Processen med jäsning av grönsaker och frukter bidrar till att öka hållbarheten, behålla sitt näringsvärde. För starter används det vanligtvis häxa eller zucchinijuice.
När jäsning av grönsaker och frukter blir ovanligt välsmakande och doftande. Denna metod för att skörda grönsaker för vintern är en av de äldsta.
Dessutom är det här ett bra sätt att ge olika kost till din diet under den kalla årstiden, när du köper färska grönsaker är väldigt dyrt.
Kortfattat om jäsning
Souring är ett av de många sätten att skörda för vinterskörden, bär och frukter, vilket resulterar i att mjölksyra, som är ett naturligt konserveringsmedel, i processen med fysikalisk-kemiska ögonblick uppträder. Grönsaker inlagda i saltlake (hela eller skivor) eller i personlig juice (de är krossade, hackade, hackade), tillsatt salt, under påverkan av mjölksyrabakterier uppstår jäsning (jäsning).
Salt anses inte vara en viktig ingrediens, men det påverkar smaken och hämmar bildandet av patogenicitet. Salt för saltlösning är som regel i mängd av fem procent av antalet vätskor och för jäsning i personlig juice, i regel i ett förhållande av 1,5-2% av volymen av grönsaker. Termen jäsning beror på några faktorer: temperaturen och mängden salt. Om det finns två kylskåp eller en källare, så kan du göra stora lager av denna grönsak.
Fördelar, kalorier och komposition
Denna grönsak är inte högkalorier alls, eftersom ett hundra gram av denna produkt står för 24 kcal. Zucchiniens sammansättning innefattar:
- Strukturerat vatten (användbart för mag-tarmkanalen).
- Fiber.
- Dietfibrer.
Denna grönsak innehåller:
En mängd olika vitaminer, såsom:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kalium.
- Koppar.
- Magnesium.
- Mangan.
- Zink.
- Kalcium.
- Järn.
- Molybden.
- Aluminium.
- Natrium.
- Titan.
- Fosfor.
En mängd olika vitaminer, såsom:Denna grönsak hjälper till att sänka kolesterol i blodet, liksom lindra svullnad, ökar synnivån och tonen hos hela organismen. Hjälper vid behandling av högt blodtryck, med problem i hjärt-kärlsystemet, i njur- och leversjukdomar.
Hur man gör med att använda kål?
ingredienser:
- 1 kg kucchini.
- 1 kg vitkål.
- 0,1 morötter.
- Två eller tre blad av laurel.
- 5 svarta pepparkorn.
- Salt valfritt.
Processen med att laga inlagda grönsaker:
- Tvättade courgetter skurna i små kuber av en centimeter och hugga kålen.
- Grate morötter på en rivare med stora hål.
- Förberedda zucchini, morötter och kål, sätt i en stor kastrull, peppar, salt och tillsätt lavrushka efter smak.
- Blanda allt, stäng med en platt platta och tryck ner med ett ok (2 kg).
- Rör inte i ungefär tre dagar på en sval plats, och lägg sedan i glasburkar.
Snabbmatrecept
ingredienser:
1 kg och 500 gram kucchini.- 3 sprigs dill och pepparrot.
- Från 2 till 3 huvud vitlök.
- En liter vatten.
- 50 gram salt.
- 4 laurelblad.
- 6 svarta pepparkorn.
1 kg och 500 gram kucchini.Beredningsmetod:
- Tvätta zucchini, ta bort spetsarna och skär i små cirklar.
- Squashzucchini skivad med dill, pepparrot och vitlök. Kryddiga matälskare kan lägga till paprika (högst en pod).
- Nästa steg är beredningen av saltlösning, för vilken du behöver lägga lavrushka till kokande vatten, salt och peppar efter smak.
- Efter hällning av saltlösningen steriliseras under ett lock i 10 minuter.
- Rulla under locket och locket.
- Efter tre dagar sätta burken på en sval plats.
Nu vet du om snabbberedning av zucchini för vintern.
Vad mer kan jag lägga till?
För att förbättra smaken av sur zucchini måste du lägga till den:
- peppar;
- vitlök;
- pepparrot;
- dill;
- och du kan lägga till druvblad;
- löv av körsbär, hallon och vinbär.
lagring
Behållaren, där det finns fermenterad courgetta, måste förvaras på plats där det är kallt, till exempel i kylskåp eller källare. Du kan äta denna grönsak om tre dagar. Efter att ha satt grönsakerna i en kruka, måste de hällas i kokande vatten i 15 minuter.
slutsats
Zucchiniens vanliga hållbarhet är ungefär fyra till fem månader. Det är nödvändigt att använda produkten i god tid innan den har löpt ut. Du bör bara använda saftiga och mogna grönsaker, eftersom de har egenskapen att bli bitter i smak.
Denna grönsak, zucchini, är mycket känd och traditionell i vårt land. Från det kan du laga en massa olika rätter. Kucchini är inte bara en väldigt användbar grönsak, men absorberar också olika ämnen som innehåller toxiner och överskott av vätska i kroppen. Sour zucchini är perfekt för potatis, kött, liksom en av ingredienserna i salladen. Mycket ekonomisk sallad.
