Allt om de fördelaktiga egenskaperna hos tarragon kryddor, dess förberedelse och användning i matlagning och medicin

På vårt bord finns en stor palett av olika kryddor och kryddor. Persilja, dill, basilika och mer.

Men invånarna i Eurasien och Nordamerika har en liten fördel i form av dragon. Och vad är det här spice? Var gäller den? Svårt att växa? Förstå dessa problem.

I denna artikel kommer du att lära dig om de fördelaktiga egenskaperna hos dragon, dess kemiska sammansättning, kontraindikationer och skador. Tänk också på användning av dragon i matlagning och medicin.

Vad är det

• utseende. Tarragon är en växt från familjen Astra, som malurt. Eftersom hans utseende är mycket liknar henne. Långstam, långsträckta löv utan sticklingar. I slutet av sommaren blommar den med plåster av små, blekgula blommor.
• Lukten. Uppfriskande, med pepparkorn. Något som mint med anis.
• smak. Det är också "chilling", sött, men vissa sorter har en uttalad bitter eftersmak.
• Historia av. Den växer överallt i Eurasien, Nordamerika. Den härrör från Mongoliet och Sibirien, i Europa är dragon känd från medeltiden, och i Ryssland uppvisade exakta anteckningar om "drakegräset" på 1700-talet.
  Ursprungligen odlad i Syrien för användning som krydda. Senare i folkmedicin användes det för aptit, avlägsnande av parasiter och lindring av anorexia symptom.

Användbara egenskaper

• Förbättrar mag-tarmkanalen. Ökar gallproduktionen. Hjälper med uppblåsthet, irritation i magen.
• Förhindrar sömnlöshet. Den har en mild lugnande egenskap.
• Hjälper med typ 2-diabetes. Det har ett stort antal polyfenoliska föreningar.
• Håller ögonhälsan. På grund av vitamin A minskas utvecklingen av degenerativa sjukdomar avsevärt.
• Bra antioxidant. Skyddar kroppen från fria radikaler som skadar celler.
• Användbar för kvinnor. Blodcirkulationen i området förbättras, och de obehagliga symptomen på PSM är slöta.

Kemisk sammansättning

• Vitamin C - 50 mg.
• K vitamin K - 0,240 mg.
• Vitamin B1 - 0,030 mg.
• Vitamin B2 - 0,030 mg.
• Vitamin B3 - 0,24 mg.
• Vitamin B6 - 0,290 mg.
• Vitamin B9 - 0,033 mg.
• Vitamin E - 0,24 mg.
• Magnesium - 30 mg.
• Svavel - 10, 2 mg.
• Klor - 19, 5 mg.
• Natrium - 70 mg.
• Silikon - 1,8 mg.
• Kalium - 260 mg.
• Kalcium - 40 mg.
• Järn - 32, 30 mg.
• Mangan - 7, 967 mg.
• Zink - 3, 90 mg.

Kontraindikationer och skador

• Allergi mot växter från Astrov-familjen.
• När graviditet och amning inte kan äta dragon - det stimulerar menstruation.
• Det förvärrar blodkoaguleringen. Om du snart måste gå till operation, håll det i åtanke.
• Vid magbesvär, sår och andra problem med mag-tarmkanalen är det bättre att inte använda denna krydda.
• Vid överdosering finns risk för allvarlig förgiftning.

För att undvika förgiftning är det bättre att inte använda mer än 100 gram. dragon per dag.

Tarragon i matlagning

1. Användt och friskt gräs, och redan torkat.
2. Den används som kryddor.
3. För konservering.
4. Som en ingrediens i såser.
5. Färska löv läggs till grönsaksalat.
6. Det läggs till bakverk för smak.
7. Intressant som tillsats till alkoholhaltiga drycker.

Hur förändras smaken?

1. Lägg inte till färskt tarragon på de "heta" rätterna. Detta kommer bara att ge bitterhet.
2. Efter att ha tillsatt smaken av produkterna blir det mer kryddigt, kryddigt, med en skarp beröring.
3. Tillsätt tarragon i 5-7 minuter tills den är kokt, då smaken av krydden kommer att vara helt bevarad.

Var att lägga till?

• I såser. De flesta tarragonsåsar serveras med kött. Detta betonar dess smak med kryddiga anteckningar, idealiskt kombinerat med kött. Den viktigaste ingrediensen i den populära Béarn-såsen.
• I köttet. Som redan nämnts finner torkat dragon att det används som ett idealiskt additiv till rött kött. Och i form av sås och i form av kryddor.
• I soppor. Hjälper grönsaksbaserade soppar att tydligare avslöja deras smak.
• I olja. På grund av det höga innehållet av vitaminer tillsätts även dragon till de andra oljorna för att förbättra de helande egenskaperna.

Medicinska tillämpningar

1. Vitaminförstärkare.
2. Från sömnlöshet.
3. Bladen används för skörbjugg och ödem.
4. Hjälper med nerver och depression.

Hur torkar du hemma?

Vilka sorter är bäst?

Det är bättre att välja de sorter som kan behålla sin smak och arom efter torkning. Lämpliga sorter:

• "Monarch".
• "Fransk" dragon.
• "Dobrynya".

Skörd ska vara i torrt väder, med svag sol. Vi riva ner endast markdelen, dvs blomställningar, löv och stjälkar. Men ingen ytterligare behandling, med undantag för banalt tvättning och rengöring från insekter, krävs inte.

torkning

1. Binda gröna i bunkar.
2. Vi hänger toppar ner på ett torrt ställe bort från solen, med en temperatur inte högre än 35 ° C.
3. Bra luftning krävs.
4. Gräset torkar snabbt. Du kan kontrollera lite att trycka på arket eller kvist. Om det går lätt, kan du mala.

finfördelning

1. Kontrollera hur torrt gräset är.
2. Riva av stammarnas löv.
3. Mala dem till önskad storlek.
4. Häll snabbt in i lagertanken för att inte förlora smaken.

lagring

1. På en torr, sval, mörk plats.
2. I en lufttät behållare eller i täta påsar.
3. Användbara egenskaper vid lagring kommer att vara upp till två år.

Köpa i staden

När du köper färskt tarragon bör du vara uppmärksam på gräsens färg och tillstånd. Det ska inte vara lust och för blekt. När du köper torkade, var uppmärksam på arom av grönska och enhetlighet, förpackningens integritet och hållbarhet. Torkad dragon i butiken är bättre att ta från tillverkare av stora märken. Priset blir högre, men kvaliteten är också.

Kostnaden kan variera kraftigt. Från 50 rubel på den lokala marknaden och upp till 400 rubel för en exklusiv från Israel. Färskt ört är också mycket dyrare än torkad dragon.

Vilka kryddor kombineras?

• Persilja.
• Gräslök.
• Basil.
• Vitlök.
• Dill.
• Pepper.

Nu vet du att du inte bara kan göra din favorit barndomsdrink med ljusgrön färg från tarkhun. Tarragon är en mycket mer användbar produkt av denna uppfriskande grön. Det är lätt att odla det själv, det är lagrat länge, och diskar med bara en nypa av denna krydda kommer att spela med nya färger.