Gurka är den vanligaste grönsaken i världen. De odlas året runt och överallt: i hotbeds och småstora filmskydd, på vinter och vårhus, i öppen mark. Det händer ofta att även den vackraste bittra gurkan är inuti. Låt oss titta närmare på orsakerna till bitterhet, vad man ska göra, så att bittra gurkor inte växer och vad man ska göra med dem.
Orsaker till bitterhet i gurkor
Bitterhet i grönsaker ger substans kukurbitatsin, fundera över vad det är. Detta ämne är i vegetabilisk hud, huvudsakligen i stammen. Det kan producera pumpor familjen grönsaker.
Vet du det? Cucurbitacin är ett ämne som orsakar bitterhet i grönsaker, det är hälsofördelar och absolut ingen skada. Det förbättrar lever och bukspottkörtelns funktion, och hjälper också till att bekämpa maligna tumörer. Gurkor med en sådan speciell smak odlas speciellt i vissa länder för medicinska ändamål.När man ska bestämma varför gurkor är bittra, borde du veta det orsak till bitterhet - Det är cucurbitacin, som produceras i grönsaker under vissa förhållanden:
- Vattenväxter utförs med kallt vatten;
- en liten mängd fukt i jorden, vattnade lite;
- det kalla vädret varade länge;
- överskott solljus;
- lerjord;
- jorden innehåller lite kväve och kalium, inte befruktad jord;
- för frisk hästgödsel användes också för gödselmedel;
- bitter smak är ärvt
- Man tror att gröna gurksorter är de mest bittra.
Vet du det? Tack vare forskare fann att graden av bitterhet är direkt proportionell mot mängden solljus och väderförhållanden i allmänhet. Detta förklaras av det faktum att gurkornas hemland är den asiatiska kontinenten, Indiens tropiska skogar. Där växer denna grönsak i trädens skugga och utsätts inte för direkt solljus under fuktiga förhållanden utan plötsliga temperaturförändringar.Utgående från detta, drar vi slutsatsen att en grönsak som växer i förhållanden som är obekanta för det är under stress och som ett skyddsmedel producerar cucurbitacin, vilket ger oss svaret på frågan varför gurkan är bitter.
Hur man förhindrar bitterhet i gurkor och räddar grödan
För att lära sig att ta bort bitterheten från gurkor måste du skapa en bekväm miljö för odling av grönsaker och följa vissa regler. 
Låt oss börja med det faktum att växter ska vattnas bara varmt vatten och det är lämpligt att vattna busken under roten. Om väderförhållandena är tillräckligt torra och heta, bör vattning vara minst två gånger om dagen vid en tidpunkt då solen inte brinner.
Bra "grannar" för gurkor är: broccoli, pekingkål, bönor, dill, selleri, rädisor, sparris, spenat, sallad, lök och betor.gurkor - mjuka växter Tillräckligt fem varma och soliga dagar i rad för att öka mängden bitter frukt i grödan. Under solen bör plantorna vara täckta med speciell agrofibre eller spunbond.
Om detta inte är möjligt, rekommenderas det att plantera plantorna i skuggade områden, till exempel alternativa en rad gurkor med majsrad. 
Det finns också sådana fall när kallt väder varar en lång period. Sedan är sängarna täckta med folie, vilket skyddar dem från det kalla vädret.
Var noga med att uppmärksamma den jord som plantorna kommer att planteras på. Lerjord bidrar till produktionen av cucurbitacin i grönsaker. Därför är det nödvändigt att berika jorden med kväve-kaliumgödselmedel.
För att gödda jorden för dina växter, försök använda: potashgödselmedel, träaska, torv, mineralgödselmedel, superfosfat, kaliummjölat, samt organiska gödningsmedel.En sådan populär gödsel, som ny hästgödsel, är i detta fall inte lämplig.
Det är viktigt! Erfaren agronomer föreslår att man använder frön för att plantera endast från den första tredjedel av frukten. Eftersom fröna som är närmare gurka-stjälken ger bittra avkommor.
Kan jag ta bort eller minska bitterheten i gurkor
Om vi trots allt har skördet bittert, finns det flera sätt att bli av med bitterhet i gurkor. Det enklaste sättet är dunk skörden i vattenefter skärning av kanterna på båda sidor av grönsaken. 
Soaking processen bör vara slut 12 timmarom blötläggs i vanligt vatten. En annan skörd kan blötläggas i saltat vatten. I det här fallet behöver de inte behållas i saltvatten. 12 timmar, 6 timmar kommer att vara tillräckligt.
Kukurbititsin koncentrerades huvudsakligen i grönsakens skal och stammen till grönsaken. Det finns ett annat sätt att bli av med bitterhet.
För att göra detta, skära av stammen och gnid det med en massa massa. Under rubbning ser vi hur ett vitt skum bildas på grönsaksskäret. I detta skum är cucurbitacin i sig. Således kan vi minska nivån på detta ämne i grönsaker.
Vad ska man göra med bittra gurkor
Det finns fall där det inte är möjligt att bli av med bitterhet. Om de plockade gurkorna är bittra behöver du veta vad man ska göra för att minska bitterhet. 
För att göra detta skär vi skalen, eftersom cucurbitacin ligger direkt i det, och vi kan äta gurkor i denna form.
Under värmebehandling cucurbitacin försvinner. Följaktligen kan den bittera skörden användas säkert för betning, saltning eller konservering.
Hybrider av gurkor utan bitterhet
Under långvarigt urval försökte agronomer ta fram hybridvarianter där cucurbitacinsubstansen ackumuleras i en minsta mängd. 
När man köper frön till plantor måste man vara uppmärksam på förpackningen, eftersom sådana sorter är märkta med en särskild märkning. Vanligtvis indikerar tillverkaren kvaliteten och egenskaperna hos de odlade produkterna.
Men du måste vara uppmärksam på att hybridvarianter inte ger en högkvalitativ gröda eller inte ger någon gröda alls.
Det är viktigt! Det finns flera hybridsorter av gurkor utan bitterhet. Sådana sorter inkluderar Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy och några andra. I sådana arter finns en gen som gör det svårt att ackumulera cucurbitacin, även om grönsaken växer under ogynnsamma förhållanden.Ovanstående rekommendationer hjälper dig att bestämma vilka sorter av gurkor som inte är bittra och vad man ska göra om gurkor är bittra. Tack vare dessa tips kan du odla en stor gröda grönsaker med god smak.
