Om du gillar kål, men du vet inte hur man behåller sin smak och friska egenskaper till det mycket kalla, så kommer gyllene recept för kålämnen, utformade för vintern, till din hjälp. Denna till synes enkla och bekanta för alla kulinariska ingredienser med korrekt urval av proportioner kommer att överraska även de mest ivriga gourmerna. Nedan är de mest populära och läckra recept som är enkla att utföra och till och med nybörjare kockarna.
Hur man väljer förberedelse
När du väljer ett kålhuvud bör du följa dessa rekommendationer:
- Ta ett huvud i dina händer och känna det noggrant. Om det blir mjukt när du trycker på eller byter form, lägg det säkert på sidan. Sådana gafflar passar inte;
- Det bör inte finnas fläckar eller sprickor på bladens yta.
- grönsaken måste ha en karakteristisk trevlig frisk lukt;
- Kontrollera noga stengeln: den ska vara minst 2 cm lång och ha en vit färg. Endast i detta fall är rubrik rätt för dig;
- Det är lämpligt att välja en grönsak med gröna blad. Detta kommer att garantera att han inte frostbiten på vintern.
- Huvudets vikt måste vara mer än 1 kg. Idealisk - från 3 till 5 kg.
Det är viktigt! Man måste komma ihåg att inte alla sorter av denna grönsak är lämpliga för skörd. De mest lämpliga sorterna - mitten av säsongen och sena.
Genom att följa dessa tips kan du hämta läckra och hälsosamma kål som gör dina ämnen mest utsökta.betning
Kokad saltkål för vintern är något annorlunda än dess marinering. Nedan är ett recept på god och korrekt saltkål i rödbetor.
ingredienser
För 4-5 liter behöver du:
- 1 kålhuvud;
- rödbetor - 2 st.
- morötter - 1 st.
- kummin - 1 msk. l.
- 1 varm peppar liten;
- Allspice ärter - 5 st.
- svarta peppar ärtor - 10 st.
- lövblad - 2 st.
- dill - 1 paraply;
- Selleri - 2-3 kvistar.
För att laga marinaden till 1,5 liter vatten behöver du:- ett halvt glas socker;
- ett halvt glas solrosolja;
- salt - 2 msk. l.
- ett halvt glas vinäger.
Du kan också pigga gröna tomater, dill, mjölksvamp, boletus, spenat och gröna lök för vintern.
beredning
För att laga en god saltkål, följ dessa steg:
- Skär grönsaken i stora bitar, men så att de passerar in i burken.
- Skala betorna och morötterna, skära dem i små, runda bitar.
- Banker före användning måste steriliseras. Lägg alla kryddor och gröna på botten, sätt fast den finhackade kålen med betor och morötter.
- För att laga en utsökt marinad, salt och socker, häll i vattnet, tillsätt solrosolja på samma plats. Koka allt, lämna det i 1 minut. Ta sedan bort från värme, häll i ättika och blanda väl.
- Häll en annan het marinade över burkarna med grönsaksblandningen, täck sedan med lock och låt den sterilisera i en halvtimme. Bankerna rullar upp, vänder dem över och lämnar dem i den positionen för ett par dagar. För lagring, välj en cool plats.
Vet du det? Det antas att ordet "kål" kommer från de antika grekiska och romerska orden "caputum", dvs "huvud"Det motsvarar en ganska märklig form av denna grönsak.
sura
Förbereda surkål lättare än någonsin, samtidigt som alla dess användbara egenskaper, vitaminer och näringsämnen bibehålls.
ingredienser
Du behöver:
- 14-15 kg kål;
- 1 kg morötter.
- 10 liter vatten
- 1 kg salt.
beredning
Så, för att laga läckra surkål, behöver du:
- För det första är saltlösningen förberedd, dvs lös saltet i varmt vatten.
- Kålen är finhackad, och morötterna är riven, då är allt blandat.
- Den resulterande blandningen i delar sänks i den kylda saltlösningen i 5 minuter. Då kommer kålen ut ur den, pressas och överförs till en annan behållare. Gör denna procedur med hela blandningen.
- Vik hela kålen in i burkarna, tampa ner den, stäng locket av polyeten och lämna hela natten.
- Efter en dag, ta ut burkarna i kylan.
Vet du det? De började kultivera kål i antika Egypten i 15 och 10-talet f.Kr.
marinerad
Billig, lågkalorisk och viktigast av allt är marinerad kål ett användbart och mycket gott tillägg till ditt bord för vintern. Receptet för dess förberedelse är mycket enkelt och kräver inte mycket tid.
ingredienser
Om du vill marinera en grönsak så att den har en saftig och unik smak, så behöver du:
- kål - 1 kg;
- morötter - 3 st.
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Allspice ärter - 4 st.
- muskotmjölk - 1/4;
- lövblad - 3 st.
- vatten - 300 ml;
- salt - 70 g;
- socker - 220 g;
- 4% äppelcidervinäger - 300 ml.
Du kan fortfarande plocka tomater, vattenmeloner, squash, melon och vita svampar.
beredning
Så består receptet av följande åtgärder:
- Skär huvudet i sugrör och grädda morötterna riven i stor storlek, skära paprika i halvringar. Dessutom behöver du bara blanda i en speciell behållare, lägg till lökblad, pepparkorn och grilla lite muskatnöt.
- Marinade är beredd enligt följande: vatten kokas, sedan tillsättes salt och socker. En minut senare tas allt bort från värmen och ättika hälls.
- Förberedd grönsaksblandning häll den kokta marinaden. Därefter trycker du ned kålen med någon vikt så att den är helt i marinaden.
- Efter 6-7 timmar sprida de redan lite marinerade grönsakerna över burkarna och stäng dem med polyetylenöverdrag.
Det är viktigt! Det är bäst att förvara burkarna i kylkammaren eller källaren vid en temperatur på + 3 ... + 4 ° С.
Unikt mellanmål redo!
Vinter sallad
En annan populär och mycket välsmakande skörd av kål för vintern är en sallad kokad i burkar. Även på vintern kommer du att känna att du äter en nyberedd sommargrönsallad.
ingredienser
För 8 halvliter burkar av sallad behöver du:
- tomater av vilken sort som helst - 2 kg;
- vitkål - 1,5 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- lök - 500 g;
- solrosolja - 300 ml;
- 150 g 9% ättika;
- 1/2 tesked paprika;
- svarta pepparkornar - 15 ärtor;
- 50 gram salt.
beredning
Att förbereda en sådan sallad blir inte svår:
- Grönsaker tvättas noggrant med rent vatten och skärs på så sätt: tomater och paprika - i små bitar, lök - i form av halvringar, kål - i remsor (slipas separat med salt).
- Alla beredda grönsaker blandas, sedan tillsättes olja, salt och kryddor där. Ta sedan pannan och lägg den på elden, koka blandningen och tillsätt ättika.
- Lägg ut vegetabiliska blandningen i försteriliserade burkar, täcka med polyetenhöljen och sterilisera i 20 minuter.
- Rulla upp burkarna och håll dem upp och ner tills de är coola.
Läckra vintersallad är klar!
Som du kan se finns det ett stort antal enkla och snabba recept för att förbereda en mängd olika ämnen för vintern med vanlig vitkål. Dessutom är de mycket användbara och innehåller alla vitaminer och näringsämnen som färska grönsaker har. På grund av det faktum att alla förberedelser kan göras i banker, garanterar detta dem en lång hållbarhet, vilket gör att du kan njuta av smaken av disken även på vintern.
