Ovanligt piquant och brinnande, med en fantastisk arom och unik smak - det här är epitheten som mest precist beskriver vitlök. Du kan möta denna produkt absolut i alla hem, både färska och som en del av olika kryddor, förband och ämnen. Vitlökens popularitet är obestridlig, varför varje förnuftig sommarboende strävar efter att inte bara odla grödor i sitt land utan också att skörda för vintern när fräsch vitlök blir en riktig delikatess.
Lyckligtvis finns det i vår tid ett stort antal olika recept för att förbereda denna produkt i olika former. Dessa inkluderar saltade vitlökshuvud, ett recept som är mest populärt, sylt, jäst, torkat och till och med kokt i form av pasta. Med hjälp av varje variant av preparatet kan du spara vitlök med all dess smak och arom för vidare användning vid tillagningen av hemlagade rätter.
Vet du det? Egenskaperna för vitlök är mångfacetterade och allmänt kända för nästan alla. På grund av de fördelaktiga ämnena som finns i produktens sammansättning används det ofta inte bara i matlagning utan även i traditionell medicin.
Hur man plockar vitlök huvuden
Vitlökstickning är ett av de mest populära sätten att skörda det för vinterperioden. Detta förklaras lätt av förberedelsens enkelhet, tillgången på ingredienser och deras billighet. Saltiga vitlökständer, receptet som har varit känt under många år, bevarar perfekt arom och smak.
Sallad vitlök för vintern - ett recept på saltande hela huvuden
För framställning av en produkt med användning av en liknande metod är det nödvändigt att bereda bordsalt med en hastighet av 300 g per kilo vitlök. Det behöver inte tvättas och rengöras - ta bara bort rötterna och den övre skadade skalen.
Vitlökshuvudet ska placeras i en burk med önskad volym, strömmar dem rikligt med salt i lager, fyller upp eventuella luckor och sprickor. Det sista lagret ska vara salt. Idealt sett bör banken vara jämnt olika skikt av arbetsstycket.
En burk med saltad vitlökskivor bör hermetiskt förseglas med lock och avlägsnas på en sval plats. Du kan använda vitlök skördad på detta sätt när som helst på året.
Skivad Vitlök Pickle Recept
För saltning måste du förbereda vitlök och renat salt i förhållandet 3: 1, det vill säga till 1 kilo vitlök - 300 g salt.
Den förflyttade vitlökskalan skälls ordentligt och delas i separata kryddnejlika, ta bort filmen från dem. Därefter skärs vitlöket i lika plattor (3-4 millimeter tjockt) och blandas med salt. Den resulterande saltningen hälles i en glasburk, tätt täppa den och hermetiskt täckt med ett plastlock.
Syltad vitlök kan lagras i kylskåpet i upp till sex månader, med hjälp av det vid tillagning när som helst, helt enkelt genom försköljning före tillsättning.
Brine recept
Vitlökshuvud rengörs från marken och all sorts smuts tvättas med rinnande vatten och tätt placeras i en burk med lämplig volym fylld med renat vatten vid rumstemperatur.
Burken förseglas och dras tillbaka på en sval plats i 3-4 dagar. Under denna period är det lämpligt att regelbundet byta vatten i banken till en ny.
Efter tre dagar dräneras vattnet till slut, och vitlöken hälls med saltlösning, för framställning av vilket det är nödvändigt att koka två liter vatten med 200 gram salt upplöst i det.
Bankerna är täckta med lock och lagras upp till sex månader på en kall plats.
För att bevara alla kvaliteter av produkten är det lämpligt att regelbundet tillsätta saltlösning till burken som kommer att avdunsta.
Det är viktigt! Förutom de viktigaste metoderna för att skörda vitlök på vintern påverkas dess säkerhet huvudsakligen av skördenas noggrannhet och tidpunkt. Det är oerhört viktigt att förhindra sprickbildning av huvudet och styra inledningsskedet av bladen.
Pickled Vitlök Recept
Att laga alla slags kryddor som en metod för att skörda vitlök under vintern är överallt. Varje hemmafru, på grundval av metoderna för vidare användning av den skördade produkten, finner vanligtvis sina egna metoder och recept på arbetsstycket som är idealiskt lämpade för henne.
Men trots det vet nästan alla hur man smittar vitlök hemma. Receptet på ett sådant arbetsstycke går praktiskt taget ner från generation till generation och förlorar inte popularitet. Detta är inte förvånande, eftersom syltade vitlökshuvuden behåller unik smak och unik arom, vilket ger piquancy till vilken maträtt som helst.
Syltad vitlök - recept på vintern i äppelcidervinäger
Att förbereda kommer att vara nödvändigt:
- Vitlök - 1 kilo;
- Socker - 20 gram;
- Salt - 20 gram;
- Äppelcider Vinäger - 50 ml.
Beredningsmetod:
Unga, förklassad vitlök måste försiktigt demonteras i enskilda kryddnejlika, utan att ta bort tunnfilmen. Skölj sedan med rinnande vatten och blanchera i kokande vatten i 3-4 minuter, svalna sedan i kallt vatten.
Förbereda marinaden, koka vatten, tillsätt socker, salt och äppelcidervinäger.
Den resulterande marinaden hälls på vitlök, som tidigare hälldes i halv liter steriliserade glasburkar, följt av upprepad sterilisering under 10 minuter. Efter rullande burkar är inlagd vitlök önskvärt att rengöra på en sval plats.
Marinerande vitlök hemma - recept baserat på citronsyra
Ingredienser inkluderar:
- Vitlök - 1 kilo;
- Socker - 20 gram;
- Salt - 20 gram;
- Citronsyra - 5 gram.
Beredningsmetod:
För att korrekt bereda sylt vitlök för vintern, du måste noggrant fördela huvuden i separata tänder, rengöra dem från filmen och blöt i varmt vatten i tre timmar. Efter en stund fångas vitlöket i en kolv och tvättas under rinnande vatten.
Tvätt och torkad vitlök blancheras i fyra minuter, hälls sedan i försteriliserade burkar med liten volym.
Förbereda marinaden, tillsätt salt, socker och citronsyra till kokande vatten enligt angivna doser. Efter fem minuters kokning avlägsnas marinaden från värmen och hälls omedelbart i vitlökar. Bankerna tätt rullas och åter steriliseras med innehåll.
Receptet för marinering av vitlökshuvuden möjliggör lång tid att bevara den ursprungliga smaken och aromen av produkten, kompletterad med den obeskrivliga piquancy av marinaden baserad på citronsyra.
Hur man torkar vitlök
För att behålla lager av vitlök på vintern på detta sätt är det bäst att välja sorter som utmärks av deras skärpa.
Vid torkning av vitlök är det nödvändigt att noggrant fördela huvudet i nötkreatur och rengör dem noggrant. Därefter högg vitlökstjockleken på 3-5 mm och lägg på ett bakplåt eller finkornigt sikt för ytterligare torkning i ugnen (ugn) vid 60 ° C.
För att torka arbetsstycket ska det vara sex timmar, vrid regelbundet skivorna för jämn torkning. Den sålunda erhållna vitlöken kyles och läggs ut i en burk med ett tätt lock. För förvaring kan du välja en annan behållare eller behållare, men faktum är att vitlök i en burk är hermetiskt skyddad mot kontakt med luft, vilket betyder att den behåller sin smak och inte försämras. 
En viktig faktor är hur man lagrar vitlök i lägenheten. Med denna typ av kött bör vitlök lagras vid en konstant temperatur på + 2-10 ° C och måttlig fuktighet i rummet.
Vet du det? Torkad vitlök kan males med en kaffekvarn och får sålunda fint kryddigt pulver, vilket är perfekt för tillsats när du lagar mat tillsammans med salt. Det är anmärkningsvärt att sådant vitlökspulver har en koncentrerad smak, så även för en stor mängd maträtt finns det en ganska liten nypa (beroende på personliga smakpreferenser). Pulveret rekommenderas också att förvaras i en lufttät behållare.
Hur man sparar vitlök på vintern i form av pasta
Matlagning vitlök pasta är ett ganska nytt, men extremt effektivt recept för dem som letar efter sätt att hålla vitlök hemma.
Receptet är universal och finns i endast några få varianter, men skillnaderna är inte signifikanta och kräver inte en detaljerad beskrivning.
För att behålla vitlök på vintern i form av pasta, behöver du:
- Vitlök - 500 gram;
- Olivolja (det får ersätta grönsaker) - 100 ml.
Beredningsmetod:
- Vitlökshuvudet ska delas upp i enskilda nötkött, skalas och rengöras noggrant, avlägsna alla skadade och ruttna.
- Skölj vitlök grundligt i varmt vatten;
- Häll det i en mixerbehållare och häll olivolja (vegetabilisk) på den, blanda sedan till en homogen massa;
- Den resulterande pastan är bäst att somna i en glasburk, stäng och kyl. Använd vid behov.
Vet du det? Vitlök har alltid uppmärksammats av människor, men i 1952 nådde dess popularitet praktiskt taget sin apogee - "Boken om god och hälsosam mat" publicerades i Sovjetunionen, där flera kapitel ägnades åt rätter med vitlök i alla varianter.
Recept för att göra betade vitlökshuvuden
Skörda vitlökshuvud i ett fermenterat tillstånd, fastän det sällan hittas, är ett utmärkt sätt att göra en bra produkt, med vilken du kan få rätter som är obefläckade i smak.
Trots den uppenbara impopulariteten är faktiskt att uppfylla recepten av sådana ämnen helt enkelt, och deras antal och sort är helt enkelt fantastiskt. Särskilt nöjd med värdinnan är det faktum att med ett sådant recept är det helt oväsentligt var man kan lagra vitlök på vintern, eftersom den förbereder sig snabbt och håller fastigheterna under lång tid.
Surt vitlök recept
För att förbereda en sådan korg per liter burk behöver du följande ingredienser:
- Vitlök - 1 kilo;
- Dill (frön) - 5 g;
- Blad pepparrot - 1 stycke (stor);
- Vinblad - 3 delar;
- Salt - 10 g;
- Vatten - 350 milliliter.
Beredningsmetod:
- Ett stort blad pepparrot och svartbärblad måste tvättas ordentligt och finhackas.
- Dela vitlök i enskilda nötkött och avlägsna en tunn film;
- Blöt tänderna i kallt filtrerat vatten;
- Sätt vitlök i en försteriliserad burk och fyll i med vatten. Lämna i denna form i kylskåpet i 5-6 timmar;
- Efter en tid dränera vattnet från burken till den förberedda behållaren (pannan passar bäst), tillsätt salt till det. Sätt på en långsam eld och koka, sedan kallt;
- I en burk vitlök behöver du lägga löven krossade i första steget, tillsätt frön av dill och häll det beredda betet.
- En burk vitlök och resten av ingredienserna är täckta med ett tätt, lufttätt lock och placeras i en mörk plats där den lagras i en vecka;
- Därefter är inlagd vitlök klar. Håll det bättre i kylskåpet.
Recept på Vitlök Inlagd i Kötsaft
För beredning av syltad vitlök enligt detta recept måste du förbereda:
- Vitlök - 1 kilo;
- Bietjuice - 150 milliliter;
- Vatten - 350 milliliter;
- Socker - 25 gram;
- Salt - 35 gram.
- Vitlök är snyggt indelad i kryddnejlika, rengörs grundligt från filmen och tvättas med varmt vatten;
- Förberedda tänder placeras i en burk fylld med kallt vatten, varefter burken måste tas bort för en dag i kylskåpet;
- Därefter skall vitlök tvättas och läggas i ett jämnt lager i en djup skål;
- För att förbereda marinaden för surning är det nödvändigt att lösa salt och socker i det beredda vattnet, koka det och tillsätt betorjuice. Det resulterande koncentratet hälls vitlök, tätt täckt och placeras under tryck. Han kommer att vara redo om 4-5 dagar.
Det är viktigt! När det syrs vitlök är det viktigt att vitlöket under hela tillagningstiden är helt täckt med en lösning. Eftersom vitlök aktivt absorberar vatten är det bättre att omedelbart fylla i en större mängd saltlösning.
Pickled vitlök huvuden
Enligt receptet, för beredning av vitlök behöver:
- Vitlök - 5 kg;
- Vatten - 4 liter;
- Salt - 200 gram;
- Vinäger - 200 gram;
- Bietjuice - 70 ml;
- Salt, socker, peppar och dillfrön - för att smaka.
Beredningsmetod:
- Var noga med att sortera och rengöra huvudet på vitlök från skal och filmer.
- Skölj de erhållna kryddnejlika, sätt dem i en djup behållare och häll dem rikligt med önskade kryddor;
- För att bereda saltlösningen, tillsätt ättika, betorjuice, kryddor till det varma renade vattnet och låt i 2-3 timmar.
- Plockade upp och kryddade vitlöksklyftor hälla den resulterande saltlösningen, ta sedan bort skålen i två veckor på en mörk varm plats;
- Därefter täcker syltad vitlökshuvud och lägger under tryck, periodiskt tillsätter saltlösning, beredd enligt det beskrivna receptet.
Det är viktigt! För att skörda vitlök på olika sätt, rekommenderas att använda förskalad vitlök, där det inte finns några spår av sjukdomar, rutt och exponering för skadedjur. Sådana kryddnejlika torkar ut och kommer snart att förlora smak.
Vitlök, skördad i någon form, kommer att vara ett perfekt tillskott till olika rätter, fylla dem med speciell piquancy och arom. En mängd befintliga recept för förvaring, antingen med vitlöksklyftor för vintern eller bara torkade huvuden, säkerställer att varje hemmafru utan problem kommer att kunna välja det arbetsstycke som passar henne.
Och kom ihåg också att det inte är nödvändigt att vara begränsad till de föreslagna alternativen för beredningar, eftersom det är i kulinariska experiment att äkta gastronomiska mästerverk är födda.
