Oftast finns olika pickles på bordet som snacks, vare sig det är hela sallader, gurkor, tomater, rädisa och, naturligtvis, inget bord kan utan kål. Men är det möjligt att salta den röda kålen som är representativ för kålfamiljen?
Självklart, ja, och från vår artikel får du lära dig hur du snabbt och gott salta röda kål hemma. Vi delar med dig de bästa recepten för saltad rödkål. Du kan också titta på en användbar video om det här ämnet.
betning
Saltning eller saltning - ett sätt att bevara mat med salt, vilket inte tillåter bakterier och mögel att utvecklas i mat. Efter denna behandling behåller produkterna nästan helt deras smak och näringsegenskaper.
Skillnader från betning och betning
Men skillnaden mellan saltning och betning är stor. Marinating är en konserveringsmetod som använder en stark pickle för att bevara produkten under lång tid. När saltprodukter fortsätter att leva i en särskild biosfär av enzymer och svampar, medan i marinaden blir allt liv dödat. därigenom när saltprodukter bibehåller sina egenskaper bättre.
Fördelarna med saltade röda grönsaker
Lila kål innehåller mer vitamin A än normalt (du kan ta reda på hur röd kål skiljer sig från vitkål). Och efter att ha ätit 200 gram av denna grönsak, kommer du att ge din kropp 89% av det dagliga kravet på vitamin C. Det innehåller också mycket mer fiber än samma fiber. Ett stort antal anthocyaniner, en naturlig antioxidant som bekämpar cancer, normaliserar antalet leukocyter i blodet, stärker blodkärlen och förhindrar för tidig åldrande.
Innehåller även i kål:
- vitaminer K, E, PP, grupp B;
- fosfor;
- magnesium;
- kalium;
- kalcium;
- jod;
- koppar;
- kisel;
- järn;
- mangan;
- aminosyror;
- flyktig;
- kolhydrater;
- socker;
- enzymer;
- bioflavonoider.
sålunda, Krasnokochanka positiv effekt på tryck, på sköldkörteln, njurearbete. Denna grönsak innehåller mycket icke-smältbar fiber, så känslan av mättnad kvarstår länge.
Kål innehåller per 100 gram - 20 kcal, 2 gram protein, 0 gram fett, 6 gram kolhydrater.
Läs mer om fördelarna med rödkål och eventuell skada från att äta en grönsak, läs här, och från den här artikeln kommer du att lära dig om vilka sorter av rödkål som är bäst.
Marinerat recept
ingredienser:
- Rödkål - 3 kg.
- Bay leaf - 5-6 bitar.
- Vitlök - ett litet huvud.
- Peppar svarta ärter - 5 ärter.
- Peppar söta ärtor - 5 ärter.
- Torkade kryddnejlika - 5 stycken.
- Socker - 2 matskedar.
- Neoderat salt - 2 matskedar.
- Bordvinäger 9% - 5 matskedar.
- Kokt vatten vid rumstemperatur - 1 liter.
Matlagningsmetod:
- Förbered kål: Ta bort skadade övre blad.
- Slip den i bandets mittlängd och bredd.
- Skala vitlökskivan och skär det i tunna plattor.
- Blanda båda ingredienserna i en djup skål, pressa.
- Rengör steriliserade burkar.
- Sätt kryddor först på botten av burkarna, kål med vitlök på toppen. Försök att tampa grönsaker så tätt som möjligt.
- Marinade: Häll vatten i en kastrull, sätt på elden och koka, tillsätt socker och salt. Koka i 2 minuter och häll i ättika.
- Klar marinade häll i burkarna med arbetsstycket.
- Täck och sterilisera. Halv liter krukor satt i 15 minuter, liter i 30 minuter.
- Efter sterilisering, rulla upp burkarna med lock. Du kan äta den på en dag, helst hålla den i minst 4 dagar.
Spicy Purple Snack
ingredienser:
- Rödkål - 1 kg.
- Betor - 200 - 300 g (2 st).
- Morötter - 200 - 300 g (2 st).
- Vitlök - 4 kryddnejlika.
- Peppar söta ärtor - 3 ärter.
- Peppar svarta ärter - 3 ärter.
- Röd varm peppar - 1 tsk.
- Neoderat salt - 2 matskedar.
- Bordvinäger 9% - 100 ml.
- Vegetabilisk olja - 100 ml.
- Socker - 1 kopp.
- Kokt vatten vid rumstemperatur - 1 liter.
Matlagningsmetod:
- Klipp kålen i remsor ca 3 cm bred. Placera i en djup skål.
- Grate morötter och riven betor för morötter på koreanska. Tillsätt grönsakerna till kålen alla blanda.
- Sprid ut på steriliserade burkar. Sätt peppar och hackad vitlök på toppen av varje.
- Salt och socker upplöses i vatten, häll i olja och ättika.
- Koka upp blandningen och rör om. Låt marinaden svalna något, häll sedan i grönsakerna.
- Lidding banker lock. Du kan äta det på en dag, vänta helst minst 4 dagar.
Krusig kål
ingredienser:
- Rödkål - 5 kg.
- Socker - 100 g
- Neoderat salt - 100 g
Matlagningsmetod:
- Skala kålen från de övre bladen.
- Hacka halmen i en stor, djup skål. Tillsätt salt och socker och blanda väl, kläm det. Lämna i 30 minuter.
- Sätt sedan kålen i en steriliserad burk, tätt täppa upp den och inte nå toppen av nacken 2 centimeter.
- Täck burken med gasbind, lägg i en djup skål och lämna på en varm torr plats för en dag.
- Efter en dag, gör några små hål i kålen för att få ut gasen. Och lämna i ytterligare 3 dagar.
- Efter 3 dagar är kålen klar, häll i burken saften ackumulerad i skålen. Sätt locket på burken och lägg det i kylskåpet eller på en annan sval plats. Kål är klar.
Lila med rödbetor
ingredienser:
- Rödkål - 2 kg.
- Morötter - 200 g
- Biet - 150 g
- Vitlök - 1 vitlök.
- Vatten - 1 liter.
- Socker - 1/2 kopp.
- Neoderat salt - 2 matskedar.
- Jord svartpeppar - 1/2 tsk.
- Bordvinäger 9% - 1 kopp (250 ml).
- Vegetabilisk olja - 1/2 kopp (125 ml).
Beredningsmetod:
- Kålhack, sätt i en djup skål.
- Grate morötter och betor, lägg till kål.
- Skaka rent vitlök och lägg till samma skål. Blanda allt.
- Häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och peppar. Koka upp och tillsätt sedan oljan och vinägerna.
- Häll kålen med hett pickle.
- Tryck ner med en tallrik och lämna i rumstemperatur i 10-12 timmar.
- Efter kål sprids i burkar och förvaras i kylskåp.
Klassiskt recept
ingredienser:
- rödkål - 1 huvud;
- jodiserat fint salt;
- 100 gram olja;
- Bordvinäger 9% - 200 ml.
- socker - 1 matsked.
Matlagningsmetod:
- Tvätta och sterilisera burkar och lock.
- Häll kålen i små rån och placera den i en stor skål.
- Tillsätt salt, lite majs eller solrosolja, blanda väl, pressa kål tills juice uppstår. Lämna i 2-3 timmar.
- Stanna i en skål, blanda socker, ättika och en matsked salt. Rör om till helt lösta fasta ämnen.
- Lägg kål och kryddor i burkar i lager, fyll i alla med ättiksyra, täcka med lock. Håll arbetsstycket på en sval plats. Du kan försöka om 3-4 dagar.
Hur man gör en snabbkorrigering?
- Fem minuter. I den färdiga kålen, tillsätt, riven på en fin riven rodd av ny ingefära, 2-3 matskedar per burk. Ett snabbt, originellt och mycket enkelt mellanmål är klart.
- Lenten sallad.
- Stora kokta 4 småkokta potatisar, blanda med en burkburk och 150 g saltad kål.
- Skär 50 g syltade gurkor och lök, tillsätt resten av ingredienserna.
- Smaka med olja, salt, peppar, blanda allt och servera.
- Patties från den färdiga degen med kål. Värm stekpannan med vegetabilisk olja, lägg 400 g saltad kål där och stek i 15 minuter, omblandning ibland. Tillsätt 2 msk tomatpasta och stek i ytterligare 5 minuter. Fyllningen är klar, formar pattiesna och stekar i båda riktningarna.
rådet: Klara måltider kan serveras i portioner, dekorerade med gröna och en liten mängd färska grönsaker.
slutsats
Rödkål är en utmärkt ersättare för den vanliga, det är inte bara sötare men också friskare.. Efter att ha saltat det en gång kommer du inte bara att spara tid på att förbereda snacks i framtiden, du kommer också att ha möjlighet att laga många andra rätter.
