När man plockar gurkor vill varje kockspecialist att de blir krispiga - det här är karaktäristiken som indikerar färdigheten hos den person som förbereder bevarande. Nedan presenterar vi dig ett läckert och originellt recept på skarpa, krispiga inlagda gurkor med chili ketchup, vilket tar inte mer än 30 minuter att förbereda.
Gurkaberedning
Före sömning bör du utföra två viktiga förfaranden:
- förbereda grönsaker;
- förbered tanken.
Vet du det? Tekniken för betningsprodukter går tillbaka till antiken - en burk med betad anka hittades i Tutankhamens grav. Den moderna konserveringsmetoden uppfanns av den franska koktspecialisten Nicolas Francois Upper 1804. Således föreslog han att grönsaks- och köttleveranser för armén stängdes. År 1810, för denna uppfinning, fick han en utmärkelse från Napoleon Bonaparte. I framtiden kompletterades Appers kunskaper av den franska kemisten Louis Pasteur, efter vilken metoden namngavs.
Förberedelse av gurkor första sak är att tvätta dem. Grönsaker bör välja medelstora. Även lite gulning bör omedelbart avvisas. För pickling ta färskt plockad frukt. De tvättas under rinnande vatten från marken och damm, avlägsnas sedan från rumpens två ändar och blötläggs i kallt vatten i 4-6 timmar. 
Efter blötläggning kan du sortera dem efter storlek - små till små, medelstora till medelstora. Så i framtiden blir det lättare att sätta de gröna grejerna i bankerna.
Vi rekommenderar dig att läsa om hur man fryser gurkor för vintern, hur man lagar skivad och lätt saltad gurkor, gurkor i koreansk stil, gurkor med senapsfrön, hur man plockar gurkor utan sterilisering och zakatochnogo-nyckel, samt hur man gör en sallad av gurkor och tomater.
Förberedelse av burkar och lock
Före marinering behöver burkarna tvättas och steriliseras. Tvättning utförs med sodavätning.
Sterilisering kan göras på flera sätt:
- Ferry. Du behöver en vattenkokare, en kastrull och en skål. På en skål i vilken vatten kokar, sätta en kolv eller en speciell enhet för sterilisering. Den är placerad i nacken nere. Lågburkar kommer att räcka för att hålla på ångan i 10 minuter, tre-liter-15.
- I mikrovågsugnen. Häll lite vatten (ca 2 cm) i botten av de tvättade burkarna. Sätt dem i mikrovågsugnen. Vid en effekt på 800 watt, håll dem där i 3 minuter.
- I ugnen. Bankerna är installerade i ugnen är inte uppvärmd. Temperaturen är inställd på 150 grader. Efter uppvärmning av ugnen steriliseras burkarna i 15 minuter.
- I kokande vatten. Denna metod kommer att kräva en bred pan. En trasa, en handduk eller en träbräda på vilken behållare placeras placeras på botten. De bör placeras så att de inte kommer i kontakt med varandra. Fyll grytan med kallt eller varmt vatten så att det helt täcker burkarna. Vatten bör kokas. Kokningstid - 10-15 minuter, beroende på volymen av tankar. Därefter är bankerna redo att söka.
Omslag bör också tvättas med sodavätning. Och häll sedan över kokande vatten eller koka dem i kokande vatten i 2 minuter.
Köksredskap
För konservering behöver du:
- liters behållare - 5 stycken;
- täcker - 5 delar;
- förseglingsnyckel;
- kapacitet för matlagning marinaden;
- stor pan
Erforderliga ingredienser
- gurkor - 2,5-3 kg;
- svarta pepparkornar - 5 ärtor per 1 burk;
- vitlök - 15 kryddnejlika
- dillfrön - 2,5 tsk (dillparaplyer - 5 stycken);
- persilja -50-70 g;
- vinbär löv - 15 stycken;
- Körsbärsblad - 15 stycken.
Vi rekommenderar att bekanta dig med receptet att laga läckra inlagda gurkor för vintern.
marinad
Marinade är beredd från:
- sockersand - 1 kopp;
- salt - 2 matskedar;
- ättika (9%) - 1 kopp;
- Chili ketchup - 1 kopp;
- vatten - 2 l.
Det är viktigt! Pickled gurkor är förbjudna för konsumtion till personer som har en historia av hepatit, cholecystit, inflammation i tjocktarmen, minskad sekretorisk funktion i magen.
Matlagningsrecept
- Vi börjar med att laga marinaden. Häll socker, salt, häll ättika och ketchup chili i kallt vatten.
- Rör om alla ingredienserna.
- Låt en tid lösa upp sockret och saltet och fortsätt till nästa steg - lägga gurkor i burkar.
- Vi lägger 2-3 vinbär och körsbärsblad i varje burk.
- Lägg sedan 2 vitlöksklyfta.
- Häll på 5 peppar peppar.
- Lägg åtminstone en halv tesked dillfrön och en liten mängd persilja.
- Att sätta gurkor.
- Fyll med saltlösning.
- Skydda med lock.
- Placera behållaren i en stor kruka, vars botten är förtäckt med en trasa eller handduk.
- Häll kallt vatten så att det täcker två tredjedelar av burkarna.
Vet du det? Odlingen av gurka började för över 6 tusen år sedan. Indien anses vara dess födelseplats.
- Koka upp vatten.
- Koka i 15 minuter och stäng av elden. (Halv liter krukor kokas i 2 gånger mindre.)
- Rulla upp bankerna.
Hur och var för att lagra arbetsstycket
Pickling gurkor är gjorda för att inte bara få en god produkt, men också för att hålla den längre. Därför kommer dess kvalitet direkt att bero på sorten och smaken av gurkor, andra ingredienser, överensstämmelse med betningsteknik och väl valda lagringsförhållanden.
Läs mer om hur man bygger en källare i landet och i garaget, samt hur man gör ventilation i källaren.
De som har källare eller källare, oroa dig inte - det här är det perfekta rummet för förvaring. Inlagda gurkor hålls väl i lägenheten. Det är bra om de står vid en temperatur på upp till 15 grader i ett mörkt och torrt rum (kylskåp, balkong, loggia).
Om det inte finns någon sådan möjlighet bör sämnena hållas borta från värmekällor och en spis på rumstemperatur, där solens strålar och fukt inte tränger in (förvaringsutrymme, mezzanin, köksskåp) vid rumstemperatur. Hållbarhet - 1 år, maximal längd - 2 år. 
Efter öppnandet ska behållaren med gurkor lagras i kylskåpet i högst 2 veckor. För att förlänga hållbarheten kan du lägga senapspulver (1 tesked) till pickle eller strö med finhackad pepparrot. Så de kan stå i en månad.
Bekanta dig med de fördelaktiga egenskaperna hos betade och saltade gurkor.
Det är också möjligt att förlänga lagringstiden genom att frysa betade gurkor. För att göra detta måste de först avlägsnas från saltlake. Efter de tinas, fräscha, kommer de inte längre att användas - endast för matlagning med värmebehandling.
Det är viktigt! Om lagret har blivit molnt, har mögel och skum bildats, då ska sådana ämnen återvinnas. De är olämpliga för mat.
Recept salladgurkor idag presenterar ett stort utbud. Vi hoppas att vår ursprungliga sätt att söka hittar en plats för poster i din kokbok. Det är enkelt och snabbt att förbereda och kräver ingen speciell kunskap och ansträngning från dig.Recensioner från nätverket
När rasolen kokar, lägger du 1 paket Chile ketchup (ca 450-500 g) Beredda gurkor läge i 4 stycken, om små och 8 - om stora. Fukt i 1l burkar. Häll hett pickle. Sterilisera 10 minuter.
Idag ska jag göra detta recept för första gången. Men detta recept går med oss för andra året. Chili ketchup säljs mycket bra i affären, och det här indikerar att folket vänder dessa gurkor.
Jag kommer att raderas. i AH. Info från vår webbplats: * HUR DU STERILERAR I LUFTGRILL 1. Placera de färdiga produkterna i rena burkar. 2. Sätt dem i en konvektionsugn. 3. Häll saltlösning eller sirap så att produkterna är helt täckta. 4. Täck burkarna med lock. (Ta bort gummiband) 5. Sätt på konvektionsugnen, sätt in de nödvändiga parametrarna för sterilisering. I det här fallet: 260 gr. - 10 minuter. 6. Ta ut burkarna, sätt in gummibandarna, rulla upp dem. 7. För ytterligare pastörisering kan du sätta burkarna tillbaka i konvektionsugnen, eftersom glasflaskan i ugnen bibehåller värmen under lång tid. Vänd bankerna inte! Om nästa parti burkar är nästa i rad, kan du använda den vanliga "fårskinnsplagget" istället för en konvektionsugn, som förpackar burkarna. Bilderna kommer att vara i slutet av processen.
