namnen på dessa svampar. Så är de kända som bittera kalebasser, stigar, lila svampar, seri, plantains, podoreshniki, seryanki, gråhus.
Bitters närmaste släktingar är volvushki.
Storleken på fernernas hatt, beroende på deras "ålder", kan variera från 4 till 12 cm i diameter. I ung ryadovok har den en konvex form, i mogen tragt. Svampens svängda kanter vika inåt. Höljets botten har en platta (hymenofore) utseende. 
Svampstammen är också målade grå. Dess längd är 4-10 cm. Om den bittra tikan är ung är benet tätt, om det är gammalt blir det ihåligt.
Det är anmärkningsvärt att den vita täta massan av svampar har en trevlig fruktig arom. Mjölkliknande saft sticker ut på vägarna.
spridning
Distributionsområdet för podoreshnikov är ganska brett. De finns i nästan alla länder i Europa och Asien. Det optimala klimatet för dessa svampar är tempererat.
De föredrar swamplands-, björk- och askmarker, liksom andra typer av blandade och lövskogar. Du kan samla plantor nästan hela sommaren. Säsongen börjar i juli och varar fram till oktober.
Vet du det? Rodning visar sig vara ganska lätt att växa hemma. Den odlas som mushrooms.
Näringsvärde
Cherishki tillhör kategorin dietmat, som lätt absorberas av människokroppen. 100 g svamp innehåller bara 22 kcal. 
Vi erbjuder dig indikatorerna för näringsvärdet av svavel ryadovki:
- proteiner - 3,09 g;
- fetter - 0,34 g;
- kolhydrater - 3,26 g;
- vatten - 91,46 g;
- dietfibrer - 1 g;
- ask - 0,85 g
Förutom ovanstående är dessa grå svampar en riktig källa till vitaminer (per 100 g):
- grupp D - 0,4 μg;
- folsyra - 17 mcg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- kolin - 17,3 mg;
- nikotinsyra - 3,607 mg;
- Pantotensyra - 1,497 mg;
- betain - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Det är viktigt! Gorkuchs innehåller också glukos, destruktiva, aminosyror och lipidbutiker. Svamp innehåller de så kallade naturliga antibiotika - asparaginsyra och glutaminsyror, liksom glycin, som normaliserar nervsystemet.
Rik kostfärd och mineraler. 100 g svamp innehåller:
- kalcium - 3 mg;
- selen - 9,3 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- koppar - 0,318 mg;
- järn 0,5 mg;
- magnesium - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- kalium-318 mg;
- Zink - 0,52 mg.
Användbara egenskaper
En sådan komposition som är rik på mineraler, vitaminer, aminosyror och andra fördelaktiga substanser är grå vilket tyder på att ätandet av dessa svampar kommer att vara till stor nytta för kroppen.
Ta reda på vilka användbara egenskaper som svampar som har: flingfisk, ostar, shiitake-svampar, reishi-svampar, vita tunga lastbilar, grisar, ceps, boletus, mjölksvamp, boletus svamp, kantareller, boletus svampar, boletus svampar och mushrooms.
Så, kalium, som finns i svampar i en ganska stor mängd, har positiv inverkan på hjärtat och blodkärlens arbete, hjälper till att normalisera syra, alkalin, vatten och saltbalans samt metabolism av proteiner och kolhydrater.
Förekomsten av kolin och B-vitaminer hjälper till att förhindra kolelithiasis, liksom fetma, hjälper till att normalisera nervsystemet.
Dessa element är särskilt användbara för män eftersom de är ansvariga för att urinvägarna fungerar väl. 
Fosfor är användbar för tillväxt av ben och muskler, den leder transportfunktionerna i kroppen.
Betaine är ansvarig för bildandet av intracellulära membran och organisationen av intracellulära processer.
Det är viktigt! I allmänhet är användningen av serushek användbar vid diabetes mellitus, högt blodtryck, reumatism, osteoporos, arytmier, onkologiska sjukdomar och depressiva tillstånd. Svampar har antibakteriella, antimikrobiella, immunostimulerande, antiinflammatoriska egenskaper.
Matlagningstillämpning
Rödgrå är en populär svamp i kulinariska cirklar. Oftast används den i saltform, men du kan laga den (cirka 15 minuter). Kokta svampar kan användas för att laga mat.
Till exempel kommer de att göra en utmärkt fyllning för pajer, smaksatta såser, läckra sallader, fantastiska soppor. Du kan också marinera, steka, gryta, frysa eller torka.
Falsk (giftig) körsbär: hur man skiljer
I naturen finns det omkring hundra arter av ryadovok. Halva av dem är ätbara, den andra är giftig.
Vi rekommenderar att du bekantar listan med ätliga svampar.
Därför bör alla som vill festa på disken från dessa svampar noggrant studera sina särdrag så att en god måltid inte slutar med ett sjukhus.
Till giftiga arter av dessa svampar ingår vit (stinkig), tvål, svavel, svavel-gul, spetsig (mus, randig) tiger (leopard) och andra typer av rader. 
För att skilja giftiga från ätbara sorter, är det nödvändigt att noggrant studera egenskaperna hos deras utseende.
Det är viktigt! Om du har ätit giftiga svampar, vänta inte tills hallucinationer eller medvetslöshet uppträder. Det är nödvändigt att omedelbart kontakta en läkare.
- Mössor vit ryadovok i ungdomar är vitt inneboende, i modning de är målade med bruna fläckar.
- Utseende leopard, eller tiger ryadovki, och sanningen liknar mönstret av en leopard eller en tiger ull. Det är lätt att skilja mellan de stora bruna fläckarna på locket och det gråfärgade köttet.
- Både benet och locket på representanterna för mus ryadov-arterna har en mörkgrå färg. Deras massa har en brinnande smak.
- Svamp av denna art med en gul hatt, i mitten är en fossa, kan inte heller användas. De känns igen av den skarpa lukten av vätesulfid, som svampen avger vid brottet.
- Ett intressant sortiment ryadovok är tvål. Deras hattar är olivfärgade och benen är täckta med röda fläckar.
Det är viktigt! Tvålrader har inte giftiga egenskaper, men de är klassificerade som oätliga på grund av att smaken och utseendet hos kokta representanter för denna art liknar tvål, därför är det omöjligt att äta dem.
Beredning av råvaror
Gorkukhi kan samlas in hela säsongen - från juli till oktober. Erfaren svampplockare råder sin insamling i ekologiskt rena områden. Du kan inte ta svampar som växer nära transportvägar, eftersom denna art absorberar skadliga ämnen för snabbt och blir hälsofarligt.
På grund av att bärnsten föredrar att växa på sandiga markar, i lövträd och barrskogar, samlar de mycket skräp, sand, lera, löv och kvistar. Så att allt detta inte knäcker på dina tänder när du äter mat med dessa svampar, måste du noggrant tvätta och rengöra dem.
När det gäller tvättning av groddarna finns ett separat förfarande. Samlade svampar ska placeras i en behållare med saltat vatten, så att de fritt flyter på ytan.
Svampar ska doppas i vatten 3-4 gånger. Så deras plattor kommer snabbt och effektivt att rengöras av smuts. Vid behov kan vatten ändras. 
Om podoreshniki avser att torka eller frysa, utsätts de för kemtvätt. För detta behöver du en kökskniv, en svamp och vegetabilisk olja. Kniven är nödvändig för att avlägsna smuts och områden som har bortskämd på kroppen av svampen.
Det är viktigt! Om mer än 20% av svampen är bortskämd, är den oanvändbar.
Efter rengöring med en kniv är det nödvändigt att suga upp svampen i vegetabilisk olja och torka av svampens ytor med den. Vid allvarlig förorening kan svamparna tvättas under rinnande vatten. För att minska plantans bitterhet är det nödvändigt att ta bort filmen från locket.
Erfaren svampplockare pratar ganska positivt om plantorna och hävdar att de har en fantastisk smak i någon form: torkad, sylt eller stekt.
Svampuppskrifter
De ivriga deltagarna i den "tysta jakten" känner till många recept för att förbereda groddar, förkroppsligandet bland annat är saltat och syltat.
Det är viktigt! Erfarna värdinnor och svampplockare rekommenderar att du svampar svampen i flera timmar i kallt vatten före användning för att bli av med bitterheten.
Hur man saltar
Det vanligaste receptet på matlagningsspiror är klassisk betning. För genomförandet behöver du 2,5 kg svamp, 100 g salt, pepparkorn, vitlök. För att ge rätterna en unik smak, kan du använda doftande kryddor: lövblad, fänkålspigar med blomställningar, pepparrot och vinblad och andra kryddor.
Skalad och förblöt i persilja i vatten som läggs i en ekfat. Det rekommenderas att lägga lager av svampar med löv, kryddor och salt. Skydda locket på locket och placera fatet i en mörk, cool plats, det bästa alternativet - källaren. På 40-45 dagar är svampen redo att äta. 
betning
Marinerande papegojorna ska delas in i två separata delar: förberedelsen av svampen själva och marinaden själv.
Det är viktigt! Den optimala temperaturen för lagring av betad, såväl som saltad, färja är 0 ... +4 ° С.
1 kg svamp måste rengöras ordentligt och sköljas. Därefter lägger du dem i en kolv och låt det överskjutande vattnet rinna ut.
Medan färjan droppar i en kolv måste du börja laga marinaden. För detta behöver du (för 1 liter vatten): 3 msk. l. ättika, 1 msk. l. salt, 1,5 msk. l. socker, lövblad, nejlikor, paprika, persilja och andra kryddor till smak. Tillsätt kryddor till vattnet, koka upp och laga på låg värme i 5 minuter. Marinade är redo.
Vi återvänder till svampen. De måste avlägsnas från huden och skäras i kuber (kan vara i halva eller i kvartal). Beredda färjor måste koka i ca 30 minuter. Samtidigt under matlagningen bör man samla skumskummare. 
Kokad persilja måste placeras i steriliserade burkar, sätta kryddor på botten och häll marinaden och rulla upp steriliserade lock.
Läs mer om pickles, betning, torkning och frysning av svamp.
Det är nödvändigt att lagra en sådan maträtt i ett mörkt, coolt rum.
Ibland kan den svampiga utsikten över svampen gömma en unik smak. Leksakshus är inte bara läckra och friska, men också kostsvampar. Att känna till hemligheterna i deras förberedelser, kan du tacka dina nära och kära med en utsökt och ovanlig maträtt.
