Mycket ofta kan kinesisk vitlök hittas på hyllorna i många butiker, som ser ovanligt vit ut, och ibland visar det sig att den är groddar, och därför bör inte smaken jämföras med smaken av den gröda som odlas på en trädgårdsbädd eller köps i en butik från inhemska bönder.
Men tack vare låga priser föredrar köparna kulturen från Kina. Du kan läsa mer om fördelarna och nackdelarna med denna importerade grönsak och vilka försiktighetsåtgärder du behöver följa när du använder den, se den här artikeln.
Vad är det
Kinesisk vitlök (dzhusay, kinesisk lök) - en växt som tillhör lökfamiljen, används som en grönsak (vitlök), och dess blommor används som kryddor i mat. Användningen av denna kultur är också mycket populär i kinesisk traditionell medicin.
utseende
Denna typ av vitlök skiljer sig från andra i sin runda form och frånvaron av en stång i huvudet, vilket är ett kännetecken för vårens art, så kallas det som sådant. Tänderna, som huvudet är sammansatt, kännetecknas av en jämn och slät yta, har en vit färg, ibland smidigt förvandlas till en ljust lila nyans vid kanterna, vilket indikerar deras ungdom och styrka.
Hur ser fotot ut?
Vi föreslår att bekanta sig med bilden av kinesisk vitlök.
Hur skiljer man från Kina från Ryssland?
På affärshyllor Kulturen lockar uppmärksamhet med sitt rena och fräscha utseende, utan tecken på rutt eller någon mekanisk skada, medan den inhemska inte har ett sådant attraktivt utseende, och därför är efterfrågan på det mindre. Detta är den största skillnaden mellan importerade och ryska kulturer.
Så, vintersorter som skördades i juli, redan i november, förlorar sin yttre skönhet: de börjar krympa eller gro i sig. Samma situation med våren: I mitten av mars förlorar de sin presentation. I detalj om hur vinter vitlök skiljer sig från vårlöklök, läs här, och här kommer du att lära dig om de 6 bästa frostbeständiga typerna av denna grönsak och rekommendationer för odling och vård.
Den kinesiska vitlökens externa attraktion beror på det låga innehållet av eteriska oljor och den höga halterna av torra substanser i det, och det är därför det inte går snabbt att torka. Den importerade kulturen kan också köpas när som helst på året och till ett lågt pris, vilket inte kan sägas om ryska, vars kvalitet är värt att notera är mycket högre.
Bra och dåligt: kan du äta det eller inte?
Vad är skadligt och farligt?
Vitlök importerad från Kina har följande nackdelar:
- Vitlök från Kina kan inte kallas säkert, för när det odlas på kinesiska gårdar används olika skadliga bekämpningsmedel som är olagliga i många länder. Allt detta görs för att öka vinsten och minska arbetet som måste spenderas på "produktion".
- Jordbruket av vitlökgårdar i Kina är också en speciell anledning till oro, för det framgår av rapporter från vetenskapsmän efter analyser som genomfördes där, att det blandades med arsenik, kadmium och andra skadliga ämnen.
- Vattnet i Kinesiska floder gör också en oro: det är förorenat med hushållsavfall och skadliga kemikalier som kommer dit under industriella företags aktiva arbete.
Det är därför som man rekommenderar att man köper vitlök från lokala bönder eller någon annan som odlas i Ryssland, men det bästa är att plantera det i hemmastaden själv, för först då kan du vara säker på dess kvalitet och exceptionella fördelar som användningen kommer att medföra berättade här, och från denna artikel kommer du att lära dig om nyanserna om att bry sig om vinter vitlök, dess sjukdomar och utfodring funktioner.
Användbar eller inte?
Trots ovanstående växande nackdelar, Kinesisk vitlök är användbar, men mindre så än ryska.
Det kan också hjälpa till att sänka kolesterol, förhindra några av symtomen på diabetes, och det kommer att vara till stor hjälp vid högt blodtryck.
När du äter kinesisk vitlök i mat bör du vara försiktig. Det är nödvändigt att observera graden av att äta vitlök för mat, vars överskott är fylligt med illamående, huvudvärk, hudirritation, förresten, liksom med överdriven användning av andra sorter av denna kultur.
Varför är det grönt?
Under konserveringen eller tillagningen av några rätter konstaterar värdinnorna försiktigt att vitlök blir grönt och blått och sedan bli av med bortskämda produkter, eftersom Detta inspirerar inte förtroendet för dem och skämmer dem till och med, men i sin tur har forskare funnit orsaken till detta fenomen och gav en enkel förklaring. När vitlökens integritet bryts går dess eteriska oljor ut och in i olika reaktioner med miljön där de ligger. Oftast händer detta vid betning eller konservering av grönsaker, vilket också kan fläcka.
Huvudämnet som är ansvarigt för färgbyte är allylsulfidcysteinsulfoxid, eller bara alliin. Under sådana reaktioner bryts alli ner i sulfater och sulfider. Tiol, pyruvsyra och ammoniak bildas från det första, och speciella pigment förekommer från den andra, på grund av vilken vitlök tar på sig icke-standardfärger.
I så fall behöver all vitlök inte färgas. Färgens intensitet eller dess närvaro beror på graden av rivenhet av vitlök, temperaturen vid vilken reaktionen ägde rum, det höga innehållet av aminosyror i mediet. Därför är sannolikheten för att ung vitlök blir extremt liten än den "äldre"
Om vi anser kinesisk vitlök är det värt att notera att Kina ligger söderut än vårt land, och därför har grödan tid att mogna till sitt maximala, och vid denna tid samlas en stor mängd ämnen (främst alliina) ihop på grund av vilken färgning det uppstår . Den här enkla förklaringen är orsaken till en så märklig förändring av färgen på inte bara kinesisk vitlök utan även av andra sorter, när de används i matlagning, konservering och marinering.
Utseende gröna eller blåa färger betyder inte att vitlök plötsligt blir giftigt eller skadligt, så det kan konsumeras säkert utan att kroppen skadas.
otvivelaktigt, Kinesisk vitlök, som förekommer i butiker före ryska, lockar köpare. Men det är viktigt att veta att dess användning kan vara skadlig, därför är det värt att följa normen, och ännu bättre - att odla denna gröda på egen hand för att vara säker på säkerheten.
