Vitkål är en av de mest populära grönsakerna i många länder. Dess popularitet beror på enkelheten i vård och närvaron i kompositionen som är användbar för kroppens vitaminer och mineraler. Dessutom är det lågt kaloriinnehåll. Vi kommer att prata om vitkålens fördelaktiga egenskaper och hur det kan skada, i den här artikeln.
Kalorier, vitaminer och mineraler
Vitkål har ett värmevärde på endast 28 kcal per 100 g produkt. Dess näringsvärde är följande:
- proteiner - 1,8 g (2,2%);
- fett 0,2 g (0,31%);
- kolhydrater - 4,7 g (3,67%);
- dietfibrer - 2 g (10%);
- vatten - 90,4 g (3,53%).
Vet du det? Den största vita kålen väger 63 kg odlades av amerikanska Scott Robb 2012. Tidigare ansågs rekordet vara en grönsak odlad av J. Barton från Yorkshire. Huvudet vägde 51,8 kg och spelades in i Guinness Book of Records.Vitkål har en unik kemisk sammansättning, eftersom den är mycket rik på vitaminer och mineraler. Dess löv innehåller organiska syror, fytoncider, mineraler, fibrer.
Grönsaker är mycket rik på C-vitamin - Det räcker att bara äta 200 g, så att kroppen får den nödvändiga dagliga ascorbinsyran. Innehållet i kål överstiger dess mängd i citroner och mandariner.En stor mängd vitamin C finns i frukterna av aktinidia, elderbär, kaprifol, Manchurian valnöt, vit vinbär, hallon, grön lök, rädisa.
Dessutom finns i huvudet av kål en sällsynt vitaminliknande substans U. Andra vitaminer som ingår i vitkål:
- A;
- tiamin (Bl);
- Riboflavin (B2);
- kolin (B4);
- pyridoxin (B6);
- folsyra (B9);
- alfa tokoferol (E);
- phyllokinon (C);
- PP;
- niacin.
Fördelar för människokroppen
Regelbunden ätning av en person med en så varierad sammansättning av vitkål kan definitivt ge fördelar till kroppen. Så innehållet av C-vitamin har en antiviral och tonisk effekt. Folsyra i kompositionen påverkar normaliseringen av ämnesomsättningen, förbättrar blodcirkulationen, är användbar för kvinnor som förväntar sig ett barn. 
Vet du det? Med hjälp av värmebehandling är det möjligt att öka mängden C-vitamin i kål, eftersom askorbigen som ingår i grönsaker blir askorbinsyra när den upphettas.Tartronsyra i färska grönsaker (förstörs under värmebehandling) är mycket användbar - det är viktigt att använda det för att förebygga skleros, kolesterol och fettavlagringar.
Eftersom kål innehåller en tillräcklig mängd kaliumsalter, kan den avlägsna överskottsvätska, därför rekommenderas det för personer som lider av njursjukdomar, gallstenssjukdom.
Grönsak rekommenderas för gikt, hjärtsjukdom, förstoppning, problem med blodkärlen. Kåljuice är en utmärkt expectorant för förkylningar, ARVI, influensa och övre luftvägsinflammationer. Det rekommenderas också för att rengöra levern, med låg magsyra.
Kål pickle hjälper helt och hållet till att ta bort morgoneffekterna av hungover syndrom och surkål, som ätas före festet, kommer att rädda dig från allvarlig förgiftning. 
Intressant kan kålens egenskaper variera beroende på vilken form den äts i. Så, till exempel, kan en rå grönsak lindra förstoppning och stimulera tarmarna. Men i kokt stärker den tvärtom. Mängden askorbinsyra under värmebehandling ökar, och tartronsyra indunstas.
Kanske är den mest kända och populära av de vitaktiga egenskaperna hos vitkål när den appliceras externt att kallas antiinflammatorisk och antiinflammatorisk. Kålblad kopplade till platsen för inflammation eller ödem kan minska dem på kort tid.
Sålunda appliceras arken på inflammationerna som uppstår efter vaccination hos små barn, till de utvidgade venerna i de vars arbete är förknippat med kraftig fysisk ansträngning på benen, i lederna där smärtsamma känslor känns, till bröstet under mastit. Dessutom är det känt om växtens sårläkning och hemostatiska egenskaper.
bantning
Kål kan ofta hittas bland ingredienserna i olika dieter, både medicinska - för personer med gastrointestinala sjukdomar och för dem som vill gå ner i vikt.
Vitaminer U och PP med regelbunden konsumtion kan påverka läkning av magslemhinnan, normalisera matsmältningsarbetet, förhindra utveckling av sår. 
Kolin i kompositionen leder till etablering av fettmetabolism, fiber - för att rensa tarmarna, normalisering av avföring.
Vitkål för skönhet
På grund av närvaron av ett brett sortiment av vitaminer har kål funnit bred tillämpning i kosmetologi. Dess vanliga användning för huden avlägsnar pigmentfläckar, rensar och tonar den, förbättrar hårets hudfärg, elasticitet och tillstånd.
Här är några sätt att använda vitkål i skönhetsrecept.
Ansiktsmask
För torr hud. Hak färskkålbladet så att råvaran är ett glas. Häll sedan hälften av en kopp mjölk över dem. Sätt på spisen, koka och koka i några minuter tills arken är mjuka. Kyl lite och använd en mixer för att slå en homogen massa. Blandningen appliceras på ansikte och nacke. Rengör med kallt vatten om 10-15 minuter.
För blekande hud. Hak två färska löv, tillsätt en tesked honung, tesked jäst och ¼ kopp äppeljuice. Blandning smörjer ansiktet och nacken, håller i 20 minuter, skölj sedan försiktigt med en bomullspinne.
Mot skalning. Förbered blandningen, som i föregående mask, och lägg sedan till ett rå ägg och en matsked av någon vegetabilisk olja till hands. Applicera ansiktet i 20 minuter. Mot åldersfläckar. Torka först ansiktets hud med vegetabilisk olja. Det är bättre om det är olivolja eller jojobaolja. Haka sedan kålbladen i en mixer och lägg dem på ansiktet. Efter en kvarttimma, tvätta masken med varmt vatten.
Mot irritationer Häll färskt löv, tillsätt tre teskedar av stearinost, samt en tesked citronsaft. Blanda i en separat behållare en tesked honung och en halv kopp varmt kokt vatten. Sedan kombinera alla ingredienserna. 10-15 minuter efter applicering för att sköljas med varmt vatten.
För rengöring och bli av med akne. Lövhack. Kombinera med ½ citronsaft, en tesked väteperoxid (5%), en tesked viburnumjuice. Ansök ansiktet i fem till sju minuter två gånger i veckan.
Kålblad är också bra för att du bara kan placera dem på ansiktet i en halvtimme i en tvättad form och tvätta sedan med kallt vatten. Sådana bilagor kommer snart att avlägsna oljig glans från huden, lindra puffiness, ge ansiktet ett hälsosamt, strålande utseende.
Det är viktigt! Ansiktsmasker appliceras bäst efter att ha tagit bad eller dusch, när ansiktet är ångat och porerna är väl öppnade..
Hårkräm
Hårkräm framställs enligt följande. Kål, spenat och citronsaft blandas i lika stora proportioner. Använd för daglig gnidning i huvudet i en vecka. 
Balm för hår. Hackade löv av kål, burdock och nässla (50 g) häll mjölk (400 ml), koka tills mjukt. Efter att buljongen har svalnat, ska den pressas och tillsätt citronsaft (20 g) till den. Gnid balsam i hårbotten, tvätta den efter en halvtimme.
Mask för fint hår. Kål, lökjuice och kamferoljeblandning i ett förhållande av 2: 1: 1. Applicera på huvudet, gnugga det väl i huden. Täck huvudet med en varm handduk. Tvätta håret som vanligt efter 1-1.5 timmar. För att få ett bra resultat rekommenderas att du använder masken en eller två gånger i veckan i två månader.
Anti-mjäll balsam. 100 g torkade blad av kull och nässla insisterar i varmt vatten för en halv dag. Tillsätt surkåljuice (50 g). Använd för att skölja.
Mask för att stärka håret. Förbered en blandning av en matsked kåljuice och aloejuice. Tillsätt en tesked honung och ricinolja. Massera huvudet, gnugga in i huden. Tvätta håret som vanligt efter 10 minuter och skölj med en blandning av kåljuice med kamillextrakt. 
För handvård
Följande produkter hjälper till att återfuka huden i händerna och läka mikroskadorna:
- Kål, gurka, squash och lökjuice blandad med vegetabilisk olja i lika stora proportioner. Använd för att gnugga i händerna på morgonen och kvällarna.
- Smörj händerna med kålpipa i 10-15 minuter. Efter saltlösning, skölj och applicera fuktkräm till huden.
- Håll händerna i varm surkåljuice i 10 minuter. Efter proceduren sprida dina händer med en närande grädde.
Hur man väljer en bra kål av god kvalitet
När du väljer kål först bör du klämma huvudet väl. Om han buktar för deformation betyder det att han ännu inte har mognat. Sådana löv kommer inte att knacka fräscha, blir mjuka när sura.
En god kvalitet grönsak kan identifieras av starka, fjädrande och täta löv som är fria från några fläckar eller sprickor. 
Det är viktigt! Närvaron av alltför tjocka löv vid kålens bas indikerar att grönsaken innehåller för mycket nitrat. Huvudet fyllt med kemi kommer att vara mycket lättare än det som odlas utan skadliga tillsatser. Optimalt bör grönsaken väga minst 1 kg.När du köper en bit kål, bör du vara uppmärksam på dess snitt. Det ska vara lätt utan närvaro av bruna områden. Deras närvaro kommer att indikera att grönsaken lagras för länge och börjar redan försämras.
Hur man lagrar
Vitkål kan lagras under lång tid, men det är viktigt att veta under vilka förutsättningar det är nödvändigt att bevara det. Information om dess korrekta lagring sparar också så många användbara ämnen som möjligt.
På dacha kan du växa andra, inte mindre användbara typer av kål: blomkål, Peking, Savoy, Kale, Pak Choi, Broccoli, Kohlrabi.
Den optimala temperaturen för lagring av grönsaker är 0- + 5 ° C. Vitkål kommer ligga till -8 ° C - Förvaring vid lägre temperaturer leder till frysning.
Innan du lägger grönsaken till förvaring måste den torkas väl i 10-12 timmar och kasseras från ruttna exemplar. 
De som har möjlighet, lagra kål i en källare i ett upphängt eller utfällt tillstånd på golvet. På marken rekommenderas inte vegetabilisk förvaring. I en lägenhet kan kål lagras antingen i kylskåp eller på en kall loggia, balkong. Innan du lägger den i kylskåpet, är den insvept i två eller tre lager klädfilm.
På balkongen kan du bygga en trälåda eller ta en påse och placera kolhydrater, sprinkla dem med sand eller förpacka var och en med papper.
Med dessa metoder kan kål lagras hela vintern, helt fram till vårens början. Lagringstiden beror på vilken typ av grönsaker som helst.
Det är viktigt! Innan du använder kålen för matlagning ska den placeras i saltvatten i 30 minuter och sköljas sedan väl med en stark ström av vatten. Detta kommer att rengöra grönsaken från smuts, parasiter och insektsrester.
Vitkål i matlagning
I matlagning är kål en av de mest populära grönsakerna tillsammans med potatis, gurkor och tomater.
Det används aktivt för matlagning sallader, kålrullar, första och andra kurser. Den används i färska, kokta, stuvade, stekt, bakade, fermenterade och syltade former. 
Förutom sådana välkända rätter som borsch, kålssoppa, kålrullar, grytor, kål är också beredda hamburgare, som används för att fylla pajer, pajer, pannkakor, göra pannkakor från den.
Den största mängd näringsämnen lagras i färska och fermenterade grönsaker.
Vet du det? Kinesiska gissade att äta surkål som blötläggte den i risvin. I 3: e århundradet f.Kr. denna mat matades av byggarna som rejste Kinas mur.
Kontraindikationer och skador
Trots den absoluta användbarheten av kål, använder vissa människor det är oönskat eller förbjudet. Dessa kategorier inkluderar:
- de som har problem med bukspottkörteln
- de med enterit, kolit;
- personer med ökad syra i magen;
- med en historia av leversjukdom;
- upplever frekventa störningar i mag och tarmar, som lider av irritabelt tarmsyndrom
- nyligen myokardinfarkt.
Det är viktigt att förstå det överköttkål kan leda till flatulens och uppblåsthet.
Det är inte önskvärt att äta en stjälk eftersom det behåller alla skadliga ämnen som absorberas av grönsaken under tillväxten.
