Hur man förbereder sylt paprika med kål och morötter?

Syltad bulgarisk peppar är en mycket hälsosam och god delikatess. Sådan saltning är perfekt för alla måltider.

För att förbereda denna produkt, är grönsaken blött i saltlösning, som består av vatten, socker, salt, örter och olika kryddor. Peppar kan syltas av sig själv och som en del av en vegetabilisk tallrik.

Idag kommer vi att berätta för dig hur denna vackra grönsak i sin gjutna form är användbar och dela de bästa recepten för dess förberedelse. Vi rekommenderar också att du tittar på en användbar video om det här ämnet.

Särskilda egenskaper för jäsning

Varm peppar, i motsats till söt bulgariska, är vanligtvis kvass, i sig, utan några speciella tillsatser. Dessutom, Det är möjligt att lagra ämnen med bitter peppar, även utan saltlösning. Med paprika och andra söta sorter av denna grönsak är inte denna lagringsmetod tillåten.

Fördel och skada

Mängden kalorier i sylt Bulgarienpeppar beror på ingredienserna som användes för att göra saltlösning. I genomsnitt varierar denna siffra från 44 till 70 kcal per 100 gram färdig produkt. Den fuktiga paprika kan serveras med varma och kalla kötträtter, ensamma eller som en del av ett pickles sortiment.

Att äta sur paprika ger stora fördelar för människokroppen. Faktum är att under beredningen av denna hemgjorda betning förblir vegetabiliens vitaminkomposition densamma och genomgår inga förändringar.

Bulgarisk peppar är rik på:

• vitamin C;
• biotin;
• järn;
• vitamin B.

Den innehåller de mineraler som är nödvändiga för normal metabolism och kroppsfunktion. Denna produkt kan vara skadlig endast för personer med olika sjukdomar i njurarna, leveren och mag-tarmkanalen. Inlagda livsmedel är inte lämpliga för barn, gravida kvinnor och ammande mödrar.

Hur man väljer en grönsak?

Tunna paprika med en mörkgrön färg för surdean är inte lämpliga. För jäsning tas mogna, köttiga frukter som har en gröngul, orange eller rödbrun röd färg.

VIKTIG: Bulgarisk peppar ska ha en söt smak. För saltning bör man välja endast intakta grönsaker, utan råtta och fläckar.

Steg för steg instruktioner om hur man fermenterar för vintern

Bulgarisk peppar kan vara sura hela, det vill säga, utan att kärna ut kärnan ur det med frön eller före saltning, försiktigt avlägsna insidan med en kniv. I vilken form att skörda denna produkt bestämmer värdinnan sig själv.

helt

För beredningen av hemlagad helhet behöver:

• socker - 4 msk. skedar;
• dill och persilja - 1 stort gäng;
• vatten - 1, 5 liter;
• vitlök - 1 huvud;
• grovt salt berikas inte med jod - 1,5 msk. skedar;
• kryddor: kryddnejlika, kanel, malda peppar - till smak.

Rika mogna, intakta frukter tvättas noggrant och processen med att göra hemlagad pickles startas:

1. Grönsaker skärs i stora bitar med en kniv, medan vitlök sätts under tryck på vitlökpressen, så blandas båda ingredienserna i en skål.
2. Bulgariska pepperskikt placeras på botten av behållaren, där det kommer att lagras, periodiskt sprinkling det med en blandning av gröna och vitlök. Processen upprepas tills behållaren är fylld eller råmaterialet för saltning är färdigt.
3. Nu kan du gå vidare till beredningen av saltlösning. För att göra detta sätt kryddor, socker och salt i kokande vatten. Efter kokande vatten i 5-10 minuter får den erhållna saltlösningen svalna till 35 grader. Först efter detta hälls den resulterande kompositionen i en behållare med peppar. Det är viktigt att alla frukter är täckta med vätska.
4. Efter hällning behåller de en behållare med hemlagad pickles i flera dagar i ett varmt rum under oket. Efter 5-6 dagar kan arbetsstycket skickas till förråd i källaren. Peppar är redo att användas om en halv till två månader.

Detta recept är lämpligt för jäsning av paprika i vilken som helst lämplig behållare., det kan vara:

• träkåpa;
• emalj eller plast hink;
• tre-liters burk.

RÅD: Valet av lämplig kapacitet beror på mängden produkt som skall saltas och förvaringsmetoden På landet, där nästan varje hushåll har en källare, är betning mycket bekvämt att lagra i fat.

Matlagning Recept med Kål

Syltad paprikor med kål kan beredas i plastpåsar. Tanken före saltning måste tvättas, och det är bättre att skölja med kokande vatten. Följande ingredienser krävs för att förbereda receptet:

• Bulgarisk peppar - 1 kilo;
• kål - 1 kilo;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 2 msk. skedar;
• vatten - 2 liter;
• kryddor - att smaka på.

1. För att göra detta, skär av fruktkärnan med frön. Och sedan fyll i varje peppar finhackad vitkål.
2. Därefter placeras fyllda paprika i täta lager i en behållare, fyller utrymmet mellan frukterna, kålen.
3. Nu kan du laga matning. För att göra detta hälls socker, salt och kryddor (löklök, paprika, kryddnejlika, kanel) i kokpannan.
4. Efter att saltlösningen har svalnat till 35 grader kan de hälla grönsakerna. Det är viktigt att pepparna är helt täckta med vätska.
5. Därefter beläggs arbetsstycket med rent gasbind och läggs under tryck i ett varmt rum.
6. Om en vecka ska produkten överföras till en sval plats för förvaring.

Det är möjligt att påskynda saltberedningsprocessen, om ättika tillföres saltlösningen i en mängd av 50 ml per 2 liter vatten.

Titta på videon om att skörda surkål i bulgarsk peppar:

Med morötter

Saltande paprikor kan vara med morötterFör detta måste du grilla det på ett grovt rivjärn, och sedan fylla frukterna av bulgarsk peppar med den. Hela ytterligare matlagningsprocessen är identisk med saltningen av den bulgariska peppar och kål. För saltlösning:

• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 2 msk. skedar;
• vatten - 2 liter;
• kryddor - att smaka på.

Det finns recept där båda grönsakerna jäsas hela eller morötterna skärs i stora bitar. Processen med att laga denna delikatess skiljer sig inte mycket från klassiken.

Allt tillsammans

Mycket välsmakande paprikor, om syltad med morötter och kål. Ingredienser krävs:

• morötter - 1 kilo;
• kål - 1 kilo;
• Bulgarisk peppar - 1 kilo;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 2 msk. sked.

Tillagningsprocessen börjar med följande steg:

1. Kålen är hackad, men inte för grunt, och moroten är riven på en grov rivare, varefter de blandas i en djup emaljskål.
2. Salt, socker och kryddor sättes till den resulterande grönsaksblandningen. Därefter måste du vänta på att saften från grönsakerna tappas och läggas åt sidan.
3. Peppar rengörs från kärnan och fylls med en blandning av kål och morötter, och sedan tätt placerad på botten av tanken, avsedd för att lagra hemlagad billet. Allt fritt utrymme mellan de fyllda frukterna fylls med en blandning av morötter och kål. Sedan sprida på samma sätt ett nytt lager.
4. Efter att behållaren är fylld hälls paprikorna med saften dränerad från morot-kålblandningen. Om vätskan inte räcker kan du späda ut en liten mängd salt och socker i kokt varmt vatten och tillsätt saltlösning till förformen.
5. Grönsaker måste täcka med en ren bit gasbind och sätta press på dem. Behållaren med billet hålls varm i 7-10 dagar och tas sedan till källaren för förvaring.

Vilka andra grönsaker kan jag lägga till?

I sylt paprika kan du lägga till fler sådana grönsaker:

• gröna tomater;
• pärllök
• varm peppar;
• pumpa.

lagring

Häll in pickled peppar på någon sval plats.. Förrådsrum och källare är väl lämpade för detta.

Vilka rätter kan jag använda?

Pickled peppar kan användas för att förbereda olika rätter. Dessa kan vara:

• sallader med kött och syltad svamp;
• grönsaks soppor;
• borscht.

slutsats

Enhver hemmafru kan laga hemlagade preparat, med hjälp av de bortglömda recepten hos våra mormor. Med hjälp av inlagda grönsaker kan du diversifiera den dagliga menyn.. Med tanke på att endast naturliga konserveringsmedel används för hemmasaltning, är det lätt att dra slutsatsen att de är mycket mer användbara än fabriksprodukter.