Poddubovik, eller dubovik svamp, är en sällsynt art som växer endast under vissa förutsättningar. Var att samla sådana svampar, hur de ser ut, hur man rengör subdub och förbereda en god maträtt från den - låt oss ta en närmare titt.
Ätbar eller ej
Denna svamp i Borovik-släktet tillhör kategorin kondensat ätliga svampar. Det betyder att svampen är ätlig när den är kokad - i samma råa kan den inte användas: det kan orsaka berusning av kroppen Dubovik svamp innehåller giftiga ämnen som förstörs endast genom värmebehandling.
Ta reda på vilka företrädare för borovik som är ätbara och oätliga.
utseende
Det karakteristiska namnet på poddubovik mottogs på grund av dess fördelning - dessa svampar växer huvudsakligen nära ekplantorna. Enligt externa uppgifter liknar vit svamp. 
huvud
Den kan nå imponerande storlekar (upp till 23 cm i diameter). Färgen varierar från ljusgrön till djup brun och brun. En karakteristisk egenskap hos podduboviken - när du klickar på locket är små grönaktiga spår som passerar med tiden. Formen på kepsen är standard: en halvklot, kan ha en kulle i mitten av kåpan, och kanske tvärtom helt platt. Ibland finns det en keps, rund från alla ändar, omsluter benet, som ett lock. Under påverkan av fukt blir hatten hos delindikatorn halt och klibbig, något grov vid beröring. 
ben
Beroende på lockets storlek kan den nå 20 cm i höjd. Benet är starkt, tjockt, som liknar en spets. Benens färg varierar också från oliv till djupbrun. Över hela längden finns ett maskermönster på vilket små röda porer förekommer. När du trycker på benet kan det vara täckt med blåaktiga fläckar.
Vet du det? I vissa regioner kallas dubovik "blå svamp" eller "blåmärke" - han fick detta smeknamn på grund av sin förmåga att skaffa en blå nyans i kontakt med luften
kött
Podubovik massa är alltid gul, när den kommer i kontakt med luften blir en blåaktig nyans. Smaken och lukten i råform uttalas inte, det finns ingen skärpa eller fruktig arom. Den har en köttig konsistens. 
Spore pulver
Spåren av poddubovika alltid uttalad, storleken 10-17h5.2-6.2 mm. Färgen på pulvret varierar - från oliv och ljusgrön till brun och mörkbrun.
Twin Svampar
Dubovik har störst likhet med vit svamp - De har gemensamt inte bara nästan identiskt utseende, utan också tiden för mognad: i slutet av maj och början av september. 
Huvudskillnaden mellan poddubovik och den vita svampen är dess förmåga att täckas med blåa fläckar när de pressas eller i kontakt med luft, liksom det karakteristiska nätmönstret på benet.
Läs mer om vita svampar: typer, egenskaper, skörd (frysning); och även om vilka svampar som växer i maj.
Om du gör ett misstag och samlar en vit svamp i stället för en poddubovik, kommer det ingen skada: den vita svampen är inte bara ätlig och helt ofarlig, men har också en utmärkt smak, som inte kan sägas om satanisk svamp - giftig och giftig. 
Det skiljer sig från en dubovik med ett tjockare ben, frånvaron av ett maskermönster på den, en skarp obehaglig lukt och färg på locket: från vit till oliv. Ofta växer en satanisk svamp med en dubovik - den ligger nära en ek, bok, kastanj, lind, vilket ökar risken för att förvirra den med ätbar boletus.
Det är viktigt! Satanisk svamp i vissa länder anses vara villkorligt ätbar, men det är känt att dess toxiner kan orsaka matsmältningsbesvär. Om du är i tvivel och inte kan bestämma vilken art framför dig är en dubovik eller satanisk svamp, är det bättre att inte skära av sådana exemplar eller använda hjälp av en erfaren svampplockare.
En annan poddubovika dubbel är ätbar gul boletus - Svamp, vanligt i västra Europa skogar. Huvudskillnaden från en dubovik är färgen på locket och benet: det är gult eller orangegult, vilket gav namnet till en sådan förekomst.
Var och när att samla
Dubovik bildas och mognar under den varma säsongen - från mitten av juni till början av september. Distribueras i ek och blandade skogar i Europa, finns i Sibirien och Fjärran Östern. Det kan växa inte bara nära ekbockarna, men också nära björken, boken, kastanjen. Föredrar kalkholdig mark, luftkvaliteten är också selektiv: en dubovik växer inte nära förorenade områden eller nära motorvägar. En av villkoren för tillväxt är också en tillräcklig mängd solljus. Ibland finns i träskiga områden.
Bekanta dig med listan över populära ätbara svampformer och TOP-15 ätliga svampar i Ukraina.
Äta
Denna svamp används oftast som en bas för ett kryddigt mellanmål, samt en självständig syltad maträtt. Alla delar av dubovik används: benet och locket har ingen solid textur, därför är de väl värmebehandlade. På grund av bristen på ljus individuell smak, när man lagar en sådan svamp, används ett stort antal kryddor och kryddor. 
Hur och hur mycket att laga mat
På grund av att en subdub innehåller en viss mängd toxiner är det omöjligt att laga det utan att blötlägga det i förväg. Innan du fortsätter matlagning, tvättas och rengöras dubovik hålls i saltat vatten i ca 20-30 minuter. Därefter dränera vattnet, kokar kokvatten i färskt vatten i 15 till 30 minuter från kokpunkten, beroende på storleken på poddubovik. Torkad dubovik är föremål för obligatorisk matlagning - de kokas i 30 minuter: den här tiden kommer att räcka för att alla de toxiska elementen i den torkade svampen blir fullständigt förstörda.
Vi rekommenderar dig att läsa om tekniken för att skörda svampar: betning, saltning, torkning, frysning.
Hur man plockar in
Poddubik avslöjar verkligen smaken och aromen under betning: under förutsättning att reglerna och receptet får en mycket trevlig smak.
För beredning av sylt dubovik behöver:
- podduboviki - 1 kg.
- Vinäger 9% - 2 matskedar;
- citronsyra;
- vatten - 250 ml;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 msk. sked;
- allspice och svartpeppar, vitlök, kryddnejlika, dill, koriander - till smak.
Beredningsmetod:
- Skalad, tvättad och förberedd Dubovik kokades i 15-20 minuter. Då måste vattnet rinna ut.
- Förbered marinade: Koka upp vatten, tillsätt socker, salt, pepparkorn, dill, koriander och kryddnejlika. Koka i 5-7 minuter efter kokning.
- Lägg kokad duboviki i en burk, häll marinaden och tillsätt ättika och vitlök.
- Burken förseglas tätt, får svalna vid rumstemperatur.
Dessa pickled podduboviki lagras på ett kallt mörkt ställe (kan vara på balkongen eller källaren).Vet du det? Dubovik svamp används också för medicinska ändamål: vissa aminosyror i dess komposition kan förhindra bildandet och spridningen av maligna tumörer och tinktur på basis av poddubovik som används för att behandla depression och kronisk trötthet.
Försiktighetsåtgärder och symtom på förgiftning
Dubovik, till skillnad från ryezhik eller gul boletus, kan inte konsumeras rå: det innehåller giftiga ämnen som kan orsaka väsentlig skada på kroppen. Det måste kokas, stekas eller marineras innan det ätas. Det rekommenderas inte att äta podduboviki i kombination med alkoholhaltiga drycker, såväl som personer med matsmältningsbesvär. Barn, gravida kvinnor och ammande mödrar bör inte äta podduboviki: på grund av felaktig förberedelse kan de avsevärt minska kroppens skyddsfunktioner.
Symtom på dubovikförgiftning är:
- skarp smärta i buken
- illamående;
- yrsel;
- blanche;
- Utseendet av blåaktiga eller gula fläckar på huden;
- feber och feber.
Vid de första tecknen på förgiftning skölj omedelbart magen med vatten med en svag lösning av kaliumpermanganat och ring till akutvård: du kan ha kokat och åt en giftig svamp. Eventuella förseningar kan kosta livet, så även om du känner ett litet obehag, fråga fortfarande om hjälp från en läkare. 
Poddubovik är en sällsynt art som sällan finns i skogen. Men med rätt förberedelse har han en mycket trevlig smak och arom, och rätter från det kan vara en värdig dekoration av bordet. Var försiktig när du samlar och lagar dubovik: ta hänsyn till svampen innan du förbereder det - kanske finns det ett giftigt utseende bland de samlade proven. Konsultera en erfaren svampplockare eller bara laga inte med svamp som är misstänksam: du skyddar dig mot eventuell förgiftning.
