Hemland av Savoy Kål - Italien. Denna växt, som ofta felaktigt kallas en grönsaks- och rotgrödor, var ursprungligen vildväxande och hittades endast i det italienska länet i Savoie.
Denna typ av kål segrade snabbt Europa tack vare dess smaklighet, men i Ryssland började denna sort endast odlas närmare XIX-talet.
En av anledningarna till att grönsaksodlare ger denna växt särskild uppmärksamhet - Det här är dess förmåga att lagras under flera vintermånader och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Hur man lagrar olika typer av kål hemma, läs på vår hemsida.
Variety selection
Vilka savokål sorter är bäst lämpade för lagring?
Idag finns det många sorter av denna växt, men de är alla villkorligt grupperade i tre kategorier i enlighet med åldringsperioden:
- tidigt sorter mogna efter 105-120 dagar efter plantering;
- genomsnitt sorter - efter 120-135 dagar;
- senare sorter kan mogna 140 dagar eller mer.
Som sorter som kan lagras på vintern är tidiga sorter inte intressanta, eftersom även med skapandet av optimala förhållanden skämma bort snabbt.
Men de genomsnittliga, mellersta och sena sorterna kan lagras tillräckligt länge, eftersom dessa sorter har en lång utvecklingsperiod (vegetation), och till och med i växter skärs från en säng, stoppar de väsentliga processerna i dem inte omedelbart. Men när du använder Savoy kål av olika sorter för matlagning, överväga:
- Tidiga sorterskuren från sängen på vintern, det är bättre att använda helst för kål eller kål soppa.
- Mitt sent sorter är perfekta inte bara för fylld kål, men också för stekning, stewing, samt för framställning av köttbullar.
- sen sorter kan användas för alla dessa ändamål, förutom - bara de kan användas för betning.
På vår hemsida kan du hitta information som du är intresserad av att lagra vitkål, blomkål, broccoli, kohlrabikål, samt Bryssel- och Pekingkål.
Grundregler
Hur man sparar Savoy kål för vintern? Savoy kål, som är avsedd för vinterförvaring, rekommenderas att rengöra vid en temperatur som inte är lägre än -7 grader, medan det är önskvärt att sådana kål väger minst 500 gram och har minst två tre täta och styva täckplåtar: de kommer att tjäna tillförlitligt skydd från smuts och skador.
Kål som ska lagras Det rekommenderas inte att vattna före rengöring, och det är önskvärt att skära kålen i torrt väder. Fryst kål och kål, som har tecken på rutt eller drabbas av skadedjur eller svamp, kommer inte att överleva långt lagring.
Omedelbart innan du skickar huvudet till förvaring är det nödvändigt lite torr - häll dem med krossad krita och lägg i ett par dagar i ett torrt rum på gallret. En stubbe av sådana huvuden bör förkortas, vilket ger högst tre centimeter.
Vad och var för att lagra savokål?
Det antas att savokål kan lagras från fyra månader till sex månader: De kan tåla en sådan period kål utan problem om de lagras i trälådor, samtidigt är det omöjligt att placera kålen nära varandra: det bör finnas luckor på flera centimeter mellan dem. Kål lagras klippa stalks upp.
Tillåtet kålförvaring i limbo: Kål måste läggas i nät och hängas upp från taket på en sträng, medan för varje näthuvud nätet ska vara separat, och ett tätt "grannskap" i detta fall är också olämpligt.
En idealisk plats att lagra savokål för vintern kommer att vara garage, källare eller källare, men bara om det respekteras. temperaturförhållande (lagring av kål är tillåtet vid en temperatur från 0 till +3 grader) och med lämplig fuktighet, som ska vara 90-95%.
Om kål kommer att lagras i källaren - det är nödvändigt att vidta åtgärder i förväg för att eliminera det gnagareoch också för att se till att det inte finns något sådant rum. mögel och mögel. Dessutom rekommenderas att bearbeta hela rummet. antiseptisk organ.
Iakttagande av dessa regler är det möjligt att säkerställa långvarig förvaring av savokål i sex månader, och om huvudet är stort (från sex kilo) och lagringsprocessen hålla kontrollen - Förvara sena sorter kan vara upp till 12 månader.
medel
Hur man lagrar savokål på vintern? Trots det faktum att lagringsmetoden i lådorna är den enklaste och därför vanliga finns det andra metoder:
- "Pyramid"som du behöver sanden. Pyramidens "bas" ska vara de största kålen staplade uppåt. Denna bas är rikligt täckt med sand, och nästa lager är mindre exemplar, som läggs av stjälkar och så vidare upp till toppen.
- Kålläggning med små intervall (ca två till tre centimeter) mellan hyttens huvuden i lådorna, vilka sedan rikligt täcks med sand till brädan.
- Håller Cocks Wrapped i ett tjockt lager av papper eller i matfilm.
sammanfattning
Savoy kål är en hälsosam och näringsrik produkt som innehåller en stor mängd näringsämnen och spårämnen.
Deras brist i vinterperioden har en negativ effekt på hälsan, och för vissa sjukdomar och sjukdomar bör användningen av denna sort vara regelbundet och året runt.
Till exempel - Savoy kål hjälper till att återställa nervsystemet, har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen, hjälper till att sänka blodtrycket och stärker immunförsvaret.
Savoy Cabbage Storage under lämpliga förhållanden - Det är en möjlighet att alltid ha till hands en sådan oumbärlig naturlig "medicin". På sådana metoder för konservering av skörd av kål för vintern, som frysning och torkning, läs på vår hemsida.
