Skyltnota: Kan jag frysa hela eller riven morötter för vintern? Tips för att lagra rotfrukter i cellen

Morötter - en av de mest efterfrågade produkterna, enligt koncentrationen av vitaminer och användbara mineralämnen, särskilt under vintern. För säkerheten av rotgrödor i hemmet är en utmärkt metod att frysa. Med denna metod att lagra morötter, behåller den alla dess användbara ämnen och spårämnen.

Artikeln beskriver tekniken för att frysa grönsaker, de möjliga svårigheterna och problemen i samband med denna metod för lagring av morötter. Du kan också titta på en användbar video om det här ämnet.

Funktioner av rotans struktur

Funktioner av strukturen av vegetabilisk kultur dikterar de regler som rekommenderas att följa, så att resultatet av frysning lyckades. Tänk på dem:

1. För förvaring bör morötter vara täta, välstrukturerade, ganska saftiga.
2. På ytan av frukten ska det inte vara sprickor, repor, spår. Annars, när det är fruset, kommer fukt som utskjuter på huden att bli is. Det är extremt inte önskvärt för kvalitetslagring.
3. Koneformade frukter innehåller mer näringsämnen. Det betyder att grönsaken, som förlorar några av vitaminerna i frysprocessen, kommer att kunna behålla en viss mängd av dem.

Är det möjligt att lagra morötter i frysen till våren?

I tradition lagras morötter i svala källare och källare, förpackade i påsar eller viks i lådor med fyllmedel. I avsaknad av lagring kan grönsakskulturen frysas i ett hemkylskåp. Och sålunda är det lätt att behålla det. Frysta rotgrödor är ekonomiskt fördelaktiga, eftersom grönsaker är dyrare på vintern. Dessutom bidrar till bevarande av de flesta näringsämnena i grönsaker.

riven

Ett av de praktiska sätten att lagra morötter är att frysa det i en riven form. Denna metod har följande fördelar:

1. Kompaktitet är en viktig kvalitet eftersom den fryser mer grönsaker.
2. Bekvämlighet för att laga första kurser, grytor, pilau, etc.

Den huvudsakliga nackdelen med riven morötter - en stark tätning i behållaren förhindrar att dela den i portioner. Kinks på isskorpan bryter mot grönsakens struktur. För att komma runt detta problem måste riven morötter lagras på ett av sätten:

• i små behållare för en beredning;
• en remsa i en lång väska, förvandla den till en bar (när det är avfrostning räcker det med att klippa bort önskad längd);
• lös i bulkförpackning (du måste skaka den 2-3 timmar efter att du lagt i frysen så att grönsakerna inte fryser).

rådet: Vid gnidning av morötter, välj sidan av rivaren, där hålen är stora. Om detta inte är gjort kommer förlusten av morotsjuice att vara större.

Vi rekommenderar att du tittar på videon om frysande riven morötter:

helt

Om morötterna är små, intakta, ungefär lika stora, kan dessa grönsaker lagras i frysen som helhet. Funktioner frysa hela morötter:

1. rotgrödor kommer inte att kunna placeras kompakt, vilket innebär att mindre gröda kan sparas, eller mer kamera kommer att behövas
2. grönsaker tinas i lång tid.

Hur håller man hela moroten? För att göra detta måste det rengöras, planteras tre minuter, kylas i isvatten, dräneras, torkas och döljas i en behållare i frysen.

kokta

När man lagrar kokta rotfrukter, förlorar grönsaker de flesta av sina fördelaktiga egenskaper.. Men ibland är en sådan frysning nödvändig för att få möjlighet att snabbt laga babypuré eller att använda för fyllning under bakning.

Kokade morötter kan lagras på två sätt:

1. hela frukter;
2. i form av potatismos.

Hela processen består av följande åtgärder:

1. Grönsaker bör tvättas (om kokta potatismos - skärs i bitar).
2. Doppa i kallt osaltat vatten och koka det.
3. Koka från 20 till 35 minuter, beroende på fruktens storlek.
4. Dra de kokta morötterna och lägg dem i behållare. De måste vara ordentligt stängda för att förhindra lukt från att blötlägga den beredda produkten.
5. För puree, blanda grönsaker med en mixer och lägg i små iscontainrar (om den är avsedd för barnet). Låt potatismosorna torka snabbt så att det inte mörknar.

En mer mild metod att frysa termiskt bearbetade morötter - blanchering. Kokade rotgrönsaker nedsänkt i vatten i tre minuter. Dragade morötter är doused i en isig ström av vatten, detta måste göras för att förlora mindre näringsämnen.

Kokade morötter har egna egenskaper vid avfrostning:

1. Grönsaker som dras ur frysen hålls initialt på hyllan i kylskåpet i två till tre timmar.
2. Den upptunna produkten placeras för vidare avfrostning i en mikrovågsugn.

Är viktigt: Det rekommenderas inte att frysa kokta morötter igen.

termer

Om du följer tekniken för frysande morötter, kan dess hållbarhet i frysen (vid - 18 ° C) vara lång - ett år eller lite mindre. I det här fallet, rötterna, om de förlorar näringsämnen, är det inte snabbt. Det är bättre att inte använda rester av sista säsongens ämnen för nästa vinter.. Etiketter med datum på förpackningarna med frysta morötter kommer att berätta utgångsdatumet.

Grönsaksberedning

Överväga steg för steg processen att förbereda morötter för förvaring i frysen för vintern:

1. Morötter måste plockas färskt. Om från marknaden, då med gröna, inte bleka blad, om från trädgården, sedan omedelbart efter gräva. Smaken är bättre under våren, den har mer vitaminer.
2. Tröga och bortskämda rotgrönsaker är inte lämpliga. Det är nödvändigt att välja grönsaker av medelstorlek, utan fläckar och rutt.
3. Tvätta alla valda rötter noggrant, ta bort den vidhäftande smutsen med en mjuk borste eller svamp. Använd inte tvättmedel, det är bättre att byta vatten flera gånger eller att tvätta under rinnande vatten.
4. Om toppar fortfarande är på frukten ska den klippas och läggas åt sidan. Det kan torkas senare och bryggas.
5. Tvättade morötter ska skalas och skära av ändarna av frukten från båda sidor. Skölj igen.
6. Innan du hugger en grönsak måste du bestämma skärningsformen: En helrotsgrönsak, i riven form, tärningar, cirklar, rånar. Tjockleken på bitarna, du kan välja något.
7. Stegblanchering är valfritt. Det är föredraget för visade, inte saftiga grönsaker eller mycket små. Grönsaker blancheras i kokande vatten i 2-4 minuter, kyls i vatten med is, dekantera överskottsvätska och torkas.
8. Efter torkning på rena trasor är morötterna redo för frysningsprocessen.

Optimal förpackningsalternativ för frysande morötter:

• Vakuumförpackningar. Ett bekvämt fästelement gör att du kan hermetiskt stänga behållaren och tillåter därför inte främmande lukt inuti. Det är bättre att välja små paket i form av en matlagning.
• Plastbehållare med lock. Deras ergonomiska form gör att du kan spara utrymme i frysfacket.

Hur man lagrar i frysen?

Efter förberedelse av grönsaker kan du fortsätta direkt till frysningen. En viktig regel för att lagra frysta grönsaker är att följa villkoren för att produkterna i behållaren inte klibbar i ett fruset rum. Annars kommer det att finnas problem med att skilja en del av morötterna utan att skada de andra frukterna.

Att grönsaker i behållaren var smuliga bör:

1. Förbered en skärbräda eller bricka.
2. Sprid moroten jämnt på den.
3. Fodrad frukt skickas i frysen i flera timmar.
4. När de fryser något, dra ut.
5. Vik i den förberedda behållaren och återgå till frysfacket igen för långvarigt förvaring för vintern.

När du lägger lite frysta morötter i behållaren, bör du lämna lite ledigt utrymme - med ytterligare frysning kommer frukten att öka något i volymen. Om du använder superkylskåpet kan du snabbt få frysta grönsaker, placera dem i en behållare och skicka till kammaren för långvarig lagring.

För framgångsrik bevarande av morötter i frysen måste du följa vissa regler:

1. Det är nödvändigt att fastställa den optimala termiska regimen i frysen - inte högre - 18 ° C.
2. Överdriven komprimering av påsar med grönsaker i kammaren kan leda till bildandet av fasta bitar av isprodukt, varifrån det kommer vara mycket svårt att separera den önskade delen.
3. Alla behållare och behållare med frysta grönsaker bör vara hermetiskt förseglade från penetration av främmande lukt.
4. Vid planerad kylförhindring, för att undvika oönskade avfrostningar av produkten, ska den flyttas till en kall plats (på balkongen på vintern). Du kan lägga in isoleringsmaterial och överlagras med is. Under några timmar kommer ett simulerat "kylskåp" att spara morot från avfrostning.

Alternativa metoder

Det finns andra alternativ för att lagra riven morötter utan frysning. Tänk på dem.

torkning

I en stadslägenhet torkas morötter (förskurna i tunna cirklar eller strån) i ugnen, i mikrovågsugnen, på balkongen eller i en specialtork. Torkade rotgrönsaker innehåller stora mängder näringsämnen.. Förvara dem i upp till ett år i linnepåse eller behållare utan tillgång till luften.

Vi rekommenderar att du tittar på videon av torkade morötter för långvarigt förvaring:

bevarande

Grönsaker kan användas vid framställning av hemlagade preparat för vintern. Morot i sammansättningen av kryddiga och kryddiga konserverade sallader har en lång hållbarhetstid.

Du kan torka och morot toppar. Torkad topper bryggd med kokande vatten är en hälsosam och god dryck.

Vad händer om något gick fel?

Även med tekniken att frysa morötter kan du möta svårigheter. Tänk på vilka problem som kan uppstå och hur man löser dem:

• I processen att laga grönsaker (speciellt vid gnidning) visade sig det att de avger mycket vätska. För att inte bli fryst apelsinjuice och torrkaka, är det bättre att bearbeta sådana frukter på en juicer.
• Om det konstaterades att grönsakerna är tuffa, inte saftiga, är det bästa sättet att frysa dem matlagning eller blanchering. Med denna teknik är situationen lätt att fixa.
• Om moroten fylls med lukten av andra produkter i kylskåpet måste du försegla säckarna och behållarna där den är packad. Eller lägg ut i kylskåpspåsarna med riskorn - de absorberar alla luktar.

Ytterligare tips och varningar

Här är några fler tips. Vid frysning av morötter för vintern rekommenderas det att följa vissa regler.:

1. För att morötterna efter avfrostning ska vara välsmakande i maträtten måste du välja rätt sortiment: måttligt saftig, välstrukturerad.
2. Vid rengöring av frukterna ska du noggrant övervaka om rotgrödan har ruttat inuti. En sådan morot kan orsaka förgiftning.
3. Om det verkar som att rotgröden luktar som mögel, är det bättre att inte frysa den.
4. Se bort från torkningsfasen hos hackade grönsaker: för detta använder de pappers- eller tyghanddukar.
5. Ju snabbare frysningsprocessen desto mer vitaminer i grönsaker kan sparas. Först i frysen måste du ställa temperaturen till -35 ° C, och efter att frusen fryser, minska till optimalt läge.
6. Glöm inte de alternativa metoderna för att lagra morötter hemma.

Morötterna som lagras i frysen kommer att behaga värdinnan med allt: möjligheten att när som helst använda en vinterbiljett för matlagning, smak, enkel bearbetning och ekonomi. Se bort från denna utmärkta metod för lagring av rotgrönsaker. Och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar!