Druvor har länge blivit en oumbärlig egenskap hos en välskötta sommarstuga eller gård. På våra breddgrader kan du se plantorna av många sorter, men bland dem är de linjer som ger särskilt känsliga frukter. Det populära vita raisinet hör till dem. Låt oss lära oss att göra läckra russin ur sina bär.
Kortfattat om druvor
Vit kishmish är en mängd olika dessertdruvor med mycket små frön eller utan dem alls (därför finns det ingen vildkishmish i naturen). 
Vinrankorna är långa och starka, med släta blad, vars kanter är böjda uppåt. Vinstocken mognar i en genomsnittlig takt, upp till 70 knoppar brukar uppstå på handen. Klyftorna är oftast medelstora, men de kommer också över stora, flera grenar.
Kolla in de bästa druvorna Kishmish druvor, speciellt som Kishmish Zaporozhye, Kishmish strålande, Kishmish mirage.Små frukter har en något långsträckt oval eller rund form. Färgen är gul i olika nyanser (från citron till gult med mörka prickar). Genomskinlig hud är ganska lätt sönder.
Bären är söt i smak, med en mildt sur eftersmak.
Denna linje anses vara måttligt resistent och med god omsorg odlas den i tempererade breddgrader. Bär mogna på 155-175 dagar vegetation. Utbytet är bra, men det finns några nackdelar. 
Det är viktigt! Det rekommenderas att personer med diabetes mellitus eller fetma avstår från att ta ut hudutslag. Bland kontraindikationerna - för ung ålder, och även magsår.
Så, vitt raisin är predisponerat för effekterna av sjukdomar och skadedjur, och sårbarheten hos bären komplicerar transporten. Detta var anledningen till att de massivt används för upphandling av torkade frukter.
Näringsämnen och kaloriraisin
Den söta smaken av bär och den nästan fullständiga avsaknaden av spannmål gjorde kishmish till en favorit delikatess för många. Låt oss se vad dessa bär "levererar" till vår kropp.
Vitaminer och mineraler
Om du tar den traditionella delen av 100 g, visar det sig att primärheten bland vitaminer är för askorbinsyra (vitamin C). Hennes vikt står för ca 6 mg. 
Resten är närvarande i sådana kvantiteter:
- vitamin E - 4 mg;
- nikotinsyra (PP) - 0,3 mg;
- B-vitaminer med index 1, 2, 5, 6 och 9 i en total mängd av 0,22-0,25 mg;
- beta-karoten - 0,03 mg;
- Andelen vitaminer A och H beräknas i mikrogram (5 respektive 1,5).
Mineraler är mer omfattande och starkt representerade. Huvudmakronäringsämnet är kalium (225 mg för samma massa).
Andra saker mycket mindre:
- koppar - 80 mg;
- kalcium - 30 mg;
- natrium - 26 mg;
- fosfor - 22 mg;
- magnesium - 17 mg;
- kisel - 12 mg;
- svavel - 7 mg;
- klor - 1 mg.
Deras verkan förbättras av en rad olika hjälpämnen. Dessa är järn (0,6 mg) och zink (0,091 mcg). Bakgrundskomponenterna är aluminium och bor - 380 och 365 μg vardera.Rubidium är 100 mikrogram här, medan krom och molybden, vanadin och kobolt bara är mikrogram (från 2 till maximalt 12).
Vet du det? För framställning av en flaska vin (0,75 liter) krävs ett genomsnitt på 600 druvor.
BJU och kalori
Indikatorn "proteiner-fetter-kolhydrater" i detta fall uttrycks av följande figurer:
- proteiner - 0,72 g;
- fetter - 0,17 g;
- kolhydrater - 17,2 g
Kaloriinnehåll - 69 kcal. Det är sant att det här är en vanlig siffra för färska bär, vilket kan variera beroende på de förhållanden där druvorna växer.Vad är användningen av sultry
På grund av denna sammansättning uppvisar kishmish många användbara egenskaper, nämligen:
- stöder immunitet (på grund av askorbinsyra);
- rensar blodkärlen och förhindrar därmed förekomsten av blodproppar
Fartygen, som majs, jalapeno peppar, pumpa honung, rödkål och grön sötpeppar, städar också kärlen.
- hjälper till att lindra symtom på andningssjukdomar;
- försiktigt men effektivt bekämpar halsbränna och illamående
- reglerar blodtrycket
- normaliserar matsmältningssystemet (regelbunden användning förhindrar allvarliga brott i mag-tarmkanalen - sår, kolit etc.);
- fungerar som ett starkt koleretiskt medel, minskar risken för lever och njurar.
- fungerar också som en diuretisk komponent, lindrar svullnad;
- deltar i förstärkning av benvävnad (vilket är värdefullt för förebyggande av osteoporos)
- fungerar som en antiinflammatorisk produkt;
Rose höfter, salvia muskotnöt, talltjära, gräslöss, kryddnejlika, rogoz och gurkmeja har antiinflammatoriska egenskaper.
- Det har en positiv effekt på nervsystemet - det hjälper till att bekämpa stress, lindrar stress och återvänder normal sömn.
Huruvida egenskaper går förlorade vid torkning
Vi vet redan att frukten av vitt rosin har en tunn hud. För transport är det en minus, men kompenseras av de uppenbara fördelarna med bären.
Det är viktigt! Vanliga vita russin kan tolerera vinning vid -18-19 ° C. Mer relaterad till frost är den relaterade kulturen "Ungerska" (aka raisin 342), som lätt tolererar temperaturer på -21-26 ° C. Dessutom lider han inte av olika sjukdomar.
Bristen på frön gör dem till ett idealiskt råmaterial för att erhålla russin, och även torkningen jämför sig positivt med att arbeta med mer "tuffa" sorter. Faktum är att även efter denna procedur bevaras den överväldigande majoriteten av användbara ämnen i frukten: siffrorna anges i 90-92%.
Denna indikator är normen för soda. Efter att ha tagit mycket färska bär till 100% tar vi ut parenteser som inte är lämpliga för torkning (ca 6-7%) och avfall (2-3%). Det visar sig att denna torkade frukt är nästan lika bra som ny skörd. 
Lager och utrustning för att göra russin
Naturligtvis är de mest utsökta och användbara rosinerna, erhållna med efterlevnad av teknik. Det är lätt även hemma.
Först måste du hålla i närheten de nödvändiga köksredskapen - en kruka (helst rostfritt stål), en stor skål för rena portioner, en kolv och en behållare för avfall i form av oanvändbara frukter och borstar utan bär.
Processens framgång beror på att eltorken används korrekt. Det är den här maskinen som gör färska bär till russin.
Sådana anordningar är både fabriks- och hemlagade. I utseende är de rektangulära eller cylindriska behållare. Basplanet (även känt som basen) för ett säkert material har öppningar i vilka luft kommer in. 
Den arbetande delen - gallerskivor, som sätts vertikalt. Deras nummer kan vara annorlunda: från 5 till 20 (allt beror på produktens storlek).
I fabriksproverna levereras varmluft separat till varje bricka och passerar genom ett hålrum i en dubbel sidovägg. Temperaturen regleras via kontrollpanelen, utformad för 4-5 driftsätt.
Vet du det? Endast 2% av världens druvskörd används för att skörda torkad frukt. 27% av frukten är ätit färskt och massan används för vinproduktion.
Självtillverkade mönster är lite enklare och låter dig arbeta med en stor mängd råvaror. Men i alla fall kommer tät belastning något att sakta ner processen och kräva mer el. 
Detta recept har en fabriksdriven torktumlare.
Erforderliga ingredienser
Här är deras minimum:
- druvroisin - 5 kg;
- läsk - 2,5 tsk.
Hur man väljer druvor för receptet
För beredning av russin används penslar med frukt av medelstorlek - de största bären tas bort.
Naturligtvis måste frukten vara mogen och fri från skador. Maskbar torrhet och sprickor, smärtsamma fläckar och tjock mörk "mesh" på skalet gör produkten olämplig för vidare bearbetning.
Det bästa alternativet - druvor odlade på egen webbplats med ett minimum antal behandlingar med starka kemikalier. 
Köparen förlorar lite för honom: vid massodling sprutas klustren med kraftfulla bekämpningsmedel, till vilket också tillsätts konserveringsmedlet E220 (svaveldioxid som används för bättre bevarande).
Torkningen i el-torken med stegvisa bilder
Druvorna skördas, alla nödvändiga "rekvisita" finns tillgängliga - du kan fortsätta:
- Druvorna tvättas i rinnande vatten måste först blancheras. I potten med kokande vatten, tillsätt rätt mängd soda (med en halt av ½ tsk per liter - här 5-liters behållare tar 2,5 skedar).
- Klyftor placeras i en kolsyrare, som doppas i kokande vatten i 5-7 sekunder. På grund av den lilla storleken på denna kruka måste flera tillvägagångssätt göras (de bearbetade delarna läggs omedelbart i en volymskål).
- Därefter kyls druvorna i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen, började med blanchering.
- De kylda bären separeras från druvorna och tar bort den mest misstänksamma och skadade under värmebehandlingsprocessen.
- Därefter läggs hela frukterna ut på brickor (här finns 6). Var uppmärksam - laddningen går i ett lager. Om du lägger in 2, kommer behandlingen att ta längre tid.
- Torken är inställd vid 55 ° C. I detta läge kommer druvorna att torka i 34 timmar.
- Öppna locket, det är lätt att se att bären har märkbart minskat i storlek. Alla raisiner redo.
Det är viktigt! Det optimala intervallet mellan de fyllda brickorna i torken är 2-3 cm (medan det minsta tillåtna gapet är 5 mm).
Nu några nummer. Av totalt 5 kg efter separationen av frukterna från åsarna var 4196 g kvar. Ytterligare 84 g lämnades i avfallet (det vill säga 4112 g gick till fliken). Från denna massa efter torkning visade det sig 1,2 kg russin.
Som du kan se finns det inget komplicerat: i närvaro av utrustning behöver du bara lite tålamod och noggrannhet i början. Resultatet är värt det, men det faktum att allt är gjort med egna händer gör alltid delikatessen lite smakligare.
Hur annars kan du torka druvorna
Bristen på elektriska torktumlare är inte en orsak till frustration. Det finns andra provade och testade torkningsmetoder. De mest populära är exponering för solen och i ugnen.
I solen
Den enklaste metoden, testad i århundraden. Förutom druvor krävs ett torkningsområde. 
Helst är det här en stor ram med en tjock mesh sträckt över träplankor. Men andra tillgängliga material passar också - du kan lägga bär på papp, plywood eller burlap.
Det viktigaste - att lägga druvorna i ett enda lager. Vid varmt väder tar processen några veckor. På en fin men blåsig dag bör lagren täckas med tjocka gasbindningar, vilket inte tillåter dem att sprida sig.
Vet du det? När det gäller näringsämnen (med undantag för fetter) är druvorna mycket nära mjölk.
Glöm inte att inspektera torkningen, vid behov, ta den in i rummet (till exempel vid regnigt väder eller vid avgången från platsen).
Bestäm graden av beredskap - ett par trivialiteter: Frukter som har nått russinstillståndet sticker ut i en mörk gult färg med överflöd och mjuka vid beröring, även något visköst (med naturlig torkning hålls 15-20% av fukten). 
I ugnen
Ett snabbare alternativ - extrakt i ugnen:
- Druvor spridas på två bakplåtar, täckta med tjockt papper.
- Säkerställ att bären läggs i ett enda lager, och behållarna med dem sätts i en ugn uppvärmd till 55-60 ° С, något öppnar dörren (för att få ut fukt).
- Frukt behöver röra sig regelbundet, samtidigt som pannan byts ut på platser.
- Klar rosiner i färg kommer att vara desamma som vid torkning av gatan.
Tiden för sådan matlagning kan vara ganska annorlunda - det beror helt på hur ugnen fungerar (det händer att det knappt "drar" och du måste ta pauser i processen).
Så odlar man druvor för att torka sig själv
Många i områdena planterade russin, som trivs med dess frukter (och de i framtiden kan bli rosiner). Därför kommer vi att finna på de mest allmänna termerna hur jordbruksmaskinerna ser ut när det gäller vita russin. 
Välja en plats
Denna druva behöver plats: plantor placeras ca 1 m från staketet, med ett intervall på 2-3 m mellan dem.
Det är viktigt! För alla druvsorter är ljusläget viktigt: växten gillar inte en tjock skugga.
Närvaro av stöd är obligatoriskt, och när du växer behöver du förlängningar (för flera buskar krävs en fullfjädrad stång).
landning
Den optimala tidsramen är från slutet av april till det tredje decenniet av maj. Vid denna tidpunkt börjar jorden värma upp, och hotet om plötsligt kallt väder eroderar. 
Under plantan gräver ett hål med ett djup av 70 cm (med en diameter av 75-80). En dränering i form av grus placeras på botten, och en blandning av sand, sod och humus läggs på det i lika delar. Sedan sätts stödet och plantan placeras noggrant, vars rötter är täckta med ren mark.
Lär dig att plantera dina egna vindruvor på våren och hösten, och hur man planterar druvor på hösten genom sticklingar.
Det återstår att hälla en busk (10 liter vatten) och slipa den.
I samma ordning kan du landa russin på hösten, från början av oktober till den första frosten. Men i det här fallet, mer problem - du måste täcka plantan med en plastflaska med hål skär genom ventilationen, och på tröskeln till kallt väder bör du också täcka det med nålar eller ett tjockt lager sågspån.
vård
Allt börjar med den allra första trimmen på 2 peepholes, vilket görs under det första året. Vidare utförs säsongsarbeten (8-12 ögon) och avlägsnande av svaga grenar. 
Vattning i varmt väder reduceras till 15 liter vatten under varje buske med ett intervall på 3-4 dagar. Ett par veckor före skörden är vattnets begränsning, något fuktande marken mellan buskarna.
Vet du det? I den antika ryska mytologin ansågs det förbjudna paradiset inte vara ett äppelträd men en vinstocksbush.
Det översta dressingsystemet är också enkelt: kväveföreningar läggs till på våren och magnesiumsulfat blandat med kalciumfosfat används för kosttillskott. Hem "laddning" höll på dagen före blomningen.
För att bekämpa skadedjur använder olika insekticider, som skiljer sig i dos och behandlingsmetod (se anvisningar).
Sådana produkter som "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Marshal" anses vara insekticider.
skörd
Det faller i slutet av juli - början av augusti. Mer specifika termer beror på sorten, väderförhållandena i regionen och kompetent vård. 
Kluster viktiga: i genomsnitt 250-400 g, på goda jordar kan växa och borsta i 500-600 g
Nu vet du hur man får russin från vita russin, vad är användningen av dessa frukter och hur ser odlingen av dessa druvor ut i allmänhet. Vi hoppas att denna information är användbar, och våra läsare kommer att kunna glädja sig själva med torkade frukter av egen förberedelse. Bon appetit!
