Alla vet att grönsaker är mycket hälsosam mat, men på vintern blir det svårare att diversifiera menyn, för att de inte bara blir dyrare men ofta förlorar sin smak. Grönsaker bitar, till exempel inlagd kål, som lagar snabbare än sauer, och har en mer piquant smak, kommer att hjälpa till att ta en bit av sommaren till vintern.
Inte bara läckra, men också hälsosamma
Inlagd kål har en trevlig sur smak, lite kryddig, den uppdaterar och uppfriskar, dess krispiga, saftiga konsistens kommer inte att lämna dig likgiltig. Förutom att smaka är det värt att notera:
- Låg fetthalt gör det möjligt att använda det i kosten.
- Förbättra nervsystemet, öka stressmotståndet.
- Acceleration av metabolism, omvandling av fetter och kolhydrater till energi.
- När betning grönsaker bevara vitaminer, mikro och makronäringsämnen.
- Det främjar immunitet.
- Rengör tarmarna på grund av dess höga fiberinnehåll.
Normalisera också nervsystemet: lila och framträdande sedum, hagtorn, primrose, hellebore, klöver, gran, korn.
Vilket är bättre att ta kål
Vitkål är utsökt marinerade, men inte alla sorter bibehåller sina ursprungliga egenskaper efter betning. För att inte bli besviken i smak, välj uppmärksamheten på utseendet: den grönsak som har vita täta löv med en söt smak i snitten är lämplig. De mest lämpliga sorterna:
- ära;
- Vitryssland;
- gåva;
- Gribovskaya;
- jubilee;
- kashira;
- amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya och andra.
Det är viktigt! Kål bör inte vara frostbiten, krackad, lös, sjuk, orörd, smutsig, med tunna blad och väga mindre än 0,7 kg.
Hur man plockar kål: snabb och välsmakande
Försök att göra ett mellanmål enligt det enklaste receptet - det är lätt att förbereda, det visar sig skönt och gott.
köksutrustning
För marinering behöver sådana köksredskap:
- skärbräda;
- kniv eller rivare
- stor skål;
- rivjärn;
- pan;
- sked;
- mätkopp
- skänk eller mugg
- glasburkar;
- nylonskydd.
Lär dig mer om de fördelaktiga egenskaperna och användningen av olika typer av kål: vit, röd, savoy, peking, broccoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco och surkål.
Erforderliga ingredienser
För att förbereda ett mellanmål måste du förbereda (baserat på 4 tre-liters burkar):
- liten kål - 3 st.
- små morötter - 3 st.
Det är viktigt! Överdriv inte det med mängden morötter - det orsakar jäsning, onödigt vid betning.
marinad
För att laga marinaden behöver du:
- vatten - 3 liter;
- socker - 200 g;
- salt - 170-200 g;
- svartpeppar och söt ärta - 12 ärtor;
- 1-3 lämnar;
- Vinäger 70% - 2 matskedar.
Matlagningsrecept
För att få en kvalitetsprodukt måste du följa beredningstekniken:
- Från kål, plocka några löv, hugga och somna i en skål.
- Skrapa morötter, slipa på en stor rivare eller använda en elektrisk grönsaksskärare. Häll i en skål över kål.
- Häll vattnet i metallbehållaren, sätt på spisen och koka.
- Tillsätt peppar, lövblad, socker, salt, rör om.
- Tillsätt ättika, stäng av värmen.
- Häll hett häll till grönsakerna, rör försiktigt så att morötterna är jämnt fördelade.
- Sätt grönsakerna i burken, utan att tampa. Se till att marinaden är ovanpå grönsakerna.
- Skydda med lock, överföras till kylskåp eller källare. Nästa dag är smaken klar att äta.
Video: hur man plockar kål
Hur kan du diversifiera smaken
För att förbättra receptet kan du lägga till bulgarsk peppar, betor och vitlök, pepparrot, tranbär, äpplen.
Även på vintern kan du förbereda gröna tomater, dill, mjölksvamp, boletus, spenat och gröna lök.
Marinerad kål med paprika
Om du vill plocka ett pepparpipa, förbereda följande ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- lök (helst röd) - 0,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
- 3 l kan
- nylonskydd.
För marinaden:
- salt - 60 g;
- socker - 5 matskedar;
- Vinäger 9% - 7,5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 10 matskedar.
Hur man plockar in:
- Från kålen plocka några löv, hugga.
- Häll 1 tsk salt, gnugga händer.
- Peppar Bulgarisk peppar från frön, hugga i tunna remsor 4-5 cm långa. Häll till kål, rör om.
- Skala löken, hugga i tunna halvringar. Häll till grönsakerna, rör om.
- Skrapa morötter, slipa på en stor rivare. Häll till resten av grönsakerna, rör om.
- Tillsätt socker och salt, smälta dem.
- Häll ättika och olja, rör om.
- Placera i en burk, sätt locket på, bär det till kylskåpet. Snack kan ätas efter 3 dagar.
Vet du det? Alla typer av kål består av sällsynt vitamin U. Det förhindrar olika sjukdomar i tarmarna och magen.
Video: Inlagd Kål med Sweet Peppers
Syltad kål med betor och vitlök
För att festa på ett krispigt marinerad mellanmål med betor och vitlök, behöver du:
- kål - 2 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- betor - 300 g;
- små morötter - 1 st.
För marinaden:
- vatten - 1 liter;
- ärter - 6 ärtor;
- lövblad - 3 löv;
- salt - 2 matskedar;
- socker - 6 matskedar;
- Vinäger 9% - 7,5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 7 matskedar;
- 3 l kan
- nylonskydd.
Du kan fortfarande plocka tomater, vattenmeloner, squash, melon och vita svampar.
Sekvensen av åtgärder ser så här ut:
- Skär några löv från kål, dela det i 4 delar och hugga en stjälk.
- Vardera kvartalen smälter i skivor 3-4 cm breda och skärs sedan i små rutor.
- Ta bort skaftet från båren, hugga i tunna remsor 3-4 cm långa.
- Skrapa morötter, hugga i tunna skivor 3-4 cm långa.
- Skala och hugga vitlöket.
- Kasta i behållaren och pressa aktivt: ett lager av kål, en del av betor och morotspinnar, flera tallrikar vitlök och upprepning av skikten till toppen så att alla betor och morötter är täckta.
- Koka marinaden - häll vattnet i en kastrull, häll i peppar, lökblad, salt, socker, överför till ugnen, låt det koka.
- Använd en nudelplockare, fånga ett laurblad, tillsätt ättika och 5 skedar olja, häll marinaden i behållaren så att den täcker grönsakerna.
- Häll 2 stora skedar smör, sätt på locket, överföras till en varm plats, efter 12 timmar kommer mellanmålet att vara klart.
Video: Syltad kål med rödbetor
Marinerad kål med pepparrot
Älskare av kryddiga rätter ska vara nöjda med receptet med pepparrot, det kräver:
- kål - 2,5 kg;
- morötter - 900 g;
- pepparrot rot - 3 st.
- kan 3 liter;
- nylonskydd.
För marinaden:
- vatten - 1,1 liter;
- salt - 1 matsked med en kulle
- socker - 3 matskedar av en kulle
- svarta peppar ärtor - 10 ärtor;
- lövblad - 1 blad;
- Vinäger 70% - 2-3 tsk.
Att marinera grönsaker:
- Skrapa morötter, slipa på en stor rivare.
- Med kålen, ta bort några övre löv, smula.
- Blanda grönsaker.
- Med pepparrot avlägsna toppskiktet, hugga i hälften.
- I en burk för att komprimera pepparrot, ovanpå grönsakerna, aktivt pressar.
- Koka hällning: häll vatten i en kastrull, häll salt, socker, peppar, löklöv, överför till kaminen, efter kokning tillsätt ättika, stäng av ugnen.
- Häll grytan i behållaren på ett sådant sätt att det täcker grönsakerna, sätt locket på, överför burken till kylskåpet, efter en dag blir smaken klar.
Det är viktigt! För att marinera bättre fördelat kan du hälla dem grönsaker i en separat behållare, blanda och passa i en burk.
Marinerad kål med tranbär
Tranbär kommer att hjälpa till att krydda smaken, för detta förbereda:
- kål - 2 kg;
- morötter - 2 st.
- tranbär - 2 handfuls;
- 3-liters burk;
- plastlock.
För marinaden i butiken:
- vatten - 1 liter;
- laurblad - 1;
- svarta peppar ärtor - 10;
- socker - 5 stora skedar;
- salt - 1 stor sked med en kulle;
- Vinäger 9% - 5 stora skedar.
Marineringsprocessen steg för steg ser ut så här:
- Skala några yttre löv från kålen, smula, häll i en hög skål eller panna.
- Skrapa morötter, gnid på en stor rivare.
- Häll morötterna och tranbär i kålen, knåd, till jämnt fördelade.
- Koka hällning: häll vatten i en kastrull, häll i peppar, löklök, socker, salt, överföras till spis, vid kokning - ta bort lövblad, tillsätt ättika, stäng av spisen.
- Häll hällen i grönsakerna med tranbär, lägg ett åk (täck med en tallrik, sätt en liten burk med vatten), överför till bordet. Nästa dag kan du äta ett mellanmål.
- Sätt i allt i en kruka, sätt på ett lock, sätt det i kylskåp eller källare.
Läs också om metoderna för att skörda kål: blomkål, rödkål, broccoli; hur man snabbt fermenterar och plockar kål.
Video: surkål med tranbär
Marinerad kål med äpplen
En annan version av ett krispigt mellanmål kan förberedas med tillsats av äpplen, så förbered dig på detta:
- kål - 2 kg;
- genomsnittlig morot - 3;
- Äpplen av söta sorter, bättre än grön - 3 st.
- kan 3 liter;
- nylonskydd.
Vet du det? Forntida romare om kål endast kokas och uteslutande på stora helgdagar.
För marinaden:
- vatten - 1 liter;
- socker - 5 matskedar;
- salt - 1 matsked
- svarta och allspice ärter - 10 ärtor;
- lövblad - 1 blad;
- Vinäger 9% - 2,5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar.
För att hämta ett mellanmål måste du utföra följande åtgärder:
- Med kålen, ta bort några övre löv, smula.
- Ta bort huden från äpplen, ta bort fröna och rista dem på en stor rivare.
- Skrapa morötter, slipa på en stor rivare.
- Alla ansluta, sätt i tara.
- Koka häll: Blanda alla ingredienser, med undantag för ättika och olja, överföras till spisen, vid kokning - tillsätt ättika och vegetabilisk olja.
- Töm krukan i burken med ett mellanmål, sätt på locket, överför det till kylkammaren. Nästa dag kan du äta.
Video: Kål för vintern med äpplen
Där är det bättre att lagra räkningen
Varje ställe där temperaturen stannar vid 0 till 7 ° C kan användas för att lagra arbetsstycket, det kan vara:
- ett kylskåp;
- källare;
- källare;
- ett garage;
- uppvärmd balkong.
Även om bedömningen av recensionerna förblir samma smakliga efter frysning, då är det lite problematiskt att få det från disken där det marinerades. den I detta fall rekommenderas att packa mellanmålspartierna i påsar eller små burkar.
Tack vare marinaden kan denna förberedelse lagras under ganska lång tid (under vintern), men du får inte skörda den för framtiden, för om ett år blir det inte så gott och färgen blir inte alltför aptitretande.
Vem kan inte äta
En sådan skål är kontraindicerad att äta:
- under förvärring av gastrointestinala sjukdomar;
- i sjukdomar i bukspottkörteln, njure;
- med ackumulering av överskott av gas i tarmen;
- om du är allergisk mot vissa ingredienser
- med överdriven ackumulering av vätska i vävnaderna;
- personer med diabetes
- i matsmältningsstörningar
- personer med hög surhetsgrad i magsaften;
- hypertensiva patienter;
- lidit ett hjärtinfarkt.
För behandling av diabetes mellitus rekommenderas att använda sådana växter som: yucca, purslan, Krim magnolia vin, asp, samt courgett, grå valnöt och boletus
Användbara tips
För att göra ditt marinerat mellanmål gott, borde du behärska några av hemligheterna av dess förberedelse:
- Korrekta val kål, andra grönsaker och kryddor - ta inte bort, med obehaglig lukt, olämpliga sorter.
- Ta inte jodiserat salt.
- Vill du öka användbarheten av produkten - byt ut vanligt ättika med vin, äpple eller citronsaft.
- Efter att ha hällt marinaden flera gånger tryckte en stor kniv in i grönsakerna som kommer att nå botten av burken. Så marinade fördelas jämnt. Eller häll i en stor skål och skift sedan till burkar.
- Använd inte aluminium-, plast- och zinkbehållare, bara glas eller emaljerade.
- Marinera i vanliga matlagningsförhållanden vid normala lufttemperaturer.
Marinerad kål är ett bra mellanmål, Den är lättberedd, dess smak kan varieras av olika tillsatser. De hemligheter du har lärt kommer att få dig att känna dig som toppen av kulinarisk excellens. Glöm inte att ordentligt förbereda processen och följa lagringsreglerna.
Recensioner från nätverket:
På samma sätt skär vi kål, skär eller riva morötter, skär eller pressa vitlök och blanda allt.
Men vi blandar ättika, olja, salt och socker och koka det, lös det inte i rumsvatten.
Och häll sedan denna kål med denna marinaden.
I princip kan du sätta i någon behållare, även i en burk, även i ett handfat. Huvuddelen, täck sedan locket och sätt förtrycket.
Tja, här, om 3 timmar, och bättre, självklart, i 2 dagar kan du äta kål)
på skopan emaljerade 2-3 huvuden av kål + morötter + salt. Jag gillar inte några tillsatser. Naturliga produkter)) Shinkuyu på kombinationen. Jag krossar med salt. Jag ram i en hink och under pressen - sura. Vanligtvis är denna tallrik något mindre än hinkens diameter och det finns en 3-liters burk vatten på den. Täck allt med damm. Håll dig varm i 3 dagar. Varje dag måste du genomborra i botten med en nål med en plast eller träpinne, så att gasen släpper ut. Mycket fluid frigörs, d.v.s. Kål är bättre att inte göra på toppen. Efter 3 dagar exponerar jag på balkongen för att frysa. Efter avfrostningen hålls kakan bevarad. Elegant och i form av en sallad med olivolja och vinaigrette.
