Lila Potatis: Användbara Egenskaper

Det kallas vitelot, svart kvinna, kinesisk tryffel och blå franska tryffelpotatis. Små knölar med mörkviolett massa och nästan svarta skinnar värderas högt i matlagning på grund av deras speciella nutty smak och bevarande av icke-standardfärg efter värmebehandling. I många livsmedel i världen anses denna grönsak som en delikatess. Vad är speciellt om blåa potatisar, hur användbart och skadligt är det, vilka rätter det passar för - vi kommer att prata om det senare i artikeln.

Potatis med lila kött: Vad är detta mirakel

Det är inte känt var den härliga variationen av lila potatis härrörde från. Det antas att sitt hemland är sydamerikanska länder Bolivia och Peru, där nightshade är särskilt populär. Enligt några rapporter dateras de första nämnderna av den fleråriga grönsakskulturen av de blå sorterna från början av artonhundratalet och tillhör fransmännen.

Vet du det? Det franska ordet för blå potatis, "vitelot", genom dess etiologi är helt orelaterat med grönsaker. Enligt lingvister kommer den från "vit", som är en föråldrad form av "gräns" och översatt som penis och suffix "-elotte". Uppenbarligen var knölarna så kallade på grund av deras form.

Externt ser rötterna väldigt opraktiskt ut. De kännetecknas av liten storlek, avlång form och tjock tät hud, vilket ger bra konservering. Varje knöl i genomsnitt väger ca 70 gram och når inte mer än 10 centimeter i längd.

Inuti, den rika lila stärkelse köttet, som i färd med matlagning kraftigt kokt mjuk, men det förlorar inte sin färg. Som den klassiska motsvarigheten används exotiska knölar för kokning, stekning, stewing och bakning.

Karaktäristiskt är lila potatisar helt olämpliga för industriell odling. Detta beror på sortens låga avkastning och sena löptid. I grund och botten odlas dessa sorter i begränsade kvantiteter i gårdar. Därför dikterar användningen av manuell arbetskraft mycket högre priser på varor i jämförelse med andra sorter.

Kalori och kemisk sammansättning

Massans rika lila färg beror på den enorma mängden anthocyaniner i knölarna. Men förutom dessa ämnen är grönsaken rik på viktiga vitaminer, mineraler och aminosyror. Det är karakteristiskt att många av dem i denna kombination inte finns i någon annan rotgrönsak.

Vet du det? Den berömda franska författaren Alexander Dumas älskade lila potatisar och kallade honom i sin bok "Grand dictionnaire de cuisine" det bästa av alla populära sorter..

Ett hundra gram av råprodukt innehåller:

• proteiner - 2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 16 g;
• aska - 1,4 g;
• dietfibrer - 1,6 g;
• organiska syror - 0,1 g;
• vatten - 80 g;
• tiamin, 3 | ig;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoider - 3 μg;
• Pantotensyra - 0,3 mg;
• pyridoxin - 0,3 mg;
• folsyra - 8 mcg;

Lär dig, än potatis, dess blommor, städning, sötpotatis är användbar.

• askorbinsyra - 18 mg;
• tokoferol - 0,3 mg;
• Biotin - 0,1 μg;
• phyllokinon - 1,8 mg;
• Niacin, 1,3 mg;
• kalium - 527 mg;
• kalcium - 10 mg;
• magnesium - 31 mg;
• natrium - 5 mg;
• svavel - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• klor - 46 mg;
• aluminium - 860 mcg;

• bor - 115 μg;
• järn 1,5 mg;
• jod - 5 mcg;
• kobolt - 7 mcg;
• litium - 71 mcg;
• mangan - 0,17 mg;
• koppar - 140 mcg;
• molybden - 8 mcg;
• Nickel - 5 μg;
• rubidium - 492 mcg;
• selen - 0,3 μg;

När grönska potatis producerar solanin - ett farligt gift, ta reda på vad man ska göra vid förgiftning med solanin.

• fluor - 26 mcg;
• krom - 9 μg;
• Zink - 0,36 mg;
• aminosyror (arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan, fenylalanin, tyrosin, alanin, asparaginsyra, glycin, glutamin, prolin, serin, tyrosin, cystein);
• fettsyror (omega-6, myristinsyra, palmitinsyra, stearinsyra, palmitolsyra, omega-9, linolsyra, linolensyra);
• stärkelse - 15 g;
• sackaros - 0,6 g;
• fruktos - 0,1 g;
• glukos - 0,6 g.

Med en sådan mängd olika kalorililor lila knölar - endast 72 kilokalorier, vilket motsvarar en liknande del av musslor, pollock eller grapefruktjuice utan socker. Nutritionists uppmärksamma bristen på vitaminsammansättning i produkten och rekommenderar starkt att komplettera den med kål, morötter, betor och gröna.

Vet du det? Födelseplatsen för potatis är Sydamerika. Det var där att indianerna odlade vilda sorter, som är Vithelots förfäder. Denna grönsak kom till Europa år 1580 under monkens resa Neronim Kordan. Men lokalbefolkningen ansåg att den utländska gåvan oätliga och länge trodde att produkten orsakar dödliga sjukdomar, inklusive spetälska.

Vad är användningen

Vitelot förtjänade uppmärksamhet inte bara på grund av sin icke-standardiserade färgning. Det har varit vetenskapligt bevisat att de antioxidantkomponenter som ingår i det är 3 gånger högre än antalet blåbär och blåbär. Och mängden vitamin A är 5 gånger den dagliga normen.

Dessutom absorberar hybridsorter nästan inte nitrater och nitrit som är hälsofarliga. Vissa människor använder till och med plantans toppar i matlagning. Dessa traditioner förklaras av en hel uppsättning egenskaper som är användbara för människokroppen. Låt oss lära känna dem mer i detalj.

För matsmältning

Närvaron i sammansättningen av rotfrukter av dietfibrer ger en rensning av kroppen från slagg och tungmetaller. Som ett resultat är tarmperistalmen förbättrad, metaboliska processer normaliseras. Produkten är visad för personer som lider av flatulens, spasmodisk buksmärta, liksom benägna att förstoppning och diarré.

Potatis har antiinflammatorisk verkan, minskar risken för berusning och på bekostnad av omslagsstärkelse komponenter skyddar väggarna i matsmältningsorganen från erosioner och sår. Färskpressad knölarjuice är mycket effektiv vid behandling och förebyggande av gastrit, pankreatit, kolit, enterokolit.

Det är viktigt! Erfarna hemmafruar rekommenderas att bevara den unika färgen på massan av lila knölar för att laga dem i högst 20 minuter i saltat vatten.

För immunitet

Immunmodulerande egenskaper hos kinesiska tryffel är relaterade till den innehålla askorbinsyran, vilken i sin mängd i en knöl är lika med citron. Genom att ansluta sig till andra delar av produkten hjälper detta vitamin till att accelerera absorptionen av järn, vilket är viktigt för att stödja kroppens vitalitet.

En stor mängd mineraler, fett- och aminosyror ger näring till kroppen, förhindrar utvecklingen av anemi och allmänt nedbrytning.

För bättre järnabsorption kan lila potatis kombineras med honungsagarik, spenat, rosmarin, broccoli, flingor, gås, kanin, kalkon, lamm, paprikor, tomater.

För hjärt-kärlsystemet

Studier har visat att daglig konsumtion av blåpotatis hjälper till att förbättra hjärtfunktionen och stärker blodartärernas väggar. Produkten på grund av antioxidanter, som ger rening av blodkärl och kontrollerar kolesterolhalten i blodet, hjälper till i kampen mot tromboflebit och minskar också riskerna för hjärtinfarkt, ateroskleros och hjärtsvikt.

Inherent i mineralsammansättningen förbättrar blodräkningen. Det rensar snabbare genom rengjorda och befästa kärl, vilket har en fördelaktig effekt på hjärtmuskulärens arbete.

Vet du det? Den berömda franska agronomisten Antoine-Auguste Parmentier övertygade sina medborgare om goda egenskaper och utmärkt smak av potatis genom psykologisk bedrägeri. Han sådde fälten med rotgrödor och lade vakter på dem. Men de vaksamma vakterna kontrollerade det territorium som de tilldelades dem endast under dagen. Och på natten kunde grannarna inte hjälpa nyfikenhet om vad den respekterade agronomen växte bakom staketet. Således spred sig kulturen i hela Frankrike, och med tiden och bortom.

För syn

Rotgrödor har ovärderliga fördelar i myopi, grå starr och glaukom, vilket blockerar utvecklingen av dessa sjukdomar. Och även knölar är användbara för personer som spenderar mycket tid framför bildskärmarna. Det höga innehållet av tiamin, antioxidanter och zink sänker åldersrelaterade förändringar i ögonhinnan.

bantning

Trots den stora sammansättningen av kolhydrater bidrar knölar till viktminskning. Denna effekt är möjlig på grund av kroppens rening från ackumulerad slagg, etablering av metaboliska processer och förbättring av blodcirkulationen. Samtidigt, utan fysisk aktivitet och rätt balanserad diet, kan det förväntade resultatet inte uppnås.

Användning i matlagning: för vilka rätter är lämpliga

Vid synen av svarta små potatisar anser många köpare det saknas och förbikopplas. Sällan finns en sådan sort i snabbköpet eller på marknaden. Om på layouten och turen att snubbla på exot, så är det troligt att det kommer att importeras utomlands.

Det är viktigt! Du kan inte hålla potatisknölar i ljuset. Under sådana förhållanden ökar de nivån på ohälsosamt solanin..

Men du borde inte vara rädd för viteloten, därför kan du laga mycket exklusiva rätter. Erfarna kockar rekommenderar att produkten tvättas noggrant och värmebehandlas tillsammans med skalen, eftersom den innehåller den största mängd användbara ämnen. Oftast är knölarna i denna form bakade eller kokta.

Om du vill laga något mer extravagant kan du använda lila potatis i skalad form. Skalet avlägsnas lätt, trots dess elasticitet och tjocklek.

Röda grönsaker kan göra bra grönsakspannkakor, potatispannkakor, grytor, potatismos, soppor, zrazy, hemlagade chips, roster, grytor, olika sallader samt fyllning för dumplings och pajer.

Whitellen kombinerar perfekt kött, fisk, grönsaker, örter och baljväxter. I matlagningen finns det många recept för första och andra kurser, sidrätter och även efterrätter med potatis. Dessutom är det lätt att förbereda. Och enligt utvärderingen av smakare kännetecknas det av en trevlig nutty smak.

Det är viktigt! Du kan påskynda matlagningsprocessen av vitelot genom att lägga en sked smör i vattnet eller hålla den skalade rotgrönsaken under en intensiv ström av kallt vatten.

Hur kan skada

Olika potatisrätter är bekanta med slavisk mat. Utan dem är det svårt att föreställa sig den dagliga kosten hos en frisk person. Violetta sorter i detta avseende jämför gynnsamt med de klassiska analogerna med den mindre mängden stärkelse som ingår.

Men denna mat är inte visad för alla. Och ännu mer i stora mängder. När övermålning uppträder, tyngd i magen, flatulens, uppblåsthet och förstoppning. Men det här är de mest hemska konsekvenserna av överanvändning av rotgrödan.

Läkare råder att strikt kontrollera antalet portioner som ätas av äldre, barn och gravida kvinnor. Generellt bör vitelot kasseras med följande diagnoser:

• fetma (produkten är en källa till kolhydrater som provar ackumulering av fett)
• diabetes mellitus (det finns många mono- och disackarider i den violetta potatisammansättningen, liksom sackaros, glukos och fruktos, vilket helt och hållet förvärrar patientens tillstånd);
• gastrit (begränsningen gäller endast stekt och bakad fettpotatisfat);
• hypotoni (produkten bidrar till lägre blodtryck);
• egenhet;
• förstoppning (tillåtet lätta potatismos som inte kommer att traumatisera tarmväggen).

Det är viktigt! På de gamla knölarna kommer inte att förekomma blåaktiga fläckar, om man samtidigt lagar i vatten tillsätt lite bordsvinäger.

Video: hur man stew lila potatisar

Lila potatis

Non-standard lila eller lila färgning av potatismassa är inte alls frukten av genmodifiering. Det är faktiskt ett naturligt pigment som uppträdde när man korsade vilda typer av grönsaker.

Idag är denna variation inom trädgårdsmästare både ett intresse och misstro. Men efterfrågan på exotiska frukter försvinner inte. Därför är det dags att ta reda på vilka sorter som är bättre att köpa för hemodling.

Ta reda på vad är de olika sorterna av potatiserna Picasso, Timo, Uladar Impala Lorch Bellaroza Sante Zhuravinka Red Scarlett Veneta Slavyanka , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melodi", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Observera att avelsarbetet i den här riktningen ännu inte har slutförts. Samtidigt kan botaniker redan behaga sommarboende med en mängd olika sorter med olika intensitet av färgen på massan av knölar. Så, de mest populära skapelserna är:

1. "Vitelotte" - Sena sorten är långsträckta rötter med mörkt lila kött och nästan svart hud.

   

2. "All Blue" - Dessa är helt blåa i mitten av årstiderna, både inom och utanför.

   

3. "Red Wonder" - opretentiös och fruktbar sort med lätt lila massa och djupa kvällar.

   

4. "Explosion" - Tidig mogen, högavkastande sort med blåvioletta frukter inifrån och ute.

   

5. "Blå Donau" - Graden skiljer sig åt i ökad fruktning, hög smak och uthållighet för sjukdomar. Han har en ljus lila hud och ljust kött.

   

6. "Lila" - Det präglas av marmorfärg av lila-vit massa, mörk hud och mandelsmak.

   

Vet du det? Den mest exklusiva och dyra potatisorten i världen anses vara "La Bonnotte", som växer på ön Noirmoutier. Ett kilo av en sådan delikatess kostar ungefär en halv tusen euro.

Så länge som avelsarbetet fortsätter, fortsätter de färgade potatisorterna i status som en delikatess. Men de har så många användbara egenskaper! Om du inte har kontraindikationer för användningen av den violetta sorten, försök att få en så mångsidig och opretentiös grönsak. Dessutom finns det redan något att välja mellan.

Lila potatis: recensioner