I legumesfamiljen finns en så intressant produkt som kikärter eller fårkött, som det kallas av folket. Dessa bönor är kända i kultur i mer än 7 tusen år - chick-pea och mjöl från det Används av forntida människor i matlagning och medicinska ändamål. Låt oss prata mer om idag kikärmjöl och dess fördelaktiga egenskaper.
Sammansättning och näringsvärde av kikärmjöl
Sammansättningen av grammjöl:
- vitaminer: A, Bl, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- spårämnen: kisel, mangan, molybden, koppar, selen, zink, järn;
- makronäringsämnen: fosfor, kalium, magnesium, kalcium;
- aminosyror: metionin, lysin, tryptofan;
- purinsubstanser
- fiber;
- enkelomättade och fleromättade syror.
Ta reda på vilka friska bönor är för och hur man odlar dem i öppna fält.
Näringsvärde:
- proteiner - 20 g;
- fett - 5 g;
- kolhydrater - 60 g;
- kaloriinnehåll - 330-360 kcal / 100 g av produkten.
Hur man får kikärmjöl
Mjöl framställs genom slipning av kikärter. I Indien görs detta i specialfabriker. 
Produkten har många namn: Graham, garbanzo, men mest av allt används - Besa.
Vi rekommenderar dig att ta reda på hur andra representanter för baljväxter är användbara: sparrisbönor, svarta, röda och vita bönor.
Mjölen kan variera i slipningskvalitet beroende på destinationen - i bakning, efterrätter eller för tillagning av snacks. Både ärterna själva och mjölet från den har en trevlig nötaktig smak och har inte den starka stärkelse som andra baljväxter har.
Användbara egenskaper hos kikärmjöl
Kikärmjöl innehåller inte gluten, vilket är närvarande i spannmål, såsom korn, vetemjöl eller råg. Därför är produkten värdefull för personer med intolerans mot detta ämne (cøliaki). Besan kan ersätta det vanliga mjölet i bakning utan negativa konsekvenser.
Denna produkt är också värdefull för patienter med diabetes. På grund av sitt låga glykemiska index (35 enheter) orsakar det inte blodsockeröverskott. GI är en indikator på mängden kolhydrater i en produkt som kan öka glukosnivån i blodet under absorptionen och nedbrytningen av sockerarter.
Besan innehåller komplexa kolhydrater, som oftast är i form av fiber.
I processen med matsmältning saktar det sockerabsorptionen av kroppen, men det ger också den nödvändiga energin och känslan av mättnad. Sådan kvalitet gör det möjligt att använda produkter från kikärmjöl och för viktkorrigering. 
Förekomsten av fibrer i kroppen tjänar som en renare: kostfiber är inte fullständigt uppslätad och när den tas ur kroppen, "sopa" naturligt andra rester av osmält mat, förfallna produkter av droger, slagg och toxiner.
Fiberens egenskaper används vid behandling av gastrointestinala organ: det försiktigt omsluter slemhinnan och därmed bort inflammation eller irritation.
Mat som är rik på fiber innefattar päron, pistaschock, hallon, kronärtskocka, vitkål, linfrön, avokado.
En viktig roll spelas av aminosyror i produktens sammansättning. Methionin tar en aktiv roll i ämnesomsättningen av fetter, hjälper till att absorbera vitaminer. Ämnet reglerar överföringen av nervimpulser, förbättrar hjärnans funktion (minne, koncentration, reaktionshastighet).
Tryptofan - en essentiell aminosyra som säkerställer normal funktion av centrala nervsystemet: substansen är ansvarig för normal sömn, frånvaro av ångest och depression, förbättrar aptiten. Tryptofan är inblandad i syntesen av "hormon av lycka" serotonin, liksom vitamin B3, som skyddar levern. Lysin är nödvändig för cellregenerering, normal hormonproduktion.
Denna aminosyra är byggmaterialet i bind- och muskelvävnadsceller. Tack vare henne producerar kroppen en tillräcklig mängd kollagen, vilket säkerställer blodkärlens elasticitet och ungdomlig hud. 
Kalcium, magnesium, fosfor behövs av barnets kropp för styrkan av ben, muskler, tänder, för normal tillväxt och utveckling av hela organismen. Vitaminer E, grupp B, järn tar en aktiv roll i blodbildningsförfaranden, förebygger anemi, stöder kroppens skyddande egenskaper. Selen, kalium, magnesium hjälper till att stärka blodkärlens väggar, reglera hjärtrytmen och förhindra bildandet av kolesterolplakor.
Vet du det? Star Wars fiktiva karaktär Nout Gunray bär namnet på en av favoritkulturerna av hans skapare George Lucas. Regissören är engagerad i vegetarism.
Dessa egenskaper är fördelaktiga för både den växande kroppen och de äldre, eftersom de minskar risken för sjukdomar i muskuloskeletala systemet, hjärtsjukdomar, Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.
E-vitamin, folsyra, zink, järn, selen - dessa ämnen är nödvändiga för att man och kvinnan ska fungera normalt. De hjälper till att reglera produktionen av könshormoner, öka chanserna för ägglossning hos kvinnor, förbättra kvaliteten på sperma hos män och minska risken för urogenitala sjukdomar.
Användning i traditionell medicin
Diskar från Besan kommer att vara användbara för att förebygga sådana hjärt-kärlsjukdomar:
- stroke;
- myokardinfarkt;
- arytmi;
- anemi;
- hypertoni;
- ischemi;
- ateroskleros.
Det rekommenderas att äta kikärmjöl till äldre människor för att upprätthålla det muskuloskeletala systemet för att förhindra följande sjukdomar i hjärnan och CNS:
- osteoporos;
- radikuoit;
- artrit.
- depression.
Produkten är användbar för kraftig fysisk ansträngning, hjälper till att återställa styrka, vävnadsregenerering vid skador - blåmärken, föroreningar, hudsjukdomar.Soppor och grytor är användbara för behandling av andningsorgan, urolithiasis, leversjukdomar och mag-tarmkanaler. En rik vitamin- och mineralkomposition hjälper till att återställa synskärpa, öka styrkan hos män, bibehålla hälsan under klimakteriet hos kvinnor.
Matande mödrätter från denna produkt hjälper till att återställa styrkan, ge den nödvändiga energin, lugna nervsystemet.
Det är viktigt! Kvinnor efter menstruation som äter rätter från Besan hjälper till att fylla bristen på järn.
Chickpea Chowder Recept. Koka ett glas krossade ärter i en halvtimme i 2 liter vatten. I färdig maträtt tillsätt hackad mandel, riven sellerirot och rädisaolja. Soppaen konsumeras under dagen, maträtten hjälper till med urolithiasis.
infusion. En matsked krossad kikärter hälls med ett glas kokande vatten, i en halvtimme insisterar, drick den filtrerade infusionen av 50 ml tre gånger om dagen före måltiden.
Varm kaka Besan kan fungera som en värmekompress för radikulit. Det är nödvändigt att knida mjölet med varmt vatten, kyla något, så att det inte är varmt. Sätt på en öm punkt, täck med ett bandage.
Användning i kosmetologi
Den rika kompositionen och ett brett utbud av användbara egenskaper gör att du kan applicera kikärmjöl i kosmetologi. Produkten rensar hudens porer, normaliserar produktionen av subkutant fett, ger näring till huden, lindrar inflammation och skalning. Besansmedel återfuktar och stramar, hjälper till att bleka åldersfläckar och ge en hälsosam färg i ansiktet. 
Med regelbunden användning på håret och hårbotten mjöl hjälper till att stärka, läka, ge ett silkesigt och glänsande hår.
Body scrub
Häll mjölk 3 matskedar av Besan, 2 - av majsmjöl och havregryn. Justera mängden mjölk själv: blandningen ska vara tjock för att underlätta appliceringen. Skrubbe appliceras på fuktad hud, gnugga med massörrörelser i ca 5-7 minuter. Torka sedan av det med varmt vatten och applicera en fuktkräm på kroppen på en lätt grund.
Hårmask
En matsked mjöl, 50 g höstost, en tesked citronsaft, äggvita blandas till en homogen blandning. Masken appliceras på vått hår och sprider sig över hela längden i en halvtimme. Om håret är långt ökar mängden ingredienser. Tvätta av masken utan att använda schampo.
Whitening mask
1 tesked hemgjord mjölk (inte kokt) blandas med 2 tsk Besant och en halv sked citronsaft.
Den erhållna blandningen appliceras på ansiktet, med undantag av området runt ögonen, i 20 minuter, skölj därefter med varmt vatten och applicera en fuktkräm.
Nötmjöl kan användas för alla hudtyper, det viktigaste är att välja rätt ingredienser för varje typ. 
Besan hudvårdsprodukter är förberedda med mejeriprodukter, växtbaserade dekoktioner, fruktjuicer och massa, vegetabiliska och eteriska oljor.
Skölj av lätt eftersom de inte har en hög klibbighet.
Matlagningstillämpning
Kikärmjöl kan användas oberoende och blandas med mjöl av flingor. Produkten används vid framställning av många rätter:
- bakverk är söta och inte söta;
- spannmål;
- soppor;
- hamburgare;
- sås och såser;
- Breading för kött och fisk
- desserter.
I östra länder är Besan en av huvudredienserna i olika platta kakor, halva, nougat. Vegetarianer baka pannkakor och bröd, omeletter och bullar från det, lägg till spannmål som en källa till protein.
Produkten går bra med kryddor, grönsaker och frukt, nötter, honung, kakao och många andra produkter.
Glutenfria pannkakor:
- kikärtmjöl - 150 g;
- grön chili -1 pc.
- koriander - 1 bunt;
- Ingefära - 1 msk. l.
- vatten - 200 ml;
- salt - efter smak
- vegetabilisk olja för rostning;
- markerad chili - tredje tsk.
Blanda mjöl, salt, peppar i en skål, tillsätt vatten och blanda i en homogen blandning utan klumpar. Cilantro och peppar finhacka, lägg till massan tillsammans med ingefära, lägg åt sidan i en halvtimme.Det kommer att vara användbart för dig att läsa om odling av koriander från frön, hur man odlar den på en fönsterbrädan, hur användbar honung är från koriander och hur man förbereder den för vintern.
Mjölk som påverkas av fukt bör svälla något.
Värm pannan med en liten del olja, mängden bör justeras så att pannkakorna inte är för feta. Stek på den ena sidan och på den andra sidan tills det är guldbrunt. Servera med sås eller färska örter.
Kikärter persikafärl:
- persikor - 400 g;
- smör - 75 g;
- Besan - 100 g;
- ägg - 4 st.
- socker - 70 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- Mager kockost - 250 g;
- naturlig yoghurt - 100 g;
- vanilj och kanel till smak.
Slå mjukt smör med socker, tillsätt ägg en efter en, tillsätt kanel och vanilj. Gradvis tillsätt mjöl, knådning homogen degen.
Tvättad frukt skärs i halva och ligger på botten av formen, smord med smör. Häll persikor deg och sätt i ugnen, förvärmd till 160 ° C, i 45-50 minuter.
Medan kakan är bakad, slå kockost med yoghurt och pulveriserat socker. Kyl den färdiga kakan och täcka med ostmassa.
Kikärtspenatkaka:
- kikärtmjöl - 30 g;
- kikärter - 60 g;
- spenat (frusen) - 100 g;
- vatten - 50 ml;
- salt, peppar - till smak.
Koka kikärter, avfrost spenat och pressa vatten. Blanda mjöl med vatten så att det inte finns några klumpar, lägg till andra ingredienser i massan. Lägg det i en pergamentform och baka i 40 minuter vid 200 ° C.Vet du det? I Egypten, under utgrävningen av strukturer som tillhör Akhenat-regeringen, fann forskare fresker som skildrade en farao med en kikärtgren i sin hand. Av den överlevande papyren fick information som de forntida egyptierna trodde på produktens förmåga att positivt påverka mansmakten.
Kontra
Eftersom kikärter är en allergiframkallande produkt, bör människor som är benägen för allergier också vara försiktiga med mjöl från det. Känner till produktstart med små portioner.
Ett stort antal puriner i Besans sammansättning gör det skadligt för patienter med gikt, ett sår, akuta former av gastrointestinala sjukdomar, tromboflebit och njursjukdom. Dessa sjukdomar är förknippade med en hög grad av urinsyra i kroppen, och puriner är ämnen som, när de förstörs i celler, bildar denna urinsyra. 
Dessutom är proteiner i baljväxter inte fullständigt uppslutna och kan orsaka flatulens och uppblåsthet, vilket är mycket oönskat vid akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Det är viktigt! Överdriven konsumtion av baljväxter kan orsaka matsmältningsbesvär i magen och tarmarna, även i en frisk person, så när du använder den ska du följa åtgärden.
Kikärternas näringsmässiga och smakliga egenskaper har blivit populära över hela världen. Skörden av denna användbara gröda växer varje år. Jordmjöl förtjänar kärlek till olika nationer och kulturer, och världskocken fylls på med nya recept baserat på en underbar produkt.
