Russula (lat. Russula) - Dessa är de vanligaste svamparna i skogarna: de utgör 30-45% av massan av alla svampar. Namngiven så eftersom vissa av deras sorter kan ätas råa. Det finns ätbara och oätliga exemplar. Hur russula ser ut och hur man bestämmer om en svamp är giftig framför dig eller inte, kan du ta reda på från vår artikel.
Beskrivning av familjen Russula
Russulae tillhör släktet av agariska svampar i ordningen för den agariska familjen Syerazhkov-familjen. Deras fruktkroppar är köttiga, stora. Att lära sig russula i skogen kan vara på ljusa, olika färger på mössor med en diameter av 2-20 cm sfärisk, halvklotformad, klockformad med vitt kött och vita raka ben. Du kan läsa om russula färg i avsnittet "Typer av russlar". Ruslaskålarna går bra, vilket minskar den ekonomiska betydelsen av dessa svampar. När de mognar förändras de sin form, blir öppen, platt och trattformad, ibland vriden. Svampar har vidhäftande nedåtgående tallrikar med en trubbig eller skarp kant. Tvistens färg är från vit till gul.
Vet du det? För att bestämma vilken typ av russula som hör till - till en lamellär eller rörformig, måste du titta under locket. Dess nedre lager består av många plattor.
Russules växer i juli, deras massutseende registreras i augusti och början av hösten. I grund och botten är alla ätbara, endast en liten del av dem är olämpliga för mat på grund av svag toxicitet eller obehaglig smak. Lämplig för användning i färsk och syltad form. De ingår i den tredje kategorin ätbara svampar, som innehåller svampar av medelstora smaker. Vissa kategoriseras nedan eftersom de inte representerar näringsvärde.
Många kan vara intresserade av frågan, under vilket träd växer ryssen. Faktum är att dessa svampar är mykorrhizaformande växter med trädrötter. De kan ofta hittas bland lövträd: ek, björk, alder, samt granar och tallar. Russules innehåller ett antal användbara ämnen, i synnerhet vitaminer. I 1 kg svamp finns 264 mg vitamin B och 6 mg vitamin PP.
Vet du det? Det bästa för att äta anses vara russula, vilket i färgen på kepsarna är mer grön, blå, gul och mindre röd.
Typer syroezhek (med bilder)
I egenskap av Eurasien, Australien, Östasien och Amerika, vanligtvis i barrträd och lövskogar, finns det cirka 275 typer russlar, vi ger en kort beskrivning av de vanligaste.
Vet du det? Eftersom skillnaderna mellan siraparter är obetydliga kan ibland kemisk analys eller mikroskopiska bevis vara nödvändiga för att exakt bestämma typen av svamp.
Ätbar russula
Podgodzdok vit (torr diskbänk). Visas från juli till oktober i barrträd och blandade skogar. Kännetecknas av den vita kepsen, ibland med gula fläckar och något skarpa kanter. Huvudets form varierar från konvex till tratt. Ben kort, nedsänkt, vit eller något brunt. I matlagning lagar torra soppor soppor, stekta rätter, syltad. Hans smak är skarp.
Gula russula. Den växer i våtbjörk och björk-tallskogar. Tiden för utseendet är juli - oktober. I början har en halvklotig gul hatt. Över tiden förändras det till en plan och tratt. Räcker en diameter på 5-10 cm. En karakteristisk egenskap är en peeling hud på kanten av locket. Benen är vita. Plattorna är vita, med tiden blir blekgul och grå. Gula russula är rankad som den tredje kategorin ätbara svampar. Den har en söt, icke-kaustisk smak. Det konsumeras färskt och saltat.
Russula blå. Svamp, som finns i barrskogar. Hatt med en diameter på 3-10 cm är målade blå. Färgen är ojämn: den kan vara svartlila i mitten, lättare mot kanten. Benet är vitt, 3-5 cm högt.
Russula grön. Invånarna av barrträd och lövskogar. Det kan erkännas av en gulgrön platt konvexa muffa upp till 10 cm i storlek. Trots det ganska oattraktiva och oätliga utseendet har svampen en trevlig smak. Det är saltat, stekt och kokt.
Vet du det? Om du undrar vilken giftig svamp du lätt kan förvirra en grön och grön Russula, så är det här en blek padda. Men syroezhek ingen ring på benet och förtjockning vid basen.
Mat Russula. Hatten i denna russula har en vacker och attraktiv färg - röd med grå fläckar. Hennes ben är slät, vit. Kommer i juli - september. Den växer främst i lövträd och barrskogar.
Stekt Russula. Visas på sensommaren - tidiga höstgrupper i lövskogar. Den har en pressad påse mörkgrön och brun närmare mitten. Benet är vit med bruna stänk vid basen.
Marsh Russula. Det har sitt namn från det faktum att det ofta finns i svampiga områden, tallskogar. Där russula marsh växer är det vanligtvis fuktigt och vått. Den växer från juni till september. I en ung ålder har en utbuktande hatt, i framtiden blir den dödad. Den är målade röd, närmare centrum - brun. Benet är vit, levereras med en rosa nyans. Svampen är utsökt, lämplig för kokning, stekning, betning och saltning.
Grön Russula. Den växer hela sommaren fram till oktober. Den bebor löv- och blandskogar, oftast under björkträd. Den har en stor keps - upp till 15 cm i diameter. I unga svampar syroezhek är det halvklotet, med tiden går in i konvex eller prostrate. Målade i gråttgrönt eller blågrönt. Vid matlagning används den för stekning, kokning och saltning efter blanchering.
Grön och röd russula. Börjar växa i mitten av sommaren. Den ses av en stor konvex kapslarlock upp till 20 cm ljusa färger: röd, gul, lila. Foten har en höjd av 3-12 cm och en diameter på 4 cm, vit, ibland med en rosa glans.
Blågula Russula. Svampar av denna art kan samlas in från juli till oktober. Kapselen av denna art i en välmognad form är rund-prostrate gröna eller lila. Benet är tjockt, mestadels vitt, men kan vara rödaktigt och lila. Svamp smakar bra. Tillhör den tredje kategorin.
Nu vet du vad ätbara russlar ser ut. Det finns också en kategori av konditorivarliga svampar, som kan ha en obehaglig smak, vara olämpliga för matlagning, men lämpar sig för betning. Villkorligt ätbara inkluderar: russulebrunt, jungfru, ocker, gyllen gul, vacker, svarta podgruzkakh, podgruzdok vit, svart podgruzdok, walui, grå rusule och andra.
Och då kommer vi att bekanta oss med oätliga företrädare för familjen.
Oätliga russiller
Omedelbart är det nödvändigt att göra en reservation att det inte finns någon giftig syroezek i ordets direkta mening. Kategorin oätlig innehåller svampar som har en skarp, skarp smak, bland dem kan vara lite toxiska eller giftiga, vilket orsakar irritation av munslimhinnan, milda gastrointestinala störningar vid intag. Många av dem har ofta externa tecken som liknar ätbara bröder, därför kallas de falska russula. Oätliga, toxiska svampar inkluderar: russula björk, röd, rosa, Kele, bräcklig, kaustisk, bilious och andra.
Björk Russula. Hattarna i denna russula har en mängd ljusa färger och nyanser: röd, rosa, lila, grå. Former mykos med björkrötter. Förekommer från juni till november
Russula röd. Det växer i tallskogar på sensommaren - början av september. Kepsen på denna svamp är liten - upp till 6 cm, flat-konvex, mörkröd i färg. Denna russula luktar bra och har en skarp smak.
Rosa Russula. Förutom den föregående arten finns den i tallskogar i augusti-september. Kepsen på henne i början av utvecklingen har en konvex form, så blir den nedåtgående. Målad i rosa. Russula bitter smak.
Kele Russula. Den har en liten keps 3-8 cm i diameter. På olika utvecklingsstadier förändras det form: det går från halvcirkelformat till konkavt utåtriktat med ribbade kanter. Färgen på hennes mörka nyanser - röd, lila, vinröd. Ben lila röd. Smaken av denna russula är skarp, lukten är trevlig.
Russula spröd. Vanligtvis växer i grupper i alla typer av skogar. Hatten är 3-5 cm, plattformad med röd hud. På kanterna av huden är ljusrosa, brun till mitten, lila med olivljus. Köttet är skört, kryddigt till smaken.
De ätbara toxiska svamparna är Mayrussula och ryskbruna.
Mayras Russula. Russula har ett antal karakteristiska drag, en kort beskrivning hjälper dig att känna igen det när du möter och passerar. Först och främst är det en rik röd hatt. Vid första halvsfäriska formen, då platt, något deprimerad. Benet är vitt, kan vara brun eller gul vid basen. Det växer i bökeskogar. Vid användning provas mild förgiftning.
Russulaen brinner. Den bor i våta tallskogar. Det kännetecknas av en röd eller röd-rosa keps med en diameter av 10 cm, plan-konvex och senare prostituerad form. Den har en brännande obehaglig smak och obehaglig lukt.
Hur man skiljer ätbara från oätliga russiller
Bestäm om huruvida svampen Russula före dig - ätbar eller inte, kan vara av flera skäl. Så, för oätliga, täta kött, rosa färg i slutet av ett ben, ingen skada av maskar, grova plattor, en film eller en kjol på ett ben är karakteristiska. Alla icke-ätbara typer av syrozhek, som regel (men inte alltid), har en ljus skrikande färg och en obehaglig lukt. Vid sprickbildning och kokning av köttet ändras färg.
Det är viktigt! Dessa egenskaper finns i vissa ätliga typer av russiller.
Du måste vara mycket försiktig så att du inte förvirrar ätbar grön och grön russula med en giftig padda, som är något liknande. Här är skillnaderna i struktur och färg på benen och kepsarna som du kan finna användbara.
Leg. I russula är det rakt, kan vara inskränkat nedåt, vitt. I paddorna är det tjockt vid basen i form av en knöl, har en ring och ljusgrön eller ljusgul fläckar och vinklar.
huvud. Blek grebe har en film under locket.
Det är viktigt! Gamla blekpuddar kan inte ha de karakteristiska egenskaperna hos giftiga svampar - ringar på benet.
Första hjälpen för svampförgiftning
Även om ryssar, som vi redan har skrivit, inte utgör en stark fara för människors hälsa, kommer det ändå att kräva brådskande hjälp, även om det är en mild grad av förgiftning. När det gäller russulor krävs en munsköljning, vilket möjligen orsakar kräkningar och magsköljning. Vid allvarlig förgiftning av giftiga svampar kan skador på mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet, CNS, lever och njurar uppträda. Det är viktigt att hjälpa till med de första symptomen av förgiftning. Eftersom behandlingen av skador som orsakas av en padda, som utförs på andra dagen, redan kommer att vara förgäves.
Olika giftiga svampar orsakar speciella effekter när de tas internt, men de kommer att ha diarré, kräkningar och buksmärtor. De första tecknen på förgiftning kan uppträda vid olika tidpunkter beroende på svampens ätning. Således kommer till exempel förgiftning med blekpaddla att manifesteras inom 8-18 timmar, med linjer - efter 6-10 timmar, med flyge-agarik - efter 30 minuter eller 2-6 timmar, med falska svampar - efter 1-6 timmar. För att avlägsna giften från kroppen kan du använda kräkningar. Hennes orsak, drick ett glas varmt vatten med 1 matsked salt eller 1 tesked senap. Du kan också prova kräkningar genom att dricka en stor mängd kallt vatten, och sedan trycka två fingrar på roten av tungan.
Var noga med att tvätta magen. Efter proceduren behöver en person använda aktivt kol (1-2 tabletter per 1 kg vikt). Som du kan se är sorter av russiller många. Tyvärr är det inte alltid lätt att skilja mellan ätliga och oätliga russiner. Ibland kan inte sådana egenskaper som färg, lukt och smak inte hjälpa till. Kom ihåg: i det minsta tvivel om en svamp är god eller giftig framför dig, är det bättre att bli av med den.
