TOMATPASTA FöR VINTERN: LäCKRA OCH ENKLA RECEPT FöR ATT FöRBEREDA äMNEN

Tomater - kanske den mest populära produkten i köket. Denna ljusa, glansiga skinnad grönsak är mångsidig i matlagning: den är stuvad, fylld, används i sallader och skördad för vintern. En av de användbara och oersättliga konserverna är tomatpasta.

Egenskaper och smak

Låt oss ta reda på vilken tomatpasta är. Produkten erhålls genom värmebehandling av beredda tomater - tvättas och skalas. Som ett resultat av kokning, det vill säga evaporation av vätskan, visar blandningen sig att vara en tjock konsistens, samtidigt som smaken och färgen på grönsakerna bevaras.

För att ge produkten en speciell kvalitet - kryddig doft och smak - när du lagar mat, tillsätt olika kryddor, både torkade (peppar, senapsfrön) och färska gröna.

Pasta kan köpas i butiker, och urvalet är enormt, men hemmaprodukten vinner på många sätt:

Kvalitetskvalitet: Endast färska och högkvalitativa tomater används inte alltid i produktionen.
Förbered dig själv, du reglerar mängden salt och kryddor: någon föredrar en skarp produkt, någon - en mjukare och mer kryddig;
tillverkare för bästa bevarande av produkten lägger till en mängd konserveringsmedel, ofta inte av bästa kvalitet, om det inte är skadligt för kroppen.

Det är värt att nämna besparingarna i familjebudgeten för självständig förberedelse av hälsosamma och goda produkter.

Funktioner av urvalet av tomater (tomater)

Namnet på sorten för matlagning spelar ingen särskild roll, det viktigaste är att grönsakerna måste vara färska, utan ruttningsprocess. Till slutprodukten var tjock och rik på smak och färg, det är önskvärt att välja tomater med en köttig struktur av massan.

Bekanta dig med de olika sätten du kan skörda tomater för vintern.

Recept för hemlagad tomatpasta med foton och video

Enligt många kulinariska experter är det bättre att laga pasta utan kryddor. Vi presenterar detta klassiska recept till er uppmärksamhet.

Köksmaskiner och redskap

Kniven.
Gryta.
Köttkvarn
Skål djupt.
Täck.
Banker.
Lashing-tangent.
Sil.

Vet du det? Den första började odla denna vegetabiliska Aztec, kallar den "tomat" - "stor bär". Hittills är det tvister om tomatens botaniska ursprung: de kallas och bär, och frukter och grönsaker.

Erforderliga ingredienser

På 3 liter färdiga varor:

tomater - 5 kg;
salt - 1 msk. l.

Steg för steg Matlagningsprocess

Tvättade grönsaker skärs i flera bitar, avlägsnar stjälken och hakan.
Placera massan i en kastrull och sätt på en stor eld tills du kokar, ständigt rör om. Så fort pastaen kokar, minska värmen och ta bort skummet som syns på ytan, laga i 15 minuter.
Tillsätt salt till smak, hoppas att maträtten där de kommer att lägga pasta, kommer också att saltas. Vid 3 liter av blandningen blir nog 1 msk salt med toppen.
Sterilisera sedan burkarna och locken, häll produkten i behållaren och rulla upp.
För att försäkra sig om att locken är tätt, vrid glasen upp och ner, täck med en filt och låt svalna.

Du kommer säkert att vara intresserad av att lära dig att laga tomater i din egen juice, jäsning i en fat, hur man plockar tomater i burkar, hur man gör tomatjuice, ketchup och gör en sallad med tomater.

Ett levande exempel med detaljerade kommentarer finns i nästa video.

Recept med en vridning

Pasta matlagning recept är faktiskt mycket. Varje värdinna lägger till sin kunskap i maträtten, vilket ger den en unik piquancy. Vi presenterar dig några intressanta alternativ för att laga hemlagad pasta.

Recept för att laga pasta i ugnen

ingredienser:

tomater - 3 kg;
persilja, selleri, basilika - en massa grönsaker;
salt till smak.

Vet du det? Med hjälp av tomatsås kan du rensa smycken och kopparrätter, eftersom produktens enzymer helt tar bort produkterna av oxidation av metaller.

I tvättade tomater, ta bort med en kniv de skadade delarna av massan. På elden sätt potten för ett vattenbad, på sina sidor, sätt en sik med små celler. Tomater måste bearbetas i delar för att koka allt jämnt över ångan. Soar behöver upp till 10 minuter.

Gnugga råmaterialet genom en sikta, kassera massan. Tillsätt salt till råvaran, skicka blandningen till en bakplåt med höga sidor och lägg i en ugn som förvärmats till 200 ° C. Här bör framtida pasta luddas i upp till 2,5 timmar. Det bör periodiskt omröras för likformig avdunstning av vätskan.

Efter att ha uppnått önskad tjocklek, tillsätt kryddorna: persilja, selleri, basilika. Så att bitarna av gröna inte flyter i pastaen, kan de vikas i en gasväska och läggas i en tomatblandning. Spice pasta med ytterligare 20-30 minuter, och under denna tid sterilisera burkarna och locken.

När tiden är ute, ta bort kryddorna, sprida den heta produkten över burkarna och rulla upp locken. Nu behöver banker stänga locken, vikla en filt och lämna en dag.

Tomatpasta med äpplen

För matlagning behöver:

tomater - 1,5 kg;
äpple sura sorter - 300 g;
äppeläger - 50 ml;
lök - 1 st.
salt, peppar, socker.

Tvätta de tvättade grönsakerna av stjälkarna, skära dem i halva och placera dem i en kokplatta. Efter tomaterna, skicka finhackade lök och äpplen.

Vi rekommenderar att du läser om hur man gör äppelcidervinäger hemma.

Koka ingredienserna på låg värme i upp till 20 minuter, masha sedan med en mixer eller masha tomaterna genom en sikta. Släck eld igen i 40 minuter. Medan blandningen kokas ner (och massan bör minskas flera gånger), bör den omröras regelbundet.

I slutet av tillagningen tillsätt ättika och kryddor till smak, lämna i ytterligare 15 minuter. Häll pasta i beredda burkar, rulla upp, vänd den och täcka med en filt tills det kyler.

Spicy Pasta med Hot Peppers

ingredienser:

tomater - 3 kg;
lök - 500 g;
varm peppar - 2 tsk. (Jord);
ättika - 200 ml (6%);
socker - 200 g;
Juniperbär - 3-4 st.
Allspice ärter - 6 st.
senapspulver - 2 msk. l;
salt - efter smak.

Vi rekommenderar dig att läsa om hur man saltar tomater på ett kallt sätt, hur man lagar tomater med senap under ett kapronlock, torkade tomater, tomater i gelé och tomatsyra, samt hur man fryser tomater.

Först måste du bli av med huden på tomaten. För att göra detta, gör en lätt korsformad snitt på "röven" av grönsaken och doppa den i kokande vatten i 2-3 minuter. Smaka sedan försiktigt på skalen och skäll hela grönsaken.

Ta bort stammarna från tomaterna, skära frukterna i halvor, sätt i en kastrull. Lägg sedan till hackade lökar, ett glas vatten och sätt på elden i 15 minuter.
Massan bör simma några minuter, då måste den gnidas genom en sikta.
Vinäger och andra kryddor, utom salt, socker och senap, bör koka i en separat skål, svalna och tillsätt pasta. Tillsätt sedan salt, socker och senap till massan för att smaka, koka i ytterligare 5 minuter och rulla i burkar. Vik i en filt före kylning.

Ta reda på vilka fördelar och skador tomaterna har.

Tomatpasta i en långsam spis

För att förbereda behöver du:

tomater - 500 g;
lök - 200 g;
vitlök - 4 kryddnejlika
solrosolja - 50 ml;
salt - 1 tsk.

Rengör alla grönsaker, skär i kvarts och piska i en pureeblandare. Häll solrosolja, hackade grönsaker och salt i skålen på enheten. Rör och sätt på "quenching" -läget i 35 minuter. Skydda med lock när massan kokar. Häll den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla upp det.

Funktioner och lagringsregler blanks

Som nämnts ovan bör grönsaker för pasta inte vara ruttna, annars kan de förstöra produkten, jäsning under locket. Före rullande omslag, var noga med att sterilisera både lock och behållare.

Detta kan göras med en speciell cirkel (med ett hål under halsens hals) ovanför kastrullen med kokande vatten. Du kan också göra det i ugnen, placera behållarna med nacken och placera locken på samma plats. De flesta hemmafru föredrar att koka locket i en skål eller liten kastrull.

Efter att locken är tätt rullade, vänds burkarna med innehållet, täckes med en filt och lämnas för att svalna. När du har bytt över behållaren kan du hålla fingret över den punkt där locket ansluter till glaset och se till att vätskan inte läcker ut.

Det är viktigt! Om ytan är våt betyder det att burken är stängd och kan "explodera" under ytterligare lagring. I det här fallet bör du öppna locket och genomföra steriliseringsproceduren igen, kokar också innehållet.

Förvara ämnena på ett kallt, torrt och mörkt rum. Om det inte finns möjlighet att lagra ämnena i källaren eller källaren, kan du lämna dem i garderoben, men platsen för förrådsutrymmet ska vara borta från värmekällor - värmeapparater, kök.

Servering på bordet: Vad kombinerar tomatpasta med

Pasta är en unik produkt: den kan användas som sås, kryddor, sås. Det läggs till soppor, borscht, för att ge en speciell smak och färg. Fjäderfä, kött och fisk kombineras idealiskt med flytande sås. Som en sås läggs produkten till garneringar och huvudrätter av grönsaker och spannmål, den är stuvad och bakad, den är utsmält med pajer och grytor.

Tomatpasta är en av huvudingredienserna i italiensk mat i pastarätter. Hemlagad produkt kan spädas med kokt vatten och få högkvalitativ juice med eller utan kryddor. När du bibehåller grönsaker, sallader, läggs lecho pasta som huvudsås.

Hemligheter och tricks

Hemligheten hos den slutliga produktens rika doft är att kryddor tillsätts nästan vid full beredskap. De gör det så att grönsakerna har tid att helt "öppna" och inte "gå vilse" mot bakgrunden av kryddor. Om du vill att produktfärgen ska bli mer röd, ta bort frön.

Läs också hur man förbereder sig för vinterpatissons, betor, kucchini, peppar, aubergine, kål, mjölksvamp, honungsagar, sparrisbönor, vattenmeloner, boletus, kantareller.

Var noga med att röra tomaterna medan du lagar mat, annars kommer de att brinna, och detta kan också påverka lagringstiden. För att bevara bevarandet längre, laga inte produkten i aluminiumrätter - det här materialet oxideras, vilket kan göra att locken "sväller" och bildar form under den.

Många hemmafruar rekommenderas att tillsätta läsk eller vinäger till vattnet vid sterilisering av lock och behållare. Täckarnas täthet kontrolleras i ca 3 veckor: om inga bubblor uppstod under denna tid, böjde lockets mitt inte - det betyder att allt var gjort korrekt. Om det finns misstankar om att produkten spelar, måste du ta bort locket, koka innehållet i burken och rulla om. En öppen burk lagras i kylskåpet och för att den ska stå längre, hälls ett tunt lager vegetabilisk olja på ytan.

Det är viktigt! Om det finns mögel under locket, ska produkten inte konsumeras. Svampen kan vara osynlig i andra lager av pastaen och är hälsofarlig.

Hemlagad konservering, kokad ordentligt, i enlighet med formuleringen och steriliseringsförhållandena, kommer att glädja dig och dina nära och kära hela vintern. Eftersom det under denna period inte finns så många färska grönsaker som vi vill, kommer tomatpasta och tallrikar krydda med det att hjälpa till att bibehålla den nödvändiga balansen av vitaminer som är rikligt närvarande i färska grönsaker.