Quail kött är en utmärkt källa till protein, rik på vitaminer och mikroelement. Dessutom är vaktel en ganska anspråkslös fågel, som kan uppfödas även under villkoren för en stadslägenhet. Vissa svårigheter kan uppstå endast när det gäller att slakta fågeln. Inte alla nybörjare fjäderfäbönder har stött på denna procedur, så det är viktigt att studera frågan i större detalj med hjälp av vår artikel.
Förberedelse för slakt
Vaktlar brukar tas till manliga vaktlar, som på grund av sin ålder inte längre kan vara normala producenter och kvinnor som har lämnat den aktiva äggläggningsfasen (efter 8-9 månader).
Det är viktigt! Den största mängd näringsämnen lagras i vaktelkött, om du lagar det för ett par.
Sådana honor utmärker sig för deras oföränderliga utseende, men deras kött är ganska lämpligt för konsumtion. Men du borde skynda med slakt, som över tiden i vakteln kvarstår mindre fet. 
Foder fågeln före slakt rekommenderas inte - det kommer att komplicera dess efterföljande skärning.
Slaktvaktar hemma
När du utför slakt hemma borde du förbereda allt du behöver i förväg: Det här förfarandet är ganska smutsigt, och om du glömmer något måste du tvätta händerna, det kan hända att du borstar av fjädrarna för att kunna göra rätt.
Lär dig hur du gör din egen vaktelbur.
För slakt av vaktel behöver du:
- skarp kniv eller sax;
- skärbräda;
- varmt vatten (60 ° C);
- kör kallt vatten
- tank för att dränera blod;
- servetter och handdukar;
- trasor för att torka smutsigt avfall
- dessertsked, skärpad längs den ovala konturen.
För enkelhetens skull kan du göra en sådan apparat: Skär 1/3 av toppen av en plastflaska, klipp av nacken och ta tag i väggen runt den. Du kommer att ha en sorts tratt i den vida mynningen som fågeln sätts in så att huvudet sticker ut från hålet där nacken var.Läs mer om fördelarna med vaktelkött och ägg.
dödande
Förfarandet i sig är ganska enkelt, det är svårare att ordentligt scald fågeln och tarmarna:
- Förbered en behållare där blodet kommer att flöda (stor pan, handfat etc.).
- Sätt in vaktelen i traven, med en välrenad sax eller en kniv, klipp av huvudet med en skarp rörelse (om du använder en kniv, håll tratten fast på skärbrädet).
- Sätt tågarna med slaktkroppen i bäckenet, tassar upp till glasblodet.
"American" sätt att slakta fåglar Försök att göra allt brått, utan att skaka hand, för att inte leverera fågelens plåga.
Vet du det? Det finns "jagskadlig" vaktlar. Under lång tid kunde orsaken till köttförgiftning av vaktelvingar inte klargöras: det är att äta av lammad frön av en pickle, oskadd för vaktel, men farlig för människor. Dessutom tenderar växtalkaloider att ackumuleras i fågelns kropp.
skållning
Skaldning av någon fågel är ett mycket viktigt ögonblick. Om vattnet är för varmt eller slaktkroppen förblir i vatten vid en normal temperatur för länge, kommer du att skämma bort vaktens utseende. När du försöker dra fjäderhuden börjar skala i bitar. Om vattnet inte är tillräckligt varmt eller fågeln kommer att vara i den lite tid, öppnar inte porerna som det borde. 
Kolla in de bästa vaktelköttorna.
Så är följden av åtgärder som följer:
- Doppa vaktel i varmt vatten (60 ° С) 10 gånger i 1 sekund.
- Kontrollera om slaktkroppen är välskalad: Fjädern ska lätt dragas ut ur vingen.
- Sätt slaktkroppen på duken spridda på bordet, sätt tanken för vattenavlopp i botten. Om du lägger vaktlar i rätter kan de smälta i vattnet som har flödat från dem, vilket kommer att få en dålig effekt på köttets kvalitet.
- När vattnet i glaset och slaktkroppen har svalnat tillräckligt, klippa benen i knäleden och börja avlägsna huvudfjädrarna.
- Var särskilt uppmärksam på klädsel under vingarna och under benen. Korrekt skaldad vaktel rengörs ganska enkelt.
- Efter avlägsnande av huvudsvansen ska slaktkroppen tvättas under kallt kallt vatten.
- Efter att slaktkroppen har rengjorts, inspektera försiktigt noga - det kan finnas rester av fjädrar, den så kallade hampen. De är väl borttagna genom att skrapa med en kniv mot fjäderns tillväxt.
Maskin för att ta bort pennan
skärning
När du klipper vaktlar måste du följa en enkel algoritm:
- Klipp av svansen, gör ett litet snitt på buken.
- Särskilt skärpad sked sätts in i skuren, skjutas hela vägen längs ryggraden, vänds 180 ° - tack vare de skarpa kanterna kommer det lätt att skära ut hela leveren. Vi får en sked med viskos.
- Nära halsen finner vi 2 vener som sticker ut ur kroppen. En av dem är lätt att dra ut, vi får och kasta bort den. Den andra är matstrupen, du måste vara försiktig med det: om du matade fågeln kort före slakt, kvarstod mat i kräken.
- Om goiter är tomt behöver du bara försiktigt ta det, för att inte skada slaktkroppen, kan du genom snittet i buken.
- Om goiter är full måste du ta det igenom halsen för att inte riva och förhindra spillning av matrester.
- Vi tvättar slaktkroppen igen, ta bort resterande fjädrar.
Video: Klippvakt
Det är viktigt! Quail köttet innehåller B-vitaminer och folsyra, som stärker nervsystemet och är involverade i endokrina processer, vitaminer D och A, som har en fördelaktig effekt på benbildning. Quails innehåller också mycket vitamin C, vilket bidrar till att stärka immunförsvaret och vitamin K, vilket hjälper till att absorbera kalcium, blodkoagulering och cellulär metabolism.
Köttförvaring
För bästa möjliga bevarande av köttet av slaktkroppen bör duschas flera gånger med kallt (så mycket som möjligt) vatten. Därefter doppas de en gång med en handduk och lägger i paket med 4-5 stycken som avlägsnas i frysen. 
Om du skär vaktlar på vintern är det frost ute och det finns möjlighet att gå ut på gården. Du kan använda den här metoden: Häll slaktkroppen med mycket kallt vatten flera gånger tills en isskorpa visas på den. Vrid sedan slaktkroppen i papper 4-5 stycken.
Vaktelen uppfödas inte bara för kött. Läs om hur man håller vaktelläggning, vad man ska mata dem, och även när äggproduktionen i vaktel kommer och hur många ägg det bär per dag.
Därefter sätts pappersbuntar i lådor med peppar med hö. Sådana lådor kan förvaras i kylan vid temperaturer på -9 ° C och under. 
Kyldt vaktelkött lagras vid + 4-5 ° C i upp till 14 dagar om det är inslaget med aluminiumfolie. I populära och mycket lämpliga plastbehållare är hållbarheten vid samma temperatur endast 48 timmar. Om du vill hålla köttet i flera månader, använd frysen.
När det gäller kostkvalitet kan endast vaktel och kycklingbröst jämföras med vaktelkött. På grund av det extremt låga kolesterolhalten rekommenderas detta kött för återvinning efter operationer på kärl och hjärta, för näring och en växande kropp av barn.
recensioner
