Krasnodar-regionen är ett paradis för alla svampplockare. Det gynnsamma klimatet, de puffiga länderna, allt detta bidrar till överflöd av svampar, och säsongen av deras samling varar från början av våren till sen höst. I denna artikel kommer vi att prata om de vanligaste typerna av giftiga och ätbara svampar i Kuban, och hur man skiljer dem från varandra.
Ätbara svampar
Äta arter har en original smak, de är väldigt näringsrika och friska (rik på protein och mineraler). Dessutom är deras samling en mycket spännande tidsfördriv, en utmärkt form av fritid, som kombinerar utomhusaktiviteter och fysisk aktivitet.
Vit svamp
Vit svamp (boletus) har ett högt näringsvärde och utmärkt smak. Mycket igenkännbar i utseende. Viktiga funktioner:
- Kepsen är konvex (i takt med tillväxt faller den lite), färgen varierar från ljusbrun (nästan kräm) till rödbruna. Ju äldre boletus desto mörkare är den. Huden är jämn, ibland sprickor, oskiljbar från locket. Diameter - från 7 till 30 cm, ibland växer den upp till en halv meter.
- Benet är fatformigt, tjockt, sträckt i tillväxtprocessen, men den karakteristiska förtjockningen underifrån förblir. Färgen är ljus, ibland rödaktig, brunaktig. Vanligtvis finns det ett specifikt nät. Storlekar - upp till 25 cm i höjd och upp till 10 i tjocklek.
- Köttet är tätt, samtidigt saftigt och köttigt, ljus nyanser. Lukten av färsk boletus är inte stark, men trevlig.
Växa i blandade skogar, precis på marken. Samlingsperioden är sommar och höst.Boletus är bra som kokt färskt och efter torkning. Du kan laga mat, steka, beta. Harmoniskt kombinerat med rött kött. En specialrätt - en delikat boroviksås.
Östersvamp
Östersvamp, de är också ostron svamp, är inte bara vildväxande, men odlas också i industriell skala. 
utseende:
- Kepsen är övervägande ljusgrå med en violett nyans, mörknar med ålder. Formen är konkav, när den växer räker den ut. Diameter upp till 20 cm.
- Ben kort (ca 10 cm), ljus, konformad, expanderande, rör sig in i locket. Täckt med täta vita plattor.
- Köttet är vit, saftig, blir hårdare med åldern.
Människor som håller sig till kostmjölk, ostron svamp svampar är perfekta i deras kost. Tänk på de mest populära typerna av ostron svamp, hur man torkar dem, fryser dem och odlar dem i påsar.
De finns i skogar där grupper växer på stammen av gamla, ruttande träd och ruttna stubbar. Skördssäsong - slutet av våren, början på sommaren och hösten.
Vet du det? Östersvampar upptar en hedervärd nästplats i industriell odling i Ryssland. På de första - svamparna. Deras andel i den totala insamlingen är 73 och 27%.
Det är bäst att steka ostron svamp (burk med lök) och servera med grönsaker. De är också lämpliga för fyllning av pajer, och när de kokas, kommer de att vara en utmärkt ingrediens i soppa. 
leccinellum griseum
Det kallas ibland browns, som det är mycket lika. Utåtriktad märkbar svamp. Du kan lära dig det med följande funktioner:
- Hatten ser ut som en kudde med en platt bas, rund, något stöttig, brungrå färg, upp till 14 cm i diameter.
- Benet är långt, skaligt, från 5 till 13 cm högt, färgen är gråbrun, mörkare från topp till botten.
- Köttet är mjukt, doftande, botten är mer fibröst, vid skäret ändras färg till ljuspärl.
Ekträ
Ek (röd, mjölkaktig, podoreshnik, podzherzhik) är villkorligt ätlig, på grund av innehållet i bitterjuice kräver särskild behandling före matlagning. utseende:
- Kepsen är konkav i mitten, asymmetriskt rundad, orangefärgad, täckt med gulaktiga vertikala plattor från botten, maximal radie är 6 cm.
- Ben upp till 7 cm i höjd, 3 cm i diameter, lättare än toppen.
- Köttet är lätt, med en trevlig lukt.
Vi rekommenderar att du bekantar dig med typerna av våtmarker, särskilt med asp, svart och med de användbara och skadliga egenskaperna hos våtmarker och sätt att skörda våtmarker för vintern.
Det bör sökas i lövskogar vid rötterna av ek, bok och hassel. Där växer de ensamma eller i grupper. Skördssäsong - slutet av sommaren, mitten av oktober. 
Mjölk äter bara som pickles, blötlägger noggrant på förhand. Det är omöjligt att torka mjölksvampen - i denna form är de mycket bittra.
Hedgehog yellow
Du kan träffa hans andra namn: Gidnum eller Dentinum notched. utseende:
- Kepsen är slät, gul, radie 3-6 cm, slät till beröring, eftersom den växer i mitten bildas en hack.
- Ben gulvitt, upp till 8 cm, expanderar nedanför.
- Köttet är lätt, bräckligt, med en trevlig fruktig lukt. Äldre svampar smakar bittra.
Den växer i blandade skogar, nära trädstammar, bildar täta grupper. Säsong - från mitten av augusti till slutet av hösten (till frost). Du kan laga nästan vilken maträtt som helst från en gräshoppa, den är väldigt lik kantarellerna. Det är bäst att servera stekt med kött eller fisk.Laccaria lila
Lila lakovitsa (även ametist eller lila) är en mycket liten och vacker svamp. På grund av icke-standardfärger kan det lätt antas att det är giftigt, men det är det inte.
Hela svampen har en lila-lila färg som bleknar när den växer. Det ser ut så här:
- Hatten är rund, rätt form, maximal storlek - 5 cm.
- Benet är lång, tunt.
- Köttet är ömt, nästan utan smak.
Växer i skogar, i våtmarker på ett mossigt substrat. Du kan samla från början av sommaren till slutet av hösten. Ätbar, det är bäst att lägga till diskar som kombinerar andra svampar.Det är viktigt! Vid sidan av lacken växer giftiga svampar som mycket liknar det ofta. Du kan skilja dem genom närvaron av en karakteristisk "kjol" eller en skarp lukt av rädisa. Om du är i tvivel, är det bättre att inte ta sådana svampar alls.
Chanterelle real
Läckra, friska, vanliga svampar som är svåra att förvirra med något annat. funktioner:
- Färgen på locket varierar från gult till orange, formen är konkav, kanterna är vågiga, diametern är upp till 10 cm.
- Benet är slät, visuellt oskiljbart från locket, samma färg med det, de maximala dimensionerna är 3-7 cm.
- Köttet luktar av torkad frukt, den smakar kryddig, med en tät konsistens.
Kantareller växer i skogar, särskilt i barrträd. Du kan samla från våren till hösten, toppen av skörden är i juli.Det blir intressant att läsa om de fördelaktiga egenskaperna hos kantarellerna och hur man skiljer en falsk kantarell från en riktig.
Du kan laga nästan vad som helst, bara förtvätta, torka och koka för att ta bort bitterheten. Det rekommenderas inte att torka.
Vet du det? Kantarell är nästan aldrig påverkad av maskar. Det innehåller anthelmintiska ämnen som dödar sina ägg. Därför användes i unga tider unga svampar som antihistaminer.
Granulärolja
Unobtrusive svampdämpad färg. 
Skillnader i följande egenskaper:
- Hatten är rund, något konvex, nyanser av brunt, ibland med en röd orenhet, slimig och porös på toppen, ljusare nedanför. Diameter upp till 20 cm (men oftare ca 10 cm).
- Benet är rakt, tunt, lätt, upp till 8-10 cm i höjd, lite mörkare nedanför.
- Köttet är luktfritt, men behagligt för smaken, smutsig gul färg.
Den växer i lågt gräs, i barrträd (oftast tallskogar), bildar ofta grupper. Samling från maj till november.
Ät boletus oftast i form av pickles och marinader. De är också bra i soppa, grytor, roster. Vissa fans föredrar att använda dessa svampar i sin råa form. Var noga med att ta bort huden innan du lagar mat. 
Mokhovik grön
Unremarkable, men ätlig svamp.
Du kan lära dig det med följande tecken:
- Hatten av mörka olivträd, konvex, svampig botten och slät från ovan. Diametern är vanligtvis från 3 till 10 cm, gamla representanter - upp till 15 cm.
- Benet är cylindriskt, högt, ganska smal, ljusgrå nyans.
- Köttet är ljust, fräckt, om det är skärt, får en blåaktig nyans.
Den växer i skogar och buskar, men föredrar upplysta områden (underväxt, skogskanter). Mestadels ensamväxande svamp. 
Bra som en konservering, och som en heträtt. Du kan inte koka det på förhand, men var noga med att ta bort huden.
Det är viktigt! Att äta gammal mokhovikov i mat kan leda till förgiftning. Samla bara unga svampar av liten storlek.
Svampar äkta
Honungskakan är riktig, det är höst - en parasitisk svamp, men ganska användbar. 
funktioner:
- Kepsen är liten, med en radie på upp till 5 cm, mörkare än benen, platt med ojämna kanter.
- Stammen är tunn, upp till 2 cm i diameter och lång (upp till 10 cm), ofta krökt, ljusbrun, mörknar nedåt.
- Köttet är ganska tätt, lätt, utstrålar en stark svamp smak.
Den växer på stammar av döende träd, stubbar och buskar. Former stora kolonier. Du kan fånga honom i slutet av sommar och höst.
Du kan laga mat från honung agarst allt utan förbehandling. 
Brownberry vanlig
Även känd som björk eller liten. Svampen ser ut så här:
- Cap krökt uppåt, rundad, slät, gråbrun.
- Benet är cylindriskt, något utbrett nedåt, av en smutsig vit färg, upp till 15 cm i höjd och upp till 3 cm i diameter.
- Köttet är ljust, behagligt luktande, konsistensen i den gamla svampen försvinner.
Morel närvarande
Ganska original i dess externa egenskaper svamp. Hur man känner igen morel:
- Kepsen är hög, upp till 8 cm i diameter, ovate eller rund, långsträckt uppåt. Färg - olika nyanser av grått och brunt. Anmärkningsvärd form - svampen är specklad med cellulära spår i ramen av vikta vågformiga vinklar.
- Benet är lätt, en cylindrisk form, höjden är upp till 9 cm.
- Köttet är vitt, ömt och skört, behagligt för smak och lukt.
Det är viktigt! Den moreliska vanliga har en dödlig dubbel - en vanlig linje. Det utmärks av ett lock av oregelbundet konkav form utan håligheter som är karakteristiska för moreller.
Den växer i skogar, älskar sandiga och mossiga områden, skärande, kant. Skördssäsong - vår, tidig sommar. Eventuell andra våg av skörden i början av hösten. 
Morel är bra för torkning och frysning, också bra i varma rätter.
Vit tryffel
Vit (aka Trinity eller Polish) tryffel är den vanligaste tryffeln i Ryssland, men inte den mest värdefulla representanten för denna familj.
funktioner:
- Liknande oregelbundna, stötaformade potatisar.
- Hörlurar är nästan helt nedsänkta.
- Diameter - upp till 15 cm.
- Färgen är gulaktig, äldre - desto mörkare.
- Vikt uppnår 0,5 kg.
- Inuti är det ljusgult, liknande i konsistens med potatis.
- Svamparom, med noternoter.
Habitat - skogar med måttlig fuktig sand- eller lerajord. Truffelhuden ligger under fallna löv eller nålar, det är svårt att hitta. Landmärken - stötar på marken utan gräs, liksom en viss lukt.Skörtsäsongen är i slutet av sommaren - hösten. Produkten är mycket original och uppskattas för sin ovanliga smak (som kött). Det torkas eller konsumeras färskt. Det är också väldigt bra som en soffa med trffel ingrediens eller självkryddning.
Vet du det? I vissa länder är vit tryffel en dyr delikatess, och i andra räknas det bland giftiga svampar. Till exempel är försäljningen i Spanien förbjuden enligt lag.
Vanlig vitlök
Vanlig vitlök används ofta som kryddor, eftersom den har en märklig lukt med vitlök. utseende:
- Kepsen är liten (1-3 cm) konvex, eftersom den växer, rätnar, ljusbrun eller gulaktig i färg, torr på beröring, täckt underifrån med vågiga ljusplattor.
- Benet är mörkt, tunt, ihåligt inuti, högt (upp till 5 cm).
- Köttet är tunt, blekt, luktar vitlök.
Den växer i stora grupper i skogen, på sand eller lera. Skördssäsongen är mitten av sommaren-oktober.Vitlök kan stekt, kokas, syltad. Under värmebehandling eller blötning förlorar den sin karakteristiska smak under torkning - smaken förbättras.
Mushroom vanligt
Mushrooms vanligt (Pecheritsa) - den vanligaste svampen på marknaden idag. funktioner:
- Kepsen är vit, inledningsvis konvex, senare rätad, silkeslen, från insidan ut täckt med rosabruna plattor, upp till 10 cm i diameter.
- Stammen är också vit, cylindrisk, oftast platt, maximal höjd är 10 cm.
- Köttet är tätt, lätt, med skada får en rosa nyans.
Vanligtvis växer i gräs, föredrar humusrika jordar, finns överallt. Samlingen sker från början av maj till slutet av oktober.Mushrooms - en av de mest populära svamparna. Vi råder dig att ta reda på hur man odlar mushrooms, hur man odlar dem hemma, för att städa och frysa svampar.
Mushroom kan förberedas helt på något sätt.
Entolomträdgården
Trädgård entrophe (skog, tornar, sköld) är en rosblad sköldkörtel eller subabriac. utseende:
- Hatten ser ut som en platt kon, blankt vit, upp till 12 cm i diameter, har breda rosa plåtar.
- Benet är lätt, lång, cylindrisk i form, maximal höjd är 12 cm.
- Köttet är vitt, fibröst, kan lukta som mjöl eller luktar inte.
Det växer i skogar, men det är också möjligt att träffa en entolome i en park eller trädgård. Ofta intill hallon, vilda rosor, nässlor, fruktträd och rosenbuskar. Samling sker under första halvåret.Lämplig för marinader, saltning, stekning. Behövs preliminärt kokande. 
Giftiga svampar
Representanter för denna grupp av svampar kännetecknas av närvaron av giftiga ämnen som är farliga för människor. Beroende på typ och dos kan det orsaka:
- matförgiftning;
- störningar i nervsystemet
- dödligt utfall.
Vet du det? Den mest giftiga svampen i världen är en blek grebe. Det är utbrett i Europa, Asien och Nordamerika.
Blek grebe
Det tillhör släktet av paddorstolar. Det ser ut så här:
- Kepsen är ljus (grön eller gråaktig), platt eller något konvex, kanterna är ojämna, upp till 15 cm i diameter.
- Stammen är vit, cylindrisk, upp till 16 cm i höjd.
- Köttet är vit, luktar nästan inte.
Paddestång är ofta förvirrad med mushignon, russula eller greenfinch. För detta hände inte, bör du komma ihåg egenskaperna hos paddorna:- Förekomsten av Volva (sängspridning) - ljusförtjockning under locket;
- Förekomsten av en förtjockning (påse) vid benets botten;
- vita, mjuka plattor under locket.
Boletus
Boletus juridisk eller boletus le Gal. Att skilja från ätbar borovik kan vara av följande skäl:
- squat - svampen växer huvudsakligen i bredd;
- slät hatt stora, konvexa, färgade nyanser av rosa och orange;
- benet brett, svullet, ovanpå ett karakteristiskt rödaktigt nät.
Amanita röd
Denna svamp ska inte förväxlas med någonting. Klassisk amanita, som i barnens bilder:
- Kepsen är stor (upp till 20 cm), platt eller något rundad, ibland konkav. Hat färg är röd. På huden karakteristiska vassa vita flingor. Ibland lämnar en vit "kjol" locket.
- Benet är högt, cylindriskt, vitt.
- Köttet är lite gulaktigt.
Amanita Panther
Panteren (grå) flugaragar är inte lika ljus som en röd, men inte mindre giftig representant. Det ser ut så här:
- Hattmutad toner: ljusbrun, brun, grå. I diameter till 12 cm, rundad, något konvex. Den glansiga huden är täckt med vita flingor, ibland hänger de vita pälsresterna nedifrån.
- Benet är rakt, cylindriskt, vitt, upp till 12 cm i höjd, ibland finns en ring.
- Köttet är lätt, vattenaktig konsistens, luktar obehagligt.
Falsk mask
Falska insekter - det kumulativa namnet på flera arter av svampar som är farliga för människor i utseende liknar mycket ätliga svampar.
Det är viktigt! Falsk svamp som samma platser som de riktiga, och de bosätter sig i exakt samma kolonier på stubbar och träd. Om du ens har det minsta tvivel - samla inte in svampar!
Det främsta kännetecknet för falsk agarik är avsaknaden av en "kjol", en folieling på ett ben. Dessutom finns det andra tecken på farlig erfarenhet:
- Felaktig lukt (liknande jordartad);
- ljusa färgning av kepsarna (variationer av gul och röd) och deras jämnhet;
- mörka plattor under kepsarna (de är ljusa för riktiga).
Satanisk svamp
Bolet Sataninsky - en nära släkting till ätbar boletus.
funktioner:
- Kepsen är rundad, kuddeliknande, stor (upp till 30 cm), vitaktig-grå, med smutsiga fläckar.
- Stammen är ljus (röd), kort och tjock.
- Köttet i locket är gult, i benet är rött, på klippet blir det blått, det luktar obehagligt.
Svampen har ett mycket specifikt utseende, det är ganska svårt att förvirra det med något annat. 
Tunn gris
Svushka (cowshed, filly) är inte giftigt i sig, men det är farligt att det ackumulerar alla typer av toxiner i massan från den yttre miljön.
Svushka förekommer långt före andra svampar och rikligt frukt fram till senhösten. Tänk på de mest populära typerna av grisar.
Du kan lära dig det med följande egenskaper:
- Kepsen är stor (upp till 15 cm), vanligtvis platt, men kan ha en bult eller tratt i mitten, köttig, brun.
- Stammen är tunn (1,5 cm i diameter), men lång (upp till 9 cm i höjd).
- Köttet är fräckt, gulaktigt, blir brunt i skador.
Vissa svampplockare anser att grisen är ätligt ätbar. Men amatörsvampplockare använder denna typ av svamp är strängt förbjudet. 
Entomoma är giftigt
Större än andra typer av entolom. funktioner:
- En stor keps (upp till 25 cm) av olika nyanser av grå, relativt platt, oregelbundet rundad.
- Ben cylindrisk, grå, når 15 cm i höjd.
- Köttet är vit, har en rancid lukt.
Den giftiga entolomen kan förväxlas med en ny varelse, trädgårds entolom, mästare, rodd och prata. För att skilja från dem kan den giftiga svampen vara av följande skäl:- breda, sällsynta plattor på locket;
- brist på ring på benet.
Med korrekt teoretisk träning kan du enkelt skilja den giftiga svampen från ätbara. Det är viktigt att vara mycket uppmärksam och inte att riva svampar, vars ursprung du inte är helt säker på.
