I åratal har människor samlat svin och älskar dem för sin egen smak och förberedelse. Erfaren svampplockare insisterar kategoriskt på att dessa svampar är helt säkra, det räcker att koka dem och spänna dem innan de lagas. I motsats till detta uttalande finns en åsikt om faran och toxiciteten hos dessa skogsgåvor. Jag undrar vad experterna tycker om detta? Försök att förstå, svin ätliga svampar, eller är det inte?
Familj svushukovyh - foto och beskrivning
Folk kallar grisen olika: solokha, dunka, gris öra, solopen, svart mjölk. Och i den vetenskapliga litteraturen kallas svampen som Paxillus incubutus - grisen är tunn - och tillhör familjen grisar, som först beskrivits mer än hundra år sedan. Under lång tid betraktades familjen mellan mellan bolet och agarisk svamp. Och över tiden tillskrivna mykologer den till bultens ordning, vilket bekräftades genom molekylär fylogenetisk analys. Men under denna period fanns det förändringar i grisarna. Av de få släkt som tillhör familjen, skiljde 8 arter av Paxillus till en separat släkting Tapinella. Det finns också en gris.
Vet du det? Svushki fick sitt namn på grund av mörka fläckar, som liknar smutsen som visas på dem när de berörs.
Beskrivningen av grisen har likheter med vikten. Ett köttigt lock med krökta kanter är konkav i mitten, växer till 14-17 cm. I unga exemplar är det brunt med olivträd, i gamla exemplar är det gråbrun. Känn torr och fluffig eller jämn. I regnigt, dimmigt väder, klibbigt och obehagligt. Om du trycker hårt eller skär kanten - kommer den att mörkas.
Inuti svampen är tät, krämfärgad. Färg kan vara olika, gulbrunt spektrum. Det luktar inte. På sommaren finns det ofta många malurt skogs troféer i korgen.
Stammen är liten, inom 10 cm, jämn, färgen är ofta identisk med locket, men kan skilja sig i brunaktig yellowness. Ett särdrag hos grisarna är bruna falska tallrikar under locket. De ser ut som vikar och är lätt separerade från ytan.
För mer än 35 år sedan blev svampens svamp erkänd som villkorligt ätlig, enligt smaken, tilldelades den till den fjärde kategorin. Och i moderna referensböcker finns ofta information om dess olämplighet i mat och "dödlig fara".
Var och när växer svushki
Du kan hitta dem från slutet av våren till början av frosten nästan överallt: de växer i kolonier, sällan enstaka, i skogar, i träsk, under träd och buskar, på upprotade stubbar och även i övergivna myror och på mos. Svampen älskar fukt och skugga. Från en glädje kan du samla en full liten korg. De finns även under barrträd, men oftare under ek och björk. Ibland växer även på strumpor.
Svampplockare rekommenderar att du tar unga exemplar när de fortfarande är elastiska. De kan ses i små storlekar och lite shaggy cap. Gamla svampar inuti är ofta lös. Swine frukter varje år.
Är grisen en giftig eller ätlig svamp?
På detta ämne fortsätter vi att diskutera de gamla skolans svampplockare och företrädare för den vetenskapliga sfären. Den första hänvisar till förfädernas erfarenhet och kunskaper som åt bara dunkar, den andra - till resultaten av deras forskning. För närvarande i tvisten sade det sista ordet av läkare. Svamp är farlig. Det visar sig att dess toxiner kan dödas omedelbart, och kan efter en tid, för att regelbundet ätas svin ackumuleras i kroppen. 
Argument om ätbarhet
Trots det faktum att grisen tunn och tjock är förbjuden för insamling, försäljning och ämnen sedan 1984, samlas den. De motiverar det med ett banalt argument: de säger, farfar och farfar har åt och ingenting. Envisa gourmer tror att du kan till och med laga en giftig svamp, under värmebehandling förstöras alla toxiner. För återförsäkring kan hämtas troféer koka med löken 3-4 gånger. Andra älskare av skogsdelikatesser förklarar det dödliga resultatet efter en måltid av solopeni genom förvirring i svamp. De säger att något giftigt kunde ha gått in i korgen.
Svushka svamp analyserades och forskare med avseende på deras fördelar och skador. De fann ett brunt pigment i kroppen Dunka - atroomentin, som har antibiotika egenskaper och polyporös syra, som kan förstöra maligna tumörer. Enligt läkare är detta inte tillräckligt för att tillåta användning av svampen. Det används endast för beredning av läkemedel.
Det är viktigt! När man kombinerar svamp svin och alkohol finns det starka hallucinationer.
Giftiga egenskaper
Genom långsiktiga studier och observationer vetenskapligt etablerade:
Förekomsten av giftiga lektiner och muskarin i svinens sammansättning, som bibehåller toxicitet även vid höga temperaturer. Detta innebär att även efter kokning upprepade gånger förblir svinarna giftiga.- När det används dunek i människokroppen producerar speciella antikroppar agglutininer, vilka är utformade för att förstöra antigener som ingår i svampar som fäster vid erytrocytmembranet. Som ett resultat börjar autoimmunprocessen - antikroppar börjar förstöra röda blodkroppar, vilket leder till anemi, njure och leverskador, upp till misslyckandet av dessa organ och dödsfall.
- Svampens svampiga struktur främjar ackumuleringen av radioaktiva isotoper av cesium och koppar;
- svampförgiftning kan manifestera sig efter en lång period efter att ha ätit svamp, allt beror på organismens egenskaper. Reaktionen av människor mot svamptoxiner varierar mycket, men barn är mest mottagliga för de skadliga effekterna.
Förekomsten av giftiga lektiner och muskarin i svinens sammansättning, som bibehåller toxicitet även vid höga temperaturer. Detta innebär att även efter kokning upprepade gånger förblir svinarna giftiga.
