Vad är skillnaden mellan mjölk och getmjölk?

Människor kan använda mjölk som erhållits från en mängd olika växtätare: kor, getter, lamaer, bufflar, kameler, hästar, får.

Den mest populära är naturligtvis koen. Den andra, med en stor marginal, är en get.

Detta indikerar emellertid inte vilken som är mer hälsofrämjande.

Skiljer getmjölk från mjölk?

Produkten från olika djurarter utmärks av dess fettinnehåll, laktosinnehållet och närvaron av makro- och mikroelement. Men färgen är nästan densamma, och det beror mer på fetthalt än på djurproducentens typ. Smak och lukt kan vara annorlunda.

Att smaka

Getmjölk har en ljusare krämig smak. På grund av denna kvalitet är det efterfrågan på produktion av ost och mejeriprodukter. Man tror att de härledda produkterna har en mildare smak och absorberas bättre av barn än de som härrör från ko.

Det är viktigt! Smak i getmjölk kan bero på närvaron av en get i besättningen. Körtlarna har en mycket stark lukt som överförs till geten och den produkt som den producerar. I avsaknad av get får inte denna lukt uppträda.

Genom lukt

God påtaglig lukt bör inte vara inneboende i mjölk erhållen från ett rent djur under mjölkning med iakttagandet av hygienreglerna. Men han, som smak, kan förekomma från matar som en ko eller get konsumeras. Till exempel ger malurt eller vitlök det en bitter smak och en specifik lukt.

Näringsskillnader

Den kemiska sammansättningen av olika typer har signifikanta skillnader. Protein och fettet av getmjölk absorberas bättre av kroppen och är utmärkt för baby- och dietmat. Laktosinnehållet i ko är högre, men det är sämre absorberat.

proteiner

Proteininnehållet är detsamma i båda formerna - 3%.

Läs mer om vad som är användbart och skadlig mjölk, vad är metoderna för bearbetning och typer av mjölk, hur många liter mjölk kan ge en ko, varför mjölk från en ko smakar bitter.

I genomsnitt innehåller 100 ml vätska 3,2 mg protein, som innehåller:

• 80% kasein;
• 20% albumin.

Med avseende på dess aminosyrasammansättning är det ett idealiskt livsmedelsprotein.

fetter

Det finns lite mer fett i mjölk än i getmjölk, men den specifika procenten av fett beror på rasen av kor. I vissa raser når fettinnehållet 6%. Medelvärdet för koprodukten anses vara 3,4% och för geten - 3,1%.

Vet du det? Kvaliteten på maten, djurets hälsotillstånd och även tiden på dagen kan påverka fettinnehållet - kvällsmåltiden är fetare än morgonen.

För att ta reda på fettinnehållet utan specialutrustning, lägg ett glas mjölk i ett varmt rum i 8 timmar. Fett exfolierar och stiger upp. Mäta skiktets tjocklek med en linjal - 1 mm är ungefär lika med 1% av fettet i vätskan.

laktos

Laktos är ett mjölksocker bestående av glukos och galaktos. I mjölk är det 4,7%, i getmjölk - 4,1%.

En egenskap hos laktos är att människokroppen producerar ett speciellt enzym som är ansvarigt för dess absorption. Med ålder upphör det att produceras, och laktosintolerans är förknippad med detta av vissa människor. Och 6% av barnen från födseln lider av laktosintolerans.

vitaminer

Vitaminsammansättningen för båda arterna är ungefär densamma, med undantag av vitamin B och riboflavin, som är mycket större i geten.

Vet du det? Att mata en baby för natten med mjölk av animaliskt ursprung kommer att garantera en lugn sömn för barnet. Eftersom kaseinerna som ingår i produkten smälts i ca 6 timmar känner kroppen inte hungrig hela tiden.

mineraler

Andelen mineraler i olika typer av mjölk är nästan densamma. Båda har en uttalad alkalisk reaktion som bidrar till förbättring av mag-tarmkanalen och neutralisering av hög surhet hos patienter med gastrit, kronisk cholecystit och andra gastrointestinala sjukdomar.

Argument till förmån för getmjölk

Förutom att proteinkompositionen och andra egenskaper är helt förenliga med människokroppens behov har getmjölk flera fördelar jämfört med mjölk.

Ta reda på hur många liter mjölk en get kan producera per dag.

Längre hålls färskt

Getmjölk har en hög bakteriedödande aktivitet. Aktiviteten av svampar som orsakar jäsning reduceras i den. Därför blir det färskt längre än en ko.

Lättare att smälta

Fettbollar i denna produkt är mindre än hos kor, vilket förbättrar dess smältbarhet. Det anses vara mer kostsamt och rekommenderas av dietister för dem som vill gå ner i vikt.

Bättre tolereras av astmatiker och allergier.

Kroppen tolererar getmjölk ganska lätt. Baktericid aktivitet gör det lätt att dricka det för personer som lider av olika sjukdomar i magen. Dess protein är mindre allergiframkallande och tolereras bättre av allergier.

Det är viktigt! Traditionella läkare rekommenderar även getmjölk som astma medicin. Du kan helt enkelt dricka det, eller du kan förbereda olika droger med det.

recept: 2 koppar renade havre tvättas, hälls över med 2 liter kokande vatten och kokas, omrörs, över låg värme i 60 minuter. Lägg sedan till en halv liter färsk getmjölk och koka ytterligare 30 minuter. I buljongen lös 1 sked honung. Ta varma, ungefär en halv kopp 30 minuter före måltiden. Du kan äta någon mjölk eftersom den är näringsrik och frisk. Men som du kan se är get på många sätt överlägsen ko. Och du kommer verkligen inte ångra dig att lägga det på bordet - om bara för att det kommer att göra din diet mer varierad.