Morötter är en unik källa till många användbara vitaminer och spårämnen. Den innehåller viktig betakaroten och vitamin A, bristen på vilket leder till många farliga sjukdomar, såsom "nattblindhet".
Tyvärr klimatförhållandena i de flesta delar av vårt land är sådana att ge befolkningen med färska grönsaker under hela året är mycket problematisk. För detta ändamål kommer vi till hjälp av en morot lagringsteknik, i den här artikeln beskriver vi den temperatur vid vilken du kan lagra färska grönsaker på vintern.
Särskilda egenskaper av vegetabilisk struktur
På grund av det faktum att morots-anläggningen två åren har det mekanismer för att anpassa sig till att vara i ett tillstånd av vila vid en lägre temperatur, med andra ord, kan det falla i en slags "viloläge". Så, vid en temperatur nära fryspunkten i vatten, sänker ämnesomsättningen i rotgrönsakerna cirka 10 gånger!
Därför slutsatsen: morötter bör förvaras vid temperaturer under noll, för lagring för att välja stora och medelstora kopior av rätt formulär.
Emellertid, morötter som den vegetabiliska kultur, har en relativt låg "hållbarhet" (d v s, lagras inte mycket väl), så att även under idealiska förhållanden lagringsdelen morötter kommer oundvikligen att gå förlorade. I praktiken varierar avstötningsgraden från 1 till 10 procent av det totala antalet lagrade rotgrödor.
Det är också värt att notera att du inte kan välja bort toppen av morötter i morötter före lagring. Toppen skärs noggrant med en skarp kniv och lämnar ca 2 till 3 millimeter vid botten av roten.
Varianter utsatta för långvarig lagring
Långtidsförvaring omfattas av följande klasser:
"Drottning av höst" - "Olympus".- "Söt vinter".
- "Flakoro".
- "Red Giant".
- "Kejsaren".
- "Samson".
- "Typhoon".
- "Tzira".
- "Chance".
- "Valeria".
"Drottning av höst" - "Olympus".Alla sorterna är sena mogna, mogna i slutet av sommaren - tidigt på hösten.
Det rekommenderas inte att lagra följande sorter:
- "Karotel Paris."
- "Amsterdam".
Dessa sorter är tidiga mogna, tolererar dåligt kylning. Sammantaget sorter med förkortade rötter är de värsta hållna.
Är det möjligt att spara för vintern?
Det är inte bara möjligt att lagra morötter för vintern, men det är också nödvändigt att den här underbara grönsaken alltid borde vara på bordet. Men för att utrota behaga dig hela vintern (och en stor del av våren, alltför), bör du följa dessa rekommendationer för lagring.
Morötter lagras, vanligtvis i en källare eller en varm källare. För detta hälls ett fyllmedel i rummet, vilket leder luft väl och absorberar samtidigt fukt, till exempel:
- Sågspån. Barrträd passar bäst - de har antimikrobiella ämnen.
- Sand.
- Lök Husk
- Moss.
- Clay.
- Gemensam mark.
Moroten placeras i fyllmedlet på ett sådant sätt att det täcker rötterna i 5-7 centimeter.
Dessutom kan morötter lagras i plast- eller kassar, men denna metod är mindre önskvärt eftersom det hindrar penetration av fri luft till grönsakerna. Dessutom, lagra en användbar rotgrönsak och i vanliga emaljerade pannor.
Det är viktigt! Förvara morötter i väskor från under socker rekommenderas inte, både på grund av sin densitet i sådana behållare samlar koldioxid, vilket dåligt påverkar rötterna.
Dessutom måste påsarna vara bundna så att morötterna "kan andas" syre fritt. Skadade rötter Store:
- antingen frusna
- antingen torkade;
- eller konserverad.
Betydelsen av rätt temperatur
I rummet där grönsaker lagras bör du hålla lufttemperaturen i intervallet 0 till 5 grader. Om temperaturen sjunker under noll, börjar morötterna försämras.och om den stiger över 5, kommer knoppar att formas på den.
Det bästa sättet att hålla inomhus temperaturen på vintern är att lufta den. Under de varmare månaderna kan lufttemperaturen bibehållas genom att organisera en glaciär i förvaringen. Därför registreras stora bitar snö snidade från snödrivor med en hacksåg årligen in i den. Ovan är snön täckt med ett tjockt lager halm, vilket inte tillåter snön att smälta snabbt.
Man måste komma ihåg att lagringsläget för morötter är uppdelat i tre steg:
- Scenen är medicinsk Det börjar direkt med läggning av roten i förvaringen och varar 8-12 dagar. Temperaturen under första etappen måste bibehållas från 12 till 14 grader. Vid den här tiden blir morot som "används" till lagringsförhållandena.
- Steg som sänker temperaturen. Varaktighet - 10-15 dagar efter det "terapeutiska" steget. Vid denna tid verkar rötterna "dvale". Temperaturen i detta skede minskar successivt från början till nollpunkten. Detta uppnås genom att ventilera butiken (till exempel i källaren kan du öppna luftkanalerna).
- Den stora scenen. Fortsätter till slutet av lagringsperioden (dvs till våren). Temperatur - från 0 till 1 grader.
Fuktighet under alla steg bör vara från 90 till 95 procent.
Dessutom rekommenderas att sanitera, ventilera och vitna i rummet innan du placerar morötter i den. Detta är att hålla rötterna från svampinfektion (som de är mycket mottagliga), såväl som skadedjur.
Förvaringsrum för morötter bör inte frysa igenom! Detta kommer att leda till dess snabba försämring. Fram till våren lever "väldigt få rotgrönsaker" i de frusna lokalerna.
slutsats
Morötter är bland de mest konsumerade grönsakerna och presenterar din kost för en modern person utan att det är ganska svårt. Det är därför, följa alla rekommendationerna i artikeln kommer att hjälpa dig året runt för att njuta av en läcker rotfrukter apelsin som behövs för att upprätthålla kroppens balans av vitaminer och essentiella spårämnen.
Om du låter lagringsprocessen glida, kommer rötterna att försämras och kommer inte att kunna bevara presentationen och dess många användbara egenskaper fram till våren. Så var försiktig!
