Konserverad peppar är en av de mest populära och populära rätterna i vårt land på vintern. Det är dock nästan omöjligt att få färska, högkvalitativa och läckra paprika till ett överkomligt pris på vintern. I detta fall kommer den bästa lösningen att skörda paprika för vinterfyllning. Kokvridning är enkel och kommer att vara i kraft, även om du inte har någon erfarenhet i ämnen. Nedan följer några enkla steg-för-steg recept.
Vilken peppar är bättre att ta för fyllning
Först och främst måste du föredra en kvalitetsprodukt. Flera kriterier som hjälper till att bestämma att du har en högkvalitativ grönsak:
- Färska paprika. Det kan bestämmas genom att lätt bryta stammen (så köp aldrig frukt med en avskalad stam!). Om grönsaken är fräsch, kommer vätskedroppar att sopa från felet. Om du inte ser dem, var frukten redan långt ifrån trädgården. Dess smak har inte förändrats från detta, men antalet näringsämnen har minskat flera gånger.
- Elasticitet. När den pressas, bör frukten inte byta form. Dess väggar ska vara täta, täta, tjocka. Ju tjockare väggen och ju tyngre frukten desto mer juice innehåller den.
- Color. Ju rikare färgen desto mer mogen grönsaken.
- Skinnets integritet. Undvik grönsaker täckta med fläckar, fläck, blom och skador, eftersom de påverkas av svampinfektion.
Det är viktigt! Det är inte vanligt bland våra medborgare att begära dokumentation om grönsaker, men förgäves, eftersom det innehåller så viktig information som bearbetningstiden och de typer av kemikalier som används. Köp därför inte peppar på naturliga marknader, och i butikerna tvekar inte att fråga om kvalitetscertifikat.
Krav på paprikorna själva:
- korrekt form;
- stor storlek (80-100 g eller mer);
- tjocka, köttiga väggar från 4 mm;
- uttalad söt smak med en liten bitterhet.
Bland de mest lämpliga sorterna för bevarande är följande:
- "Adept". Tidig mogen söt sort med fruktmurar 6-6,5 mm tjock. Fruktvikt 100-120 g.
- "Bogdan". En mer tidig mogen sort av paprika med den långa frukten. Frukten är ganska stor (200-250 g), pepparens väggar upp till 8 mm, medan konserveringen håller en vacker form och ser väldigt attraktiv ut i en kruka.
- "Ideal". Tidig sockersort med små frukter (upp till 150 g).
- "Amber". Tidig mogen söt sort. Små frukter på 100 g präglas av en rik orange färg och juiciness, förutom de har ett högt näringsvärde.
Du kan använda någon sort som du gillar, som finns tillgänglig i trädgården eller testad i flera år.
Ta reda på vilka användbara och skadliga egenskaper som peppar har: grön bulgarsk, bitter, jalapeno, cayenne.
Pepparberedning
För att förbereda förformen måste du välja intakta och nyskördade paprikor av rätt form. Sedan kommer ett mycket viktigt steg - noggrann tvätt. Du kan också suga paprikorna i lätt saltvatten i 30-60 minuter.
Det är viktigt! Peppar tar 3: e plats i "smutsiga dussin" - en lista över frukter som kan ackumulera bekämpningsmedel och andra giftiga ämnen i stora doser. Noggrann tvätt kommer att eliminera en del av kemikalierna och göra frugan säkrare.
Därefter måste du avlägsna delen intill stammen från paprika. Det behövs inte vid fyllning, förutom på denna plats är koncentrationen av skadliga ämnen den högsta. Skala frön. På denna beredning av frukt för bevarande är färdigställd. 
Recept 1
Detta recept är extremt enkelt och snabbt att förbereda. Du kommer att behöva ett minimum av ingredienser och bara 1 timmes tid för att förbereda paprikor som inte kommer att smaka som nyligen skördade. Det här receptets särdrag i frånvaro av ättika bland ingredienserna.
Erforderliga ingredienser
Ingredienser ser fram emot en burk på 3 liter:
- 20 st. paprika med medelstorlek (1,5 kg);
- 2 liter vatten;
- salt (efter smak).
Bekanta dig med recepten för att förbereda vintern för peppar: varm peppar, sylt bulgarsk, på armeniska.
Matlagningsrecept
Phased Billet Preparation Teknik:
- Häll vatten i en kastrull och koka. Salt till smak (vatten ska vara måttligt saltt, som om du lagade soppa).
- Tillsätt paprika till kokande vatten och koka i exakt 5 minuter. De bör värma upp bra, men inte kokta.
- Ta bort paprika och lägg i en burk, då måste du fylla den med kokande vatten överst och rulla locket, vänd det och täck det med ett filt tills det kyler.
Trots enkel förberedelse måste flera regler följas strikt i detta recept: burkarnas hals måste vara utan skada, och pepparna måste kokas i 5 minuter, inte mer, inte mindre. Häll paprika behöver exakt kokande vatten. Innan du vrider kan inte burkarna steriliseras, det viktigaste är att skölja dem väl. Du kan lagra detta arbetsstycke i källaren eller förrådsrummet vid rumstemperatur.
Video: Pepper konservering för fyllning
Vet du det? Nästan 90% av de produkter vi köper genomgår preliminära termiska och kemiska behandlingar.
Recept 2
Detta recept är också lätt att förbereda, men här måste du använda några vanliga konserveringsmedel.
Erforderliga ingredienser
Från det angivna antalet ingredienser kan du göra två burkar på 3 liter:
- 4 liter vatten;
- 40-42 st. paprika (ca 3 kg);
- 250 g socker;
- 250 g vegetabilisk olja;
- 250 g ättika;
- 3 msk. l. salt.
Hemma kan du göra ättika från äpplen.
Matlagningsrecept
Processen att göra det andra receptet är som följer:
- Koka upp den angivna mängden vatten och tillsätt sedan socker, salt, ättika och smör.
- Tillsätt peppar och låt sjuda i 5-7 minuter.
- Under tiden sterilisera burkarna och locken.
- När peppar kokar under en viss tid börjar du lägga den på bankerna och försöker fylla tomrummen så mycket som möjligt.
- När burken är fylld fyll den på toppen med saltlösning.
- Det är nödvändigt att rulla upp täcken, vända och slå om bankerna.
Det finns flera sätt att sterilisera burkar: ångad, i ugn, mikrovågsugn, ångbåt.
Video: Pepper konservering med ättika
Recept 3
Det här receptet är det mest originella, förutom att tillägg till peppertomater läggs till billetet, som sedan kan användas för fyllning.
Vet du det? I den moderna bemärkelsen sågs billets endast år 1809. Den franska konditoren Nicolas Apper gissade att lagra olika rätter i förseglade järn- och glasbehållare. De var mycket dyra och tunga, men de hjälpte Napoleons armé mycket under kriget.
Erforderliga ingredienser
Antalet ingredienser är utformade för 2 burkar på 3 liter:
- 3 liter vatten;
- 45-50 st. paprika (beroende på storlek);
- 4 msk. l. ättika (9%);
- salt och socker till smak
- selleri gäng;
- gäng persilja;
- 1 kg medelstora tomater.
Vi rekommenderar dig att bekanta dig med recepten för att skörda selleri, persilja, tomater: grönt, kallt sylt och jäst sallad med tomater, gurka och tomat sallad, tomater i egen juice, tomatjuice, pasta, ketchup, tomater med senap, "Yum fingrar", adzhika.
Matlagningsrecept
Fasadpepparlagsteknik:
- Koka vatten, tillsätt 1 msk. l. salt.
- Tillsätt peppar och koka i 3 minuter.
- Vid den här tiden lägger du på persilja stjälkar och selleri på botten av burken. Mina tomater och skär i halvor.
- Efter den angivna tiden tar vi ut paprika och lägger dem på bankerna och lägger en halv tomat till varje peppar.
- Fyll burken med kokande saltlösning, täck med lock och sterilisera: sätt i nacken i 30 minuter i en stor kruka med kokande vatten.
- Efter den här tiden rullar vi upp täcken, vänder om och packar burkarna.
Video: Pepper konservering med tomater och selleri
Varför kan locket svälla
Tyvärr, ibland efter dina insatser och det arbete du har gjort, kommer du att upptäcka att kepsarna är svullna. Det är viktigt att studera de möjliga orsakerna för att undvika misstag i beredningen:
- Dåligt tvättade grönsaker. Detta inkluderar även de inte helt bortskämda, skämda delarna av paprika.
- Överträdelse av temperatur. Det är nödvändigt att bara fylla i banker med kokande saltlösning, vattnet ska inte vara bara varmt, men koka aktivt i en kastrull.
- Försämrad täthet. Bankerna är inte helt rullade, luft och bakterier sipprar genom små luckor. Förekommer på grund av gummiets låga elastik eller närvaron av marker på glasbehållarens hals. Också kan locket helt enkelt vara ojämnt rullat upp.
- Förvaring av arbetsstycket vid för hög temperatur, i solen. Detta bidrar till jäsningsprocesserna inuti tanken.
Det är viktigt! Under inga omständigheter ska produkten ätas, om locket på burken är svullet, saltlösningen har blivit grumlig eller har förändrats färg, form har bildats. I en sådan miljö började patogena mikroorganismer aktivt proliferera. Användningen av denna produkt är fylld med allvarlig förgiftning, fram till döden.
Konserverad paprika för fyllning: recensioner hemmafruar
nataly
Och jag har allt lättare. Jag rengör frön, lägger dem i en påse och fryser dem. Sedan lägger jag malet kött direkt in i den frusna, häll det med sås och till en tryckkokare. 20 minuter - och voila!
Tancheg
förra året gjorde en sådan peppar, och också allt enligt receptet. När hon föll upp var hon upprörd. Smaken av peppar är helt annorlunda, men det är naturligtvis förståeligt - det är svårt att ersätta fräsch paprika med någonting ... och eftersom jag gjorde mycket burkar och det var synd att kasta bort det, lade jag det till soppor, borscht och till och med till pizzaen. Det var inte dåligt, men jag kommer inte göra det längre ...
Om du inte tillåter ovanstående fel kommer dina arbetsstycken att vara bäst tills de skickas till bordet. Vi hoppas att våra enkla recept hjälper dig att göra de läckra paprikorna, som med sin smak kommer att påminna dig om solen, sommarvärmen och överflöd.
