En välberedd bulgarisk peppar kommer inte bara att dekorera något bord, men kommer också med rättfärdighet att ära ära av den mest utsökta träffen. Det är hans många kockar överväga fritt material att skapa mästerverk av rätter. Så låt oss räkna ut hur man förbereder denna grönsak för vintern, för att bli snabb och välsmakande.
Marinerad peppar och dess smak
Ett karakteristiskt inslag av syltade grönsaker är bevarande av färg och form, liksom en oförglömlig smakfull smak. Dessutom tar förberedelsen av marinader inte mycket tid och kräver mycket få ingredienser.
Vet du det? I antiken var vissa typer av peppar likställda med guld. Till exempel, i antiken, tjänade svartpeppar ofta som en hyllning. För att rädda sitt folk från de oavbrutna attackerna av hundarna gav Ancient Rome sin ledare Attila mer än ett ton kryddiga kryddor.
Enligt experter behåller sådana rätter de flesta av deras näringsämnen, och är därför idealiska för vitamintillskott av kroppen på vintern. 
Marinerad bulgarisk peppar kan användas som ett separat mellanmål, eller tillsatt till olika sallader. Sådan konservering i mat tandem eller separat kommer alltid att vara en källa till juiciness och ljusstyrka. Men förutom presentligheten kommer det också att glädjas med utmärkt smak.
Hur man väljer en peppar för betning
För att göra sylt paprika ser bra ut i en kruka och på ett bord, bör endast högkvalitativa produkter väljas för skörd. De borde vara:
- mogen;
- i ett stycke;
- stark;
- med köttig och saftig massa;
- utan spotting, mekanisk skada och andra brister.
Erfarna hemmafruar rekommenderas att förbereda för bevarandet av mångfärgade variationer av paprika. För det första ser de färgstarka skikten av ämnet mycket original i burken, och för det andra, under ett lock har du en hel konstnärlig uppsättning för att skapa ett kulinariskt mästerverk.
Kolla in de populäraste paprika sorterna: Antey, Anastasia, Kalifornien Miracle, Zigenare F1 och Bogatyr.
Steg för steg recept på sylt paprika
Från alla slags marinader valde vi det enklaste men mycket gott receptet. Därför kommer för familjen, gäster och kära några små burkar att vara små. Men försök själv.
Köksredskap
För att förbereda marinaden behöver vi:
- tvättade och steriliserade banker (det är bättre att ta en halv liter);
- metallöverdrag
- förseglingsnyckel;
- en stor emaljskål eller panna (för matlagning);
- ett durkslag;
- träspatel (för omrörning);
- kökskniv;
- mätkopp
- köksvågar;
- skänk;
- tankar för tvättning och skivning av peppar;
- en stor trä skärbräda (behövs för att lägga varma burkar);
- en frottéhandduk och en täcke (för omslagspappning).
Vet du det? Hundratals år sedan kallade rika köpmän "påsar med peppar". På den tiden ansågs ett sådant smeknamn vara mycket prestigefyllt, eftersom det betydde framgång och en stabil inkomst. Därför drömde varje köpman att han hörde i sin adress exakt denna fras.
Ingredienslista
För att bevara läckra är det viktigt att strikt följa dosen av alla ingredienser. Var försiktig: du måste väga jämn vitlök. För marinaden behöver du mäta följande ingredienser:
- 1 kg paprika;
- 30 gram vitlök;
- 200 ml dricksvatten;
- 100 ml bordsvinäger (9%);
- 100 gram granulärt socker;
- 30 gram bergsalt;
- 40 g solrosolja.
Det är viktigt! Torka av köksredskapet när du rör om den söta paprikan. Annars blir grönsaksköttet till en röra och förlorar sin presenterbarhet.
Steg för steg Matlagningsprocess
Varning omedelbart att från 1 kg peppar blir ett litet utbyte av färdig maträtt. Därför räknas andelen av alla nödvändiga ingredienser, multiplicera alla med minst 3.
Så fortsätter vi:
- Rengör den tvättade paprikan från frön och svans, skär i små skivor och låt den torka.
- Doppa sedan den hackade grönsaken i kokande vatten och blanchera i ca 3 minuter. Om så önskas kan denna procedur förenklas något: i det här fallet behöver du bara hälla kokande vatten över skivorna, blanda det med en träspatel, täcka med lock och lämna i 10 minuter.
- Efter den angivna tiden, kassera pepperskivorna i en kolv.
- Mät ut rätt mängd vatten (du kan använda den som var kvar efter pepparberedning) och koka upp det.
- I kokande vatten tillsätt hackad vitlök och grönsaksskivor. Koka i 5-7 minuter under omröring.
- 3 minuter innan beredning tillsätt ättika till marinaden, täck sedan omedelbart med ett lock. Vätskan måste koka. Se till att innehållet inte smälter. Hans vilja kommer att bevaka mjukhet och elasticitet hos peppar.
- Sprid de syltade skivorna i burkarna och täcka med marinaden. Täck och rulla upp.
- Dra omedelbart locket nedåt, linda det ordentligt och låt det svalna.
Det är viktigt! För sterilisering av burkar är det bäst att använda en ugn. Först tvättas de, lägg sedan i en kall ugn och sätt temperaturen vid 120-130 ° C. Förfarandet slutar när behållaren är helt torr.
Video: Hur man plockar upp bulgarsk peppar för vintern
Ovanliga ämnen av peppar för vintern
Om de klassiska recepten inte uppfyller dina smakpreferenser, föreslår vi att du kan prova extraordinära ämnen. Säkert dina gäster blir glatt överraskad marinerad peppar stekt eller bakad.
Vi rekommenderar att du läser om metoder och recept för skörd av peppar för vintern.
Marinerad Bakad Peppers
För beredningen av en liter krukor av denna billet behöver vi:
- 2 kg bulgarsk peppar (det är önskvärt att välja de mest saftiga exemplen);
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tesked italienska örter;
- en halv tesked pepparblandning;
- 10 svarta pepparkornar;
- 10 korn koriander;
- 1 tsk bordssalt;
- 1 tesked vinäger (9%);
- 1 tesked granulärt socker (kan ersättas med flytande honung);
- en halv kopp solrosolja.
Tvätta grönsakerna noggrant och baka dem i ugnen. Denna procedur varar ca 15 minuter vid en temperatur av 200 ° C.Under tiden skalla vitlöket och ge det genom en speciell press. Sedan sätt den erhållna vattnet i en djup skål och tillsätt den vegetabilisk olja, salt, socker, pepparblandning, italienska örter, vinäger. Allt som det ska blandas för att få en bra marinaden.
Vet du det? De första överlevande skrifterna av peppar gjordes tusen år före Kristus. De är skrivna i antika sanskrit i Indien. Följaktligen anses detta land som födelseplats för alla typer av peppar.
Vid den här tiden kan du redan dra ut peppar från ugnen. Det måste kylas, sedan rengöras från huden och fröerna. Den valda massan viks omedelbart i en ren burka. Det är inte värt att fylla det på själva locket, för vi behöver fortfarande en plats för marinaden. Sedan tillsätt peppar-ärtor och koriander. På toppen av nacken häll den tidigare beredda marinaden.
Det sista steget i beredningen av bevarande är sterilisering av arbetsstycket. För att göra detta bör pepparburkar placeras i en kruka med vatten (glöm inte att förklara det med någon trasa), täcka med lock och koka i ytterligare 20 minuter efter kokning. Därefter avlägsnas bankerna från kokande vatten och rulleöverdrag. 
Marinerad rostad paprika
Denna sömning kan göras även i tre-liters burkar. Den har en mycket mild och trevlig smak, så det dröjer inte länge på plattan.
För matlagning, ta:
- 2 kg paprika;
- 2 msk. skedar av socker;
- 1 tsk salt
- 3 msk. skedar av vinäger (9%);
- 4 vitlöksklyftor.
Det är viktigt! De vanligaste orsakerna till förstöring av hemskonserver är dålig kvalitet på tvätt av grönsaker, otillräcklig sterilitet burkar och lösgöring av locken. Därför övervakar du renhållningen av behållarna och produkterna som du arbetar med, och strikt håller dig vid receptet och rusa inte för att slutföra steriliseringen.
Torka först grönsakerna noggrant och låt dem torka. Stryk socker, salt, ättika och hackad vitlök i en steriliserad kruka. Sedan sätter det kokande vattnet på elden och fortsätt till rostning av peppar.
Häll lite olja på en kall stekpanna och låt den värma upp lite. De lägger ut hela grönsaker med svansar och täckt med lock, stek på båda sidor tills de är guldbruna.
Förberedd peppar läggs i burkar och häll kokande vatten. Därefter kan behållaren rullas upp med ett metallkåpa. Bevarandet måste vändas upp och ner och tätt fast med en filt tills det kyls helt. 
Syltad paprikor med morötter
Snack bereds av:
- 2 kg paprika;
- 2-3 medelstora morötter;
- 8 teskedar vinäger (5%);
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 laurbladen;
- gröna (att smaka);
- 2 liter vatten;
- 8 teskedar granulärt socker;
- 8 teskedar bergsalt.
Det är viktigt! När du lagar hemlagade marinader, undvik aluminiumkokare. I en sur miljö börjar materialet interagera med behållarens innehåll. Som ett resultat av en kemisk reaktion försämras inte bara färgen och smaken av skålen utan även dess kemiska sammansättning. Farliga föreningar förekommer bland näringsämnen.
I de beredda burkarna i botten lägger de vitlök, laurelblad och gröna, passerar genom en press eller hakad i kronblad. Tillsätt sedan ättika och sprid grönsakerna. Nu kan du gå vidare till förberedelsen av marinaden. För att göra detta, blanda socker och salt i en emaljpanna med vatten. Koka upp allt och häll vätskan i burkarna. 
Vid det sista skedet av bevarande krävs sterilisering. Om du använder en halv liter behållare, tar det här förfarandet ca 8 minuter, men för liter burkar tar det dubbelt så lång tid.
Vi rekommenderar dig att bekanta dig med metoderna för sterilisering av burkar hemma.
Bankerna dras ut ur vattnet och förseglas med lock på traditionellt sätt.
Regler och funktioner lagringsbiljetter
Om man i samband med skörden uppfyllde bevarandeskraven när det gäller produktens renhet och behållare, samt tätning av igensättning, kan bankerna lagras vid rumstemperatur. Sådan lagring visas emellertid endast för de konserverade livsmedel som har steriliserats. 
Ännu bättre lagras läxan i källaren. Det är viktigt att det finns bra ventilation och ingen fukt. I annat fall blir metallöverdragna mycket oanvändbara på grund av rost.
Det är viktigt! Det är omöjligt att lämna bevarande länge nära en spis, ett centralvärme batteri eller en ugn. Faktum är att vid uppvärmning, även i en helt ren och förseglad burk, börjar kemiska processer. Snart kommer detta att leda till molekylära förändringar i socker, mörkning av sirapen och svullnad av locket.
I de lilla bostadsområdena av vissa hostesses sätter seaming på balkongen. Denna lagringsmetod kräver konstant övervakning av temperaturen. När allt kommer omkring, i frostigt väder fryser kupongen, vilket inte på bästa sätt påverkar dess kvalitet. Och banken kan brista.
Men även under de mest lämpliga förhållandena kan konserverna lagras i högst ett år. I framtiden kommer deras kemiska sammansättning att försämras avsevärt. Detta kommer att hända på grund av de konstanta kemiska reaktioner som uppstår mellan konserverna och lockmaterialet.
Möjliga svårigheter
Även erfarna hemmafruar i färd med att förbereda hembakning står ibland inför problem. Ofta förekommer de några dagar efter förberedelse i form av mörkad marinaden, svullna eller uppblåsta lock.
Vet du det? I själva verket har bulgariska peppar ingenting att göra med Bulgarien. Spårning av etymologin för detta namn är att språkbrukarna är överens om att produkten sprider sig över hela världen genom Bulgarien, först till Polen, sedan till Ukraina och Ryssland.
För att undvika detta, använd följande tips:
- Sterilisera alltid burkar för konservering.
- Tvätta produkterna noga och blanchera om det behövs. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt svårtillgängliga platser. I bulgarsk peppar är en zon runt svansen.
- Minska inte intuitivt villkoren för disksteriliseringen. Om receptet säger 20 minuter - stäng av elden, bara när bankerna kommer att stanna i kokt vatten under en viss tid. Mycket ofta gör hostesserna ett dödligt misstag vid denna tidpunkt: steriliseringsperioden räknas inte från det ögonblick som vattnet kokas, men från det ögonblick som elden slås på.
- Kontrollera försiktigt gummiringens integritet på omslaget. Denna nyans är viktig för försegling kan stängning. Observera även skickens skick. De borde inte vara bucklor, sprickor, punkteringar.
- För marinader använder inte tennlackade kepsar. På grund av de interagerande syrorna av innehållet och metallen uppstår kemiska reaktioner som framkallar utseendet av gas. Var försiktig, för i detta fall är fyllningen fortfarande transparent och utfärdar inte ett produkt äktenskap. Men locket sväller upp.
- Vissa svullna marinader kan vara lämpliga för vidare användning. Varje enskilt fall kräver ett individuellt tillvägagångssätt. Som en återupplivning för bortskämda inlagda grönsaker kan du tillgripa efterföljande tvättning med 2% saltlösning och hälla med en ny starkare marinaden.
Vad är kombinationen av sylt paprika på bordet
Marinerad paprika anses vara en mångsidig maträtt för alla tillfällen. Det kan serveras med kött, fisk, potatismos, rostad, grönsaksspann. Det är också ett utmärkt material för att göra smörgåsar, soppor, hemlagad pizza.
Läs också hur man plockar: gröna tomater, courgetter, plommon, svampar (kantareller, vild svamp, mjölksvampar, ryadovki), vattenmeloner och krusbär.
Endast efterrätter och godis är inte lämpliga för inlagda rätter. Och allting kan kombineras.
Det är alla hemligheter av läckra och vackra förberedelser för vintern. Det viktigaste - följ receptet och försumma inte de användbara tipsen. Kokade marinader kommer att glädja dig länge under den kalla årstiden.
