Att frysa zucchini för vintern är väldigt enkelt. I två timmar kommer värdinnan, även utan hjälp av någon från hushållet, enkelt att klara alla förfaranden för att förbereda sig för att frysa zucchini för hela vintern.
Det viktigaste är att ha till hands en god kvalitet grönsaker och en frysfrysare.
I artikeln beskrivs arbetsstyckena, processen med att frysa zucchini för vintern hemma och de andra åtgärderna och nyanser som du måste möta.
Är det möjligt att frysa zucchini?
Många hemmafruar och trädgårdsmästare är mycket bekymrade över frågan: Är det möjligt att frysa zucchini för vintern i frysen? Vi skyndar oss att behaga dig - självklart kan du, och behöver till och med. Och arbetsstyckets volym begränsas av kylskåpets frysfacks kapacitet.
Om du bor i en region där frosten kommer tidigt och varar hela vintern utan att tina med en positiv temperatur kan den bearbetade kucchinen förvaras i en ouppvärmd förlängning (på balkongen) - om det finns en matleverans av grönsaker som ligger helt från hösten.
Grundregler
För frysning av zucchini för vintern är idealiska grönsaker med sådana egenskaper:
- omodd frukt (önskvärt);
- inga tecken på råtta, maximala med små, knappt tecken på skador på huden.
Innan slipning av kucchini:
- Tvätta, fritt från stammen, blommans fastsättning.
- torka noggrant
- rengöras av frön och angränsande massa, om frukterna är överripta;
- i stora frukter skär av det övre lagret av huden, om det är tätt, hårt.
Beredningsprocess
Algoritm för att förbereda zucchini för frysning:
- Skölj noggrant en sats grönsaker som är planerade att frysa.
- Torka varje frukt.
- För att rensa stora frukter från en skal, fröer och bifben gränsar till dem.
- Grind.
- Att blanchera (valfritt).
- Förvärmning: Stek tills kokt i cirklar, koka sauté och kaviar efter önskemål.
- Krama massan, om den krossas med en rivare eller blancheras.
- Lite torr, sprida en massa kubar, kuber, cirklar på ett bord, bakplåt, en stor platt platta.
- Montera i ett paket (vakuum, normalt), sprid ut på ett skärbräda, vars storlek är mindre än parametrarna för frysarens bredd och djup.
- Sätt den förpackade produkten i kammaren.
Klippalternativ
Formen av de enskilda fragmenten bestäms genom att fokusera på skålen där kucchinen kommer att användas frusen för vintern. Så, typer av skärning:
- ringar (tjocklek 0, 7-10 mm) - för stekning, användning i komplexa smörgåsar, pizza;
- kuber / kilar - för grytor, squash kaviar middagar;
- slipning med hjälp av en rivare - för fritters, kaviar, matlagningskrämsoppa, babypuré.
Blanchering problem
Efter att du mer eller mindre har behandlat frågan om hur man fryser zucchini för vintern uppstår en annan lika viktig punkt - blanchering, är det nödvändigt? Det görs på vilja. Vissa hemmafruar gillar inte smaken av zucchini efter frysning, om innan du skickar vegetabilisk massa till kylskåpet var det inte blancherat.
En enkel upplevelse hjälper dig att bestämma dina egna smakpreferenser.:
- Först frysa blancherade och inte blancherade del av kardborre.
- Nästa dag, förbered det vanliga sättet båda blankorna.
- Det mest favoritresultatet kommer att hjälpa till att bestämma sättet att förbereda zucchini för vintern.
Vad ska man göra?
Förberedda zucchini kan förpackas:
- I plast / metall mat behållare.
- I vanliga plastpåsar.
- I förpackningar med vakuumlås.
- På en platt platta (lämplig för att förbereda ett par portioner).
Temperatur och lagringstid
Grönsaker frysta perfekt både i en vanlig kylfrysare (-12 ° C, -18 ° C) och i en frys med lådor för djupfrysta livsmedel (vid en temperatur av -24 ° C; -26 ° C). Så hur mycket är frusen kucchini lagrad? Upp till 10 månader (när smält zucchini massa inte rekommenderas att frysa igen).
Sätt att frysa
Squashes är frusna:
- hackad;
- utan förblanchering
- utan förtorkning (hackad och omedelbart sätta i frysen);
- koka i kokande vatten i ca 2 minuter;
- blandad med hackade örter, kryddor;
- kombinera med hackade grönsaker, förbi / inte förresten rostning (peppar, morot, tomat, aubergine).
I frysen
Låt oss bryta ner det vad behöver vi för att frysa zucchini i frysen:
- Tvätta grönsakerna.
- Ta bort fukt från frukten genom att torka den med en handduk eller låt den torka naturligt.
- Förbered förpackningsbehållare: plastbehållare, plastpåse med eller utan vakuumklämmor.
- Få ett verktyg: skärbräda, kniv.
- Trimma svansar, ta bort scuffs, fläckar av skador, tillväxt.
- Skär de stora frukterna i halvor, släpp dem från skallet, fröet, angränsande massa.
- Grind courgette.
- Något torrt om det inte finns någon önskan att blanchera.
- Blanched nedsänktes kort i isvatten och vik sedan på en sikta och väntade på att all vätska skulle tömma.
- Placera bearbetad massa i behållare, förpackningar, på brädet och sätt i frysen i en timme.
- Efter en halvtimme för att få behållaren, skaka / blanda innehållet (så att massan bibehåller flytbarheten).
- Placeras på en bakplåt, samlas styrelsen snabbt och placerar muggen i en behållare, placerar varje bit på kanten eller hälls i en väska.
- Ta bort bearbetad kucchini för förvaring.
I kylskåpet
Frysta zucchini kan endast förvaras i kylskåpets frysfack. Zucchini-behandlingsalgoritmen är densamma som för den massa som är avsedd för förvaring i frysen.
Aubergineförvaring
Vi vänder nu till frågan om det är möjligt och hur man fryser zucchini med äggplanter för vintern? Att svara på den första frågan, vi försäkrar dig att ja, det kan du.
Förbehov att ta bort från äggplantans överdriven bitterhet. Hur man gör det här? Om inte alla värdinna blancherar zucchini före frysning exponerar nästan alla äggplanterna lite värmebehandling för att göra deras smak mer behaglig.
Du kan också ta bort bitterhet från aubergine på ett torrt sätt: Håll koppar eller äggplanta skivor sprinklade med salt under en tid. Tjugo minuter senare tvättas den saltblåa "terapin", torkas med en handduk och utsätts för vidare bearbetning med användning av förfarandet för framställning av kucchini för frysning.
Riven zucchini
Zucchini hackad med hjälp av en rivare behövs för att göra pannkakor, mosade soppor, rätter för barnmat. Algoritmen för att frysa massan av riven zucchini:
- Frukten tvättas.
- Ta bort stammen och fästet på blomman.
- Ripe frön skördas från stora grönsaker, skalade.
- Gnid bitarna på rivaren (hålens storlek är vald, med inriktning på vidare användning av arbetsstycket).
- Mycket pressad, salt till smak, smaksatt med kryddor, placerad i en plastbehållare, en plastpåse.
- Den förpackade massan placeras i frysen.
recept
Det finns många variationer på hur man fryser zucchini för vintern för olika rätter, nedan ser vi på de mest populära och populära.
För en snabb gryta
Två squash 200 g varje tvätt, skal, stam, behållare. då:
- slip succhini;
- Skala två lök, skära och steka (olja till smak);
- lägg till ett par riven morötter till gyllene lökar, sätt massan ut nästan till beredskap;
- Lägg separat fyra röda paprikor på en liten mängd olja.
- kyla bearbetade grönsaker för att kyla och blanda med ketchupmassa;
- prefabricerad plats i förpackningen, sedan ge en platt utseende;
- skjuta bort billet för snabb gryta i kylskåpet.
Med gröna
För att inte hålla kucchini och gröna i separata paket kan de blandas innan de skickas till frysen. Först tvätta grönsaker och persilja / dill, fritt från överskott av vatten. Rena blankor krossas (courgetterbitar, grönsaker som vanligt), blandade, packade, skickade för kylning i frysen.
Med hjälp av frysarens egenskaper kan du laga typiska sommarrätter från kucchini inte bara under säsong, men även på jul, på någon vinter eller vårdag. Det viktigaste är att förbereda mer frysta grönsaker i tid.
