Jordgubbe är med rätta en av de mest älskade bären. Det har många fördelar: saftig, smaklig, doftande, rik på vitaminer, mikro och makroelement. Jordgubbar stöder immunitet (särskilt användbar för barn och äldre). En liten mängd kalorier gör denna bär attraktiv för kost. Tyvärr är jordgubbssäsongen övergående och vitaminer behövs året runt. Korrekt skörd av jordgubbar för vintern (frysning) gör att du kan förlänga denna säsong och fest på goda och hälsosamma bär tills den nya skörden.
Vet du det? Bergen, som vi alla brukade kalla jordgubbar sedan barndomen, är faktiskt jordgubbe (ananas) jordgubbe. Ananas jordgubbe (Fragária ananássa) med vår vanliga smak och lukt är en hybrid som erhölls i Holland i mitten av XIII-talet som ett resultat av att kryssa jungfru jordgubbar och chilenska jordgubbar. Ordet "jordgubbe" (från Staroslav. "Klubb" - "boll", "rund") spåras i ryska, vitryska, ukrainska länder sedan XIII-XIII århundradena. Så kallad vild växt Fragária moscháta. När ananas jordgubbar dykade upp i denna region (i mitten av 1800-talet), drog det bort den mindre och sura föregångaren, och folket började kalla det "jordgubbar".
Fördelarna med frysta jordgubbar
Om vi betraktar frågan om hur användbara frysta jordgubbar är, bör det påminnas om att när flera frukter och grönsaker frysas, lagras mer vitaminer och näringsämnen än vid matlagning, sterilisering, torkning etc. Korrekt frysta bär innehåller samma vitaminkomposition, samma kaloriinnehåll som och fräscha. Efter avfrostning används jordgubbar på samma sätt som frysta: du kan bara äta bär, du kan lägga dem på andra rätter och drycker, använda dem som fyllningar för pajer, göra kosmetiska ansiktsmasker, etc. Vitaminer i frysta jordgubbar behåller alla sina egenskaper. 
100 g jordgubbar innehåller en daglig dos av vitamin C. Enligt innehållet i vitamin B9 överstiger jordgubbar druvor, hallon och andra frukter. Färska jordgubbar har en positiv effekt eftersom de har:
- antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper (bra hjälper till med förkylning och inflammatoriska processer i nasofarynx, med kolelithiasis, lederna i lederna etc.);
- förmåga att reglera blodsockret
- högt jodinnehåll (användbart för behandling av sköldkörteln);
- högt järninnehåll (används för att behandla anemi)
Det är viktigt! När fryst (särskilt snabbt), är vitaminerna i färska jordgubbar praktiskt taget inte förstörda. Förvara frysta produkter ska vara högst 10-12 månader (efter ett år av lagring vid avfrostning, förloras vissa vitaminer).
Urval av jordgubbar för frysning
För frysning är det viktigt att välja bär på rätt sätt. Det spelar ingen roll hur du ska frysa jordgubbar för vintern (hela, i form av jordgubenspuré, med socker etc.), det spelar ingen roll om du köper jordgubbar på marknaden eller samlar dem i din trädgård. Det finns allmänna regler som du inte bör försumma värt det. De garanterar dig att frysta jordgubbar kommer att vara utsökta och fördelarna med det - det maximala. 
För frysning bör välj jordgubbar:
- mogen, men inte överdrivna och utan att förstöra (övermånade jordgubbar kommer att spridas när de tinas, kan ge en "berusad" smak. Alternativt är övermåliga jordgubbar (men utan ruttna rånar) lämpliga för att göra och frysa jordgubenspuré).
- tät och torr (mindre vattenfri is, som kommer att späda jordgubbsjuice vid avfrostning, kommer att påverka smaken).
- medelstorlek (fryser snabbare och bättre);
- doftande och söt (efter avfrostning får du både smak och sötma). Att bestämma detta är inte svårt - du måste lukta och försöka;
- färskt. Färskheten indikeras av bärens elasticitet, glans, gröna svansar på bären och jordgubbsmaken. Ägare av dachas och trädgårdar rekommenderas att plocka jordgubbar tidigt på morgonen (tills dagg har fallit) eller på kvällen vid solnedgången.
Det är viktigt! Frosna jordgubbar är ganska sårbara (otillbörlig avfrostning kan orsaka stor skada på vitaminer och fördelaktiga egenskaper hos jordgubbar), så du borde veta hur man korrekt torkar dem. Det är absolut omöjligt att tina jordgubbar i mikrovågsugnen (förstör molekyler och dödar vitaminer) eller i varmt vatten (C-vitamin kommer att drabbas). Korrekt avfrostning är gradvis, först i kylskåpet (på den övre hylla), sedan vid rumstemperatur.
Förbereder jordgubbar före frysning
Före frysning bör jordgubbar förberedas: överripta, ruttna och skadade bär att välja. Återstående - att tvätta. Vissa trädgårdsmästare har rekommenderat att inte tvätta jordgubbar odlade på sina egna tomter, men att blåsa dem med en hårtork för att inte skada den skyddande filmen på bär som skyddar jordgubbar från bakterier. Men faktum är att de farligaste inte är bakterierna, men helminthägg, som kan vara i marken och få när de vattnar eller när det regnar på bären. Det är nödvändigt att tvätta jordgubbar i stillastående vatten, i en stor skål (tvätt i en kolv under kranen är oönskad - bär skadas, juice går) i små portioner (för att inte krossa varandra). När du tvättar, ta bort stammen. Om du planerar att frysa hela bär, är det bättre att lämna dem - jordgubbar kommer att hålla sin form väl och kommer inte att förlora juice.
Tvättade bär placeras bäst på en flanell / pappershandduk eller plywoodplåt för att torka (på papper eller ved är det bättre att lägga en plastfolie).
Urval och förberedelse av rätter för frysning av jordgubbar
Plasträtter är mest lämpade för frysning av jordgubbar (ett stort sortiment av sådana rätter av olika former och storlekar finns till salu). Cellofan eller polyeten är också lämpliga, men de slits lätt från förkylningen. Huvudbehovet för disken:
- ingen lukt;
- rengöra;
- torr.
Strawberry Freeze Methods
Jordgubbar frost - Det är inte så lätt som det verkar: Fällda jordgubbar i en påse och placerad i frysen. Det är självklart möjligt att frysa på detta sätt, men resultatet blir inte detsamma som vi skulle vilja. Det finns olika sätt att frysa jordgubbar, med hjälp av vilka bären behåller sin form, deras unika egenskaper, arom och smak.
Vet du det? I världen finns tusentals sorter av jordgubbar (200 års oupphörligt arbete av uppfödare var inte förgäves). Alla dessa sorter härrör från en enda hybridplanta - ananas jordgubbe.
Frosna hela jordgubbar
Det mest lämpliga är användningen av förfrysning: beredda torkade bär sprider ett lager på en bricka eller tallrik (de får inte komma i kontakt med varandra). Sedan placeras brickan i 2-3 timmar i frysen i snabb frysningsläge ("Super Freeze").
Därefter kan bären sätta i påsar eller behållare och lägg i frysen för ytterligare frysning och lagring. Sådana bär kommer inte att förlora sin form.
Om du vill dekorera ett glas champagne eller mousserande vin kan du frysa hela bären i isen. Beredda bär bör sättas i isformar, häll rent vatten och frysa. 
Jordgubbar med socker
Innan du fryser jordgubbar med socker måste du välja det alternativ som är acceptabelt för dig (i tid, arbetsintensitet, sockermängd):
- frysning hela bär med socker. Per kilo bär behöver 300 gram socker (lätt krossad i en mixer eller kaffekvarn) eller pulver. Beredda bär (utan stam) måste läggas ut i lager på botten av behållaren, häller med pulveriserat socker. Låt i 2-3 timmar i kylskåpet och överföra jordgubbarna till en annan behållare, häll sirapen på samma plats. Därefter stänger du behållaren och fryser i frysen;
- samma alternativ, men utan sirap. Häll bär i pulver och omedelbart frysa dem;
- Frysta strimlade jordgubbar med socker. Förhållandet mellan jordgubbar och socker är 1 x 1. Beredda jordgubbar (övermåliga bär lämpar sig för detta recept) hälls med socker och krossas med en mixer.
Blandningen placeras i behållare (plastkoppar, isformar) och frysta. Man bör komma ihåg att näringsvärdet av frysta jordgubbar ökar till 96-100 kcal. 
Det är viktigt! Den optimala temperaturen för frysning av jordgubbar är från -18 till -23 grader Celsius. Jordgubbar frusna vid denna temperatur lagras i 8 till 12 månader. När frysta i intervallet från 5 till 8 grader under noll, lagras bären i tre månader.
Jordgubbe Puree Frost
Från jordgubbar kan kokas och frysa jordgubenspuré. Beredda jordgubbar (utan fruktstammar) bör males med en mixer (hak, grind genom en sikt etc.). Den resulterande massan placeras i behållare (koppar) och frysning. Socker kan tillsättas efter avfrostning. 
För en förändring övar de att hälla renade jordgubbar på sådana potatismos och frysa dem. Frostpuré är också bra för ansiktsmasker, lotioner och scrubs.
Vet du det? Officiellt är frysningen av produkter från 1852, då det första patentet för frysning av köttprodukter i is-saltlösning utfärdades i England. Frukten började frysa 1908 i USA (Colorado) med behållare i stora ladugårdar. 1916-1919 Tyska forskaren K. Verdsey utvecklade metoden att frysa frukter i små detaljhandelspaket. 1925 var USA patenterad metod för "chock" frysning, som erbjöd K. Berdsay (han "spied" honom från Eskimos, som frös fisk på minus 35 grader i en stark vind). 1930 började hans företag, Birds Eye Frosted Foods, sälja kött, frukt och grönsaker fryst under en ny metod. Sedan 1950-talet. Med tillkomsten av inhemska kylskåp blev frysta livsmedel utbredd.
