Hur man lagar betade morötter och hur är det till nytta?

I den moderna världen blir en sådan delikatess som sur morot alltmer populär. Inlagda morötter kan lagras hela vintern och med tiden förloras dess egenskaper inte. På vintern ger betade morötter stora fördelar för kroppen. Morötter är ett lagerhus med användbara element som är helt bevarade i den fermenterade produkten.

En sådan maträtt är ett utmärkt tillskott till aptitretare på bordet och kan erövra även den största gourmeten.

Vad är det

Sour är ett sätt att laga grönsaker, frukter, bärUnder processen som mjölksyra bildas är det det huvudsakliga konserveringsmedlet. Fermentationsprocessen är mycket enkel, så den har använts i många århundraden.

Tvättade, färdigkokta grönsaker hälls med en lösning av saltvatten, förtryck läggs på toppen och hela saken tas bort på en varm plats. Mjölksyrajäsning börjar. Därefter lämnas inlagda grönsaker för att bevara på ett kallt ställe. Vid denna tid mjuknar de och bildar fördelaktiga enzymer.

Nästan alla grönsaker är lämpliga för betning., de bevarar deras smak och fördelaktiga egenskaper under hela vintern.

Fördelarna

Det finns mycket karoten i syltade morötter, vitaminer av grupp PP, H, E, K, B1, B9, B5. Det finns också spårämnen som klor, kalium, fosfor, kalcium, kobolt, järn, magnesium, krom, zink, men detta är bara en liten del. Denna vitamin-mineral cocktail hjälper till att bekämpa olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, andningsorganen, eliminerar hud- och ögonsjukdomar.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man brygger hemma

Vid detta tillfälle särskiljas ett stort antal olika recept för beredning av betade morötter, vilka var och en har sina egna fördelar och nackdelar.

Enligt Bolotov

För beredning av syltad morötter av Bolotov, Följande ingredienser kommer att krävas:

• 4 kg av någon morotsort
• 1 kg sura äpplen;
• flera stora paraplyer av dill;
• 3 blad pepparrot;
• 5-7 körsbärsblad;
• 3-4 svarta pepparkorn;
• 5 liter vatten
• 200 g grovt salt.

Därefter måste du följa denna kokplan.:

1. Det är nödvändigt att ta en färskt saftig morot som ska tvättas och rengöras.
2. Äpplen bearbetas på samma sätt, varefter kärnan skärs, och de skärs i 4 lobes.
3. Det är nödvändigt att förbereda saltlösning, kombinera vatten och salt i angivna mängder.
4. Bottnen av behållaren ska läggas ut med löv av körsbär, pepparrot och svartpeppar.
5. Top måste lägga kokta äpplen och morötter. Bay all denna saltlake, du måste täcka tanken och lämna dem under tryck i ett coolt rum.

Med vitlök

För beredning av syltad morötter med vitlök kommer att kräva sådana komponenter:

• 2,5 kg riven morötter;
• 2 vitlök huvuden;
• 50 g färsk ingefära;
• 2 små heta paprika (för varmhet);
• 200 gram kål;
• 50 g grovt salt.

beredning:

1. Förberedda morötter uppdelade i flera portioner.
2. Häll kål, skalla ingefära och vitlök, tvätta och torka de söta och heta paprikorna.
3. Grind vitlök, ingefära, kål, söta och heta paprika.
4. Fördela jämnt saltportioner med morötter.
5. Gnugga morötterna med salt i dina händer (närvaron av handskar är nödvändigt, detta kommer att förhindra att händerna brinner), vänta tills moroten börjar producera juice.
6. Tillsätt en blandning av ingefära, vitlök, paprika, kål till varje kopp saltade morötter. Blanda allt.
7. Kombinera alla portioner av morötter i ett glas eller en keramisk behållare.
8. Sätt moroten under tryck så att den är helt täckt med saltlösning.

Med rödbetor

För beredning av betade morötter med betor behöver du följande ingredienser:

• 2 kg små morötter;
• 3 kilo småbetor
• 7 liter vatten;
• 300 gram salt.

Plocka upp de angivna ingredienserna kan börja matlagning:

1. Betor och morötter rengörs grundligt med en liten mjuk pensel.
2. Efter rengöring av grönsakerna behöver de sätta i en stor flaska med en bred hals.
3. Parallellt med detta är det nödvändigt att förbereda en saltlösning, för detta hälls salt i vattnet och blandningen kokas tills den senare är fullständigt upplöst.
4. Grönsaker hälls med saltlösning.
5. Morötter och betor lämnas i denna form under en period av 15-18 dagar.
6. Under denna tid måste du gå flera gånger till tanken och ta bort skummet som bildas där.
7. Efter fermentering måste flaskan morötter och betor omplaceras till en sval plats.

Koreanska Aubergine

Det finns också en massa recept för syltad morötter med andra ingredienser. Det första exemplet är betade morötter med äggplantor för vintern på koreanska.

Följande komponenter kommer att krävas för att förbereda ett sådant recept.:

• 1 stor morot
• 8 äggplanter
• 2 peppar av röd paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt;
• gäng persilja;
• 5 g kryddor för koreanska morötter.

För saltlake behöver du separat markera sådana ingredienser.:

• 50 ml vegetabilisk olja;
• 125 g socker;
• 50 ml bordsvinäger;
• 125 g socker;
• 1 glas vatten;
• 5 g salt.

Matlagningsmetod:

1. Aubergine tvättar, ta bort svansarna. Koka i saltat vatten tills det är mjukt. Ta bort och sätt under tryck. När vatten dräneras, skärs i barer.
2. Skala morötter, tvätta och skära i stora marker. Sätt i en skål.
3. Peppar tvättar, ta bort stjälkfrön, skär i tunna remsor. Lägg till en skål morötter.
4. Persilja tvätt, finskuren tillsammans med vitlök. Lägg till resten av grönsakerna.
5. Placera äggplanter i behållaren i ett enda lager. Sätt på dem lager av andra grönsaker.
6. Häll 1 kopp vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt, socker och ättika. Ge koka. Fyll grönsakerna med pickle, täck med plåten och sätt på förtrycket. Så vi insisterar dag, vi rensar upp venture på en kall plats.

Med bönor

Dessutom, syltade morötter kan beredas med bönor, detta kommer att kräva följande komponenter:

• 1,2 kg morötter;
• 1 kg gröna bönor;
• 9-10 vitlöksklyfta;
• gröna till smak;
• 1,7 liter vatten;
• 40 g salt
• två skedar socker;
• 1 laurblad
• flera peppar peppar.

beredning:

1. Tvätta bönorna, gör skär 5-6 cm.
2. Skala morötterna och skära dem i bönor med stor storlek.
3. Kokta grönsaker koka i ca 5 minuter i salt kokande vatten. Ta sedan bort grönsakerna, skölj, ge vatten att dränera.
4. Vitlök och mina gröna och hugg fint.
5. Bönor och morötter stryks i burkar, strö dem med vitlök och gröna.
6. Koka saltlösningen och häll dem grönsaker i banker. Skydda med lock.
7. För jäsning, burkar kyla i 6 dagar. Efter denna tid, tätt stäng och lagra för förvaring i ett coolt rum.

Hur man sparar den färdiga produkten?

Denna typ av produkt kräver ingen speciell lagring.. Han räcker för kylaren i källaren eller skafferi, utan att det tränger in direkt solljus. Vissa lyckas till och med att frysa den.

Håller dess användbara och smakkvaliteter i denna form under hela året. Om du följer dessa enkla regler har du alltid ett gott och hälsosamt mellanmål.

I avsaknad av en källare eller källare kan inlagda morötter lagras i ett normalt kylskåp, viktigast av allt, inte i frysen.

Vilka rätter kan jag använda?

För att bevisa hur mångsidig gulrot är och hur bra det går med andra rätter kan du ge några exempel:

• kålrullar;
• morotfritterar;
• syltad morötter på koreanska
• sallader med syltad morötter och lever eller kyckling;
• inlagda grönsaker;
• Sallad "Teshchin tunga";
• original sallad;
• sallad "Yummy";
• sallad "smak";
• sallad "Ljusa" morötter eller "Enkel".

Är viktigt! Inlagda grönsaker och morötter, inklusive, kan inte ätas av personer med följande sjukdomar: magsår, divertikulit, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Med hjälp av jäsning kan man diversifiera mat, överraska gäster med nya mellanmål, upprätthålla en hälsosam kroppssignal. Morötter - drottningen av grönsaker, eftersom inte många av dem kan skryta med samma rika innehåll av vitaminer och mineraler, som denna ljusa skönhet.

Det är bra i någon form: stekt, ångad, stuvad, bakad, kokt, rå. Det läggs ofta till olika sallader och aptitretare på grund av att inte bara smaka, men också saftigt, ljust utseende. Men om någon annan inte har provat den i fermenterad form, kanske är det dags nu?