Aubergine (lat. Solánum melongéna) hänvisar till fleråriga örtplantor av släktet Blödning. Hans hemland är Indien, Asien och Mellanöstern. I naturen har frukten en lila färg och växer fortfarande i Indien, finns i Burma. En liknande växt med små frukter finns i Kina. Som en matkultur som är känd under lång tid. Alexander av Macedon och hans armé träffade hans gustatory kvaliteter under den persisk-indiska kampanjen, 331-325 f.Kr. Odlade i Europa, som en separat kultur, började bara under nittonde århundradet. Men redan på så kort tid uppträdde ett stort antal sorter, som skilde sig både i form av frukten och i sin färg.
Vet du det? Aubergine (frukt) är en bär. Växa en växtstam kan upp till 1,5 meter.
Berryvikten varierar från 30 g till 2 kg. Formerna är också fulla av mångfald: avlång, päronformad, sfärisk, ovoid. Färgen kan vara vit, gul, violett med olika nyanser upp till svart, motley. 
Kalori och sammansättning av produkten
Aubergine är en kostprodukt. Fetthalten är låg - 0,1-0,4%, socker i intervallet 2,8-4,6%, proteiner - från 0,6 till 1,4%. Frukt innehåller upp till 19% asprobinsyra, liksom nikotinsyra, riboflavin, karoten, tianin och solanin-M (det ger en obehaglig bitter smak). Det finns tanniner, en stor mängd fibrer, hemicellulosa. Av spårämnena - fosfor, kalcium, kalium, magnesium, koppar, kobolt, järn etc.
Det är viktigt! Akta dig övermålad stewed aubergine. Detta kan leda till fetma.Enligt näringsvärdet innehåller rå aubergine 24 kcal, kokt - 33 kcal, stewed kött blir väldigt näringsrikt - så mycket som 189 kcal.
Användbara egenskaper
Aubergine har stora hälsofördelar. Först och främst är det en kostprodukt. En stor mängd fibrer, pektin och andra ämnen som absorberas dåligt av matsmältningssystemet, men städar det väl, bidrar till att kolesterolhalten avlägsnas från kroppen. Vid användning av denna produkt reduceras kolesterolhalten i blodet ibland till 40%. Mjukt fiber reglerar syra-basbalansen. Låg fetthalt och kolesterol utsöndring från kroppen gör hälsosam mat för personer som lider av kärlsjukdomar.
Läs också om andra växter som sänker kolesterolet eller tar bort det från kroppen: sömn, japansk kväve, tomater, blåbär, hibiskus, molnbär, hundros, royal gelé, bergaska röda, chokeberry, purslane; plommon, hibiskus, svart hallon, äppelväxter Gloucester, pumpa, squash.Varna atheroskleros, koronar hjärtsjukdomar, gallsten och andra sjukdomar, vars orsak ligger i ett överskott av kolesterol. På grund av det höga innehållet i koppar är bären användbara för anemi. De bidrar till blodbildning, vilket gör dem önskvärda för gravida kvinnor.
Frukten är användbar för äldre människor som lider av ödem, hjärt-kärlsjukdomar. Kalium i aubergine stimulerar hjärtat, avlägsnar vätska från kroppen. Denna egenskap är fördelaktig vid behandling av njursjukdom, gikt.
Närvaron av koppar och järn bidrar till en ökning av blodhalten av hemoglobin. Förbättrar hud och hud.
Vet du det? På grund av det höga innehållet av nikotinsyra (vitamin PP) är aubergine användbart för dem som vill övervinna rökning. Nikotinsyra i bären hjälper kroppen att klara nikotinberoende.Det balanserade förhållandet mellan vitaminer och spårämnen tyder på att fördelarna med äggplantor för kroppen är uppenbara.
Sjukbehandling
Fördelarna med äggplantor för människor är inte begränsade till att äta som mat. Det hjälper till vid behandling av ateroskleros, anemi, sjukdomar i mag-tarmkanalen, gikt, njure, ödem. Förutom att äta rostade eller stuvade, rekommenderar vi traditionell medicin om det är problem med avlägsnande av gall och mag-tarmkanalen. 
Vet du det? De mest utsökta och helande bären är blåsvarta. Sådana frukter är smala och avlånga, de har få frön.
Drickande juice
Receptet är enkelt. Unga frukter skalas, skärs i små bitar och pressar saften. Bättre att använda en juicepress. Om du har problem med gallsekretion - ta en mogen frukt, skär av skalen, skär i små skivor och häll kokande vatten. Håll i cirka tio minuter tills det brister ut och lägg det i ett vattenbad. Koka i trettio minuter och spänning. Infusionsdryck dagligen trettio minuter före måltid.
Vet du det? I Europa kom aubergine i VIII-IX-sekleten. under den arabiska expansionen genom Marocko. I Afrika togs denna växt av Umayyaderna från Mesopotamien under tre utvidgningar 632-709 n. e. I det ryska riket kom i XVII-XVIII århundraden från erövrade Persien och Turkiet.
Användbara egenskaper hos torkade äggplantor
Frukt är användbar inte bara i nyberedd form. De kan också torkas. Denna lagringsmetod är bättre än bevarande. Vid konservering förlorar frukten upp till 40% användbara ämnen, och när frysta, upp till 20%.
Torkad enligt följande: Tvätta noggrant och skär bären i tunna plattor, dra dem på en tråd och häng över ugnen på (eller en spis med brännare på) några timmar. Bären ska bli något torkade, men se till att de inte torkar ut och brinner. Därefter hängs skärmade skivor inomhus och torkas i två veckor i luften. Torkade äggplantor förvaras på en sval torr plats.
Vet du det? I mat började aubergine användas i Europa bara från XV-talet. Innan det brukade européerna det uteslutande som ett läkemedel.Torkade äggplantor är mycket användbara för personer som lider av högt blodtryck. Metoden för behandling är enkel. Mala torra skivor äggplanter genom en kaffekvarn och ta det resulterande pulvret en gång om dagen, en tesked före måltiderna.
Läs om andra produkter behandling av hypertoni: bee pollen, bovete honung, akacia, propolis, kaprifol, krusbär, blåbär trädgård, hjortron, mandelblommor, fingerborgsblomma, vintergröna, ringblomma, kardemumma, cape krusbär, pepparrot, morötter, pumpa, squash.Att ta pulver på en matsked per dag kommer att vara ett bra förebyggande av njure- och leversjukdomar.
Infusion av pulver kan användas som ett förebyggande och återställande läkemedel för tandkött och tänder. Förbereda infusionen är väldigt lätt. En matsked av pulveret erhållet genom slipning hälles ett glas kokande vatten och infusioneras till rumstemperatur. Tillsätt en tesked bordsalt och skölj munnen.
Används vid tillagning
Aubergine började ätas som en produkt i Europa bara från 15-talet. Fördelarna med denna produkt är främst i sin lätta förberedelse och användbarhet för kroppen. Det höga innehållet i ett balanserat komplex av vitaminer och mikrodelar ger människokroppen viktiga ämnen. Högt kaloriinnehåll i stewen närmar människokroppen, ger en laddning av energi.
Vet du det? Under medeltiden i Europa var äggplantor utrustade med mystiska egenskaper som väckte känslor, så det kallades "kärlekens frukt".
Frukten på växten är stekt, stuvad, syltad, torkad och bakad. Gör sallader, pates. Alla metoder är mycket enkla och billiga.- Stekt äggplanter. Bären tvättas ordentligt, skärs i tunna ringar, skållas med kokande vatten och saltas. Därefter rullas skivorna i mjöl och stekas i vegetabilisk olja. Lök skärs också i ringar och stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja. Därefter läggs stekta äggplantor och lök i lager på en tallrik och hälls sås. Såsen bereds i en stekpanna med gräddfil och tomatpuré. För att göra detta är det tillräckligt att koka ingredienserna och hålla dem i detta tillstånd i en minut.
- Aubergine i gräddfil. Bären skalas, skäras i två delar, placeras i tio minuter i saltat kokande vatten. Kärnan är förskuren, hackad i små bitar, stekt i en griddle i vegetabilisk olja. Sedan blandas med kokt ris, stuvade morötter och lök, färska örter och rå ägg. Den resulterande fyllningen fyllde kokta halvor av frukten. Hällt med ett lager av gräddfil, beströdd med fint riven ost. Den placeras i ugnen i femton minuter och serveras till bordet.
- Bakade äggplanter på grekiska. Bär skärs i skivor, kokas i 10 minuter i saltat vatten. Därefter placeras i en behållare (kruka eller folie), saltad, strö med socker. Vitlök, hård riven ost, olivolja läggs till. Allt detta hälls med tomatsås. Stänger (inslaget), passar i ugnen och koka tills det är klart.
Kontraindikationer för användningen
Det bör tas i åtanke: från äggplantor kan inte bara gynna, men också skada. Att äta dem har ett antal kontraindikationer.
Det är viktigt! Det är farligt att ha överdrivna eller omogna frukter. I denna form har bären ett högt innehåll av solanin-M. Ett överskott av detta ämne i människokroppen orsakar en mycket stark förgiftning.För att undvika solaninförgiftning är det bäst att placera frukten i saltat vatten i femton minuter innan du lagar mat. Förgiften går ut ur bären. Det bör noteras att solanin endast finns i lila, blå och mörkblå bär. Frukt av lätta sorter har inte gift i sin sammansättning.
Vet du det? Äggplanter med felaktig matlagning kan till och med orsaka hallucinationer och våldshandlingar. På grund av detta, under medeltiden i Europa kallades de för "galen äpple".
När övermålning bär kan orsaka matsmältningsbesvär. Det rekommenderas också att begränsa intaget av äggplanter till personer som lider av artros, diabetes mellitus av den första typen (insulinberoende), som har problem med mag-tarmkanalen (gastrit, magsår och duodenalsår). Det rekommenderas inte att använda i stora mängder om det finns problem med bukspottkörteln, njurarna. Det är bättre att inte äta alls om oxalatstenar är i njurarna.Trots alla faror kan det anses att aubergine är en mycket värdefull och användbar produkt. Annars skulle han inte ha fått sådan distribution. Men i allt behöver du veta när du ska sluta. Dessa underbara bär ger utrymme för fantasi i förberedelserna, lägger till styrka och hjälper till att rätta figuren.
