Många människor kommer ihåg uttrycket "majs är fälten och trädgårdarna", och det är värt att hålla med om att drottningen verkligen är. Inkaerna ansåg det heligt. Kulturen är termofil och krävande på marken, dess odling i ett varmt klimat var optimalt, där man klarar av att mogna och skaffa den ljusa färgen som vi vet från barndomen. Vi minns alla dessa höga tjocktar och shaggy cobs, som innehåller en gyllene uppsättning korn.
Idag anses majs vara en av de mest populära växtodlingarna. Det används aktivt som mat, foder för boskap, kosmetika och till och med råvaror för bränsle.
Hur man lagar mat och när man ska salt Och om det är nödvändigt att salta det när du lagar mat? Svar på frågor om hur man lagar saltad majs hemma kan hittas nedan.
Varför är den här kulturen användbar?
Mycket närande kultur, på grund av detta, dess ganska högt kaloriinnehåll. Ca 300-350 kilokalorier per 100 gram korn. Det konkurrerar med några sorter av baljväxter i kalorier. Corn innehåller:
- vitamin E;
- askorbinsyra, folsyra, pantotensyra;
- B-vitaminer;
- vitamin D;
- vitamin C;
- sällsynta vitaminer: K, PP.
Förutom en uppsättning:
- magnesium;
- kalium;
- koppar;
- nickel;
- jod;
- fosfor.
Det kan vara ogillat på grund av stärkelsehalten, men denna nyans påverkar inte de näringsmässiga och fördelaktiga egenskaperna. Det ackumuleras inte och behåller inte kemikalier som tränger in genom gödselmedel, vilket inte bara kan göra uppmärksamhet åt sig själv. När det gäller miljöskydd är majs före många produkter av vegetabiliskt ursprung. Användbara egenskaper hos majs förblir efter matlagning. Kornets skal under matlagningen förstörs inte.
Påverkan på kroppen:
- försenar åldrandet av vävnader;
- Det har en deprimerande effekt på cancerceller, minskar risken för att utveckla cancer.
- som visas i det endokrina systemet;
- i hjärnans sjukdomar;
- med diabetes och fetma (ingår i kosten)
- vitaminer som ingår i det påverkar minnesstaten
- Korn har en positiv effekt på det neuromuskulära systemet: det bidrar till näring och restaurering av nervceller och har också en positiv effekt på bildandet av muskelfibrer.
Kontraindikationer för användningen:
- Människor med ökad blodkoagulering och tromboflebitkogad majs bör konsumeras i små mängder.
- Människor med för låg kroppsmassa är inte önskvärda att använda majs, eftersom en av dess egenskaper är en minskning av aptiten, på grund av vilken den används i många dieter.
- Det är också inte lämpligt för diett hos patienter med magsår och duodenalsår, eftersom det orsakar uppblåsthet i tarmarna, det kan förvärra patientens tillstånd.
Produktberedning
Nyplockade cobs är bäst för matlagning.. Unga cobs anses vara mer utsökta, i folket kallas de också mejeriporn, för när man trycker med en nagel på spannet släpps den så kallade mjölken.
Det är nödvändigt att köpa opurifierad majs, dess löv kommer inte att indikera inte bara cobens färskhet, utan också förhindra för tidig torkning. Ungt öra med ljusgröna löv. Om bladen redan blir gula betyder det att majsen har slits av länge och kan redan lyckas förlora en del av dess suckulens.
Graden av mognad påverkar inte bara tillagningstiden utan även smaken av produkten. När majsen torkar börjar sockret inuti kornet att omvandlas till stärkelse, vilket berövar det av smak och sötma.
VIKTIG! Overripe cob - hårdare och torrare fröet!
Framställning av majs för tillagning:
- Innan du börjar laga majsen måste spolen tvättas under rinnande vatten och rengöras av smutsiga löv. Du kan inte rensa coben, ta bort bara bortskämda löv.
- Innan du börjar laga mat, drar du många majs i en timme i kallt vatten.
- Om cobs är mycket stora kan du klippa dem i två eller flera bitar. Det är bättre att välja att förbereda cob en storlek.
Salt eller inte?
Det finns många åsikter om huruvida det är värt att salta vatten under matlagningsprocessen för majs, eller att göra det 5 minuter före beredskap. Här kan du bara ge en personlig smakupplevelse, men åtminstone bör majs kokas flera gånger och enligt olika recept.
Det vanliga receptet i saltvatten
Matar majs för matlagning:
- Torkade och smutsiga löv avlägsnas, och fler färska kan lämnas, eftersom de ger en mer behaglig smak till majsen efter tillagningen.
- Vi tvättar majsen under rinnande vatten.
- Vi väljer en stor och bred pan för matlagning, cobsna borde passa helt in i den, pannans botten är företrädesvis tjock, så att de inte håller sig fast i botten.
- Om du har stora cobs och pannan inte tillåter att lägga dem hela, skära dem i bitar.
- Vi lägger cobs i pannan, häll vatten så att det täcker dem helt och låt vattnet koka över hög värme (du kan också lägga majsen efter att ha kokat vattnet).
- Efter att vattnet i potten kokar, sänka värmen och koka majsen i 15-20 minuter, om majsen är ung eller mer än 40 minuter om den är mogen (hur mycket och hur mycket för att laga den unga majsen?).
- 5 minuter före utgången av tillagningen tillsätt salt (en tesked till 1 liter vatten).
- I slutet av matlagningen smakar vi majsen (genom att separera några kärnor från coben med en gaffel). Om det redan är mjukt - stäng av ugnen och låt svalna under locket. Om du använder omedelbart tar vi ut den färdiga majsen på en tallrik.
- Gnid det om så önskas med salt och kappa med smör för att göra det smaskigare.
Använda majskärnor
Många är intresserade av om det är möjligt att laga majs utan en cob och hur man gör det salt? Du kan. Tänk på hur man lagar mat?
- Häll i en stor kruka med vatten, koka upp. Vattenvolymen bör vara tillräcklig för att täcka kornet.
- Saltvatten om du bara ska koka majsen och inte längre bearbetar den.
- Lägg majsen i kokande vatten i 2-3 minuter. Rör så att kornen inte håller sig ihop, och majsen kokas jämnt.
- Efter 2-4 minuter, ta provet med en sked en eller två korn.
- Töm vattnet från pannan medan du håller silen över sinken. Garnera klart!
Steg-för-steg recept med foton
Och här kan du se ett foto av hur man lagar majsen i en panna steg för steg:
Anpassad matlagning
Mormors väg
- På botten av pannan lagde ut ett litet lager av rena löv.
- Sätt majsen ovanpå dem (det är bättre att skära cobsna i hälften).
- På toppen av samma lager av löv, så att han helt täckte coben.
- När du lagar mat med detta recept är spannmålen definitivt värt salt. Och rikligt.
- Häll vatten så att det helt täcker spolen och sätts i brand.
- Koka upp och minska värmen. Hur mycket att laga mat? Mycket ung majs kommer att vara klar om 20-30 minuter, mer mogen 40-50 minuter bryggd.
- Efter att matlagningsprocessen är avslutad, bör majsen svalna i buljongen under locket. Då blir det otroligt saftigt och mjukt (se hur man gör mjuk och saftig majs i en kastrull, du kan här)!
- De som älskar hetet med oljekylning kan uteslutas.
Med mint och basilika
Detta recept är ganska ovanligt. Överväg hur man lagar en sådan maträtt och hur mycket salt.
Du behöver:
- 2 corncobs;
- 1 sprig mint;
- 1 krus basilika;
- 1 tsk torr oregano;
- 1 tsk torkad dill;
- svartpeppar;
- 2 pepparkorn;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 gram smör
- salt.
beredning:
- Rengör majskolvarna och torka dem.
- Skaka noggrant örterna, kryddorna och hugga vitlöket, tillsätt smöret och blanda ordentligt.
- Sedan smälter den resulterande kryddiga blandningen rikligt ut varje öra.
- Vik majsen i folie så att juice kan svalna ut ur det.
- Sätt i spisen i en bageri och låt den stå i 15-20 minuter.
- Skicka sedan majsen till ugnen förvärmd till 200 grader, var du håller den i ca 50 minuter.
Med honung och chili sås
Du behöver:
- 4 öron i majsen
- 4 msk smör
- 1 matsked honung;
- 1/2 tsk chili pulver;
- salt.
beredning:
- Förvärm ugnen till 170-175 grader.
- Lägg majsen i hällen på hyllan och koka i 35 minuter.
- Blanda smör, honung och slipad rödpeppar i en skål.
- När majsen är klar ska du ta bort den från ugnen och försiktigt separera skinken och ta bort majsringarna.
- Toppa med ett tjockt lager för att belägga skinkarna med den beredda såsen och låt stå i 5 minuter.
I en dubbelpanna
Koka i en dubbelkedja och du kan rengöra och ospeglade från majsen, med det andra alternativet för matlagning tar längre tid.
Du behöver:
- majs på cob;
- smör - 20 g;
- valnöt - 50 g;
- markkardemom;
- salt.
beredning:
- Efter rengöring sätt majsen i en dubbelsidig ångburkbehållare, smörj med smör, koka i 30-40 minuter tills den är kokt.
- Smält 15 g smör, blanda med 50 g krossad valnöt, kardemumma, avlägsnas från spisen.
- Lägg de beredda skinkarna på en maträtt och strö med jordnötssmör, tillsätt salt separat.
Kokt saltad majs är ganska populär maträtt.. Spendera en viss tid slutar du med en utsökt maträtt. Valet av matlagningsmetod beror helt och hållet på dina önskemål. Prova allt, och då, säkert, får du ett recept som bara är älskat av dig.
