Rådgivning av läkare och nutritionists om användning av kål i diabetes

Kål är en mycket populär grönsak i Ryssland. Och allt eftersom det innehåller många användbara element och har en relativt låg kostnad.

Självklart finns det människor som inte tycker om henne av några personliga skäl, speciellt är det ofta bland barn. Men i de flesta fall kan kål i en eller annan form hittas i varje familj.

Det används ofta för medicinska ändamål. Det hjälper eller kan vara skadligt för diabetes, ta reda på nedan. När allt är med denna sjukdom är det mycket viktigt att följa näringsreglerna. Tänk om du kan äta grönsaker från "kålfamiljen" i typ 1 och typ 2-diabetes, och visa dig hur man lagar dem på rätt sätt.

Kan diabetiker äta denna grönsak?

Diabetes mellitus är en sjukdom i samband med metaboliska störningar, nämligen felaktig absorption av glukos. Sjukdomen utvecklas mot bakgrund av brist på insulin och är indelad i två typer.

Med den första typen av sjukdom

Denna typ kännetecknas av fullständigt beroende av insulin, eftersom kroppen inte kan producera den på egen hand. Mest vanliga hos barn. I denna sjukdom är följande typer av kål användbara.

1. Kål. Huvudet innehåller en tillräcklig mängd vitamin C, som, om den är ordentligt lagrad, inte försvinner i åtta månader. Det skyddar cirkulationssystemet mot skador, vilket ofta händer med typ 1-diabetes.
2. Röd (röd). Denna mängd kål liknar vitkål, men den har en karakteristisk lila färg, liksom dubbelt innehållet av C-vitamin och karoten. Den har en liknande uppsättning makro- och mikronäringsämnen, vilket betyder att den också är användbar. Men det har en grov fiber, så det kan ätas, i mindre kvantiteter och inte varje dag.
3. Color. Den är rik på aminosyror. Absorberas nästan helt, utan att påverka sockernivån. På grund av biologiskt aktiva alkoholer reglerar den ökad kolesterol och proteinmetabolism. För patienter med båda typerna är en obligatorisk grönsak i kosten.
4. Broccoli. Innehåller vegetabiliskt protein, som permanent hindrar hungern. Och optimerar också körkärlens aktivitet, vilket är viktigt vid diabetes.
5. Kålrabbi. Denna kål, som hennes systrar, innehåller många användbara saker och kan behålla fördelarna även efter avfrostning. Det saktar absorptionen av kolhydrater, levererar kalcium, magnesium och kalium. Det indikeras för drabbade av den första typen av sjukdom, särskilt under vintersäsongen.
6. Bryssel. Det är en av de mest användbara sorterna. Likaså färgad, rik på aminosyror. Plus har i sin komposition lätt smältbar protein, som broccoli. Därför har den ett lågt kaloriinnehåll, det mättar väl. Detta gäller för diabetiker.
7. Kinesiska (Beijing). Denna sallakål anses vara en livslängd, eftersom den innehåller aminosyra-lysinen. Det stimulerar immunsystemet och renar blodet. För personer med den första typen är dessa viktiga faktorer.

Med den andra typen

En mer vanlig typ av sjukdom som uppträder hos 90% av diabetikerna. Händer ofta hos människor från trettiofem år. Det kännetecknas av fetma, övermålning vid normala eller förhöjda nivåer av insulin. Personer med denna typ av diabetes rekommenderas att följa reglerna för näring, för att övervaka det glykemiska indexet för konsumerad mat.

Lyckligtvis anses alla sorter av kål kostsamma, vilket innebär att de är lämpliga för konsumtion av överviktiga diabetiker. Men det bör noteras att kohlrabi innehåller mer sackaros, till skillnad från andra sorter, därför utmärks av en söt smak. Det är dock inte förbjudet att äta, det är helt enkelt rekommenderat att använda i måttliga mängder inte mer än en gång i veckan.

Finns det någon skillnad i matlagningen?

Helst inkludera råkål i kosten. Men inte alltid finns det ett sådant tillfälle, så det är tillåtet att laga mat och simma det, samt göra surt. Det är bättre att vägra stekning, eftersom det i de flesta fall är olja nödvändigt, vilket är en källa till fett. Och det är kontraindicerat för personer med diabetes, särskilt den andra typen.

När det gäller surkål är nutritionisternas och läkarnas uppfattning fortfarande inte otvetydig. Men balansen lutar i en positiv riktning, eftersom näringsämnena i kålen till följd av denna behandling blir ännu större. Under fermentationsprocessen ökar innehållet av askorbinsyra medan lågkalorinnehållet och lågt glykemiskt index förblir.

Användbara egenskaper hos produkten

Det bör noteras att några sorter av kål rekommenderas för konsumtion av personer som lider av diabetes av båda typerna, eftersom de har följande fördelar:

• rik på vitaminer, mineraler, phytoncider och enzymer;
• reducera kolesterolnivåer;
• gör dina egna enzymer arbete, förbättra kvaliteten på matsmältningen
• stimulera den allmänna metabolismen
• aktiverar bukspottkörtelns funktion och därmed sänker blodsockernivåerna.
• hjälpa till att minska vikten
• positiv effekt på arbetet med blodkärl och hjärtat, som är tungt belastade på grund av sjukdom;
• höja kroppens motståndskraft mot bakterier och infektioner.

Några av de positiva punkter som anges ovan tycks vara indirekta med avseende på diabetes.

På anteckningen. Människor som lider av denna sjukdom är mottagliga för både en allmän försvagning av immunsystemet och en minskning av effektiviteten hos andra system och organ. Därför kommer användningen av kål att fungera som ett bra stöd för kroppen.

Läckra sopprecept

Eftersom det finns många recept för diabetiker från vit, röd, blomkål, kinesisk kål och broccoli på Internet, kommer vi att berätta för dig hur man gör kohlrabi dietsoppa.

ingredienser:

• malet kyckling eller biff - 500 gram;
• selleri - 50 gram;
• morötter - 50 gram;
• medium lampa;
• kohlrabi - 200 gram;
• salt, peppar, smak för smak
• sötpeppar - 1 stycke;
• färska gröna;
• vatten - 2 liter.

Beredningsförfarande:

1. Tvätta och skala alla grönsakerna.
2. Sätt vatten i brand.
3. Smaka choklad löken, blanda i malet kött med salt och kryddor, bilda köttbullar.
4. Grate morötter, selleri, kohlrabi och peppar skärs i remsor.
5. Sätt köttbullarna i kokande vatten, koka upp, minska värmen, laga i minst femton minuter (biff kan kokas längre).
6. Tillsätt grönsaker, kryddor och salt, koka i ytterligare femton minuter.
7. Stänk med färska, finhackade gröna när du serverar det.

Kål är en mycket användbar grönsak, speciellt för diabetiker. Därför är det verkligen värt att inkludera det i kosten med denna sjukdom. Och så att hon inte är trött, måste du experimentera med olika sorter och matlagningsmöjligheter. Glöm inte om eventuella skador som uppstår vid överdriven användning eller felaktig kombination med andra produkter.