HUR MAN FRYSER OSTRON SVAMPAR HEMMA

Många hemmafruar undrar hur man fryser svampar i kylskåpet för vintern. Och inte alla vet att inte bara nyskörd produkt kan frysas, men också en som har genomgått viss värmebehandling, till exempel kokta svampar eller stekta. För att förenkla lösningen av en sådan uppgift kommer vi senare i artikeln att beskriva hur man korrekt genomför en sådan process så att svamparna efter avfrostning inte kommer att förlora sin smak, smak och användbara egenskaper.

Fördelarna med metoden

Vid den nuvarande tiden finns det många olika sätt att skörda svampar för hemanvändning hemma. Men den mest populära är bara frost. Tack vare den här metoden är det möjligt att bevara den naturliga aromen och den speciella smaken av svampar, och inte heller att skada sin naturliga struktur, vilket är särskilt viktigt för ostronsvampar. Det handlar om dem och kommer att diskuteras vidare. När ett stort antal svampar samlas, eller det visar sig att få dem till ett bra pris, är kunskapen om hur man fryser färska ostron svampar mer användbar än någonsin.

I frusen form är det möjligt att lagra en sådan produkt under en period. från 6 till 12 månader, beroende på deras första behandling. De kommer att vara en slags halvfabrikat, som senare kan användas för att förbereda första och andra kurser, som en ingrediens för att fylla pizza, pajer och pannkakor, samt att laga pajer etc.

Läs också om rätt teknik för torkning av ostron svamp.

Att jämföra frysning av produkter med andra lagringsmetoder, t ex med torkning eller konservering, har den första metoden många fördelar:

Denna metod kan implementeras på relativt kort tid, processen är inte svår, och produkten kan lagras i frysen under ganska lång tid.
Tack vare den här metoden kan du bevara svampens smak, färg, arom och struktur.
Innehållet av vitaminer, sockerarter och mineraler i frysta livsmedel är nästan detsamma som nyligen skördat.

För att förstå det fulla värdet av denna metod för att skörda svampar, räcker det att jämföra konservering med frysning.

Det första alternativet tar omkring 40% av det biologiska värdet av svampar, och frysning tar mindre än 20%. Också bekväm för värdinnan är möjligheten att små portioner. Utan problem kan du frysa 100-200 gram svamp, så att det senare skulle vara bekvämare för familjen att laga mat för en måltid, och vid konservering skulle detta alternativ vara opraktiskt och svårt att genomföra.

Det är viktigt! Som babymat rekommenderas inte konserverad svamp, medan frysta svampar är nästan det enda hälsosamma sättet att skörda en sådan produkt.

Hur man väljer svamp för frysning

Innan du skickar ostron svamp i frysen måste du försiktigt välj lämpliga svampar.

Vid tidpunkten för inköpet bör inspektera produkten för närvaron av gula fläckar på locket. Om dessa inträffar kommer inte svamparna att frysa, för i processen att laga smak och lukt blir de inte det trevligaste.
Det rekommenderas också att uppmärksamma lukten av svamp, vilket är den mest tillförlitliga indikatorn på deras friskhet. Om du har en skarp, obehaglig arom borde du inte köpa produkten.
Behöver fortfarande vara uppmärksam på förekomsten av sprickor på kepsarna. Om de är så kommer detta också att indikera att instanser inte är färska.
Ben av ostron svamp innehåller en mycket liten mängd användbara element, dessutom är de obehagliga och oftast hårda. Så du måste vara uppmärksam på hur bra svampen skars. Benen av högkvalitativa ostron svampar ska antingen vara helt skurna eller vara helt korta.
Åldern av ostron svamp kan bestämmas av storleken på locket. Overvuxna svampar är inte lika användbara för människokroppen som unga, och dessutom har de vanligtvis färska fibrer, som efter matlagning blir praktiskt "gummiliknande". Det är bättre att köpa unga svampar, som innehåller mer vitaminer. Sådana ostron svampar är saftiga och mjuka, och deras kött är vit.

Vet du det? Odla och använda i mat i stora mängder ostron svampar började i Tyskland under efterkrigstiden. Vid den tiden upplevde landet ekonomiska svårigheter. Dessa svampar var en stor hjälpare i en hungrig tid. Genom sin sammansättning är en sådan produkt väldigt mycket som kött.

Hur man förbereder sig före frysning

Innan du fryser ostron svampar hemma behöver du veta hur Korrekt förbereda svampen för en sådan process.

Till att börja med borde du dubbelkontrollera svampen för skador, vilket bara ger högkvalitativa exemplar för frysning. En hälsosam produkt ska ha en enhetlig gråblå färg.
Om det inte är möjligt att frysa dem på inköpsdagen, kan du tillfälligt lämna svampen i kylskåpet. Det är viktigt att inte skära dem och inte tvätta så att de blir friska längre.
Före frysning måste du rengöra produkten från skräp, skölja dem under rinnande vatten och torka noggrant. Det är inte värt att frysa våta exemplar, eftersom deras struktur kan skadas och massan näringsmässiga kvaliteten minskar.

Lär dig hur man fryser för vintern mint, gröna, jordgubbar, blåbär, körsbär, äpplen, tomater, morötter, majs, broccoli, bröstspirar, gröna ärtor, aubergine, pumpa.

Frysningstyp: steg-för-steg-instruktion

Tänk på de mest populära metoderna för att frysa ostronsvampar. Det bör förstås att varaktigheten av lagringen beror på metoden för att frysa produkten, liksom dess förbehandling. Vi rekommenderar att du lägger en klistermärke på varje påse frusna svampar, var du ska ange datumet för frysning. Denna teknik hjälper till att spåra användbarheten av mat.

Det är viktigt! Upprepad frysning av upptinad svamp är oacceptabel. Därför rekommenderas att distribuera produkten i flera små portioner, var och en kommer att räcka för att laga en måltid.

Senaste

Att besvara frågan huruvida det är möjligt att frysa rå ostron svampar, är det värt att svara att det inte bara är möjligt men också starkt rekommenderat. Sådana svampar är de mest användbara och kan lagras under lång tid. Skördeprocessen består av en rad enkla steg:

Först måste du bestämma i vilken form svampen kommer att lagras. Om det är nödvändigt kan du klippa dem i förväg, men det är bäst att lämna dem i en helhetsform. Endast stora exemplar ska skäras, och endast om det inte finns mycket utrymme i frysen.
Därefter måste du förbereda brickor eller platta stora tallrikar.
Råbrickor ska spridas på rå svamp i ett jämnt tunt skikt och skickas till frysen i 24 timmar. Temperaturregimen i frysen för denna period bör sättas till den maximala kylindikatorn.
Nästa dag måste du få produkterna från frysen och packa dem i portioner. Väskor ska vara bundna och sätta tillbaka i kammaren, men temperaturen kan redan bibehållas, vilket vanligtvis installeras.

Vi rekommenderar dig att läsa om fördelar och faror med svampar: mushrooms, ceps, honung agarisk olja, oljelampor, svampar.

kokad

Även vissa hostesses föredrar koka ostron svamp innan de fryser. Oavsett om det är nödvändigt att göra det - alla bestämmer sig själv. Men den här metoden låter dig säkra om det finns tvivel om originalets färskhet. Denna metod är också lämplig för de fall då svampen av någon anledning bröt eller förlorade sitt utseende.

Först måste du rengöra och skära svamparna i bitar.
Koka sedan vattnet och kasta den beredda produkten i den. Cook oyster svampar ska vara högst 5 minuter.
Låt sedan svampen svalna, dränera det överskottsvattnet.
Nu återstår det att sönderdela den kokta produkten i behållare eller matpåse och skicka dem till kammaren för att frysa.

Bekanta dig med recept för att skörda vita svampar för vinter (frysning), mjölksvamp och olja.

stekt

Rostade ostronsvampar kan också frysas. Genomförandet av denna metod är inte mindre enkel, som tidigare.

Först och främst, rengör och skölj svampen.
Stek därefter produkten i vegetabilisk olja i ca 20 minuter. Exakt tid kommer att behöva justera dig själv. Det är nödvändigt att steka dem tills dess att allt överskott av fukt förångas.
Därefter får svampen svalna, sedan förpackas i förpackningar och skickas till förvaring i frysen.

Svamp som framställts på detta sätt kommer att vara en idealisk ingrediens för att göra fyllningar av pajer, pannkakor, pizza etc.

Vet du det? Östersvamp växer alltid i grupper. Vid den aktuella tiden registrerades den maximala ackumuleringen på en plats av dessa prover - 473 bitar.

Hållbarhet

Förvara frysta svampar bör vara enbart i frysen när temperatur -18 ° C. Livslängden för frusna frysta prover kan nå ett år, medan de som har värmebehandlats förblir något mindre.

Det rekommenderas att märka behållarna, var för att ange beredningsförfarandet samt datum för förberedelse. Således kommer det vara möjligt att spåra svamparnas aktualitet.

För att inte misstas i valet av svampar, bekanta dig med svampens egenskaper: vita, kantareller, honungsagar, syroezhek, mjölksvampar (asp, svart), våg, boletus (röd), mokhovikov, podgruzhdkov, moreler och linjer, svin, svart tryffel. Kom ihåg att sham-bärare, blek padda, satanisk svamp är farliga.

Hur man tinas

Det finns flera sätt att tina ostron svampar. Det bör väljas utifrån tillgängligheten av ledig tid, såväl som från den nuvarande situationen.

Den mest användbara och korrekta metoden är långsam avfrostning. Det tar mycket tid, men låter dig behålla produktens struktur och dess smak. Det är nödvändigt på kvällen att flytta påsen med frysta ostronsvampar in i kylskåpet, och på morgonen kan du börja laga mat när de tina ut naturligt. Det är tillrådligt att sätta dem i en kolsyrare så att överskott av vatten kan dräneras och svampen inte är vattniga. Det kan ta ungefär 2-3 timmar.
Snabbare, men något mindre användbar, är avfrostning av svamp i mikrovågsugnen. Det är nödvändigt att ställa in avfrostningsläget och värma produkten.
Om svampen städades före frysning, kan de helt enkelt kastas i kokande vatten och kokas där. I det här fallet får de inte mycket överskottsvätska.

Det är viktigt! Tinade ostron svampar kan inte lämnas i kylskåpet, och du måste genast laga mat. Annars kommer produkten snabbt att bli oanvändbar på grund av exponering för patogener och bakterier.

Som du kan se är det inte svårt att frysa svamparna hemma. Varje älskarinna kommer att klara av sådan uppgift. Efter att ha spenderat en hel del tid kommer det att vara möjligt att framgångsrikt använda en sådan halvfabrikat på vintern för att förbereda olika rätter.