Kål anses vara en av de viktigaste grönsakerna i vårt matsystem. Rätter med det är varierade och kommer att tilltala till och med bortskämda gourmander. På vintern fick surkål särskild popularitet. Men, trots enkelheten i mellanmålet, kan inte varje hemmafru göra saftig och krispig kål. I denna artikel kommer vi att berätta hur man gör surkål hemma, receptet kommer att vara med ett foto, så det borde inte finnas några frågor i processen.
Några av de fördelaktiga egenskaperna
Inte konstigt att surkål är en frekvent gäst på bordet. Förutom ett gott och skarpt mellanmål är det ett förråd av näringsämnen och vitaminer. Om dem, låt oss läsa mer:
- Vitaminer: A, B1, B2, B, C, PP, K (det innehåller även dåligt studerat vitamin U, vilket är mycket fördelaktigt för magen).
- Aminosyror: tryptofan, tyrosin, lysin.
- Mikro- och makronäringsämnen: järn, jod, kalium, kalcium, magnesium, zink, fluor, selen, koppar och andra användbara ämnen.
Lär dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos sprit, blomkål, rödkål och savokål.Användningen av surkål hjälper till att etablera arbetet i mag-tarmkanalen, om du äter det lite på tom mage, kommer det att bidra till att öka magkörtorns utsöndring för att förbättra aptiten.
För sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, diabetes mellitus och nedsatt metabolism måste surkål nödvändigtvis vara i kosten. På grund av syror (mjölksyra och ättiksyra) förstörs det patogener i tarmarna.Pickleen, där kålen gjordes, hjälper väl till att lindra känslan av illamående under toxemi hos gravida kvinnor, medan viktminskning inte tillåter omvandling av kolhydrater till fett. Glöm inte heller fördelarna med saltlake nästa morgon efter en fest!
Men, trots den omfattande listan av användbara egenskaper, bör de betade grönsakerna inte luta sig på personer med hög surhetsgrad i magen. För ofta användning av surkål kan orsaka uppblåsthet i magen. I närvaro av sjukdomar i bukspottkörteln är gallblåsesyrakärlet kontraindicerat.
Vet du det? I Japan kan du hitta kål som växer i blomsterbäddar. Japanarna har en dekorativ sort med ljusa färgade löv. På hösten, när det är få blommor, blir kål den fulla älskarinnen i sängar och trädgårdar.
Egenskaper av produktval
Vill du veta hur man ska fermentera kål? Korrekt valda rubrik påverkar direkt resultatet. Det är lämpligt att använda sena sorter som mognar i sen höst.
Huvudet ska vara vit, även gulaktig. Utvalda kolhuvud måste vara täta, utan skada. Unga surkål är inte lämplig! 
Vad du behöver fermentera
Det är dags att lära sig att göra surkål hemma i tre liter-burkar, det här är ett mycket enkelt recept.
köksutrustning
För betning av kål behöver vi:
- Basin för hackad kål.
- Tre-liters burk.
- Plastlock (2 delar).
- Plastvattenflaska (0,5 l) - det här blir vår vikt.
Vet du det? I Frankrike växer kålvarianter "Jersey". Höjden når 4 meter. Stenglarna av grönsaken används för att göra möbler.
ingredienser
Eftersom receptet är enkelt kan det även kallas klassiskt, då ingredienserna blir enklaste och mest tillgängliga:
- Kål tas från beräkningen för att fylla en tre-liters burk.
- Morötter - att smaka.
- Salt - 1 msk. sked (med en bild).
- Socker - 1 tsk.
Hur man ginger kål: ett steg för steg recept med foton
Utför surkål i burkar även för nybörjare. Nu ser du detta.
Det är viktigt! För att bevara kålens användbara egenskaper, exponera det inte för solljus och på en varm plats.
Strimling och blandning
Hackad kål och morötter blandas grundligt i bäckenet. För att kålen ska släppa saften måste du noggrant knäda händerna. För att förstå att grönsakerna är färdiga för jäsning är det lätt - den totala vikten i bäckenet minskade, som om det hölls och förtjockades. 
Bokmärke i banken
Därefter lagde i en tre-liters bur ett lager av grönsaker. Spränkt på toppen med blandat salt och socker. Nästa, ett annat lager av grönsaker, och sedan sprinkle med salt och socker. Fyll burken i hälften, du måste skaka den bra.
Du kommer noga att vara intresserad av att läsa de bästa recepten för vintervattenmeloner, gröna tomater, blomkål, gröna lök, tranbär, tomater, broccoli, rödkål, peppar, rabarber, havtorn, chokeberry, solbär.När vi fortsätter skikt för lager - grönsaker sprinkles med salt och socker. När burken är fylld måste du försiktigt tampa grönsakerna i burken. För det första hjälper det dem att pressa extra juice.
För det andra kommer platsen att släppas till banken, och vi kommer att kunna lägga till den. Nu när den tre-liters burken är fylld till toppen med täppt kål och morötter, används plastöverdrag.Ett lock ska fyllas i burkens hals. Detta kommer att bli en extra belastning för kål. Det andra locket vi stänger burken. Som förtryck kan du använda en plastflaska fylld med vatten. 
jäsning
Huvuddelen är klar - grönsakerna är hackade och täppt in i burken. Det återstår att vänta på jäsningsprocessen. För att göra detta, sätt banken på en varm plats i tre dagar. Under denna period är det viktigt att genomborra kålmassan i banken. 
Detta bör göras en gång om dagen. Locket avlägsnas och grönsaksmassan är genomborrad på något lämpligt sätt. Vi måste försöka komma till botten. Detta är gjort så att kålbitterheten kommer ut.
Det är viktigt! För att bestämma om jäsningsprocessen är över måste du överväga saltlösning. Han borde vara lugn, inte bubbla. Det borde inte finnas en film på toppen.
Var att lagra surkål
Om du inte har ätit surkål direkt efter tillagningen ska den förvaras på en sval plats. Till exempel i kylskåp eller källare. Det är bäst att hålla i tanken som det var surt.
Efter att ha läst artikeln lärde du dig hur lätt och enkelt kokt surkål i en 3-liters burk. Kålen som fermenteras enligt detta recept kommer att förbli en dekoration av ditt bord under lång tid.
