Torka grönsaker, frukter och bär är ett bra sätt. laga mat för vintern.
Med detta tillvägagångssätt kan du spara mycket mer näringsämnen jämfört med bevarande.
Torkade bär, frukter och grönsaker mycket bekvämt att lagra, eftersom de tar upp lite utrymme.
Hållbarheten för produkter skördade på liknande sätt är större än för sylt.
I början
Hur torkar äpplen i en långsam spis? Omodade eller mogna frukter är inte lämpliga för torkning. För att komma igång behöver de tvätta. För att avlägsna rester av bekämpningsmedel kan du tvätta råvarorna i läsklösning (5-6 gram per 1 liter vatten) eller vinäger (15 gram per 1 liter vatten).
Lämpligast för torkning sura eller söta och sura sorter. De bevarar smak bättre. Söta sorter kan bli smaklösa.
Läs i detalj om hur du förbereder äpplen före torkning.
Är det möjligt att torka äpplen i en långsam spis? För torkning av äpplen kan använda olika moderna köksmaskiner, inklusive en långsam spis.
Det enda negativa - det kommer att visa sig ganska på en gång liten del den färdiga produkten, eftersom skålens diameter inte tillåter att lägga ut ett stort antal äppelskivor i ett skikt.
Användarvillkor
Hur torkar äpplen i en långsam spis? Grundläggande regler för torkning av äpplen i en långsam spis:
- Skålen i den långsamma ugnen ska alltid vara är öppen.
- I botten kan du sätta pergamentpapper.
- Skivor läggs ut i ett lagerganska gratis.
- I processen är det önskvärt blanda bitar av frukt varje halv till två timmar.
Steg för steg instruktioner
Torka äpplen i en långsam spis enligt instruktionerna.
gänga
För att öka förångningsområdet för vatten, och följaktligen, accelererad torkningsprocess, frukt är bättre att skära antingen skivor eller skivor. Alla skivor ska ha samma tjocklek.
I processen kan lobulerna mörkas på grund av oxidativa processer. För att förhindra detta kan du förvitna dem saltlösning (5 gram salt per liter vatten), eller i lösning citronsyra (5 gram citronsyra per liter vatten).
Temperaturförhållanden
I flera köksmaskiner från olika tillverkare kan det som regel vara utmärkt temperaturregimer.
Äpplen torkas företrädesvis i två steg:
- Först bör temperaturen vara från 70 till 80 ° C tills förlusten av 2/3 av vätskan. Det är möjligt att använda "Bakning" -läget, sedan Det passar bäst.
- Efter temperaturregimen minskar upp till 50-55 ° C. I detta skede är det värt att välja läget "Uppvärmning".
varaktighet
Hela processen kan ta 10-12 timmar. Vidare varar det första steget med torkning vid en temperatur av 70 ° C ett par timmar. Matlagningstorkade frukter vid lägsta temperatur kommer att hålla allt användbara egenskaper frukt.
Bestäm beredskapen
Korrekt torkade äpplen ska ha en gulaktig brun färg. Inget sätt de bör inte mörkas. Om detta hände, är du över torkad. Skivor måste innehålla order 20% fuktighet, böj bra, men bry dig inte. Samtidigt från dem bör saft inte tilldelas, och de borde inte att hålla fast till händerna.
recept
Kandad torkad frukt
För att förhindra äppelskivor från att mörkas under tillagningen kan du pre socker. Detta kommer att ge den torkade frukten en sötma och en söt smak, och bevara färg. Vidare lagras med denna metod för matlagning torkade frukter längre.
Innan du sätter skivorna i långsam spis, behöver du dem suga i sockersirap. Sirap bryggs med 1 kopp socker per glas vatten. Skivor av frukt doppas i varm sirap och åldras. upp till 8 timmar.
Efter sirapen kokas och kasseras durkslag.
När all vätska är tömd, kan bitarna läggas ut för torkning.
Kanderad frukt bitar bör bara läggas ut. på pergamentpapper. Annars kan sockret brinna.
Apple Chips
För detta recept lämpar sig äpplen sura sorter. De behöver skrällas och Grate. Äppelspånen nedsänktes kort i saltlösning och spreds sedan i ett tunt skikt längst ner i multikökskålen. Skikttjocklek - 5-7 ml. Torkning bör ligga vid en temperatur 50 ° C ca 8 timmar.
Kanelcirklar
Frukt bör skäras i mycket tunna cirklar. Skal kan inte skala. Nästa steg blanche i lätt saltvatten för att hålla skivorna mörka. Då borde du vikla bitarna i en kolv och ge dem torka noggrant.
Förvaringsförhållanden
Torkade frukter försämras snabbt i en miljö med hög luftfuktighet. Dessutom bör de skyddas mot matmotor. Ofta beror deras bevarande på lagringsförhållandena för torkade frukter. I allmänhet lagras torkade frukter i mörktväl ventilerad plats.
Att göra torkade äpplen absorberade inte främmande luktDe är bäst placerade i en glasburk med en tätt passform lock. Läs mer om lagring av torkade äpplen.
Överraskande: Under året förloras torkade äpplen bara 3-5% av näringsämnena.
Torkade äpplen har nog bred applikation i matlagning.
Av dessa kan du laga komposter, baka bakverk, göra mousses och använda som ingredienser för fruktsallader.
Före användning ska alla torkade frukter tvättas noggrant och blötläggas i varmt vatten i 8-10 timmar. Ska komma ihågatt torkade produkter kräver tre gånger mindre än färska. Hur man torkar äpplen i andra hushållsapparater finns i artikeln: "Torka äpplen med hushållsapparater."
