När säsongen visade sig vara mycket fruktbar, och färsk äpplen har ingenstans att fästa, kommer besparingsbeslutet att bli skörd av torkad frukt.
Förutom charlottes, gelé och andra desserter kan det senare vara korrekt beredda torkade äpplen välsmakande och rik på vitaminer compote.
Inte varje sort och typ av äpple är perfekt för detta ändamål.
Hur torkar äpplen för kompote? Trädgårdsmästare och hemmafruar måste anta några enkla regler som tar hänsyn till alla nycklar nyanser i torkning äpplen för fruktdryck. Bland dem är tips om hur man väljer de bästa sorterna, förberedelserna, steriliseringen, speciella metoder och lämpliga ställen för torkning.
Torkningssorter
Vilka sorter av äpplen är lämpliga för torkning av kompot? Många erfarna kockar hävdar att de är lämpliga för torkade frukter. nästan alla sorter äpplen, förutsatt att frukterna är mogna och inte för sura.
Den överväldigande majoriteten av sådana sorter är norra småfruktiga äpplen, till exempel injektioner: Dawn, Scalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka och andra.
De innehåller vanligtvis ungefär 1,5-2,5% av P-föreningar.
En annan sortering - Vinovka gul, Anise Scarlet, Kinesiskt guld och Amber - också ett utmärkt alternativ för beredning av torkad frukt för avkokning.
Om du inte har någon av de listade sorterna, försök att välja äpplen till din smak - det bästa i denna plan kommer att vara frukt med ljus sötsur smak.
Hur man kontrollerar äpplen?
Hur man kontrollerar att frukterna är lämpliga för matlagning på torkade frukter? Ta en titt på till äppelmassan under torkning. Om du inte har blancherat eller på annat sätt behandlat äpplen mot järnoxidation kommer du att märka att äppelskivorna inte kommer att förloras i ljusgul färg. Korrekta sorter växa inte tråkig, och torkade bitar eller skivor äpplen är mjuka för beröring och lite fjädrande.
Vitamin P Det har en fördelaktig effekt på kapillärer och blodkärl, och i kombination med askorbinsyra reglerar kroppens redoxprocesser. Det finns den stora tillgången på detta vitamin i äpplen som kan hjälpa till med att förbereda transparent, rik på smak och näringsämnen komposit.
Grundregler
Hur man torkar äpplen på komposit hemma? Glöm det inte, beroende på kapaciteten i ditt hem eller tomt, kan du torka äpplen på olika sätt. Torka äpplen hemma innebär användning av sådana bekväma rum som balkong eller vind.
Om det är nästan omöjligt att skapa gynnsamma förutsättningar för dessa ändamål i huset, är allt som återstår att torka äpplen utanför.
Utvecklade också många enheter och enheter som förenklar och påskyndar matlagningen betydligt. I artikeln "Torka äpplen med hushållsapparater" kan du hitta en lista över alla typer av torkutrustning, inte bara gas eller elektrisk ugn.
Det listar också alla detaljer som värt att överväga under torkningså att de torkade frukterna inte blir för sköra eller vice versa, klibbiga och klibbiga.
Även om ditt val föll på en mängd olika äpplen som är idealisk för kompote, under snabbkokande torkad frukt riskerar att förlora 2/3 av alla vitaminer.
För att förhindra att detta händer, låt bitarna bryta in varmt kokt vatten, men under inga omständigheter sköljer de inte med kokande vatten.
Under natten blir frukten mättad med vatten, sväll lite, och kommer att vara redo för matlagning komposit.
Hur man torkar äpplen i specialtorkDu kan ta reda på den här videon:
Steg för steg instruktioner
Hur torkar äpplen till kompote för vintern? Det första steget i beredningen av torkad frukt är beredningen av äpplen före torkning. Det ingår inte bara det bästa sättet att skära frukt, men också olika hemligheter för att bevara färg och långsiktig produkt.
När det gäller rengöring av äpplen, rekommenderar de flesta recept skära inte av huden och lämna äpplet pith tillsammans med ben. De kommer inte att förstöra smaken av din fruktkompot, men kommer bara att tillföra näringsämnen. Skalet är känt för att vara mycket rikt på vitamin C, mineraler (järn, magnesium, kalium, kalcium, fosfor, etc.), liksom pektiner.
Det är inte så viktigt var och på vad du torkar äpplen - på bakplåten i ugnen, i dehydratorn eller på tråden, precis i köket.
Så, om du bestämmer dig för att laga torkade frukter för komposit på en sträng, hänger den på den öppna loggen, det är bättre att skära medelstora frukter till lika skivor. Fokusera på en tjocklek på 0,5-2 cm.
Före torkning kan du använda saltlösning. Detta steg är mycket önskvärt om du vill att skydda skivad frukt från fruktkorgar och andra insekter. Dessutom kommer torkade frukter som bearbetas på detta sätt att hållas mycket längre.
Under alla omständigheter, stöd till skivade äpplen tillgång till frisk luft med måttlig eller låg fuktighet. Rummet där frukten torkas bör inte mättas med utomordentliga starka lukt. Annars kommer de torkade frukterna att bli bortskämda, liksom framtida komposit av dem.
Hur torkar äpplen för kompote hemma? Ett intressant recept för att torka äpplen i ugnen med cherryflis i den här videon:
Sammanfattning
Om du har valt att torka särskilt uppfödda sorter äpplen, och processen med torkning och kokande komposit är korrekt gjord, då får du lätt aromatisk dryck - ingen grumlig nederbörd och inte bruna nyanser.
Sådana kompotter hjälp i förebyggandet av beriberi, har läkning egenskaper, och bara bra till bordet på vintern kväll.
Förvara torkade frukter från äpplen, avsedda för kompote, bör vara under samma förhållanden som om du hade att göra med resten av torkningen - på noga ventilerade, mörka och svala ställen.
